• Elma Konservesi İçin İpuçları
  • Konserve İçin Elma Çeşitleri
  • Kavanoz Boyutuna Karar Verin
  • Bir Konserve Sıvısı Seçin
• Elma Konservelemenin Adımları
  • Adım 1: Konserve malzemelerinizi toplayın
  • Adım 2: Konserve kavanozlarını hazırlayın
  • Adım 3: Şurubu hazırlayın
  • Adım 4: Limonlu Suyu Hazırlayın
  • Adım 5: Elmaları Hazırlayın
  • Adım 6: Elmaları Şurupta Pişirin
  • Adım 7: Elmaları Konserve Yapın
• Gıda Depolama için Elma Konservesi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Konserve ekipmanını hazırlayın:
    • Şurubu hazırlayın:
    • Elmaları hazırlayın:
    • Elmaları şurubun içinde ısıtın:
    • Elmaları konserve yap:
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Elma konservesi, yıl boyunca tadını çıkarmak için taze lezzeti korumanın harika bir yoludur. Gıda depolama raflarınız için sade elma dilimlerini, çeyreklerini veya parçalarını evde nasıl konserve yapacağınızı öğrenin.

Elmalar kök mahzeninde veya serin bir yerde uzun süre saklanabilse de, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş elmaları hazır bulundurmak mutfakta zaman kazandırabilir. Konserve elmaları kavanozdan çıkarır çıkarmaz yiyebilir veya en sevdiğiniz fırınlanmış, kaynamış veya kızartılmış tariflere ekleyebilirsiniz.

Elma Konservesi İçin İpuçları

Konserve için en iyi elmalar taze hasat edilmiş, yerel elmalardır. Mağazalarda mevsimi dışında bulunan elmalar depoda bekletilmiştir, bu da tazeliğini, gevrekliğini ve sululuğunu etkiler.

Konserve İçin Elma Çeşitleri

Pişirildiğinde iyi dayanan gevrek elma çeşitlerini seçin. Braeburn, Cortland, Fuji, Honey gold, Gala, Granny Smith, Pink Lady ve Honeycrisp gibi fırın elmaları iyi seçimlerdir. Lezzet için birkaç çeşidi karıştırmayı düşünün.

Jonagolds, Macouns, McIntosh, Golden Delicious ve Red Delicious gibi hafif hasarlı veya daha yumuşak elma çeşitleri konserve elma püresine dönüştürülebilir.

Güçlü bir elma aromasına sahip, çürük veya böcek hasarı olmayan taze, sert elmaları seçin. Tam bir konserve yükü hedefliyorsanız, bu, elma parçalarınızın boyutuna bağlı olarak 7 litrelik bir yük için yaklaşık 17 1/2 pound ve 9 pint boyutlu bir kavanoz yükü için yaklaşık 13 1/2 pound olacaktır.

Kavanoz Boyutuna Karar Verin

Elma konservesini nasıl kullanacağınızı düşünün. Ben elmaları çeyrek ve pint karışımında konserve etmeyi seviyorum. Bir çeyreklik kavanoza yaklaşık 3 kilo elma sığdırabilirsiniz. Bu, elmalı turta, elma cipsi ve çoğu fırınlanmış tarif için doğru miktardır, pintler ise atıştırmalık olarak kullanılabilir.

İşlem süresi pint ve quart boy kavanozlar için aynıdır, bu nedenle aynı konserve yükünde kavanoz boyutlarını karıştırmaktan çekinmeyin.

Bir Konserve Sıvısı Seçin

Meyveleri şeker şurubunda konserve etmek lezzetin ve şeklin korunmasına yardımcı olur. Elmaları şeker şurubu, bal şurubu, elma suyu, beyaz üzüm suyu veya hatta sade suda muhafaza edebilirsiniz.

Bu tarifte çok hafif bir şeker şurubu kullanılmıştır, ancak bu seçeneklerden herhangi birini ikame etmekten çekinmeyin:

9 Pint Boyutlu Kavanozlar için Şurup:

• Çok hafif: 6 1/2 su bardağı su ve 3/4 su bardağı şeker
• Işık: 5 3/4 su bardağı su ve 1 1/2 su bardağı şeker
• Orta boy: 5 1/4 su bardağı su ve 2 1/4 su bardağı şeker
• Ağırmış: 5 su bardağı su ve 3 1/4 su bardağı şeker
• Hafif bal: 7 bardak su ve 1/2 bardak yumuşak bal

7 Quart Boyutlu Kavanozlar için Şurup:

• Çok hafif: 10 1/2 su bardağı su ve 1 1/4 su bardağı şeker
• Işık: 9 su bardağı su ve 2 1/4 su bardağı şeker
• Orta boy: 8 1/4 su bardağı şeker ve 3 3/4 su bardağı şeker
• Ağırmış: 7 3/4 su bardağı şeker ve 5 1/4 su bardağı şeker
• Hafif bal: 11 su bardağı su ve 1 su bardağı bal

Elma Konservelemenin Adımları

Bu konserve tarifinde elmalar soyulur, çekirdekleri çıkarılır, parçalara, dilimlere, dörde veya ikiye bölünür ve su banyolu konserve makinesi kullanılarak rafa dayanıklı kavanozlarda muhafaza edilir.

Konserve yapmaya yeni başladıysanız veya bir süredir konserve yapmadıysanız, Ulusal Evde Gıda Muhafazası Merkezi web sitesindeki su banyosunda konserve yapma hakkındaki bu makaleyi gözden geçirmeniz yararlı olabilir.

Bu konserve tarifini şu adreste bulabilirsiniz USDA Evde Konserve Yapımı için Eksiksiz Kılavuz ve Muhafaza Etmesi Çok Kolay Daha ayrıntılı ve yazdırılabilir bir tarif bu makalenin altında bulunabilir, ancak bunlar küçük boy kavanozlarda elma konservesi için genel adımlardır. Litrelikler için tarifteki notlara bakın.

Adım 1: Konserve malzemelerinizi toplayın

Aşağıdaki konserve ve mutfak ekipmanlarına ihtiyacınız olacak:

• Konserve raflı su banyolu konserve kutusu
• 9 pint büyüklüğünde konserve kavanozu
• Konserve kapakları ve bantları (her kavanoz için yeni kapaklar, bantlar tekrar kullanılabilir)
• Konserve aletleri: kavanoz kaldırıcı, konserve kepçesi, huni ve baloncuk patlatıcı
• Mutfak tartısı
• Ayrıca büyük bir tencere, büyük bir hazırlık kasesi, mutfak havlusu, büyük oluklu kaşık, maşa, soyacak, bıçak ve kesme tahtası gibi temel mutfak malzemeleri.

Adım 2: Konserve kavanozlarını hazırlayın

Kavanozları, kapakları ve konserve ekipmanlarını sıcak, sabunlu suyla yıkayın ve iyice durulayın. Kavanozlarda çentik ve çatlak olup olmadığını kontrol edin. Konserve makinesinde kırılacağı için hasarlı kavanozları eleyin. Kullanmaya hazır olana kadar kapakları, bantları ve aletleri kuruması için bir kenara koyun.

Konserve rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları konserve makinesine dik olarak yerleştirin ve kavanozların üzerini örtecek kadar su ekleyin. 10 dakika boyunca konserve makinesini kaynatın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar sıcak tutun.

Kapakları hazırlamak için üreticinin talimatlarını izleyin. Kullanmadan önce kapakları önceden ısıtmak artık gerekli değildir, ancak isterseniz kapakları ısıtmak hala güvenlidir. Kavanozlarınızı ısıtırken onları konserve makinesine ekleyin.

Adım 3: Şurubu hazırlayın

Şekeri ve suyu büyük bir tencereye ekleyin ve şekeri eritmek için orta-yüksek ateşte kaynatın, sıcak tutun.

Adım 4: Limonlu Suyu Hazırlayın

Soyulmuş elmaların kararmasını önlemek için parçaları limonlu su banyosuna veya Fruit-Fresh gibi bir askorbik asit karışımına batırın (kabın üzerindeki talimatları izleyin).

Limonlu su banyosu için büyük bir kaseyi yaklaşık bir galon soğuk su ve bir limonun suyu veya 1/2 bardak şişelenmiş limon suyu ile doldurun.

Adım 5: Elmaları Hazırlayın

Elmaları temiz, akan su altında iyice yıkayın. Kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ikiye, dörde, parçalara veya dilimlere bölün. Çalışırken elma parçalarını hazırladığınız limon banyosuna ekleyin.

Adım 6: Elmaları Şurupta Pişirin

Elmaları süzün ve şeker-şurup tenceresine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi yükseltin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve elmaları yaklaşık 5 dakika pişirin.

Elmaları şurupta kısmen pişirmek meyvenin havasını çekmeye yardımcı olur, böylece kavanozda yüzmesi veya işlendiğinde fazladan sıvı emmesi daha az olasıdır.

Adım 7: Elmaları Konserve Yapın

Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak sıcak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın, süzün ve havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.

Maşa kullanarak sıcak elmaları kavanoza yerleştirin. 1/2 inçlik bir tepe boşluğu bırakarak sıcak şurubu elmaların üzerine dökmek için konserve hunisi ve kepçe kullanın. Sifonlamayı önlemeye yardımcı olmak için, yeterli tepe boşluğu bırakırken elmaların sıvıyla kaplandığından emin olun.

Kalıntıları temizlemek için kavanozun kenarını nemli bir havluyla silin. Üstüne bir kapak yerleştirin, bandı kapağın üzerine yerleştirin ve parmak ucunuzla sıkıncaya kadar vidalayın. Kavanozu tekrar konserve makinesine yerleştirin ve diğer kavanozlarla tekrarlayın.

Su seviyesini kavanozları iki inç kaplayacak şekilde ayarlayın, konserve kutusunu kaynatın ve aşağıdaki tarifte belirtilen süreler boyunca kaynar su konserve kutusunda işlemden geçirin. Kavanozları tamamen soğumaya bırakın ve ardından mühürleri test edin, etiketleyin, tarih atın ve serin, karanlık bir yerde saklayın. Konserve gıdalar bir yıl içinde yenirse en iyisidir ve kapaklar kapalı kaldığı sürece güvenlidir.

Gıda Depolama için Elma Konservesi

İçindekiler

• 13 1/2 pound fırın elması
• 6 1/2 su bardağı su
• 3/4 su bardağı şeker

Talimatlar

Konserve ekipmanını hazırlayın:

• Kavanozlarınızı, kapaklarınızı, vidalı bantlarınızı ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda yıkayın. Tüm köpükleri gidermek için iyice durulayın. Temiz bir mutfak havlusu üzerinde kuruması için bir kenara koyun.
• Konserve rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları konserve makinesine yerleştirin ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. 10 dakika boyunca konserve makinesini kaynatın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar sıcak tutun.

Şurubu hazırlayın:

• Şekeri ve suyu büyük bir tencereye ekleyin ve şekeri eritmek için orta-yüksek ateşte kaynatın, sıcak tutun.

Elmaları hazırlayın:

• Kararmasını önlemek için, soyulmuş ve dilimlenmiş elmaları çalışırken limonlu su banyosuna daldırın. Büyük bir kaseyi yaklaşık bir galon soğuk su ve 1/2 bardak limon suyu ile doldurun (veya Fruit Fresh kullanın).
• Elmaları temiz, akan su altında iyice yıkayın. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ikiye, dörde veya dilime bölün. Elma parçalarını çalışırken hazırladığınız limon banyosuna ekleyin.

Elmaları şurubun içinde ısıtın:

• Elmaları süzün ve şeker-şurup tenceresine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi yükseltin ve tencereyi kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Ateşi kısın ve kavanozları doldurun.

Elmaları konserve yap:

• Tezgaha bir havlu serin. Kavanoz kaldırıcınızı kullanarak sıcak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın, suyu konserve makinesine boşaltın ve havlunun üzerine yerleştirin. Diğer kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinin içinde tutun.
• Sıcak kavanozları sıcak elmalarla doldurmak için konserve hunisi ve kepçe kullanın ve 1/2 inç tepe boşluğu bırakarak şurupla doldurun.
• Hava kabarcıklarını çıkarmak için baloncuk patlatıcınızı elmaların üzerinde gezdirin ve kavanozun ağzını temiz, nemli bir mutfak havlusuyla silin.
• Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin ve metal bandı parmak ucu sıkılığında vidalayın. Kavanozu konserve makinesine geri yerleştirin ve kalan kavanozlarla tekrarlayın.
• Tüm kavanozlar konserve kutusuna yerleştirildikten sonra, su seviyesini üst kısımların iki inç üzerine ayarlayın.
• Konserve kutusunun kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Su kuvvetli bir şekilde kaynadıktan sonra, 1.000 ft'den daha düşük rakımlarda 20 dakika boyunca pint ve quartları işleyin. Gerekirse işlem süresini rakımınıza göre ayarlayın. (aşağıdaki notlara bakın)
• İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve konserve kutusunun soğumasını ve yaklaşık 5 dakika dinlenmesini bekleyin.
• Tezgahın üzerine kuru bir havlu serin. Buharın yüzünüzü yakmaması için kapağı kendinizden uzağa doğru eğerek kapağı çıkarın.
• Kavanozları konserve makinesinden çıkarmak için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve havlunun üzerine yerleştirin. Dik tutun ve henüz bantları sıkmayın veya mühürleri kontrol etmeyin. Kavanozları soğumaları için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
• Kavanozlar en az 12 saat soğuduktan sonra, kapağın ortasına bastırarak kapakların kapandığından emin olun. Kapak açılmamalıdır. Kapak yukarı ve aşağı esnerse, kapanmamış demektir. Kavanozu soğutun ve birkaç gün içinde kullanın.
• Vidalı bantları çıkarın ve kavanozları yıkayın. Kavanozlarınızı etiketleyin, tarih atın ve serin, karanlık bir yerde saklayın ve 12-18 ay içinde kullanın. Yaklaşık 9 pint elma verir.

Notlar

Beslenme

Konserve Kaynakları ve İleri Okuma:

• Meyve Konservesi için Şuruplar - Ulusal Evde Gıda Muhafaza Merkezi
• Sıkça Sorulan Konserve Soruları - Ulusal Evde Gıda Muhafaza Merkezi

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Şeftali Konservesi Nasıl Yapılır
• Armut Nasıl Konserve Yapılır
• Elmaları Muhafaza Etmenin Diğer Yolları

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .