• Havuç Konservesi için İpuçları
  • Basınçlı Konserve Kullanın
  • Havuçları Soyun
  • Ham Paket vs Sıcak Paket
  • Sıvı Kaybını Önleyin
• Havuç Konservelemenin Adımları
  • Adım 1: Konserve Ekipmanını Hazırlayın
  • Adım 2: Havuçları Hazırlayın
  • Adım 3: Kavanozları Doldurun
  • Adım 4: Kavanozları İşleyin
  • Konserve Havuç Kullanmanın Yolları
• Havuç Konservesi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Konserve Ekipmanını Hazırlayın:
    • Havuçları hazırlayın:
    • Havuçlar olabilir:
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Havuç konservesi, sebze bahçesinden veya çiftçi pazarından aldığınız taze havuçları muhafaza etmenin harika bir yoludur. Bu adım adım basınçlı konserve eğitimiyle havuçların nasıl güvenli bir şekilde konserve edileceğini öğrenin.

Bahçeciliğe başladığımda, bahar havuçlarını yetiştirmekle mücadele ettiğimi hatırlıyorum. Tohumların çimlenmesini sağlamak benim için büyük bir sorundu. Biraz araştırma ve deneme yanılma ile havuç yetiştirme sorunlarımı giderebildim ve üstesinden gelebildim.

O yıl, tüm yaz boyunca taze havuçların tadını çıkardık ve yaz sonunda 25 kilo hasat yaptık! Sonbaharda ekilen havuçlar da iyi sonuç verdi ve toplama 20 kilo daha ekledi.

• Havuç Yetiştirmeyi Öğrenin

Bahçeden bu kadar çok havuç toplandığında ve dondurucu dolduğunda, onları korumanın bir yolunu bulmalıydım. Yeşil fasulye ve havuç konservesi yapmayı öğrenmek, basınçlı konserve makinesi kullanarak yaptığım ilk ev konservesi projelerimdi. Kileri, süpermarket konservelerinden çok daha iyi tada sahip, ısıtmaya hazır yiyeceklerle doldurmak güzeldi.

Havuç Konservesi için İpuçları

Taze hasat edilmiş küçük ve orta boy havuçları yaklaşık 1 inç çapında seçin. Daha büyük havuçlar konserve edildiğinde çok lifli ve lifli olabilir. Kendi havuçlarınızı yetiştirmiyorsanız, mevsiminde yerel bir çiftçi pazarından toplu olarak satın almayı ve tüm yıl boyunca tadını çıkarmak için saklamayı düşünün.

Tam konserve kutusu dolusu 9 küçük kavanoz için yaklaşık 12 kilo havuca ihtiyacınız olacaktır. Havuçları litre olarak konserve etmeyi tercih ederseniz, kırpmadan ve dilimlemeden önce yaklaşık 18 kiloya ihtiyacınız olacaktır. Havuç konservesi için diğer ipuçlarını burada bulabilirsiniz.

Basınçlı Konserve Kullanın

Havuç ve diğer düşük asitli gıdalar sadece basınçlı konserve makinesi kullanılarak güvenli bir şekilde evde konserve edilebilir. Basınçlı konserve makinesi, gıda kaynaklı bakteri riskini ortadan kaldırmak için içeriği gerekli olan yüksek sıcaklıkta ısıtır. Havuç turşusu yapmak için sirke kullanmadığınız sürece havuçları su banyolu konserve makinesinde konserve edemezsiniz.

Havuçları Soyun

Konserve yapmadan önce havuçları soymanız gerekecektir. Bunun özellikle küçük havuçlarda acı verici olabileceğini biliyorum. Ancak, havuçları kabuklarıyla konserve yapmak için test edilmiş güvenli bir tarif yoktur. Mümkün olduğunca fazla yüzey bakterisini azaltmak için, önce havuçları temiz akan su altında iyice yıkayın, kabuklarını bir sebze soyucu ile çıkarın ve sonra kesmeden önce tekrar durulayın.

Ham Paket vs Sıcak Paket

Havuçlar kavanozlara çiğ paket veya sıcak paket yöntemi kullanılarak paketlenebilir. Soğuk paket olarak da bilinen çiğ paket, kavanozları çiğ havuçla doldurmak ve üzerini kaynar suyla kapatmak anlamına gelir. Çiğ paket daha hızlıdır çünkü daha az pişirme söz konusudur, ancak sıcak paketin de avantajları vardır.

Sıcak paketlemede havuçlar önce kısmen pişirilir, ardından kavanozlara konur ve üzerleri kaynar suyla kapatılır. Havuçların önceden pişirilmesi onları daha yumuşak hale getirerek her kavanoza daha fazla sıkmanızı sağlar. Ayrıca dokudan bir miktar havayı uzaklaştırarak kaliteyi ve raf ömrünü artırır.

Sıvı Kaybını Önleyin

Başlangıçta havuç konservesinde en sık karşılaştığım sorunlardan biri kavanozlardaki sıvı kaybıydı. Düzgün bir şekilde işlenirse, bir miktar sıvı kaybı sorun olmaz ve gıdanın bozulmasına neden olmaz, ancak sıvının üzerindeki havuçlar lastikleşebilir ve kararabilir.

Sıcaklık ve basınçtaki hızlı değişiklikleri önlerseniz sifonlama olasılığı azalır. Benim durumumda, sabırsızca ağırlığı dürtüyordum ve işlem süresi tamamlandıktan sonra basıncı çok hızlı bir şekilde serbest bırakıyordum. Bunun yerine, basıncın doğal olarak sıfıra düşmesine izin verin, ağırlığı çıkarın ve konserve kutusunun kapağını açmadan önce 10 dakika daha bekleyin.

Havuç Konservelemenin Adımları

Başlamadan önce, "Basınçlı Kapların Kullanımı" hakkındaki bu makaleyi incelemek faydalı olabilir. Ulusal Evde Gıda Muhafazası Merkezi web sitesi ve basınçlı konserve kutunuzla birlikte gelen kullanım kılavuzu. Her şeyin temiz olduğundan ve düzgün çalıştığından emin olun. Buhar deliğinin açık olduğunu iki kez kontrol edin

Bu güvenli bir konserve tarifi USDA Ev Konserveciliği Eksiksiz Kitabı ve Ball Blue Book Muhafaza Etme Rehberi Tam, yazdırılabilir tarif için aşağı kaydırın, ancak havuç konservesi için adımlar burada:

Adım 1: Konserve Ekipmanını Hazırlayın

Konserve malzemelerinizi toplayın, kavanozları hazırlayın, konserve makinesini kurun ve çalışma alanınızı düzenleyin.

Aşağıdaki ekipmanlara ihtiyacınız olacak:

• Konserve raflı basınçlı konserve kutusu
• 9 pint boy konserve kavanozu veya 7 quart boy kavanoz
• Kapaklar ve bantlar (her kavanoz için yeni kapaklar, bantlar tekrar kullanılabilir)
• Konserve aletleri: kavanoz kaldırıcı, konserve kepçesi, huni ve baloncuk patlatıcı
• Ayrıca büyük bir tencere, büyük bir kase, mutfak havlusu, sebze fırçası, soyucu, oluklu kaşık, bıçak ve kesme tahtası gibi temel mutfak malzemeleri.

Konserve kavanozlarını, kapakları, bantları ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda yıkayın ve iyice durulayın. Kullanmaya hazır olana kadar kapakları ve bantları kuruması için bir kenara koyun.

Basınçlı konserve kutusunu ocağın üzerine yerleştirin ve konserve rafını yerleştirin. Basınçlı konserve kutunuzun üreticisinin talimatlarına göre su ekleyin: Presto 3 litre, Mirro 2 litre ve All American 2 ila 3 inç.

Temiz kavanozları yarısına kadar sıcak suyla doldurun ve ardından konserve makinesindeki rafa yerleştirin. Konserve makinesini 10 dakika kaynatın (180˚F). Doldurmaya hazır olana kadar sıcak tutun.

Ayrıca, büyük bir tencere suyu yüksek ateşte kaynatın. Eğer havuçları çiğ olarak paketliyorsanız, kavanozları doldurmak için kullanacağınız su bu olacaktır. Eğer sıcak paketliyorsanız, bu suyu havuçları ısıtmak ve kavanozları doldurmak için kullanacaksınız.

Adım 2: Havuçları Hazırlayın

Havuçları akan suyun altında bir sebze fırçasıyla fırçalayın. Bir sebze soyucu kullanın ve kabuklarını soyun. Havuçları tekrar durulayın, sap kısımlarını çıkarın ve dilimleyin ya da küp küp doğrayın. Küçük havuçlar bütün olarak bırakılabilir.

Sıcak paketleme yapıyorsanız, hazırlanan havuçları büyük tencereye ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, ısıyı düşürün ve havuçları 5 dakika pişirin (180˚F).

Adım 3: Kavanozları Doldurun

Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın. Suyu dökün (bulaşık yıkamak için saklayın) ve kavanozu havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.

Konserve hunisini kavanozun üzerine yerleştirin ve havuçları kavanoza doldurun. Sıcak paketleme yapıyorsanız, havuçları sıcak sudan çıkarmak ve kavanozu doldurmak için oluklu bir kaşık kullanın. 1 inçlik bir tepe boşluğu bırakın.

Konserve tuzu kullanıyorsanız, her bir pint kavanoz için 1/2 çay kaşığı ve her bir quart kavanoz için 1 çay kaşığı konserve tuzu ekleyin. 1 inç tepe boşluğunu koruyarak havuçların üzerine kavanoza sıcak su doldurun. Hava kabarcıklarını baloncuk patlatıcıyla çıkarın ve ağzını nemli bir havluyla silin.

Kapağı kavanozun üzerine ortalayın, bandı kapağın üzerine yerleştirin ve parmak ucunuzla sıkıncaya kadar vidalayın. Kavanozu hemen konserve makinesindeki rafa geri yerleştirin ve diğer kavanozlarla tekrarlayın.

Adım 4: Kavanozları İşleyin

Kapağı konserve kutusunun üzerine yerleştirin ve kilitleyin. Konserve kutusunu orta-yüksek ateşte kaynatın. Basınçlı konserve kutunuzun talimatlarını izleyin ve kavanozları aşağıdaki tarifte belirtilen sürelerde işleyin.

İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve konserve kutusunun doğal olarak soğumasını bekleyin, kavanozları çıkarın ve tamamen soğumalarını bekleyin. Tarih atın, etiketleyin ve 12 ila 18 ay boyunca serin bir yerde saklayın.

Konserve Havuç Kullanmanın Yolları

Basınçlı konserve havuçlar rafa dayanıklıdır ve yemekler için hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Konserve işlemi onları pişirdiği için, ısınmak için ocakta sadece 10 dakikaya ihtiyaçları vardır. Konserve havuçlar ev yapımı çorbalara ve güveçlere harika bir katkı sağlar. Havuçları pişirme süresinin sonunda ekleyin ve yaklaşık 10 dakika ısıtın.

Havuç Konservesi

İçindekiler

• 12 kilo havuç
• konserve tuzu veya turşu tuzu isteğe bağlı

Talimatlar

Konserve Ekipmanını Hazırlayın:

• Kavanozları, kapakları ve halkaları sıcak sabunlu suda yıkayın ve iyice durulayın. Kullanmaya hazır olana kadar kapakları ve halkaları bir kenara koyun.
• Kavanoz rafını basınçlı konserve makinesine yerleştirin ve basınçlı konserve üreticinizin talimatlarına göre suyla doldurun: Presto 3 litre, Mirro 2 litre ve All American 2 ila 3 inç.
• Kavanozları yarısına kadar sıcak suyla doldurun ve ardından konserve kutusundaki rafın üzerine yerleştirin. Konserve kutusunu 10 dakika kaynatın (180˚F). Kaynatmayın, ancak doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.
• Çiğ paketliyorsanız, büyük bir tencereye taze, temiz su doldurun ve kaynatın. Isıyı kaynamaya (180˚F) düşürün ve kullanmaya hazır olana kadar sıcak tutun.

Havuçları hazırlayın:

• Havuçları temiz akan suyun altında iyice ovun, soyun ve tekrar durulayın. Dilimler, parçalar veya büyük kavanoz büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
• Sıcak paketleme yapıyorsanız, hazırlanan havuçları büyük bir tencereye ekleyin. Tencereyi suyla doldurun, yüksek ateşte kaynatın ve ardından ısıyı kaynamaya (180˚F) düşürün. Havuçları 5 dakika pişirin.

Havuçlar olabilir:

• Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcınızı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın. Suyu dökün (bulaşık yıkamak için saklayın) ve kavanozu havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.
• Ham Paket: Konserve hunisini kavanozun üzerine yerleştirin ve çiğ havuçla doldurun. 1 inçlik bir tepe boşluğu bırakarak sıkıca paketlemeye çalışın.
• Sıcak paket: Sıcak paketleme yapıyorsanız, konserve hunisini kavanozun üzerine yerleştirin, havuçları sıcak sudan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve kavanozu doldurun. Kavanozun üst kısmında 1 inçlik bir tepe boşluğu bırakın.
• Konserve tuzu kullanıyorsanız, her bir pint kavanoz için 1/2 çay kaşığı ve her bir quart kavanoz için 1 çay kaşığı konserve tuzu ekleyin.
• Kavanozun içine havuçların üzerine 1 inç tepe boşluğu bırakacak şekilde sıcak su doldurun. Hava kabarcıklarını balon patlatıcıyla çıkarın ve nemli bir havluyla ağzını silin.
• Kapağı kavanozun üzerine ortalayın, bandı kapağın üzerine yerleştirin ve parmak ucuyla sıkılana kadar vidalayın. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak kavanozu konserve kutusundaki rafa geri yerleştirin ve konserve kutusu dolana veya havuç bitene kadar diğer kavanozlarla tekrarlayın.
• Basınçlı konserve kutusunu kapatın ve kapağı sabitleyin. Havalandırmayı açık bırakın, ısıyı orta-yüksek dereceye ayarlayın ve konserve kutusunu kaynatın. Basınçlı konserve kutusunun 10 dakika boyunca havalanmasını bekleyin, ardından havalandırma deliğine ağırlık yerleştirin.
• Konserve kutusu doğru basınca ulaştığında (ağırlıklı göstergeli konserve kutuları için 10 pound, kadranlı göstergeli konserve kutuları için 11 pound), bir zamanlayıcı ayarlayın ve 1.000 ft'den daha düşük rakımlarda 25 dakika boyunca pintleri ve 30 dakika boyunca quartları işleyin. Gerekirse rakımınıza göre ayarlayın (aşağıdaki nota bakın).
• Sabit bir basınç sağlamak için ısıyı gerektiği gibi ayarlayın. İşlem süresi tamamlandığında ısıyı kapatın ve basınçlı konserve kutusunun 0 basınca kadar soğumasını bekleyin.
• Konserve kutusunun basıncı boşaltıldıktan sonra kapağı çıkarmadan önce 10 dakika soğumasını bekleyin.
• Konserve kutusu soğuduğunda, tezgaha bir mutfak havlusu serin, kapağın kilidini açın ve buharın yüzünüzü yakmaması için kapağı kendinizden uzağa doğru eğerek çıkarın. Kavanozların basınçtaki değişikliğe uyum sağlaması için 10 dakika daha bekleyin.
• Kavanozları konserve makinesinden dikkatlice kaldırmak için bir kavanoz kaldırıcı kullanın ve havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozları dik tutun ve henüz bantları sıkmayın veya mühürleri kontrol etmeyin. Kavanozları soğumaları için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
• 12 ila 24 saat sonra, ortasına bastırarak kavanoz kapaklarının mühürlendiğinden emin olun. Kapak açılmamalıdır. Ortasına bastırıldığında kapak yukarı aşağı esniyorsa, mühürlenmemiştir. Kavanozu soğutun ve birkaç gün içinde kullanın.
• Halka bantlarını çıkarın, kavanozları yıkayın, etiketleyin, tarihleyin ve serin, karanlık bir yerde (50 ila 70 derece F) saklayın. En iyi kalite için bir yıl içinde kullanın. 9 pint veya 7 quart verir.

Notlar

• Bu test edilmiş güvenli konserve tarifi Ball Blue Book Muhafaza Etme Rehberi Tarifin değiştirilmesi konserve için güvenli olmayabilir.
• Tüm zamanlar 1.000 ft'ten daha düşük irtifalardadır. 1.000 ft'ten daha yüksek irtifalar için ayarlamalar yapılmalıdır.
• Her türlü soruyu yanıtlamaktan mutluluk duyarım, ancak acil konserve yardımı veya cevapları için lütfen yerel yayım ofisinizle iletişime geçin.

Beslenme

Bu makale ilk olarak 8 Ekim 2012 tarihinde yayınlanmış olup, daha detaylı bilgilerle güncellenmiştir.

-

Havuçları basınçlı konserve yapmak, onları gıda saklama amacıyla muhafaza etmenin harika bir yoludur. Bu kolay adım adım öğretici ile havuçları güvenli bir şekilde nasıl konserve edeceğinizi öğrenebilir ve tüm yıl boyunca tadını çıkarabilirsiniz.

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Havuç Nasıl Yetiştirilir
• Havuç Nasıl Dondurulur
• Pancar Konservesi

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .