• Kurutulmuş Soğan Kullanmanın Yolları
• Soğan Kurutmak İçin İpuçları
  • Bir gıda dehidratörü kullanın
  • Soğanları dışarıda kurutun
  • Soğanları kurutmak için eşit şekilde kesin
  • Ağlamadan soğan dilimleyin
  • Kuru soğan kavanozlarında nem olup olmadığını kontrol edin
  • Soğan kurutmak için faydalı ekipmanlar:
• Kurutulmuş Soğan Yapımı İçin Adımlar
  • Adım 1: Soğanlarınızı hazırlayın
  • Adım 2: Soğanları kurutma ızgaralarının üzerine yayın
  • Adım 3: Soğanlarınızı kurutun
  • Adım 4: Kuru soğanlarınızı paketleyin ve saklayın
• Kuru Kıyılmış Soğan ve Soğan Tozu Nasıl Yapılır
• Kurutulmuş Soğan Nasıl Kullanılır
• Kurutulmuş Soğan, Kurutulmuş Kıyılmış Soğan ve Soğan Tozu
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Soğanları kurutmak için:
    • Kıyılmış kuru soğan ve soğan tozu yapmak için:
    • Kurutulmuş soğanları saklamak için:
  • Beslenme
  • Siz de Beğenebilirsiniz:
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Soğanlarınız yumuşuyor mu? Soğanları kurutarak daha uzun süre saklayabilirsiniz. Soğanlarınızı kurutulmuş soğan gevreği, kıyılmış kuru soğan ve soğan tozuna dönüştürün.

Kış için serin bodrumumda sakladığım çok sayıda depo soğanı yetiştiriyorum. Bazen yumuşamaya başlamadan önce onları kullanmıyoruz. İyi haber şu ki, soğanlar bozulmadan önce kurutulmuş soğana dönüştürülerek daha da uzun süre dayanabilir.

Kurutulmuş Soğan Kullanmanın Yolları

Soğan soymak ve doğramak için zamanınız yoksa kuru soğan kullanmak mutfakta mükemmel bir kestirme yoldur. İşte günlük yemeklerde kuru soğan gevreği, kuru kıyılmış soğan ve soğan tozunu kullanabileceğiniz bazı yollar:

Kuru soğanları doğrudan yiyeceklere ekleyin: Kurutulmuş soğan pullarını ve kıyılmış soğanları doğrudan kaynayan çorbalara ve güveçlere ekleyin. Bunlar sıvı ile yeniden birleşecek ve soğan aroması katacaktır.

Kuru bitki karışımlarında soğan tozu kullanın: Toz soğan çözülür ve lezzet sağlamak için kolayca birleşir. Soğan tozu ayrıca kurutulmuş otlar ve baharatlarla kolayca birleşerek DIY ot karışımları, taco baharatı ve ovma karışımları gibi rafa dayanıklı bir karışım oluşturur.

Kuru soğanları yeniden kurutun: Kurutulmuş kıyılmış soğan yeniden oluşturulabilir ve çiğ ve pişmiş yiyeceklerde doğranmış soğan gibi kullanılabilir. Soğanları yeniden kurutmak için, bir ölçek kurutulmuş kıyılmış soğanı iki ölçek ılık suda yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika bekletin. Ardından tarifinize devam edin.

Soğan Kurutmak İçin İpuçları

Yiyecekleri kurutmak, bahçe hasadınızı korumanın harika bir yoludur. Meyve ve sebzeleri kurutma işlemi nemi giderir, böylece yiyecekler oda sıcaklığında saklandığında bozulmaz. Kurutulmuş yiyecekler depolamada daha az yer kaplar ve lezzetini kaybetmeden kolayca yeniden oluşturulabilir. İşte soğanları kurutmak için bazı ipuçları:

Bir gıda dehidratörü kullanın

Bir gıda dehidratörü, konserveyi kolaylaştıran önemli bir mutfak aracıdır. Kurutma eleklerinden sıcak hava üfleyerek yiyecekleri kurutur. Küçük partiler halinde kurutma için bu istiflenebilir gıda dehidratörü size iyi hizmet edecektir. Daha büyük ölçekli gıda dehidrasyonu için Excalibur dehidratörlerden birini düşünün.

Soğanları dışarıda kurutun

Kuruyan soğanın kokusu çok güçlüdür ve evinizde uzun süre kalacaktır. Evinizi kokutmak yerine, kurutucunuzu verandanızın dışına veya kapısı açık bir barakaya veya garaja yerleştirin.

Ayrıca, soğan kokusu kurutucu tepsilerinizde kalacaktır. Kurutucu tepsilerinizdeki kokuyu gidermek için ılık, sabunlu suyla iyice yıkayın ve limon suyuyla ovun. Durulayın ve havayla kurutun. Koklama testi yapın ve gerekirse tekrarlayın.

Soğanları kurutmak için eşit şekilde kesin

Benzer büyüklükteki parçalar aynı oranda kuruyacaktır. Soğanlarınızı dehidratör tepsilerine yerleştirmeden önce eşit parçalar halinde dilimleyin.

Çok miktarda soğanla uğraşıyorsanız, soğanları dilimlemek için mutfak robotunuzdaki dilimleme bıçağını kullanmayı düşünün. Soğanları besleme borusuna sığacak şekilde dilimler halinde kesin ve soğanları dilimleme bıçağından geçirin.

Ağlamadan soğan dilimleyin

Soğan kesmek, uçucu gazlara dönüşen enzimlerin mikroskobik hücrelerini kırar. Gözleriniz, bu maddeyi seyreltmek ve gözlerinizden uzaklaştırmak için gözyaşı üretir. İşte ağlamadan soğan kesmenin ipuçları:

• Göz koruması kullanın: Gözlerinizi gazdan korumak için mutfak gözlüğü takın.
• Soğanları soğutun : Havaya salınan gaz miktarını en aza indirmek için soğanları kesmeden önce soğutun.
• Keskin bir bıçak kullanın: Soğanları keskin bir bıçakla kesmek havaya daha az enzim salacaktır.
• En son kökü kesin: Soğanın kök ucu daha yüksek bir enzim konsantrasyonuna sahiptir.
• Bırakın işi mutfak aletleri yapsın: Soğanları hızlıca dilimlemek için bir mutfak robotu kullanın.

Soğan dilimledikten sonra gözleriniz tahriş olursa, soğuk suyla yıkayın ve göz damlası kullanın. Gözlerinize dokunmadığınızdan ve ellerinizi iyice yıkadığınızdan emin olun.

Kuru soğan kavanozlarında nem olup olmadığını kontrol edin

Soğanlarınızı kuruttuktan ve temiz kavanozlarda sakladıktan sonra, camda nem birikmediğinden emin olmak için birkaç gün sonra kavanozları kontrol edin. Kavanozlardaki nem, soğanların paketlenmeden önce tamamen kurutulmadığının bir işaretidir.

Soğanlar tamamen kuru değilse küflenecektir. Kavanozlarınızda nem olduğunu fark ederseniz, soğanları daha fazla kurutmak için dehidratörü kullanın, soğutun ve temiz, kuru kavanozlara yeniden paketleyin.

Soğan kurutmak için faydalı ekipmanlar:

• Gıda dehidratörü
• Bıçak
• Kesme tahtası
• Baharat değirmeni
• Soğan pullarını soğan tozundan ayırmak için file süzgeç
• Baharat kavanozları
• Eldiven (ellerinizi güçlü soğan kokusundan korumak için isteğe bağlı)
• Mutfak gözlüğü (gözlerinizi korumak için isteğe bağlı)

Kurutulmuş Soğan Yapımı İçin Adımlar

Kırmızı, beyaz ve sarı dahil olmak üzere her soğan kurutulabilir. Elle kesiyorsanız, keskin soğan kokusundan korunmak için eldiven giymek ve gözlerinizi korumak isteyebilirsiniz.

Adım 1: Soğanlarınızı hazırlayın

Soğanların kabuklarını çıkarın, uçlarını kesin ve eşit büyüklükte parçalar halinde dilimleyin. Ben soğanları ikiye bölüp her bir yarısını 1/4 inçlik parçalar halinde dilimlemeyi seviyorum. Bazen işlemi hızlandırmak için mutfak robotumun dilimleme bıçağını kullanıyorum.

Soğanlar, hepsi aynı boyutta olduğu sürece herhangi bir şekilde olabilir, böylece eşit şekilde kururlar. Soğanları halkalar, parçalar veya en kolay ne olursa olsun kesebilirsiniz. Sadece parçaları yeterince büyük tutmaya çalışın, böylece dehidratörünüzün ekranlarından düşmezler.

• İpucu: Soğan kırpıntılarını ev yapımı tavuk suyu için dondurucuda saklayın.

Adım 2: Soğanları kurutma ızgaralarının üzerine yayın

Soğan parçalarını ayırın ve dehidratör tepsisine eşit şekilde yayın. Soğan parçaları birbirine değebilir, ancak üst üste gelmemeye çalışın, aksi takdirde eşit şekilde dehidre olmayabilirler.

Adım 3: Soğanlarınızı kurutun

Tamamen kuruyana kadar 125˚F'de kurutun, parçalarınızın boyutuna ve soğanlarınızın nem içeriğine bağlı olarak yaklaşık 3 ila 9 saat. Dehidratörü durdurup ertesi gün tekrar başlatmanızda bir sakınca yoktur. Dehidratörünüzün talimatlarını izleyin.

Soğanların eşit şekilde kuruması için tepsilerinizi döndürün. Kurutulmuş soğanlar gevrek olmalı ve kırdığınızda çıtırdamalıdır.

Adım 4: Kuru soğanlarınızı paketleyin ve saklayın

Soğanları kuruttuktan sonra soğumaya bırakın, ellerinizle veya bir tokmakla ezerek soğan pulları haline getirin ve ardından hava geçirmez cam kaplara paketleyin.

Kurutulmuş soğan gevreği kavanozlarını etiketleyin, tarih atın ve karanlık, serin bir yerde saklayın. Camda nem birikmediğinden emin olmak için birkaç gün içinde kavanozları kontrol edin.

Baharat dolabım için küçük kavanozlar dolduruyorum ve daha sonra kurutulmuş soğanların geri kalanını bodrumdaki gıda depolama alanımda mason kavanozlarda saklıyorum. Doğru şekilde kurutulmuş soğanlar bozulmaz, ancak lezzet zamanla azalır.

Kuru Kıyılmış Soğan ve Soğan Tozu Nasıl Yapılır

Kurutulmuş soğan parçaları olduğu gibi saklanabilir veya bir mutfak robotu, yüksek kaliteli blender, baharat öğütücü veya kahve değirmeni ile kıyılmış soğan ve soğan tozu haline getirilebilir.

Kıyılmış soğan ve soğan tozu yapmak için, kurutulmuş soğan parçalarını bir öğütücünün kasesine koyun ve pul ve toz karışımı elde edene kadar öğütün.

Soğan tozundaki küçük parçaları süzmek için bir tabak üzerinde ince gözenekli bir süzgeç kullanın. Kıyılmış soğanları ve soğan tozunu ayrı kavanozlarda saklayın. Etiketleyin, tarih atın ve doğrudan ışıktan uzak serin bir alanda saklayın.

Kurutulmuş Soğan Nasıl Kullanılır

En sevdiğiniz tariflerde taze soğan yerine aşağıdaki kuru soğan, kıyılmış soğan ve soğan tozu ikamelerini kullanın. Lezzet, kullanılan soğana bağlı olarak değişecektir. Ayrıca, kurutulmuş soğanların lezzeti zamanla azalır, bu nedenle sizinki bir yıldan eskiyse tariflerinizde daha fazla kullanmanız gerekebilir.

Kurutulmuş soğan pulları kullanın güveç, biber, sos, çorba ve güveç gibi sıvı bazlı tariflerde taze soğanın yerine kullanılabilir. Kuru soğan nemi emer ve yemek piştikçe yeniden oluşur.

• Küçük Soğan (1/3 fincan doğranmış): 1 yemek kaşığı kuru soğan gevreği yerine.
• Orta Boy Soğan (1 su bardağı doğranmış): 3 yemek kaşığı kuru soğan gevreği yerine.
• Büyük Soğan (1 1/2 su bardağı doğranmış): 4,5 yemek kaşığı kuru soğan gevreği yerine.

Kıyılmış soğanları rehidre edin Kuru soğanın yumuşamak için yeterli sıvıya sahip olmayabileceği tariflerde taze doğranmış soğanın yerine kullanılabilir.

Burger, köfte ve köftelerde taze soğan yerine sulandırılmış kıyılmış soğan kullanın. Tavuk sote, salata ve dip sos gibi doğranmış çiğ soğan gerektiren tariflerde sulandırılmış kıyılmış soğan kullanın.

Kurutulmuş kıyılmış soğanı kullanmadan önce sulandırmak için, 1 ölçü kurutulmuş kıyılmış soğanı 2 ölçü ılık suda yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika bekletin. Ardından tarifinize devam edin.

• Küçük Soğan (1/3 fincan doğranmış): 2 yemek kaşığı kuru kıyılmış soğan yerine.
• Orta Boy Soğan (1 su bardağı doğranmış): 6 yemek kaşığı kuru kıyılmış soğan yerine.
• Büyük Soğan (1 1/2 su bardağı doğranmış): 8 yemek kaşığı kuru kıyılmış soğan yerine.

Soğan tozu Soğan tozunu soslarda, salata soslarında kullanın veya yumurta, patlamış mısır, patates kızartması ve ekstra soğan aroması istediğiniz herhangi bir yemeğin üzerine serpin.

• Küçük Soğan (1/3 fincan doğranmış): 1 çay kaşığı soğan tozu yerine.
• Orta Boy Soğan (1 su bardağı doğranmış): 1 yemek kaşığı soğan tozu yerine.
• Büyük Soğan (1 1/2 su bardağı doğranmış): 1,5 yemek kaşığı soğan tozu yerine.

Kurutulmuş Soğan, Kurutulmuş Kıyılmış Soğan ve Soğan Tozu

İçindekiler

• Soğan

Talimatlar

Soğanları kurutmak için:

• Soğanların kabuklarını soyarak, uçlarını keserek ve eşit büyüklükte parçalar halinde dilimleyerek hazırlayın.
• Soğan dilimlerini ayırın ve dehidratör tepsilerinize tek bir katman halinde eşit olarak yayın.
• Kurutucunun sıcaklığını 125˚F'ye ayarlayın ve 3-9 saat kurutun. Zamanlama, soğan parçalarınızın boyutuna ve nem içeriğine bağlı olacaktır. Kurutulmuş soğanlar gevrek olmalı ve kırdığınızda çıtırdamalıdır.
• Kurutulmuş soğan parçalarını soğumaya bırakın, ezerek soğan gevreği haline getirin ve hava geçirmez cam kaplarda paketleyin veya daha fazla işlemden geçirerek kuru soğan gevreği ve soğan tozu haline getirin.

Kıyılmış kuru soğan ve soğan tozu yapmak için:

• Kurutulmuş soğan pullarını bir baharat öğütücüsünün kasesine koyun ve pul ve toz karışımı elde edene kadar karıştırın.
• Soğan tozundan soğan pullarını süzmek için parşömen kağıdı üzerinde ince gözenekli bir süzgeç kullanın.

Kurutulmuş soğanları saklamak için:

• Kurutulmuş soğan pullarını, kıyılmış soğanları ve soğan tozunu ayrı kavanozlarda saklayın. Etiketleyin, tarih atın ve doğrudan ışık almayan serin bir yerde saklayın.
• Camda nem birikmediğinden emin olmak için birkaç gün içinde kavanozları kontrol edin. Nem bulursanız, tekrar kurutun ve taze kavanozlara yeniden paketleyin.

Beslenme

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Soğan Nasıl Hasat Edilir, İyileştirilir ve Saklanır
• Tohumdan Soğan Nasıl Yetiştirilir
• Ev Yapımı Sarımsak Tozu

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .