• Dilly Fasulyesi Yapmak İçin İpuçları
  • Taze fasulye kullanın
  • Konserve tuzu kullanın
  • Turşu için sirke türü
  • Fasulyeleri kavanoza sığacak şekilde kesin
  • Su banyolu konserve kutunuz yok mu?
• Fasulye Turşusu Nasıl Konserve Yapılır
  • Adım 1: Konserve Ekipmanını Hazırlayın
  • Adım 2: Çalı fasulyesini hazırlayın
  • Adım 3: Turşu salamurasını hazırlayın
  • Adım 4: Kavanozlarınızı paketleyin
  • Adım 5: Kavanozlarınızı işleyin
• Eski Usul Fasulye Turşusu
  • İçindekiler
  • Talimatlar
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Dereotu, sarımsak ve baharatlı pul biber ile tatlandırılmış yeşil fasulye turşusu. Bu kolay tarif ile çalı fasulyesini su banyolu konserve kutusunda nasıl muhafaza edeceğinizi öğrenin.

Dilly fasulyesini ilk kez denediğim zamanı hatırlıyorum. Daha önce hiç yemediğim için şaşıran arkadaşlarımla bir yemek partisindeydik. Onların ısrarıyla fasulyelerden birini çatalla kavanozdan çıkardım ve tadına bakmak için ucunu kemirdim.

Çok güzeldi!

Kendimi gün boyunca defalarca kavanoza bakarken ve çıtır çıtır, sirkeli ve yoğun aromalı dilly fasulyelerinin tadını çıkarırken buldum.

Fasulye konservesi en kolay konserve tariflerinden biridir. Fasulyeleri turşu haline getirdiğiniz için, kavanozları korumak için tek ihtiyacınız olan bir su banyolu konserve makinesidir.

Kuru fasulyeyi turşu gibi garnitür olarak servis edin, sandviçlerin içine koyun veya şarküteri tabağına ya da meze tabağına ekleyin. Elbette canınız ne zaman çekerse, kavanozdan çıkardığınız kuru fasulyeyi atıştırmaya devam edin.

Dilly Fasulyesi Yapmak İçin İpuçları

Dilly fasulyesi dereotu, sarımsak ve baharatlı pul biber ile tatlandırılmış lezzetli çalı fasulyesi turşusudur. Asitliği ayarlamak için sirke kullandığımızdan, fasulye turşusu kaynar su banyolu konserve makinesi kullanılarak rafa dayanıklı kavanozlarda muhafaza edilebilir. İşte yeşil fasulye turşusu için ipuçları:

Taze fasulye kullanın

Yeşil fasulye, çalı fasulyesi, çıtçıtlı fasulye ve balmumu fasulye, çalı veya sırık fasulyesinden hasat edilen genç baklaları tanımlamak için kullanılan terimlerdir. Yeşil, mor ve sarı dahil olmak üzere farklı renklerde olabilirler. Hepsi dilly fasulyesi yapmak için kullanılabilir.

Taze çalı fasulyesi turşulandığında gevrek kalacaktır. Süpermarketteki gevşek fasulyeleri atlayın ve bahçenizden, bir arkadaşınızın bahçesinden veya çiftçi pazarından taze hasat edilmiş fasulyeleri kullanın.

Isırdığınızda çıtır çıtır olan dil fasulyesi yapmak için küçük ila orta boy çalı fasulyelerini seçin. Büyük, tohumlu baklalardan kaçının çünkü turşulandıklarında sert olma eğilimindedirler. 4 pint büyüklüğünde konserve kavanozunu doldurmak için yaklaşık 2 pound çalı fasulyesine ihtiyacınız olacak.

Konserve tuzu kullanın

Sofra tuzu, yiyecekleri karartabilecek ve kavanozları bulanıklaştırabilecek iyot ve topaklanmayı önleyici maddeler içerir. Konserve tuzu olarak da bilinen salamura tuzu, hiçbir katkı maddesi içermeyen saf granül tuzdur (sodyum klorür).

Turşu için sirke türü

Salamura için en az %5 asitli ticari sirke kullanın. Konserve için kullanılan en yaygın türler elma sirkesi ve beyaz sirkedir.

• Elma sirkesi fermente edilmiş elmalardan yapılır ve salamura yiyeceklere hafif tatlı bir elma aroması katar, ancak dilly fasulyelerinizi biraz koyulaştıracaktır.
• Beyaz sirke, mısır ve çavdarın damıtılmasıyla elde edilen berrak bir sirkedir. Tadı elma sirkesinden daha keskindir. Genetiği değiştirilmiş mısırdan kaçınmak için organik bir beyaz sirke markası seçin.

Fasulyeleri kavanoza sığacak şekilde kesin

Çalı fasulyelerini kavanozlara sığacak şekilde kesin ve turşu çözeltisine batırın. Kırpıntılar salatalara eklenebilir veya dondurulup ev yapımı et suyu yapımında kullanılabilir.

Su banyolu konserve kutunuz yok mu?

Konserve makinesi kullanmak istemiyorsanız, yeşil fasulye turşusu kavanozlarını işlemek için büyük bir tencere kullanabilirsiniz. 4 adet küçük boy konserve kavanozu alan 8 inçlik konserve rafına sahip 8 litrelik uzun bir tencere kullanıyorum.

Tencerenizin, kavanozların üstünü birkaç santim su ile örtecek kadar yüksek olması ve kaynayan suyun tencereden dışarı sıçramasını önlemek için iki santim boşluk bırakması gerekir. Kavanozları doğrudan ısıdan uzaklaştırmak ve işlenirken suyun kavanozların etrafında dolaşmasını sağlamak için tabana bir raf yerleştirin.

Fasulye Turşusu Nasıl Konserve Yapılır

Başlamadan önce, Ulusal Evde Gıda Muhafazası Merkezi'ndeki su banyosunda konserve yapımı hakkındaki bu makaleyi gözden geçirmeniz faydalı olabilir.

Bu kuru fasulye tarifi, The Muhafaza Etmesi Çok Kolay ve Ball Blue Book Muhafaza Etme Rehberi Tam ve yazdırılabilir tarifi bu makalenin altında bulabilirsiniz, ancak bunlar fasulye turşusu yapmak ve konserve etmek için adımlardır.

Adım 1: Konserve Ekipmanını Hazırlayın

Mutfağınızı ve konserve ekipmanlarınızı toplayın, kavanozları hazırlayın, konserve kutusunu kurun ve çalışma alanınızı düzenleyin.

İhtiyacın olacak:

• Su banyolu konserve kutusu veya raflı büyük bir tencere (8 litre boyunda)
• 4 adet pint boy konserve kavanozu
• Kapaklar ve bantlar (her kavanoz için yeni kapaklar, bantlar tekrar kullanılabilir)
• Konserve aletleri: kavanoz kaldırıcı, konserve kepçesi, huni ve baloncuk patlatıcı
• Ayrıca mutfak havlusu, büyük bir kase, orta boy bir tencere, bıçak ve kesme tahtası gibi temel mutfak malzemeleri.

Kavanozlarınızı, kapaklarınızı, bantlarınızı ve konserve aletlerini ılık, sabunlu suda yıkayın ve iyice durulayın. Kullanmaya hazır olana kadar kapakları, bantları ve aletleri kuruması için bir kenara koyun.

Kavanoz rafını konserve makinesine yerleştirin, kavanozları rafın üzerine dik olarak yerleştirin ve kavanozların üzerini örtecek kadar su ekleyin. Konserve makinesini 10 dakika kaynatın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun. Kavanozların kırılmasına neden olabilecek sıcaklık dalgalanmalarını önlemek için doldurmadan önce kavanozlar sıcak olmalıdır.

Kapakları hazırlamak için üreticinin talimatlarını izleyin. Kullanmadan önce kapakları önceden ısıtmak artık gerekli değildir, ancak isterseniz kapakları kaynatmak (180 ° F) hala güvenlidir. Kavanozlarınızı ısıttığınızda bunları konserve makinesine ekleyin.

Adım 2: Çalı fasulyesini hazırlayın

Fasulyeleri akan soğuk su altında yıkayın. Uçlarını kesin, iplerini koparın ve kavanozlara sığması için fasulyeleri 4-inç olacak şekilde kesin.

Adım 3: Turşu salamurasını hazırlayın

Orta boy bir tencerede tuz, sirke ve suyu karıştırın. Kaynatın ve ardından ısıyı düşürüp 10 dakika pişirin (180˚F). Salamurayı sıcak tutun.

Adım 4: Kavanozlarınızı paketleyin

Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak sıcak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın, süzün ve havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.

1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 diş sarımsak ve 2 çay kaşığı kurutulmuş dereotu tohumu veya 1 baş dereotu ekleyin. Çalı fasulyelerini kavanozlara uzunlamasına yerleştirin. Kavanozu yan çevirmek ve fasulyeleri içine istiflemek yardımcı olabilir. Fasulyeleri olabildiğince sıkı bir şekilde paketlemeye çalışın.

Konserve hunisini kavanoza yerleştirin ve sıcak salamurayı 1/2 inç tepe boşluğu bırakarak fasulyelerin üzerine dökün.

Sıkışan hava kabarcıklarını çıkarmak için balon patlatıcıyı kavanozun içinden geçirin. Havanın çıkması için kavanozu ileri geri de eğebilirsiniz. Gerekirse tepe boşluğunu tekrar ayarlamak için daha fazla tuzlu su ekleyin. Tüm fasulyelerin tuzlu suya tamamen battığından emin olmak istersiniz.

Kalıntıları temizlemek için ağzını nemli bir havluyla silin. Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin, bandı kapağın üzerine yerleştirin ve parmak ucunuzla sıkıncaya kadar vidalayın. Kavanozu konserve makinesine geri yerleştirin ve diğer kavanozlarla tekrarlayın. Fasulyelerinizin boyutuna ve ne kadar sıkı paketlediğinize bağlı olarak, tüm salamurayı kullanmayabilirsiniz.

Adım 5: Kavanozlarınızı işleyin

Tüm kavanozlar tencereye yerleştirildikten sonra, su seviyesini kavanozların üzerini birkaç santim örtecek şekilde ayarlayın. Tencereyi kaynatın ve kavanozları aşağıdaki tarifte belirtilen süreler boyunca işleyin.

Konserve kutusunu soğumaya bırakın, kavanozları çıkarın ve tamamen soğumalarını bekleyin. Mühürleri test edin, kavanozları etiketleyin ve tarih atın ve serin, karanlık bir yerde 12 ila 18 ay boyunca saklayın. Dilly fasulyelerinin lezzetini geliştirmesi için tatmadan önce 2 ila 4 hafta bekleyin. 12 ila 18 ay içinde kullanın.

Eski Usul Fasulye Turşusu

İçindekiler

• 2 kilo taze çalı fasulyesi
• 1/4 fincan konserve tuzu
• 2 1/2 su bardağı beyaz sirke veya elma sirkesi
• 2 1/2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber bölünmüş
• 4 diş sarımsak bölünmüş
• 1/4 fincan kurutulmuş dereotu tohumu veya 4 baş dereotu, bölünmüş

Talimatlar

• Kavanozlarınızı, kapaklarınızı, vidalı bantlarınızı ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda yıkayın. Tüm köpükleri gidermek için iyice durulayın. Temiz bir mutfak havlusu üzerinde kuruması için bir kenara koyun.
• Kavanoz rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları konserve makinesine yerleştirin ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. 10 dakika boyunca konserve makinesini kaynatın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.
• Çalı fasulyelerini durulayın ve kavanoza sığacak şekilde 4 inçlik parçalar halinde kesin.
• Tuzu, sirkeyi ve suyu büyük bir tencerede karıştırın. Kaynatın, ısıyı düşürün ve 10 dakika pişirin (180˚F).
• Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcınızı kullanarak sıcak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın, süzün ve havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.
• Kavanozun dibine 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 diş sarımsak ve 2 çay kaşığı kurutulmuş dereotu tohumu veya 1 baş dereotu ekleyin.
• Çalı fasulyelerini kavanozlara uzunlamasına yerleştirin. Fasulyeleri sıkıca yerleştirmeye çalışın. 1/2 inç boşluk bırakarak sıcak turşu sıvısını çalı fasulyelerinin üzerine dökün.
• Sıkışan hava kabarcıklarını çıkarmak için balon patlatıcıyı kavanozun içinden geçirin. Havanın çıkmasını sağlamak için kavanozu ileri geri de eğebilirsiniz. 1/2 inç'i korumak için gerekirse tepe boşluğunu tekrar ayarlamak için daha fazla tuzlu su ekleyin. Tüm fasulyelerin tuzlu suyun altına battığından emin olmak istersiniz.
• Kavanozu konserve kutusuna geri yerleştirin ve diğer kavanozlar için de aynı işlemi tekrarlayın.
• Kavanozlar konserve makinesine yerleştirildikten sonra, su seviyesini kavanozun üst kısmından 2 inç yukarıda olacak şekilde ayarlayın.
• Konserve kutusunun kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Su kuvvetli bir şekilde kaynadıktan sonra, 6.000 fitten daha düşük rakımlarda 10 dakika kaynatmaya devam edin. Gerekirse işlem süresini rakımınıza göre ayarlayın (Bkz. Not).
• İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve konserve kutusunun soğumasını ve yaklaşık 5 dakika dinlenmesini bekleyin.
• Tezgahın üzerine kuru bir mutfak havlusu serin. Buharın yüzünüzü yakmaması için kapağı kendinizden uzağa doğru eğerek kapağı çıkarın.
• Kavanozları konserve makinesinden çıkarmak için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozları dik tutun ve henüz bantları sıkmayın veya mühürleri kontrol etmeyin. Kavanozları soğumaları için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
• 12 ila 24 saat sonra, kavanoz kapaklarının kapandığından emin olmak için kapağın ortasına bastırarak kontrol edin. Kapak açılmamalıdır. Kapak yukarı ve aşağı esnerse, kapanmamıştır. Kavanozu soğutun ve 2 hafta içinde kullanın.
• Vidalı bantları çıkarın ve kavanozları yıkayın. Kavanozlarınızı etiketleyin, tarih atın ve 12 ila 18 ay boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kuru fasulyenin lezzetini geliştirmesi için 2 ila 4 hafta bekleyin. Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında 2 haftaya kadar saklayın. Tarif yaklaşık 4 pint yapar.

Notlar

Beslenme

Ayrıca Beğenebilirsiniz

• Granny's Ekmek ve Tereyağı Turşusu
• Dereotu Turşu Mızrakları Konservesi Tarifi
• Basınçlı Konserve Yeşil Fasulye
• Çalı Fasulyesi Nasıl Dondurulur

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .