• Balkabaklı Turta Yapmak İçin İpuçları
  • Balkabağı Püresini Hazırlayın
  • Pasta Hamurunu Hazırlayın
  • Derin Bir Turta Tabağı Kullanın
  • Kesmeden Önce Turtayı Soğumaya Bırakın
  • Önceden Hazırlanmış Balkabaklı Turta
• Balkabaklı Turta Nasıl Yapılır
  • Adım 1: Dolguyu Hazırlayın
  • Adım 2: Pasta Hamurunu Hazırlayın
  • Adım 3: Turtayı Pişirin
• New England Balkabağı Turtası
  • İçindekiler
  • Talimatlar
  • Notlar
  • Beslenme
  • 10 Kavanozda Kurabiye Karışımı Tarifi e-Kitap

Tatlı olarak bir dilim balkabağı turtası olmadan Şükran Günü tamamlanmış sayılmaz. Bu klasik New England balkabağı turtası, tarçın, hindistan cevizi, zencefil, karanfil ve pekmez ile tatlandırılmış kalın, balkabağı muhallebisi ile doldurulur.

Balkabaklı turta tarifleri Amerika'da yayınlanan ilk yemek kitaplarında yer almıştır ve bugünkü tarif o zamandan bu yana pek değişmemiştir. Amerikan Yemekleri Amelia Simmons tarafından 1796'da yayımlanan kitapta iki pompkin turtası tarifi yer almaktadır:

American Cookery by Amelia Simmons

Balkabağının anavatanı Kuzey Amerika'dır ve balkabağı turtası versiyonları da dahil olmak üzere birçok yemeğe dönüştürüldüğü Avrupa'ya ihraç edilmiştir. Simmons yemek kitabı, Kuzey Avrupa yemeklerini Amerikan kaynaklı malzemelerle harmanlayan ilk kitap olmuştur. Bunu takip eden yemek kitapları, yayınlanan bu iki tarife çok benzeyen balkabağı turtası tarifleri içermiştir.

Balkabaklı Turta Yapmak İçin İpuçları

Balkabağı turtası, balkabağı püresi, yumurta, süt, pekmez, sıcak tuzlu baharatlardan yapılan ve lapa lapa bir turta kabuğunda pişirilen kremalı bir muhallebi turtasıdır. İşte sıfırdan klasik bir balkabağı turtası yapmak için ipuçları.

Balkabağı Püresini Hazırlayın

Balkabağı pürenizi önceden kavurun ve hazırlayın. Taze balkabakları sulu olma eğiliminde olduğundan, püreyi kullanmadan önce iyice süzdüğünüzden emin olun.

• Balkabağı Püresi Nasıl Yapılır

Püre yapmak için zamanınız yoksa, konserve balkabağı püresi kullanabilirsiniz. Balkabağı turtası dolgusu değil, saf balkabağı seçtiğinizden emin olun. One-Pie balkabağı püresi, New England aşçılarının nesillerdir güvendiği bir markadır. Bir zamanlar West Paris, Maine'de yetiştirilmiş ve konserve edilmiştir.

Pasta Hamurunu Hazırlayın

Turta hamurunu önceden hazırlayın ve soğutun. Bu tamamen tereyağlı yufka, güzel bir lapa lapa turta hamuru yapar. Tarif çift yufka içindir, ancak bu balkabağı turtası tarifi için yalnızca tek bir yufkaya ihtiyacınız olacak. Fazlasını daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz.

• Tamamı Tereyağlı Lapa Turta Hamuru

Derin Bir Turta Tabağı Kullanın

Bu tarif 9 inç derinliğinde bir turta tabağını doldurmaya yetecektir. Turta tabakları için standart ölçüler yoktur, ancak yaygın turta tabaklarından bazıları 1 1/2 ila 2 inç derinliğinde olabilir.

• OXO Good Grips cam turta tabağı, saklamayı ve taşımayı kolaylaştıran kapaklı, 2 inç derinliğinde, 9 inçlik bir turta tavasıdır.
• Yaygın Pyrex cam turta tabakları 1 1/2 inç derinliğindedir. Fazladan dolgunuz varsa, iyice yağlanmış 2 muhallebi kabına veya ramekine dökebilir ve ortası temiz çıkana kadar turta ile birlikte pişirebilirsiniz. Özel bir ikram olarak tadını çıkarın.

Kesmeden Önce Turtayı Soğumaya Bırakın

Turta kesildiğinde dışarı sızmaması için dolgunun tamamen soğuması gerekir. Turtanızı bir soğutma rafı üzerinde birkaç saat soğumaya bırakın, böylece tavanın etrafında hava dolaşabilir. Turta soğuduktan sonra üzerini kapatın ve sertleşene kadar soğuması için buzdolabına koyun.

Önceden Hazırlanmış Balkabaklı Turta

• Balkabaklı turtayı 1 ila 2 gün önceden pişirebilirsiniz. Turtayı tamamen soğumaya bırakın, streç filmle sarın ve tatlı zamanına kadar buzdolabında saklayın. Servis sırasında krem şanti ile kusurları düzeltin.
• Balkabağı turtasını bile dondurabilirsiniz. Turtayı tek kullanımlık alüminyum turta tabağında pişirin. Turtayı tamamen soğumaya bırakın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve sertleşene kadar dondurun. Dondurulduktan sonra turtayı bir dondurucu poşetine koyun, etiketleyin, tarih atın ve 2 aya kadar dondurun. Turtayı servis etmeden bir gün önce buzdolabında çözdürün.

Balkabaklı Turta Nasıl Yapılır

Ayrıntılı ve yazdırılabilir bir tarifi bu makalenin altında bulabilirsiniz, ancak bunlar balkabağı turtası yapmak için genel adımlardır:

Adım 1: Dolguyu Hazırlayın

Şeker, mısır nişastası, tarçın, muskat, zencefil, tuz ve karanfili küçük bir kapta karıştırın ve bir kenara koyun.

Yumurtaları büyük bir kaseye koyun ve tel çırpıcıyla çırpın veya tel çırpma aparatlı bir stand mikseri kullanın. Balkabağı püresini, sütü, pekmezi, eritilmiş tereyağını, vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Kuru baharat karışımını ekleyin ve iyice birleşene kadar karıştırmaya devam edin.

Adım 2: Pasta Hamurunu Hazırlayın

Turta hamurunu hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1/8 inç kalınlığında ve 12 inç çapında, 9 inçlik bir turta tabağına sığacak şekilde açın. Turta hamurunu turta tabağına yerleştirin. Dekoratif bir kenar oluşturmak için sarkan hamuru parmaklarınızla katlayın ve kıvırın.

Adım 3: Turtayı Pişirin

Turta dolgusunu turta kabuğuna dökün ve önceden ısıtılmış fırında muhallebi katılaşana kadar pişirin. Turta soğudukça ortası biraz sallanacaktır. Test etmek için turtanın ortasına bir bıçak sokun ve temiz çıkmalıdır. Muhallebi bıçağa yapışırsa birkaç dakika daha pişirin.

Kenarlarının çok fazla kızardığını fark ederseniz, aşırı kızarmasını önlemek için kenarlarını alüminyum folyo şeritleri veya turta kabuğu kalkanı ile kapatın.

Turtayı bir ızgara teli üzerinde tamamen soğumaya bırakın ve dilimlemeden önce buzdolabında bekletin.

New England Balkabağı Turtası

İçindekiler

• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş muskat
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1/4 çay kaşığı kaşer tuzu
• 1/8 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• 2 büyük yumurta
• 2 su bardağı fazla nemi süzülmüş balkabağı püresi
• 1 1/2 su bardağı süt
• 1/8 fincan pekmez
• 1 1/2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 adet hazırlanmış turta hamuru
• turta hamurunu açmak için un
• servis için çırpılmış krema

Talimatlar

• Fırını önceden 450˚F'ye ısıtın. Turta dolgusunu hazırlarken turta hamurunu buzdolabından çıkarın ve 10 dakika ılımasını bekleyin.
• Küçük bir kapta şeker, mısır nişastası, tarçın, muskat, zencefil, tuz ve karanfili çırpın ve bir kenara koyun.
• Büyük bir karıştırma kabında yumurtaları tel çırpıcı ile çırpın ya da tel çırpıcı aparatlı bir stand mikseri kullanın.
• Balkabağı püresi, süt, pekmez, eritilmiş tereyağı ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
• Kuru baharat karışımını yavaş yavaş ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın.
• Turta hamurunu hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1/8 inç kalınlığında ve 12 inç çapında, 9 inçlik bir turta kalıbına sığacak şekilde açın.
• Turta hamurunu turta tabağına yerleştirin. Dekoratif bir kenar oluşturmak için sarkan hamuru parmaklarınızla katlayın ve kıvırın.
• Balkabağı karışımını turta kabuğunun içine dökün.
• Önceden ısıtılmış 450˚F fırında 15 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 350˚F'ye düşürün ve muhallebi katılaşana kadar yaklaşık 50 dakika daha pişirin. Test etmek için turtanın ortasına bir bıçak sokun ve temiz çıkmalıdır.
• Muhallebi bıçağa yapışırsa birkaç dakika daha pişirin. Turta soğudukça ortası biraz çalkalanacaktır.
• Turtayı bir ızgara teli üzerinde tamamen soğumaya bırakın ve dilimlemeden önce buzdolabında bekletin.

Notlar

Beslenme

Kaynaklar:

• Amerikan Yemekleri - Amelia Simmons
• Amerika'nın Kurucu Yemekleri: New England Yemeklerinin Hikayesi - Keith Stavely ve Kathleen Fitzgerald
• Şükran Günü: Bir Amerikan Tatilinin Biyografisi - James Baker
• "Amerika'nın İlk Yemek Kitabı Ülkemiz ve Mutfağı Hakkında Ne Söylüyor?" - Smithsonian Magazine

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Ev Yapımı Elmalı Turta Tarifi
• İtalyan Sosisli Hindi Kızartması
• Pofuduk Patates Püresi

10 Kavanozda Kurabiye Karışımı Tarifi e-Kitap

Ev yapımı hediyeler kalpten geldiği için her zaman takdir edilir. El beceriniz olmasa bile, yeniden kullanılabilir bir kavanozda kurabiye karışımı yapmak için bu kolay tariflerle ailenize ve arkadaşlarınıza kendin yap hediyeler verebilirsiniz.