• Kabak Turşusu Yapmak İçin İpuçları
  • Herhangi Bir Yaz Kabağı Çeşidi
  • Biber Seçiminiz
  • Her Türlü Soğan
  • 5 Asitlikte Sirke Kullanın
  • Turşu Tuzu Kullanın
  • Sebzeleri Doğradıktan Sonra Ölçün
• Kabak Turşusu Yapımı İçin Adımlar
  • Adım 1: Mutfak Ekipmanlarınızı Toplayın
  • Adım 2: Sebzeleri Hazırlayın
  • Adım 3: Sebzeleri Tuzlu Buzlu Suda Bekletin
  • Adım 4: Konserve Ekipmanını Hazırlayın
  • Adım 5: Salamurayı Hazırlayın
  • Adım 6: Lezzet Konservesi
• Kabak Relish Konservesi Tarifi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Sebzeleri Hazırlayın:
    • Konserve Ekipmanınızı Hazırlayın:
    • Salamurayı hazırlayın:
    • Kabak turşusu konservesi:
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Kabak çeşnisi, sebze bahçenizdeki kabak bolluğunu korumanın harika bir yoludur.

Bu tarifte kabak, dolmalık biber ve soğanla bir araya getirilerek hamburger, sosisli sandviç, sandviç ve piknik salatalarınızı süsleyecek tatlı ve hafif mayhoş bir çeşni elde ediliyor.

Çoğu bahçıvan gibiyseniz, yaz geldiğinde muhtemelen bahçenizden bol miktarda kabak ve yaz kabağı çıkar. Hatta bir gecede ortaya çıkmış gibi görünen birçok büyük meyveniz bile olabilir. Bu kabak çeşnisi, aşırı büyümüş kabakları kullanmanın mükemmel bir yoludur.

Kabak Turşusu Yapmak İçin İpuçları

Bu büyük hasadı kabak çeşnisine dönüştürmek, tüm yıl boyunca tadını çıkarmak için saklamanın harika bir yoludur. Şu anda kabaktan bıkmış olsanız da, daha sonra sandviçlere lezzet katmak, balıkların üzerine eklemek ve yemeğin zenginliğini dengelemeye yardımcı olmak için kavrulmuş etlere garnitür olarak bir kavanoz kabak çeşnisi açmaktan mutluluk duyacaksınız. İşte kabak çeşnisi yapmak için ipuçları:

Herhangi Bir Yaz Kabağı Çeşidi

Bu tarifte kabak, sarı kabak, crookneck, yuvarlak kabak, zepher, pattypan veya herhangi bir kombinasyon dahil olmak üzere her türlü yaz kabağı kullanılabilir. Lezzet için yaz kabağı seçerken, yumuşak lekeler, böcek hasarı veya buruşuk kabuğu olmayan sert meyveleri seçin.

Biber Seçiminiz

Miktar aynı kaldığı sürece her tür biber kullanılabilir. Ben renk katmak için tatlı sarı, turuncu ve kırmızı dolmalık biberleri karıştırmayı seviyorum. Karışıma birkaç acı biber ekleyerek çeşniyi renklendirmekten çekinmeyin. Ellerinizi yakmamak için acı biberleri tutarken eldiven giyin.

Her Türlü Soğan

Bu tarifte tadı tatlı veya keskin olanlar da dahil olmak üzere her çeşit kuru soğan kullanılabilir. Kırmızı, beyaz, sarı ve hatta tatlı İspanyol tipi veya Vidalia kullanmaktan çekinmeyin.

• Kırmızı Hafif bir tada sahiptir ve daha az soğanlı bir tat istiyorsanız kullanmak için harikadır. Konserveledikten sonra rengi akacaktır ve çeşninize pembe bir renk katabilir.
• Beyaz Diğer malzemelerle iyi uyum sağlayan keskin bir tada sahiptir. Keskin soğan tadı, turşu salamurasında marine edildikçe yumuşar.
• Sarı çiğ olarak sert bir tada sahip olan, ancak turşudan sonra yumuşayan çok amaçlı harika bir soğandır.
• Tatlı sirkenin ekşiliğini dengelemeye yardımcı olmak için de iyi bir seçimdir.

5 Asitlikte Sirke Kullanın

Turşu yaparken, en az %5 asitli ticari sirke kullanın. Konserve için kullanılan en yaygın türler elma şarabı ve damıtılmış beyaz sirkedir:

• Elma sirkesi fermente edilmiş elmalardan yapılır ve salamura yiyeceklere hafif tatlı bir elma aroması katar, ancak sebzeleri hafifçe koyulaştırır.
• Beyaz sirke, mısır ve çavdarın damıtılmasıyla elde edilen berrak bir sirkedir. Tadı elma sirkesinden daha keskindir. Genetiği değiştirilmiş mısırdan kaçınmak için organik bir marka seçin.

Turşu Tuzu Kullanın

Konserve tuzu olarak da bilinen salamura tuzu kullandığınızdan emin olun. Sofra tuzu, yiyecekleri karartabilecek ve bulanıklığa ve kalıntıya neden olabilecek iyot ve topaklanmayı önleyici maddeler içerir.

Sebzeleri Doğradıktan Sonra Ölçün

Bu tarif doğranmış sebzeler gerektirmektedir. Bu, sebzelerinizi tarifte anlatıldığı gibi hazırlayıp doğrayacağınız ve ardından ölçü kaplarını kullanarak ölçeceğiniz anlamına gelir. Sebzeleri teker teker hazırlayın. Sebzeleri doğramak için mutfak robotunda çekin ve tarif için gerekli miktara ulaşana kadar ilerledikçe bir ölçü kabına ekleyin.

Kabak Turşusu Yapımı İçin Adımlar

Bu basit kabak çeşnisi tarifi Ball Blue Book Muhafaza Rehberi. Bu konserve tarifinin güvenliğini korumak için malzeme ölçülerini aynı tutun, ancak malzemeleri karıştırıp eşleştirmekten çekinmeyin. türleri biraz farklı tatlar ve renkler katmak için yaz kabağı, soğan ve biber.

Konserve yapımında yeniyseniz veya bir süredir konserve yapmadıysanız, Ulusal Ev Gıdası Muhafaza Merkezi web sitesindeki su banyosunda konserve yapımı hakkındaki bu makaleyi gözden geçirmeniz yararlı olabilir. Daha ayrıntılı ve yazdırılabilir bir tarif bu makalenin altında bulunabilir, ancak bunlar kabak çeşnisi yapmak ve konserve etmek için genel adımlardır:

Adım 1: Mutfak Ekipmanlarınızı Toplayın

İhtiyacın olacak:

• Mutfak robotu veya bıçak ve kesme tahtası
• Ölçü kapları
• Konserve raflı su banyolu konserve kutusu
• 8 yarım pint konserve kavanozu
• Konserve kapakları ve bantları (yeni kapaklar, bantlar yeniden kullanılabilir)
• Konserve aletleri: konserve kepçesi, huni ve baloncuk patlatıcı
• Ayrıca büyük hazırlık kaseleri, büyük tencere, büyük kaşık, büyük kevgir ve temiz mutfak havluları gibi temel mutfak malzemeleri.

Adım 2: Sebzeleri Hazırlayın

Bu konserve tarifinde uygun asit dengesini korumak için malzemelerin oranı önemlidir. Önce her sebzeyi yıkayın, hazırlayın ve doğrayın ve ardından bir ölçü kabıyla ölçün. Bir mutfak robotu veya bıçak kullanarak tüm sebzeleri aynı büyüklükte parçalar halinde doğrayın. Bu, doğru oranlara sahip olmanızı sağlayacaktır.

• Kabak: Kalıntıları ve toprağı temizlemek için kabağı iyice yıkayın. Kabağın her iki ucundan 1/4 inçlik bir dilimi kesin ve atın. Çiçekleri yumuşak turşuya neden olabilecek bir enzim içerir, bu nedenle bunu çıkarmak önemlidir. Kabağı uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Gerekli miktara ulaşıncaya kadar doğrayın ve bir ölçü kabına ekleyin. Doğranmış kabağı büyük bir hazırlık kasesine ekleyin.
• Biberler: Biberleri iyice yıkayın. Ortadan ikiye bölün, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri doğrayın, ölçün ve kaseye ekleyin.
• Soğan: Soyun, uçlarını kesin, doğrayın, ölçün ve kaseye ekleyin.

Adım 3: Sebzeleri Tuzlu Buzlu Suda Bekletin

Sebzeleri birkaç saat tuzlu buzlu suda bekletmek, bitmiş çeşninizin dokusuna ve lezzetine yardımcı olur. Sebzelerin üzerine konserve tuzu serpin ve karıştırmak için fırlatın. Kırılmış buz veya buz küpleri ve su ile örtün ve 2 saat bekletin.

Adım 4: Konserve Ekipmanını Hazırlayın

Sebzelerin ıslatılması neredeyse bittiğinde, kavanozları hazırlayın, konserve kutusunu kurun ve çalışma alanınızı düzenleyin.

Konserve kavanozlarınızı, kapaklarınızı, bantlarınızı ve konserve aletlerini ılık sabunlu suyla yıkayın ve iyice durulayın. Kavanozları dikkatlice inceleyin ve kırık ve çatlak olanları eleyin. Kullanmaya hazır olana kadar kapakları ve bantları bir kenara koyun.

Konserve makinesini ocağa yerleştirin ve konserve rafını yerleştirin. Kavanozları konserve makinesine yerleştirin, üzerini örtecek kadar su ekleyin ve 10 dakika pişirin (180˚F). Doldurmaya hazır olana kadar sıcak tutun.

Adım 5: Salamurayı Hazırlayın

Kabak karışımını süzün ve fazla tuzundan arındırmak için soğuk suyla iyice durulayın.

Büyük bir tencereye şeker, kereviz tohumu, hardal tohumu ve sirkeyi ekleyin. Tencereyi kaynatın ve ardından durulanmış sebzeleri tencereye ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika pişirin (180˚F).

Adım 6: Lezzet Konservesi

Tezgaha kuru bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak sıcak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın, süzün ve havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.

Konserve hunisini kavanozun üzerine yerleştirin ve 1/2 inç tepe boşluğu bırakarak sıcak çeşniyi kavanoza doldurun. Sıkışan hava kabarcıklarını çıkarmak için balon patlatıcıyı kavanozun içinden geçirin. Gerekirse tepe boşluğunu tekrar ayarlayın.

Kalıntıları temizlemek için ağız kısmını nemli bir havluyla silin. Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin, bandı ekleyin ve parmak ucuyla sıkılaşana kadar vidalayın. Kavanozu tekrar konserve makinesine yerleştirin ve diğer kavanozlar için de aynı işlemi tekrarlayın.

Su seviyesini kavanozları iki inç kaplayacak şekilde ayarlayın, konserve kutusunun kapağını kapatın, kaynatın ve kavanozları aşağıdaki tarifte belirtilen süreler boyunca kaynar su konserve kutusunda işleyin.

İşlem süresi tamamlandığında kavanozları çıkarın ve 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden soğumaya bırakın. En az 12 saat soğuduktan sonra mühürleri test edin. Mühürlenmeyenleri soğutun ve bir hafta içinde kullanın.

Kavanozları ılık sabunlu suyla yıkayın, kurulayın, etiketleyin ve tarih atın ve serin, karanlık bir yerde 12 ila 18 ay boyunca saklayın. Kavanozu açmadan önce çeşninin lezzetini geliştirmesi için birkaç hafta bekleyin.

Kabak Relish Konservesi Tarifi

İçindekiler

• 4 su bardağı doğranmış kabak
• 2 su bardağı doğranmış dolmalık biber
• 2 su bardağı doğranmış soğan
• 1/8 fincan turşu tuzu
• 3 1/2 su bardağı şeker kamışı
• 1 yemek kaşığı kereviz tohumu
• 2 çay kaşığı sarı hardal tohumu
• 2 su bardağı %5 asitli elma sirkesi

Talimatlar

Sebzeleri Hazırlayın:

• Doğranmış kabak, biber ve soğanları büyük bir kaseye ekleyin.
• Sebzelerin üzerine tuz serpin ve karıştırın. Üzerini kırılmış buz veya buz küpleri ve su ile kapatın ve 2 saat bekletin.

Konserve Ekipmanınızı Hazırlayın:

• Kavanozlarınızı, kapaklarınızı, vidalı bantlarınızı ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda yıkayın. Tüm köpükleri gidermek için iyice durulayın. Temiz bir mutfak havlusu üzerinde kuruması için bir kenara koyun.
• Kavanoz rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları konserve makinesine yerleştirin ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. 10 dakika boyunca konserve makinesini kaynatın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.

Salamurayı hazırlayın:

• Sebzeleri süzün ve fazla tuzundan arındırmak için iyice durulayın.
• Büyük bir tencereye şeker, kereviz tohumu, hardal tohumu ve sirkeyi ekleyin. Tencereyi kaynatın (180˚F) ve ardından süzülmüş sebzeleri tencereye ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika pişirin.

Kabak turşusu konservesi:

• Tezgahın üzerine kuru bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak bir kavanozu konserve kutusundan çıkarın. Suyu tekrar konserve kutusuna boşaltın ve havlunun üzerine koyun. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve kutusunda tutun.
• Konserve hunisini ve kepçeyi kullanarak kavanozu 1/2 inç tepe boşluğu bırakarak sıcak çeşni ile doldurun.
• Kalıntıları temizlemek için ağzını silin, kapağı kavanozun üzerine ortalayın ve parmak ucu sıkılığında bir bant takın. Kavanozu konserve makinesine geri yerleştirmek için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve kalan kavanozlarla tekrarlayın.
• Tüm kavanozlar konserve kutusuna yerleştirildikten sonra, su seviyesini kavanoz kapaklarının iki inç üzerinde olacak şekilde ayarlayın.
• Konserve kutusunun kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Su kuvvetli bir şekilde kaynadıktan sonra, 1.000 fitten daha düşük rakımlarda 10 dakika kaynatmaya devam edin. Gerekirse işlem süresini rakımınıza göre ayarlayın (Notlara bakın).
• İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve konserve kutusunun soğumasını ve yaklaşık 5 dakika dinlenmesini bekleyin.
• Tezgahın üzerine kuru bir mutfak havlusu serin. Buharın yüzünüzü yakmaması için kapağı kendinizden uzağa doğru eğerek kapağı çıkarın.
• Kavanozları konserve makinesinden çıkarmak için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozları dik tutun ve henüz bantları sıkmayın veya contaları kontrol etmeyin. Soğuması için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
• 12 ila 24 saat sonra, kapağın ortasına bastırarak kavanoz kapaklarının kapandığından emin olun. Kapak açılmamalıdır. Kapak yukarı ve aşağı esniyorsa, kapanmamıştır. Kavanozu soğutun ve bir hafta içinde kullanın.
• Vidalı bantları çıkarın ve kavanozları yıkayın. 12 ila 18 ay boyunca serin ve karanlık bir yerde etiketleyin, tarih atın ve saklayın. Lezzetinin gelişmesi için en az 3 ila 4 hafta bekleyin. Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında saklayın ve bir hafta içinde kullanın. 8 yarım pint verir.

Notlar

Beslenme

Bu tarif ilk olarak 23 Ağustos 2009'da yayınlanmıştır. Yeni fotoğraflar ve ek bilgilerle gözden geçirilmiş ve güncellenmiştir.

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Kabağı Muhafaza Etmenin Diğer Yolları
• Ekmek ve Tereyağı Turşusu Konservesi Tarifi
• Tatlı Salatalık Relish Konservesi Tarifi

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .