• Dondurulmuş Patates Kızartması Yapmak İçin İpuçları
  • Patatesleri dondurabilir misin?
  • Neden kendi kızartmalarınızı donduruyorsunuz?
  • Ev yapımı patates kızartması için en iyi patatesler
  • Tatlı patates kızartmalarını dondurma
  • Patatesler nasıl kızartılır
• Patates Kızartması için Patates Dondurma Adımları
  • Adım 1: Patatesleri Hazırlayın
  • Adım 2: Patatesleri Kızartma Şeklinde Kesin
  • Adım 3: Kızartmaları Önceden Pişirin
  • Adım 4: Patates Kızartmalarını Dondurun
  • Adım 5: Patates Kızartmalarını Paketleyin
• Dondurulmuş Patates Kızartması Nasıl Pişirilir
  • Fırında Patates Kızartması
  • Havalı Fritöz Dondurulmuş Patates Kızartması
  • Derin Yağda Kızartılmış Patates Kızartması
• Ev Yapımı Patates Kızartması Nasıl Dondurulur
  • İçindekiler
  • Talimatlar
  • Notlar
  • Beslenme

İster kendi patatesinizi yetiştirin, ister çiftçi pazarından toplu olarak satın alın ya da süpermarkette harika bir fırsat yakalayın, bir günlük hazırlık, dondurucunuzu yemekler için hızlıca pişirmeye hazır ev yapımı dondurulmuş patates kızartmalarıyla doldurabilir.

Mutfakta zaman kazanmanın iyi bir yolu da yiyecekleri önceden hazırlamaktır. Kendi ev yapımı patates kızartmanızı yapmak ve daha sonraki öğünler için dondurmak bu harika kısayollardan biridir.

Dondurulmuş Patates Kızartması Yapmak İçin İpuçları

Patatesleri eşit şeritler halinde kesmek ve ardından fritözde kızartmak patates kızartması hazırlamanın geleneksel yoludur. Ancak fırında patates kızartması ve fritözde patates kızartması evde yapmak çok daha kolay ve sağlıklıdır.

Patatesleri dondurabilir misin?

Evet, biraz hazırlık yaparak patatesleri dondurarak saklayabilirsiniz. Bu makale size nasıl dondurulmuş patates kızartması yapacağınızı gösterirken, patatesleri ve tatlı patatesleri doğranmış, patates püresi ve mücver de dahil olmak üzere başka şekillerde dondurmak istiyorsanız bu yazıya göz atın:

• Patates Nasıl Dondurulur

Neden kendi kızartmalarınızı donduruyorsunuz?

Yerel marketinizden patates kızartması satın almak için pek çok seçenek olsa da, kendi patates kızartmanızı dondurmak daha ucuzdur ve fazla tuz ve diğer istenmeyen bileşenlerden kaçınmanıza yardımcı olur.

Kızartmaları hazırlamak ve dondurmak pişirme süresini de kısaltarak sıfırdan ev yapımı kızartma yapmanın yarısı kadar sürede kızartmanızı veya fırında pişirmenizi sağlar.

Ayrıca patates kızartmalarını ayakkabı bağı, kama, buruşuk kesim veya yuvarlaklar dahil olmak üzere en sevdiğiniz şekillerde kesebilirsiniz.

Ev yapımı patates kızartması için en iyi patatesler

Patates kızartması yapmak için en iyi patatesler Russet patatesleridir. Russet patatesleri etli bir dokuya, düşük nem ve şekere ve yüksek nişastaya sahiptir. Bu özellikler onları içi kabarık dışı çıtır çıtır olan fırında veya kızarmış patates kızartmaları için mükemmel kılar. Düşük nem nedeniyle russet patatesleri de iyi donar. Yaygın çeşitler arasında Burbank, Centennial, Goldrush, Norkotah ve Ranger bulunur.

Dondurulmuş patates kızartması için uygun olan diğer nişastalı patatesler arasında Green Mountain, Katahdin ve Kennebec, Snowden ve Yukon Gold bulunur. Bunlar, beyazlatıldığında ve dondurulduğunda lapa haline gelmeden iyi dayanacak kadar nişasta içerir.

Evde yetiştirilmiş patates kullanıyorsanız, yaklaşık bir ay boyunca kürlenmiş ve saklanmış olgun, yüksek nişastalı patatesleri seçin. Kürlenmiş patateslerin nemi daha düşük ve nişastası daha yüksektir. Patatesler ne kadar uzun süre depoda kalırsa, nişastalar o kadar çok şekere dönüşür. Çok fazla şeker, vıcık vıcık koyu renkli kızartmalara neden olur. Bunlar hala lezzetli ve yenmesi güvenlidir, sadece o kadar gevrek değildir.

İnce kabuklu, yeni hasat edilmiş patatesler ile kırmızı, beyaz veya altın rengi yuvarlak, fingerling ve renkli yumrular gibi mumsu ve haşlama türleri iyi donar, ancak daha yüksek nem ve şeker içerdikleri için nişastalı patatesler kadar gevrek olmayabilirler.

Tatlı patates kızartmalarını dondurma

Tatlı patates kızartması, normal patates kızartmasına lezzetli bir alternatiftir. İşin güzel yanı, tatlı patates kızartmasını aynı şekilde dondurabilirsiniz! Kendi patatesinizi yetiştiriyorsanız, işlemeden önce en az bir hafta kürlenmiş tatlı patates kullanın.

Patatesler nasıl kızartılır

Patatesi sabitlemek ve kesmeyi kolaylaştırmak için önce patatesleri uzunlamasına ikiye bölün. Kesilen kısmı sabitlemek için kesme tahtası üzerinde aşağı doğru çevirin, patatesi kızartmanızı istediğiniz genişlikte uzunlamasına dilimleyin ve ardından bu dilimleri aynı genişlikte çubuklar halinde kesin.

Patates kızartmalarınızın şekli size kalmış. Sadece daha büyük boyutların daha uzun sürede pişeceğini unutmayın. Patateslerinizin ne kadar ince olmasını istediğinize karar verin ve eşit şekilde pişmeleri için aynı kalınlıkta kesin.

• Ayakkabı Bağları Kibrit çöpü veya jülyen kızartması olarak da bilinen uzun, düz kesilmiş, ince dilimlenmiş patates kızartmalarıdır. 1/8 ila 1/4 inç genişliğinde kesilen patates kızartmaları çabuk piştiği için haşlama süresine dikkat edilmelidir. Çok ince oldukları için patates kızartmaları fırında veya havada kızartıldığında çok gevrek olur.
• Patates Dilimleri Biftek kızartması, jojos veya ev usulü patates olarak da adlandırılır. 1/2 ila 1 inç kalınlığında patates dilimleri halinde kesilirler. Dilimler ayakkabı bağından çok daha kalın olduğundan, içleri kabarık ve dışları gevrek bir şekilde pişerler. Kama şeklinde patates kızartması kesmek için önce patatesi ikiye bölün ve ardından bıçağı açarak her bir yarıyı uzun, kalın dilimler halinde kesin.
• Yazlık Patates Kızartması yuvarlak, ev kızartması ve akşam yemeği kızartması olarak da adlandırılan kalın cipslere benzeyen madeni para şeklinde kızartmalardır. Bazen çıkıntılıdırlar. Yazlık patates kızartması yapmak için 2 inç genişliğin altında daha küçük patatesler seçin. Patatesleri 1/4 inçlik yuvarlaklar halinde dilimleyin.
• Buruşuk Kesilmiş Patates Kızartması özel bir buruşuk kesici ile yapılan oluklu kenarlara sahip kalın dalgalı kızartmalardır. Bu oluklu dilimleyiciyi kullanmayı seviyorum. Bonus olarak, buruşuk kesilmiş kızartmalar hava fritözünde eşit şekilde pişer çünkü buruşuk kesilmiş kenarlar patateslerin birbirine yapışmasını önler ve havanın daha eşit şekilde dolaşmasını sağlar.
• Waffle Kızartması Pencere camı, ızgara veya çapraz patates kızartması olarak da bilinen kafes deseni, her ince dilimden sonra patatesin çeyrek tur döndürülmesiyle elde edilir. Doğru kalınlığı elde etmek için biraz pratik yapmak gerekir.

Patates Kızartması için Patates Dondurma Adımları

Evde taze patatesten yapılan patates kızartması, fast food restoranında yediklerinizden daha lezzetli olur. Tarifin tamamı için makalenin en altına gidin, ancak aşağıda patatesleri haşlamanın ve dondurmanın resimli adımları yer almaktadır.

Kızartmalarınızı dondurucuya hazırlamak için gereken mutfak ekipmanları arasında büyük bir tencere, iki büyük kase, bıçak, kesme tahtası, sebze soyucu, oluklu kaşık, sac tepsiler, parşömen kağıdı, mutfak havluları ve litre boyutunda fermuarlı dondurucu poşetleri bulunur.

Adım 1: Patatesleri Hazırlayın

Patateslerinizi akan suyun altında ovalayın ve bir mutfak havlusuyla kurulayın. Soyma işlemi botulizm bakterisini barındırabilir, bu nedenle güvenli tarafta olmak için muhafaza edeceğiniz patatesleri soymak en iyisidir.

Soyarken gözleri, kabukları, çürükleri ve yeşil noktaları kesin. Ardından patatesleri soğuk su altında iyice durulayın ve temiz bir mutfak havlusuyla kurulayın.

Adım 2: Patatesleri Kızartma Şeklinde Kesin

Patatesleri eşit kalınlıkta kızartma şeklinde kesmek için bir bıçak kullanın. Çalışırken, grileşmelerini önlemek ve fazla nişasta ve yüzey şekerlerini durulamak için kesilmiş patatesleri büyük bir soğuk su kabına koyun.

Adım 3: Kızartmaları Önceden Pişirin

Patates kızartmalarınızı kaynar suda haşlayarak ve ardından pişirme işlemini durdurmak için bir kase buzlu suya atarak ön pişirme yapın. Haşlama işlemi, lezzet, renk ve doku kaybına neden olan enzimleri yavaşlatmak için patatesleri kısmen pişirir.

Patateslerinizi haşlamak için büyük bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın. Tencere ısınırken büyük bir kaseyi soğuk su ve buzla doldurun.

Gruplar halinde çalışarak, kesilmiş patateslerinizi kaynayan suya atın ve 2 ila 5 dakika kaynatın. Zamanlama parçalarınızın büyüklüğüne bağlı olacaktır. Tatlı patatesler normal patateslerden biraz daha uzun sürer.

Patateslerin donduğunda kararmaması için yumuşayana kadar pişirilmesi gerekir. Patatesin ortasına bir bıçak sokarak birkaç parçayı test edin. İç kısmı çiğ bir patatesten daha yumuşak olmalı ve bıçak direnç göstermeden kolayca batmalıdır.

Patatesleri çıkarın ve soğumaları için buzlu su dolu kabınıza daldırın. Patatesler soğuduktan sonra buzlu sudan çıkarın ve temiz bir mutfak havlusuyla iyice kurulayın.

Haşlamak yerine kızartmalarınızı fırında pişirerek de ön pişirme yapabilirsiniz. Fırınınızı önceden 425˚F'ye ısıtın ve fırın tepsilerine yapışmaz pişirme spreyi sıkın veya parşömen kağıdı ile kaplayın.

Islattıktan sonra patatesleri süzün ve temiz bir mutfak havlusuyla iyice kurulayın. Avokado yağı ya da bitkisel yağ gibi bir yemeklik yağa bulayın ya da püskürtün. Patatesleri fırın tepsilerine tek kat halinde yayın ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika ya da hafif kahverengi olana ve ortası yumuşayana kadar pişirin. Dondurmadan önce kızartmaları soğumaya bırakın.

Adım 4: Patates Kızartmalarını Dondurun

İlk olarak, patates kızartmalarını parşömen kaplı bir tepside dondurun, böylece birbirlerine yapışmazlar. Patatesleri tek bir katman halinde yayın ve fırın tepsisini patatesler donana kadar yaklaşık bir saat boyunca dondurucuya koyun. Bir seferde dondurmanız gereken çok fazla patates kızartması varsa, katmanlar arasında bir parşömen kağıdı kullanın ve patates kızartmalarını yığmaya devam edin.

Adım 5: Patates Kızartmalarını Paketleyin

Dondurulmuş patatesleri dondurucu poşetlerine doldurun. 4 kiloluk bir dondurucu poşetine yaklaşık 2 kilo patates kızartması sığacaktır. Poşetin havasını alın, ağzını kapatın, etiketleyin, tarih atın ve 3 aya kadar dondurucuda saklayın.

Dondurulmuş Patates Kızartması Nasıl Pişirilir

Kızartmaları kullanmaya hazır olana kadar dondurulmuş olarak saklayın. Pişirmeden önce çözdürmeyin, aksi takdirde kızartmalar lapa gibi olur ve kahverengileşir. Kızartmalarınızı fırınlama, havada kızartma ve yağda derin kızartma gibi çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz.

Fırında Patates Kızartması

Dondurulmuş kızartmaları pişirmek için fırınınızı önceden 450˚F'ye ısıtın. Bir tepsiye pişirme spreyi sıkın, dondurulmuş kızartmaları yayın, üzerine biraz daha pişirme spreyi sıkın ve önceden ısıtılmış fırında kahverengi ve çıtır olana kadar, büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 12 ila 15 dakika pişirin. Yarıya kadar çevirin. Baharatlayın ve sıcak olarak servis edin.

Havalı Fritöz Dondurulmuş Patates Kızartması

Dondurulmuş patatesleri fritözde pişirmek için önce fritözü 400˚F'ye ısıtın. Dondurulmuş patatesleri avokado yağı veya bitkisel yağ gibi bir pişirme yağına bulayın veya püskürtün. Pişirme spreyi fritözler için önerilmediğinden, bunun yerine bir yağ püskürtücü kullanın. Patatesleri fritöz sepetine yerleştirin ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika kızartın. Kızartmaların eşit şekilde pişmesi için yarısına kadar fırlatın.ve sıcak servis yapın.

Derin Yağda Kızartılmış Patates Kızartması

Kızartmak için, bitkisel yağ ile doldurulmuş bir fritözü 350˚F'ye ısıtın ve fırın tepsilerini kağıt havlu ile kaplayın. Kızartma sepetine birkaç avuç donmuş patates kızartması ekleyin ve fritözün içine indirin. 4 ila 6 dakika veya kızartmalar altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın. Kızartma sepetini çıkarın ve hazırlanan fırın tepsilerine boşaltın. Kızartmaları sıcakken baharatlayın ve kalan donmuş kızartmalarla tekrarlayın.

Ev Yapımı Patates Kızartması Nasıl Dondurulur

İçindekiler

• 2 pound russet patates (veya herhangi bir miktarda)
• su
• birkaç tepsi buz küpü
• pişirme için avokado yağı spreyi
• tuz ve tercih edilen baharat

Talimatlar

• Patateslerinizi fırçalayın, soyun, iyice durulayın ve bir mutfak havlusuyla kurulayın.
• Büyük bir kaseyi soğuk su ile doldurun.
• Patatesleri 1/2 inçlik kızartma şeklinde kesin. Çalışırken kesilmiş patatesleri soğuk su dolu kaseye koyun.
• Büyük bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın. Tencere ısınırken, büyük bir kaseyi soğuk su ve buzla doldurun.
• Gruplar halinde çalışarak kızartmalarınızı kaynar suya atarak haşlayın. Her grubu 2 ila 5 dakika veya iç kısımları yumuşayana kadar haşlayın.
• Haşlanmış kızartmaları çıkarın ve buzlu suyun içine atın. 15 dakika kadar soğumaya bırakın.
• Çıkarın ve temiz bir mutfak havlusu ile iyice kurulayın.
• Beyazlatılmış kızartmaları parşömen kaplı bir tepsiye tek kat halinde yerleştirin ve yaklaşık 1 saat boyunca dondurun.
• Dondurulmuş kızartmaları fermuarlı bir torbaya koyun ve dondurucuda 3 aya kadar saklayın. Kızartmaları pişirene kadar donmuş halde tutun.

Notlar

Beslenme

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Patates Nasıl Yetiştirilir
• Patatesler Kış İçin Nasıl Saklanır?
• Fırında Pişmiş Çeşnili Patates Kızartması