• Lapa Lapa, Yumuşacık Bir Turta Hamuru İçin İpuçları
  • Hamuru Elle Karıştırın
  • Tereyağını Dondurun
  • Her Şeyi Soğuk Tutun
  • Turta Kabuğu Nasıl Dondurulur
  • Turta Kabuğu Sırlama Seçenekleri
• Tamamı Tereyağlı Turta Böreği Yapma Adımları
  • Adım 1: Mutfak Ekipmanlarını Toplayın
  • Adım 2: Malzemeleri Hazırlayın
  • Adım 3: Turta Hamurunu Yapın
  • Adım 4: Turtayı Yapın
  • Kafes Üstü Turta Hamuru Nasıl Yapılır
• Tamamı Tereyağlı Lapa Turta Hamuru Tarifi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Bu turta hamuru, meyve, muhallebi, krema, et ve balık turtaları da dahil olmak üzere hem tatlı hem de tuzlu dolguları tamamlayan zengin bir tada sahip, lapa lapa ve yumuşak bir hamur işi için tereyağı ile yapılır.

İster büyükannenizden kalan eski moda bir tarif olsun, ister sahip olduğunuz ilk yemek kitabındaki klasik bir tarif olsun, herkesin temel bir turta hamuru tarifi olmalıdır. Bu benim çift kabuklu, tamamen tereyağlı turta hamuru tarifim.

Lapa Lapa, Yumuşacık Bir Turta Hamuru İçin İpuçları

Ev yapımı turta kabuğu yapmak zor olmak zorunda değil, sadece bu ipuçlarını aklınızda bulundurun:

Hamuru Elle Karıştırın

Evet, işleri biraz daha kolaylaştırmak için mutfak robotu kullanabilirsiniz ve turta hamurunuz çok lezzetli olacaktır. Ancak, gerçekten lapa lapa bir hamur işi istiyorsanız, hamuru fazla işlememek önemlidir.

Pul pul bir turta hamuru için, hamurun her yerinde eşit miktarda küçük tereyağı parçaları olmasını istersiniz. Turta hamuru piştiğinde, tereyağı parçaları erir ve ısınarak unda cepler oluşturur. Bu cepler pişmiş turta hamuruna gevrekliğini verir.

Mutfak robotu veya mikser, tereyağı parçalarını biraz fazla parçalama eğilimindedir. Buzlu suyu eklediğinizde, tereyağının çoğu zaten küçük parçalar halindedir ve hatta bıçaktan kısmen erimiş olabilir. Turta kabuğunun tadı yine de güzel olacaktır, ancak daha büyük tereyağı parçalarının elde edebileceği yumuşak gevrekliğe sahip olmayacaktır.

Tereyağını Dondurun

Uzun yıllar boyunca tereyağını küçük parçalara ayırıp una eklemeye ve eritmeden birleştirmeye çalıştım. Pasta kesici kullanırken bile tereyağının birbirine yapışmasında zorluk yaşadım ve turta hamurumda her zaman büyük, eşit olmayan dağılmış tereyağı parçalarıyla karşılaştım.

Sonra internette bulduğum bir ipucunu denedim. Tereyağını dondurun ve bir kutu rendenin büyük delikleriyle rendeleyin.

Tereyağını dondurmak iki amaca hizmet eder: Birincisi, tereyağını soğuk tutar, böylece erimez. İkincisi, lapa lapa bir turta kabuğu için istediğiniz boyutta küçük tereyağı parçaları oluşturur.

Devam edin ve donmuş tereyağınızı un karışımınızın üzerine rendeleyin. Rendelenmiş tereyağını unla kaplanması için birkaç kez duraklatın ve fırlatın ve ardından tereyağının geri kalanını rendelemeye devam edin. Tereyağını un karışımına dağıtmak için tekrar fırlatın ve buz gibi soğuk suyunuzu her seferinde bir çorba kaşığı eklemeye başlayın.

Her Şeyi Soğuk Tutun

Sıcak eller tereyağını eritecektir. Malzemelerinizi birleştirmek için bir pasta blenderi, çatal veya tahta kaşık kullanın. Hamur bir araya gelmeye başladığında ve çalışmak için çok sert olduğunda, devam edin ve hamuru bir araya getirmek için ellerinizi kullanın. Hamuru birkaç kez yoğurun, iki eşit büyüklükte topa bölün, diskler halinde düzleştirin, plastik veya yeniden kullanılabilir balmumu sargısına sarın ve bunları saklamak için hemen buzdolabına koyun.tereyağı parçaları soğuk.

Buzlu su kullanın. Sıcak su tereyağını da eritecektir. Bir kaba su doldurun ve suyu çok soğuk tutmak için kaba birkaç buz küpü ekleyin. Hamur şeklini alana kadar suyunuzu her seferinde bir çorba kaşığı hamur işi karışımınıza ekleyin.

Turta Kabuğu Nasıl Dondurulur

Bu turta hamuru önceden yapılabilir ve daha sonra kullanılmak üzere dondurulabilir. Hamuru düz bir disk haline getirin, balmumu veya plastik ambalaja sıkıca sarın, bir dondurucu poşetine koyun ve dondurucuda saklayın. Turtanızı yapmadan bir gün önce hamuru buzdolabında çözdürün ve ardından turta hamurunu normal şekilde yuvarlayıp şekillendirebilirsiniz. En iyi sonuçlar için dondurulmuş turta hamurunu 2 ay içinde kullanın.

Turta Kabuğu Sırlama Seçenekleri

Üst kabuğun üzerine çırpılmış yumurta sürüldüğünde, piştiğinde güzel bir açık kahverengi sırlı kabuk elde edilecektir.

Şekerli bir kabuk meyveli turtalar için idealdir. Biraz tatlılık ve ışıltı katar. Sadece yumurta sürün ve pişirmeden önce toz şeker serpin. Parlak bir kabuk tercih ediyorsanız, bunun yerine üst kabuğa süt sürün.

Tamamı Tereyağlı Turta Böreği Yapma Adımları

Geleneksel turta hamuru dört basit malzemeden yapılır: un, yağ, tuz ve su. Bu tarifte yağ olarak gerçek tereyağı kullanılıyor, bu da hamur işine bolca lezzet ve gevreklik kazandırıyor.

Tam yazdırılabilir tarifi bu makalenin altında bulabilirsiniz, ancak burada temel bir turta hamuru yapmak için resimli adımlar bulunmaktadır. Bu tarif bir çift veya iki tek turta kabuğu yapar.

Adım 1: Mutfak Ekipmanlarını Toplayın

• Büyük karıştırma kabı
• Pasta blenderi, çatal veya tahta kaşık
• Kutu rende
• Yeniden kullanılabilir balmumu sargılar veya plastik sargı
• Oklava
• Pasta altlığı veya büyük kesme tahtası
• Pasta fırçası
• Turta tavası

Adım 2: Malzemeleri Hazırlayın

Tereyağını ölçün ve en az 30 dakika buzlukta bekletin. Un ve tuzu büyük bir kapta karıştırın. Bir kabı buz ve soğuk su ile doldurun.

Adım 3: Turta Hamurunu Yapın

Donmuş tereyağını un karışımının üzerine rendeleyin. Rendelenmiş tereyağını una bulamak ve yapışmasını önlemek için birkaç kez karıştırın.

Yaklaşık dört yemek kaşığı buzlu su ekleyin, bir pasta blenderi, çatal veya tahta kaşıkla karıştırın ve hamur şeklini alana kadar her seferinde bir yemek kaşığı buzlu su eklemeye devam edin.

Ellerinizi kullanarak hamuru iki eşit büyüklükte topa bölün ve diskler halinde düzleştirin. Her diski sarın ve kullanmaya hazır olana kadar hamuru soğutun. Turta kabuğu soğurken istediğiniz turta dolgusunu yapın.

Turta hamuru şu anda dondurulabilir. Yukarıdaki Turta Hamuru Nasıl Dondurulur bölümüne bakın.

Adım 4: Turtayı Yapın

Turta hamurunu buzdolabından çıkarın ve açmadan önce 10 dakika ılımasını bekleyin.

Hamur ısınırken, kesme tahtanızı veya pasta altlığınızı bolca unlayın. Ortasına bir disk yerleştirin, üstünü ve oklavanızı unlayın ve merkezden dışa doğru yuvarlamaya başlayın. Eşit kalmasına yardımcı olmak için ara sıra hamuru kaldırın ve çevirin. Yapışmayı önlemek için gerektiğinde un serpin. Merkezden turta tabağınıza sığacak bir daire şeklinde yuvarlamaya devam edin.

Hamuru turta tabağına yerleştirin ve dolguyu ekleyin. Parmaklarınızı veya pasta fırçasını kullanarak hamurun dış kenarına çırpılmış yumurta sürün.

Üst hamuru açın ve dolgunun üzerine yerleştirin. Üst hamuru alt hamurun altına katlayın ve kenarlarını kapatın. Turtanın üzerine çırpılmış yumurta sürün ve şeker serpin (istenirse). Havalandırma delikleri açın ve tarifinize göre önceden ısıtılmış fırında pişirin. Bu tariften bir çift kişilik veya iki tek kişilik turta hamuru çıkar.

Kafes Üstü Turta Hamuru Nasıl Yapılır

Üstü kafes örgülü bir turta sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda açık örgü turta pişerken buharın dışarı çıkmasını sağlar. Bu özellikle pişerken biraz kabaracak olan meyveli turtalar için yararlıdır. Güzel bir rustik turta için kafes örgüyü nasıl kolayca örebileceğinizi aşağıda bulabilirsiniz:

Üst hamur işini turta tabağından yaklaşık iki inç daha geniş bir daire şeklinde açın. Hamuru keskin bir bıçak veya pizza kesici kullanarak 1 inç genişliğinde şeritler halinde kesin. Kesimleri düz ve şeritleri aynı boyutta tutmaya yardımcı olması için bir cetvel kullanıyorum.

Yatay şeritleri eşit aralıklarla turtaya yerleştirin. Diğer şeritleri geriye katlayın ve dikey bir şerit yerleştirin. Yatay şeritleri geri getirin ve alternatif şeritleri geriye katlayın. Bir dikey şerit daha yerleştirin. Alt alta ve üst üste gelecek şekilde dönüşümlü olarak devam edin.

Fazla hamuru kesin, alt kabuğu kafes şeritlerinin üzerine çevirin ve hamuru birbirine kıvırmak ve dekoratif bir kenar yapmak için sıkıştırın. Turtanın üzerine çırpılmış yumurta sürün, şeker serpin ve tarifinize göre pişirin.

Tamamı Tereyağlı Lapa Turta Hamuru Tarifi

İçindekiler

• 2 su bardağı ağartılmamış çok amaçlı un artı toz haline getirmek için daha fazla
• 1/2 çay kaşığı kaşer tuzu
• 2/3 fincan dondurulmuş tuzsuz tereyağı
• 6-7 yemek kaşığı buz gibi soğuk su
• Tercih edilen turta dolgusu
• 1 çırpılmış yumurta isteğe bağlı glaze için

Talimatlar

• Büyük bir kapta unu tuz ile karıştırın.
• Donmuş tereyağını un karışımının üzerine rendeleyin ve tereyağı eşit olarak dağılana kadar karıştırın.
• 4 yemek kaşığı buzlu suyu karıştırın. Ardından her seferinde 1 yemek kaşığı olmak üzere ilave buzlu su ekleyin ve hamur topaklanmaya başlayana kadar karıştırın.
• Turta hamurunu iki diske bölüp şekillendirin, sarın ve buzdolabında soğutun. Hamur soğurken dolguyu hazırlayın.
• Fırınınızı tarifinize göre önceden ısıtın.
• Soğutulmuş turta hamurunu buzdolabından çıkarın.
• Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, bir top hamuru ellerinizle düzleştirin. Bir oklava kullanarak, hamuru yaklaşık 12 inç çapında turta tabağınıza sığacak şekilde yuvarlayın.
• Hamuru germeden dikkatlice turta kalıbına yerleştirin. İç malzemeyi ekleyin ve hamurun dış kenarına su veya çırpılmış yumurta sürün.
• Üst yufkayı açın ve dolgunun üzerine yerleştirin. Üst yufkayı alt yufkanın altına katlayın ve kenarlarını sıkıştırın veya yivleyin.
• İsterseniz çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Parlak bir kabuk tercih ediyorsanız süt ile fırçalayın. Şekerli bir kabuk istiyorsanız yumurta ile fırçalayın ve toz şeker serpin. Havalandırma delikleri açın.
• Turta tarifinizi takip ederek, önceden ısıtılmış fırında hamur kızarana kadar pişirin.
• Turtayı fırından çıkarın ve servis etmeden önce en az 30 dakika soğumaya bırakın.
• 1 turta, yaklaşık 8 porsiyon yapar.

Beslenme

Siz de Beğenebilirsiniz:

• İtalyan Anasonlu Kurabiyeler
• Yumuşak Pekmezli Kurabiye
• Kızarmış Bademli Anasonlu Biscotti

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .