• Elma Artıklarından Sirke Yapmak İçin İpuçları
  • Kaliteli Elma Kullanın
  • Elma Artıklarınızı Saklayın
  • Klorsuz Su Kullanın
  • Gıdalar İçin Güvenli Bir Kap Kullanın
  • Her Şeyi Temiz Tutun
• Artıklardan Elma Sirkesi Yapma Adımları
  • Adım 1: Bir Kavanoz Doldurun
  • Adım 2: Kavanozun Üzerini Kapatın
  • 3. Adım: Bırakın Mayalansın
  • Adım 4: Elma Artıklarını Süzün
  • Adım 5: Mayalamaya Devam Edin
  • Adım 6: Elma Hurdası Sirkesini Saklayın
• Elma Hurdası Sirkesini Kullanmanın Yolları
• Ev Yapımı Elma Hurdası Sirkesi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Elma kabuklarını ve çekirdeklerini su ve şekerle birleştirip sirkeye dönüşene kadar mayalanmaya bırakarak elma hurdası sirkesi yapabileceğinizi biliyor muydunuz?

İster elma püresi, ister fırında tarçınlı elma cipsi ya da elmalı turta için bir kile taze toplanmış elmayı işliyor olun, bu artıkları sakladığınızdan emin olun!

Hafif elma aromalı sirke, sonbahar salataları ve kavrulmuş sebzeler üzerinde, etler ve sebzeler için turşuda ve tatları dengelemek için çorbalara ve güveçlere eklenerek lezzetli bir şekilde gezdirilir.

Elma Artıklarından Sirke Yapmak İçin İpuçları

Elma jölesi, elmalı turta, elma püresi veya konserve elma dilimleri gibi diğer şeyler için elmaları kullandıktan sonra geride kalan elma kabukları ve çekirdeklerinden yapılır.

Ev yapımı elma sirkesi ezilmiş elmanın suyundan yapılır ve fermantasyon için meyvedeki doğal maya ve şekerlere dayanırken, elma hurdası sirkesi fermantasyonu başlatmak için elma kabukları, çekirdekleri, su ve şekerin bir kombinasyonu ile yapılır.

Elma hurda sirkesi, elma sirkesi ile benzer şekillerde kullanılabilir, ancak tadı gerçek elma sirkesinden daha hafif ve daha az asidiktir.

Kaliteli Elma Kullanın

Elmalarınızın kalitesi, elma sirkesinin lezzetinde büyük fark yaratır. Taze organik elma kullanın ve meyveleri soymadan önce akan suyun altında iyice yıkayın. Çürük elma kullanabilirsiniz, ancak çürük veya küflü kısımları kesin.

Elma Artıklarınızı Saklayın

Elma artıkları sirke yapmaya hazır olana kadar dondurulabilir. Pişirme, konserve ve taze çekirdeksiz elmalarınızın çekirdeklerini ve kabuklarını bir kavanoz dolduracak kadar elmanız olana kadar bir dondurucu poşetinde saklayın. Kullanmadan önce çözdürmeye gerek yoktur.

Klorsuz Su Kullanın

Klor, sizi hasta edebilecek kötü bakterilerden uzak tutmak için şehir suyunu arıtmak için kullanılan bir kimyasaldır. Klorlu su aynı zamanda elmaları fermente ederek sirkeye dönüştüren mikropları da öldürecektir.

Musluk suyunuz klor içeriyorsa, bir kaba su doldurun, ağzını açık bırakın ve birkaç gün oda sıcaklığında bekletin. Klor sudan buharlaşacaktır.

Gıdalar İçin Güvenli Bir Kap Kullanın

Meyve sineklerinin istilasını önlemek için bir kahve filtresiyle kolayca kapatılabilecek, ancak kabın üst kısmında geniş bir yüzeyin havayla temas etmesine izin veren bir kap arayın.

Geniş ağızlı bir kavanoz, fermantasyon kabı veya hatta emaye taştan bir yavaş pişirici kabı, hava ile daha geniş bir yüzey alanı sağlayarak sirke fermantasyonunuza fayda sağlayacaktır.

Metal ve plastik kaplardan kaçının çünkü bunlar sirkenin içine sızabilir.

Her Şeyi Temiz Tutun

Mayalama işlemine başlamadan önce kavanozlarınızı, kaplarınızı ve ellerinizi ılık, sabunlu suyla yıkayın, iyice durulayın ve temiz mutfak havlusu üzerinde kurutun. Bu, istenmeyen mikrop ve bakterileri önlemeye yardımcı olacaktır.

Artıklardan Elma Sirkesi Yapma Adımları

Elma sirkesi yapmak için ihtiyacınız olan tek şey elma artıkları, büyük bir kavanoz, şeker, su ve her şeyin mayalanması için sıcak bir alanda zaman. İşte elma artığı sirkesi yapmak için resimli adımlar. Tarifin tamamı için lütfen makalenin sonuna ilerleyin.

Adım 1: Bir Kavanoz Doldurun

Elma kabuklarını ve çekirdeklerini büyük ve temiz bir kavanoza koyun. Kavanozun alt yarısına doğru ezmek için artıkları aşağı doğru bastırın.

Yaklaşık bir bardak suyu şekerle karıştırın ve erimesi için karıştırın. Şekerli suyu elmaların üzerine dökün ve ardından kavanozu üstte birkaç santim hava boşluğu bırakarak suyla doldurun. Kavanozun açıklığa doğru içe doğru kıvrılmasından hemen önceki alana kadar doldurun.

Ekstra tatlandırıcı, elmalardaki doğal şekerlerle birlikte çalışarak bakterilere, şekerleri alkole ve ardından sirkeye dönüştürecek fermantasyon sürecini başlatmak için bol miktarda yakıt sağlayacaktır. Fermantasyonu başlatmak için biraz pastörize edilmemiş çiğ elma şarabı da ekleyebilirsiniz.

Adım 2: Kavanozun Üzerini Kapatın

Kahve filtresini veya tülbenti kavanozun ağzının üzerine yerleştirin ve bir lastik bant veya konserve halkası ile sabitleyin (sadece halka, kapak değil). Fermantasyonun oksijenlenmeye ihtiyacı vardır. Kahve filtresi tozu ve meyve dosyalarını dışarıda tutacak, ancak fermante olan elmalarınızın sirkeye dönüşürken nefes almasına izin verecektir.

3. Adım: Bırakın Mayalansın

Kavanozu doğrudan güneş ışığı almayan, sıcak ve karanlık bir yere koyun. 80 ila 85 Fahrenheit civarı fermantasyon için ideal bir sıcaklıktır. Daha düşük sıcaklıklar biraz daha uzun sürecektir. Taşmaları yakalamak için kavanozu bir pasta tabağına yerleştirmeyi düşünün.

Birkaç gün içinde yüzeyde kabarcıklar görmeye başlamalısınız. Mayanız kabarmaya başladığında, karışıma hava katmak için her gün temiz bir kapla karıştırın ve küflenmeyi önlemek için elma artıklarınızı suya daldırın.

Her gün karıştırmayı hatırlayamayacağınızı düşünüyorsanız, elma parçalarının üste çıkmasını önlemek için bir mayalama ağırlığı kullanın.

Kabarcıklar durana kadar, yaklaşık 2 hafta fermantasyona devam edin.

Elma sirkesinin yüzeyinde bulanık, mavi, siyah veya pembe küf görürseniz, atın ve taze malzemeler ve temiz ekipmanla yeniden başlayın.

Adım 4: Elma Artıklarını Süzün

Fokurdama sona erdiğinde, mayayı tülbent kaplı bir kevgirden büyük bir kaseye süzün. Artıklardan olabildiğince fazla sıvı sıkın.

Adım 5: Mayalamaya Devam Edin

Elma artıklarını atın ve sıvıyı yeni, temiz bir kavanoza dökün. Kavanozu taze bir kahve filtresi ile kapatın ve elastik bir bant veya konserve kapağı ile sabitleyin. Kavanozu sıcak bir yere geri koyun ve ekşi bir sirke aroması geliştirene kadar, 2 ila 4 hafta daha mayalanmaya devam etmesine izin verin.

Bu süre zarfında elma sirkeniz mayalanmaya devam ettikçe bulanıklaşabilir. Alkol tüketildikçe ve dönüştükçe biraz berraklaşacaktır. Mayalanmanın yüzeyinde etli renkli bir film oluştuğunu görebilirsiniz. Buna Scooby veya Anne denir ve sirke fermantasyon sürecinin doğal bir parçasıdır.

Sirke anası olarak da adlandırılan sirke anası, fermantasyon işlemi sırasında gelişen selüloz ve asetik asit bakterilerinden oluşan jel benzeri bir malzemedir. Bu organizmalar oksijenle birlikte sirkeyi üretir.

Adım 6: Elma Hurdası Sirkesini Saklayın

Sirkenizin lezzetinden memnun olduğunuzda, kavanozun ağzını kapatın ve saklayın. Ben ev yapımı sirkemi bir yıla kadar dayanacak şekilde buzdolabında saklıyorum. Sirke, mayalanma bittikten sonra bile gelişmeye devam eder. Sirke eskidikçe keskin tadı yumuşar ve askıdaki katı maddeler dibe çökerek sirkeyi daha da berrak hale getirir.

Sirkeyi oda sıcaklığında daha uzun süre saklamak için pastörize edebilir veya ısıl işlem uygulayabilirsiniz. Sirkenin pastörize edilmesi, sirkenin zamanla bozulmasına neden olabilecek bakterileri öldürecektir.

Pastörize etmek için: İlk olarak, kavanozlarınızı konserve yapar gibi büyük bir tencerede 10 dakika kaynatarak sterilize edin. Kavanozları bir konserve rafıyla yükseltin, böylece tencerenin dibine değmezler. Kaynattıktan sonra, doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.

Elma sirkesini büyük bir tencereye koyun. Tencereye bir şeker termometresi takın. Ocağı orta-yüksek ateşe getirin ve 140 ila 160˚F arasında ısıtın. Kaynatmayın, ancak sirkeyi 30 dakika boyunca bu sıcaklıkta tutacak şekilde ısıyı ayarlayın.

Sterilize edilmiş kavanozları sıcak sirke ile doldurun, üzerini kapatın ve birkaç saat boyunca rahatsız edilmeden soğumaya bırakın. Doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde bir yıl veya daha uzun süre saklayın.

Kullanmadan önce sirkede bozulma olup olmadığını kontrol edin ve küflenme, kabarcıklanma, bulanıklık veya sümüksülük belirtileri gösterenleri atın. Bozulma belirtisi olmasa bile, aromanın hala iyi olduğundan emin olmak için kullanmadan önce sirkenin tadına bakın.

Elma Hurdası Sirkesini Kullanmanın Yolları

Çoğunlukla, elma sirkesini ticari ham elma sirkesini kullandığınız gibi kullanın. Bunun tek istisnası konserve tarifleridir. Ev yapımı sirkenin pH seviyesini ölçmek kolay değildir ve güvenli bir şekilde konserve yapmak için yeterince yüksek olmayabilir. Güvenli bir şekilde muhafaza etmek için %5 asetik asit içeren ticari sirkelere sadık kalın.

• Lezzetli Gıdalar : Elma sirkesinin tadı geleneksel elma sirkesinden daha hafiftir, bu da onu salata sosları, kavrulmuş sebzeler ve etler için son sirke için mükemmel bir seçim haline getirir ve içeceklere ve çaylara biraz ekşilik katar.
• Kendin Yap Ev Temizleyicileri: Elma sirkesini, sirke gerektiren favori kendin yap ev temizleyicilerinizde kullanmayı düşünün. Bir sprey şişesini yarısı elma sirkesi ve yarısı su ile doldurun, karıştırmak için sallayın ve mutfak tezgahlarınızı, pencerelerinizi ve banyo lavabonuzu temizlemek için kullanın.

Ev Yapımı Elma Hurdası Sirkesi

İçindekiler

• Yaklaşık 12 elmanın elma artıkları
• 2 yemek kaşığı şeker
• su

Talimatlar

• Elma artıklarını çeyrek boy bir kavanoza yerleştirin. Kavanozun alt yarısına doğru ezmek için artıkları aşağı doğru bastırın.
• Yaklaşık bir bardak su ile şekeri karıştırın ve çözünmesi için karıştırın.
• Şekerli suyu elmaların üzerine dökün ve ardından kavanozu üstte birkaç santim hava boşluğu bırakacak şekilde suyla doldurun.
• Kavanozu bir kahve filtresi ile kapatın ve lastik bir bant veya konserve halkası ile sabitleyin (sadece halka, kapak değil).
• Kavanozu doğrudan güneş ışığı almayan, sıcak ve karanlık bir yere koyun. 80-85˚F ideal bir sıcaklıktır. Birkaç gün içinde yüzeyde kabarcıklar görmeye başlamalısınız.
• Mayanız kabarmaya başladığında, elma artıklarınızı su altında tutmak ve küflenmeyi önlemek için her gün karıştırın. Kabarcıklar durana kadar, yaklaşık 2 hafta mayalamaya devam edin.
• Fokurdama sona erdiğinde, mayayı tülbent kaplı bir kevgirden geçirerek büyük bir kaseye süzün. Artıklardaki sıvıyı olabildiğince sıkarak çıkarın.
• Elma artıklarını atın ve sıvıyı yeni bir kavanoza dökün. Kavanozu taze bir kahve filtresi ile kapatın ve elastik veya konserve kapağı ile sabitleyin.
• Kavanozu tekrar sıcak bir yere koyun ve 2-4 hafta daha ekşi bir sirke aroması geliştirene kadar mayalanmaya devam etmesine izin verin.
• Sirkenizin lezzetinden memnun olduğunuzda, kapağını kapatın ve buzdolabında bir yıla kadar saklayın.

Beslenme

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Gıda Depolamak için Elma Nasıl Kurutulur
• Crockpot Elma Püresi
• Evde Elma Suyu Konservesi Nasıl Yapılır

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .