Maciej Janowski- Cilantro Hakkında
- Yaygın Kişniş Türleri
- Kişniş Yetiştirmek İçin İpuçları
- Kaplarda Kişniş Yetiştiriciliği
- Refakatçi Bitki Olarak Kişniş
- Bitkilerin Bakımı Nasıl Yapılır?
- Kişniş Nasıl Hasat Edilir
- Kişniş Tohumları Nasıl Hasat Edilir
- Kişnişi Muhafaza Etmenin Yolları
- İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır
Yemeklerinize taze, lezzetli kişniş eklemek ister misiniz? En iyi yeri seçmekten kişnişin filizlenmesini önlemeye kadar birçok ipucunu içeren kolay takip edilebilir rehberimizle evde kişniş yetiştirmeyi öğrenin.
Eğer taze ve narenciye aromalarını seviyorsanız, kişniş yetiştirmeyi öğrenmek isteyeceksiniz. Sadece yemeklerinize lezzetli bir tat katmakla kalmaz, aynı zamanda bir fiyatına iki gıda ürünü elde edersiniz - yapraklı kişniş ve yenilebilir kişniş tohumları.
Kişniş yapraklarının tadı, hafif tatlı ve topraksı bir alt ton ile keskin ve narenciye olarak tanımlanabilir. Bazı insanlar ayrıca, kişnişte bulunan belirli bileşiklere duyarlı olmalarını sağlayan genetik bir varyasyondan kaynaklandığına inanılan sabunlu veya metalik bir tat algılar. Genel olarak, kişnişin tadı benzersizdir ve salsa ve Meksika yemeklerine taze ve parlak bir not ekleyebilir.
Şimdi, kişnişin herkesin hayranı olmadığı eşsiz bir tadı olduğunu biliyorum, ancak lezzetine bayılmasanız bile kişniş yine de bahçenize harika bir katkı sağlar. Narin eğrelti otlarına benzeyen güzel yaprakları vardır ve bahçenize faydalı böcekleri çekerken zararlıları uzak tutmaya yardımcı olabilir.
Kişniş tohumlarını da unutmayalım. Bu küçük cevherler tamamen farklı bir tada sahiptir ve turşu, chili con carne ve diğer baharat karışımları gibi çeşitli yemeklerde baharat olarak kullanılabilir. Çok yönlülük hakkında konuşun!
Kişniş hayranı olun ya da olmayın, bahçenizde yetiştirmek için pek çok nedeniniz var. Bu rehberde, ister özel bir bitki bahçesine, ister diğer mahsullere eşlik eden bir ürün olarak, ister kaplarda ekiyor olun, evde kişniş yetiştirmek hakkında bilmeniz gereken her şeyi göstereceğiz.
Cilantro Hakkında
Kişniş ( Coriandrum sativum ), aynı zamanda kişniş veya Çin maydanozu olarak da bilinen, bir yıllık bir bitkidir. Apiaceae maydanoz, havuç, dereotu ve kerevizi de içeren bir ailedir. Narin, dantelli yaprakları ve genellikle narenciye veya topraksı olarak tanımlanan kendine özgü bir aroması vardır.
Akdeniz, Asya ve Kuzey Afrika bölgelerine özgü olan kişniş binlerce yıldır yemeklerde kullanılmaktadır ve Yunanlılar, Romalılar ve Mısırlılar gibi eski uygarlıklara kadar uzanan zengin bir geçmişe sahiptir.
Eski Mısırlılar kişnişi mumyalama ritüellerinde, Romalılar ise yemeklerinde baharat olarak kullanmışlardır. Orta Çağ'da kişniş tıbbi özelliklerinden dolayı ödüllendirilmiş ve sindirim sorunlarını tedavi etmenin yanı sıra hoş olmayan kokuları maskelemek için de kullanılmıştır.
Günümüzde kişniş Meksika, Hint ve Tayland dahil olmak üzere birçok farklı mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. Parlak, taze aroması çorba ve güveçlerden salata ve salsalara kadar çeşitli yemeklerle iyi uyum sağlar.
Yaygın Kişniş Türleri
Bahçenizde hem yaprakları hem de tohumları için yetiştirebileceğiniz birkaç farklı kişniş türü vardır. İşte yetiştirmeyi düşünebileceğiniz bazı kişniş çeşitleri:
- Caribe kişniş uzun sapları ve sürgün vermeye karşı direnci nedeniyle ödüllendirilir, bu da daha uzun süre hasat edilebileceği anlamına gelir.
- Long Standing Santo kişniş Diğer çeşitlere göre biraz daha güçlü bir tada sahip koyu yeşil yaprakları vardır. Ayrıca yavaş sürgün verir, bu da onu sıcak iklimlerde bahçecilik yapanlar için iyi bir seçim haline getirir.
- Boş zaman kişnişi İnce sapları ve narin yaprakları vardır ve yavaş bollaşması ile bilinir. Diğer bazı çeşitler kadar keskin olmayan hafif bir tada sahiptir.
Bunlar, mevcut birçok kişniş çeşidinden sadece birkaçıdır. Bir çeşit seçerken, bahçenize en uygun olanı bulmak için lezzetini, bollaşma süresini ve yetiştirme koşullarınızı göz önünde bulundurun.
Kişniş Yetiştirmek İçin İpuçları
Kişniş söz konusu olduğunda, nakil satın almak yerine tohumlardan doğrudan ekim yapmak en iyisidir. Bitkiler kök rahatsızlığına karşı son derece hassastır, bu da nakilden sonra erken çıkmalarına neden olabilir. Fideyi hücre paketinden çıkarma işlemi bile bu sorunu tetikleyebilir, bu nedenle bundan tamamen kaçınmak en iyisidir.
Yine de tohumları iç mekanda toprak blokları kullanarak başarılı bir şekilde başlattım. Tüm bloğu dikmek, bitkilerin tohuma gitmesini tetikleyebilecek kök bozulmasını ortadan kaldırır.
Bununla birlikte, toprak blokları kullanmıyorsanız, tohumları bahçenize veya kabınıza doğrudan ekmek en iyisidir. Bu, tüm mutfak ihtiyaçlarınız için sağlıklı ve mutlu bir kişniş bitkisi sağlamaya yardımcı olacaktır. Evinizin bahçesinde başarılı bir şekilde kişniş yetiştirmek için bu ipuçlarını kullanın:
Kişniş Ne Zaman Yetiştirilir
Kişniş, 50 ila 85˚F arasındaki sıcaklıkları seven serin hava bitkisidir. Sıcak yaz havası erken çiçek açmasına neden olabileceğinden, ilkbahar veya sonbaharda dikmek idealdir.
Tüm şiddetli don tehlikesi geçtikten sonra ilkbaharda tohumları doğrudan ekin. Havalar ısınana kadar sürekli bir hasat için her 3 haftada bir tohum ekin. Daha sonra sonbaharda tekrar ekmeye başlayın. Yerleşik bitkiler hafif donlarla başa çıkabilir ve biraz don koruması sağlayarak hasatlarınızı uzatabilirsiniz.
Bahçe Seçimi ve Toprak Hazırlığı
Kişniş tam güneşten kısmi gölgeye ve iyi drene olan toprağı tercih eder. Bu nedenle bahçenizde günde en az 6 saat güneş ışığı alan bir yer arayın.
Kişniş ekmeden önce, yabani otları temizleyerek ve toprak drenajını ve verimliliğini artırmak için bitmiş kompost gibi organik maddeler ekleyerek bahçe yatağını hazırlayın. Kişniş toprak pH'ı konusunda seçici değildir, ancak gelişmek için iyi drene olan toprağa ihtiyaç duyar.
Kişniş Tohumdan Nasıl Başlatılır
Kişniş tohumları, aslında yuvarlak ve açık kahverengi renkli bir kabuk içinde bulunan iki tohumdan oluşması bakımından benzersizdir. Tohumları bütün olarak ekebilir veya içindeki yassı ve nervürlü iki tohumu serbest bırakmak için her bir tohumu hafifçe ezebilirsiniz.
- Tohumları ıslatın: Ekimden önce kişniş tohumlarını tohum kabuğunu yumuşatmak için 24 saat suda bekletin.
- Tohumları ekin: Tohumları iyi drene olan toprağa 1/4 inç derinliğinde ekin ve iyice sulayın. Tohumları yaklaşık 1 inç aralıklarla yerleştirin.
- Çimlenmeyi bekleyin: Kişniş tohumları 7 ila 10 gün içinde çimlenmelidir.
- Fideleri inceltin: Bitkiler yaklaşık 2 inç boyunda olduğunda, büyümeleri için yer açmak üzere onları 6 inç aralıklarla seyreltin.
- Tekrarla: Sürekli kişniş yetiştirmek için her 3 haftada bir yeni bir tohum grubu başlatın.
Ve unutmayın, kişniş tohumlarınızı başlatmak için toprak blokları kullanıyorsanız, kökleri rahatsız etmekten ve erken cıvatalamayı tetiklemekten kaçınmak için tüm bloğu bahçeye ekebilirsiniz.
Kaplarda Kişniş Yetiştiriciliği
Sınırlı alanınız varsa kaplarda kişniş yetiştirmek harika bir seçenektir. Altında drenaj delikleri olan en az 6 inç derinliğinde bir kaba ihtiyacınız olacak. Kabı, kaplar için uygun nemli, yüksek kaliteli bir saksı karışımı ile doldurun. Saksıda ürün yetiştirme hakkında daha fazla bilgiyi şu makalede bulabilirsiniz: Konteyner Bahçesi Nasıl Yetiştirilir?
Kişniş tohumlarını birkaç saat suda bekletin, ardından kişniş tohumlarını 1/4 inç derinliğe, yaklaşık 1 inç aralıklarla ekin ve iyice sulayın. Kabınız için güneşli bir yer bulun, tohumlar filizlenene kadar toprak yüzeyini nemli tutun ve ardından sulamayı azaltın.
Sürekli bir hasat sağlamak için, her 3 haftada bir yeni kişniş kapları ekebilirsiniz. Bu size mutfak kreasyonlarınız için taze kişniş yaprakları sağlayacaktır.
Refakatçi Bitki Olarak Kişniş
Kişniş sadece lezzetli bir bitki değil, aynı zamanda bahçede harika bir yardımcı bitkidir. Domates, biber ve salatalık gibi bazı sebzelerin yanına ekildiğinde, kişniş zararlıları uzaklaştırmaya ve arıları ve diğer faydalı böcekleri çekmeye yardımcı olabilir.
Kişnişin güçlü kokusu yaprak bitleri ve örümcek akarları gibi zararlıların kafasını karıştırabilir. Bitki ayrıca uğur böceği ve dantel kanatları gibi faydalı böcekler için bir yaşam alanı görevi görebilir ve bu da haşere popülasyonlarını kontrol etmeye yardımcı olabilir.
Ayrıca kişnişin domates gibi uzun bir bitkinin altına ekilmesi büyüme mevsiminin uzamasına yardımcı olabilir. Kişniş serin hava bitkisi olduğu için yaz sıcağında zorlanabilir. Daha uzun bir bitkinin altına ekildiğinde, kişniş güneşten kısmen gölgelenecek ve gelişmesine yardımcı olmak için daha serin bir mikro iklim yaratacaktır.
Bu, özellikle taze salsalarınız için yaz ayları boyunca kişniş hasadına devam etmek istiyorsanız kullanışlıdır. Kişnişi hala biraz güneş alan bir yere ektiğinizden emin olun, çünkü düzgün bir şekilde büyümek için günde en az 6 saat güneş ışığına ihtiyaç duyar.
Bitkilerin Bakımı Nasıl Yapılır?
Kişniş az bakım gerektiren bir bitkidir, ancak yine de sağlıklı kalmasını ve iyi üretim yapmasını sağlamak için biraz bakıma ihtiyacı vardır. İşte kişniş bitkilerinizi iyi durumda tutmak için bazı ipuçları:
- Sulama: Kişnişin gelişmesi için toprakta sürekli neme ihtiyacı vardır. Özellikle kurak dönemlerde bitkileri düzenli olarak suladığınızdan emin olun. Ancak, kök çürümesine yol açabileceğinden aşırı sulamamaya dikkat edin. Toprak kuruduğunda sulamak iyi bir kuraldır. Bitkileri iyi sulamak, erken sürgün vermeyi önlemeye de yardımcı olabilir.
- Ayıklama: Yabani otlar kişniş bitkileri ile besin ve su için rekabet edebilir, bu nedenle bitkilerin etrafındaki alanı yabani otlardan uzak tutmak önemlidir.
- Malçlama: Kişniş bitkilerinin etrafını malçlamak, topraktaki nemi tutmaya ve yabani ot büyümesini bastırmaya yardımcı olabilir. Bitkilerin tabanı etrafına saman veya rendelenmiş yapraklar gibi bir organik malç tabakası uygulanabilir. Bu aynı zamanda kişnişin büyümesi için önemli olan toprağı serin tutmaya da yardımcı olabilir.
- Gübreleme: Kişniş çok fazla gübre gerektirmez, ancak yapraklı yeşil büyümeyi teşvik etmek için her 4 ila 6 haftada bir dengeli bir gübreden yararlanabilir. Ambalajdaki talimatları izleyerek yavaş salınan granül gübre veya sıvı gübre kullanabilirsiniz. Aşırı gübrelemekten kaçının, çünkü bu erken bollaşmaya neden olabilir.
Zararlılar ve Hastalıklar
Kişniş, yetiştirmesi en kolay bitkilerden biridir, ancak her bitki gibi zararlılara ve hastalıklara karşı savunmasız olabilir. İyi haber şu ki, biraz dikkat ve özenle kişniş bitkilerinizi sağlıklı ve başarılı tutabilirsiniz. İşte dikkat etmeniz gereken bazı yaygın zararlılar ve hastalıklar:
Polen bakımından zengin çiçekleriyle faydalı tozlayıcıları bahçeye çekmenin yanı sıra yaprak bitleri, dantel kanatları ve lahana ilmekçileri gibi zararlıları da çekebileceğini unutmamak önemlidir. Sararmış yapraklara veya deliklere dikkat edin, çünkü bunlar haşere istilasının belirtileridir.
Külleme ve yaprak lekesi kişnişi etkileyebilen iki mantar hastalığıdır. Bu hastalıkları önlemek için üstten sulamadan kaçının ve bitkilerin etrafında iyi bir hava sirkülasyonu sağlayın.
Zararlılara ek olarak, Fusarium solgunluğu ve yaprak lekesi gibi hastalıklar da kişnişi etkileyebilir. Yanlış sulama genellikle bu hastalıkları yayar, bu nedenle toprağı nemli tutmak, ancak çok ıslak olmamak ve kök seviyesinde sulamak önemlidir. Islak yapraklar, zararlıların ve hastalıkların sevdiği nemli bir ortam yaratır.
Kişnişin Bollaşmasını Önleme
Kişniş hızlı büyüyen bir bitkidir ve özellikle sıcak havalarda hızlı bir şekilde bollaşabilir. Bollaşma, bir bitki çiçekli bir sap ürettiğinde ve tam olgunluğa ulaşmadan önce erken tohuma gittiğinde gerçekleşir. Kişniş bollaştığında, çiçekler ve tohumlarla uzar, yaprakları daha az lezzetli ve acı hale getirir.
Kişniş tohumu için kişniş yetiştiriyorsanız, sürgün vermesine izin vermek gereklidir. Ancak, bitkilerinizin daha uzun süre yaprak üretmesini istiyorsanız, sürgün vermesini önlemek için birkaç adım atabilirsiniz.
Yavaş cıvatalanan çeşitlerin ekilmesi, kısmi gölge sağlanması ve sıcak dönemlerde köklerin serin ve nemli tutulması erken cıvatalamanın önlenmesine yardımcı olabilir. Ayrıca çiçek saplarını ortaya çıkar çıkmaz kesebilirsiniz. Bu, bitkinin enerjisini tohum üretimi yerine yeşillik büyümesine yönlendirmesini sağlar.
Bu ipuçlarını takip ederek kişniş hasadınızı uzatabilir ve yemeklerinizde taze lezzetinin tadını daha uzun süre çıkarabilirsiniz.
Kişniş Tohumu Yetiştiriciliği
Kişniş tohumları, kişniş bitkisinin sürgün vermesine izin verildiğinde üretilir. Kişniş tohumu istiyorsanız, kişniş ekin ve büyümesine ve tohum vermesine izin verin. Bitki sonunda uzun bir çiçek sapı geliştirecek ve çiçek açacaktır. Çiçekler tohuma dönüştükten sonra, olgunlaşmalarına ve bitki üzerinde kurumalarına izin verin.
Kişniş Nasıl Hasat Edilir
Kişniş yapraklarını hasat etmek kolaydır. 4 ila 6 inç uzunluğa ulaştıklarında yaprakları sapın dibinden koparmak için keskin bir makas veya bahçe makası kullanın. Büyümeye ve yeni yapraklar üretmeye devam etmek için bitkinin en az üçte birini sağlam bırakın.
Bir demet taze kişnişiniz olduğunda, işte onu kullanmanın bazı lezzetli yolları:
- Taze salsa: Kişniş yapraklarını ince ince doğrayın ve en sevdiğiniz salsa malzemeleriyle karıştırın. Denenebilecek bazı tarifler arasında bahçe salsa, taze mısır salsa, kavrulmuş salsa verde ve ızgara domates salsa yer alır.
- Guacamole: Püre haline getirilmiş avokado, doğranmış kişniş yaprakları, doğranmış domates, soğan, limon suyu ve tuz eklenerek lezzetli bir guacamole için bir sonraki seviyeye taşınabilir.
- Meksika Yemekleri: Lezzet patlaması için taze hasat edilmiş kişniş yapraklarını en sevdiğiniz Meksika tariflerine ekleyin. Fajitas, tavuk enchiladas ve tacoları deneyin.
- Köri: Daha fazla lezzet ve tazelik için favori köri tarifinize bir avuç doğranmış kişniş yaprağı ekleyin.
- Konserve Tarifleri: Taze kişniş, Kavrulmuş Domates Salsa Verde, Domates Jalapeno Salsa ve Zesty Salsa gibi bazı konserve tariflerinde de kullanılabilir.
Kişniş Tohumları Nasıl Hasat Edilir
Tohumlar bitki üzerinde tamamen kuruduktan sonra kişnişi hasat edin. Çiçek sapını kesin ve tohum başlarını bir kağıt torbaya koyun. Torbanın dibine düşecek olan tohumları serbest bırakmak için torbayı sallayın. Tohumları saplardan veya döküntülerden ayırın ve ardından tohumları bir kavanozda saklayın.
En iyi sonucu almak için kişniş tohumlarını hava geçirmez bir kapta serin ve kuru bir yerde saklayın. Böylece bir yıla kadar taze ve lezzetli kalmalarını sağlayabilirsiniz. Ardından tohumları bütün veya öğütülmüş olarak acı biber ve diğer güveçlere derinlik katmaktan benzersiz turşu karışımları oluşturmaya kadar çeşitli tariflerde kullanın.
Kişnişi Muhafaza Etmenin Yolları
Kişniş hızlı büyüyen bir bitkidir ve en iyi tazeyken tüketilir, ancak yapraklarını daha sonra kullanmak üzere saklamak için birkaç yöntem kullanabilirsiniz. İşte kişnişi saklamanın bazı yolları:
- Donuyor: Kişniş daha sonra kullanılmak üzere dondurulabilir. Yaprakları ve sapları doğrayın, biraz su veya zeytinyağı ile bir buz kalıbına koyun ve dondurun. Dondurulduktan sonra kişniş küplerini bir dondurucu poşetine aktarın ve dondurucuda saklayın.
- Kurutma: Kişniş kurutmak da bir başka basit muhafaza yöntemidir. Kişniş saplarından oluşan bir demeti bir iple birbirine bağlayın ve doğal yollarla kuruması için kuru, iyi havalandırılan bir alana baş aşağı asın veya bir gıda kurutucusu kullanın. Yapraklar tamamen kuruduktan sonra saplarından ayırın ve hava geçirmez bir kapta saklayın. Bitkilerin kurutulması hakkında daha fazla bilgiyi şu makalede bulabilirsiniz: Nasıl Hasat Edilir ve KurutulurSaklama için Bitkiler.
Bu yöntemlerle, büyüme mevsimi sona erdikten sonra bile kişnişin lezzet ve aromasının tadını çıkarabilirsiniz.
-
Kişniş yetiştirmek, yemeklerinize taze lezzet katmanın eğlenceli ve kolay bir yoludur. İster toprağa ister kaplara ekin, kişniş sadece biraz bakım ve dikkatle gelişebilir. Kişniş yetiştirmek için bu ipuçlarını izleyin ve tüm mevsim boyunca taze, lezzetli bitkilerin tadını çıkarın! Mutlu Bahçecilik!
İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır
İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .