• Makarna Lezzet Çeşitleri:
• Elde Makarna Yapmanın Adımları
  • 1. Hamuru Karıştırın
  • 2. Hamuru Yoğurun
  • 3. Makarnayı Açın
  • 4. Erişte Şekillerini Kesin
  • 5. Makarnayı Pişirin
• Sıfırdan Makarna Nasıl Yapılır
  • İçindekiler
  • Talimatlar
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Evde taze makarna yapmak çok kolay. Bu basit tarif ve öğretici ile sıfırdan ev yapımı makarna yaparak rahat yiyeceklere olan özleminizi giderin.

Taze makarna, elinizde sadece birkaç malzeme olduğunda ama özel bir şeyler yapmak istediğinizde mükemmel bir akşam yemeğidir. Temel bir yumurtalı makarna yapmak için ihtiyacınız olan tek şey un, tuz, yumurta ve sudur. Çok amaçlı, tam buğday, irmik veya unların bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz.

Ev yapımı makarna çeşitli genişlikte erişteler halinde kesilebilir, lazanya için yapraklar veya ravioli yapmak için kullanılabilir. Taze pişmiş makarnayı en sevdiğiniz sos, pesto ile eşleştirin veya sadece biraz zeytinyağı, otlar ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile atın.

Makarna Lezzet Çeşitleri:

Bu tarif basit bir yumurtalı makarna içindir, ancak birkaç malzeme değişikliği ile renk ve lezzet de ekleyebilirsiniz.

• Yumurtasız makarna: Yumurtaları eleyin ve 3 çorba kaşığı su ekleyin (4 1/2 çorba kaşığı veya bir top hamur için yeterli.
• Fesleğenli makarna: Suyu eleyin ve 3 çorba kaşığı kıyılmış taze fesleğen ekleyin.
• Pancarlı Makarna: Suyu eleyin ve 1/3 fincan pişmiş pancar püresi ekleyin.
• Karabiberli Makarna: 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ekleyin.
• Limonlu makarna: Su yerine 1 1/2 çorba kaşığı taze limon suyu ve 1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu kullanın.
• Ispanaklı makarna: Suyu eleyin ve 3 çorba kaşığı kıyılmış taze ıspanak ekleyin.
• Balkabaklı makarna: Suyu eleyin ve 1/3 fincan balkabağı püresi ve 1/8 çay kaşığı muskat ekleyin.

Elde Makarna Yapmanın Adımları

Daha ayrıntılı ve yazdırılabilir bir tarifi bu makalenin altında bulabilirsiniz, ancak bunlar sıfırdan makarna yapmak için genel adımlardır:

1. Hamuru Karıştırın

Büyük bir kesme tahtası üzerinde veya büyük bir kasede unu ve tuzu ekleyin ve karıştırın. Bir tümsek haline getirin ve ortasında bir çukur açın. Yumurtaları ve suyu ekleyin.

Bir çatal veya parmaklarınızı kullanarak yumurtaları çırpın ve unu yavaş yavaş çukurun içine çekin. Tüm malzemeler bir araya gelip tüylü bir hamur topu haline gelene kadar karıştırmaya devam edin. Hamur bir top haline gelmezse biraz su eklemeniz gerekebilir. Hamur çok yapışkansa biraz daha un ekleyin.

2. Hamuru Yoğurun

İyi unlanmış bir yüzeyde, hamuru aşağı ve kendinizden uzağa doğru iterek yoğurmaya başlayın. Hamuru çeyrek tur döndürün, katlayın ve tekrar aşağı ve uzağa doğru itin. Hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin, yaklaşık 10 dakika. Yapışkanlığı önlemek için gerekirse un serpin. Büyük bir top haline getirin, bir mutfak havlusuyla örtün ve şekillendirmeden önce hamuru oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirinUndaki glütenin gelişmesine izin vermek için.

3. Makarnayı Açın

Hamuru parçalara ayırın ve makarna istediğiniz kalınlığa gelene kadar oklava ile açın, tagliatelle ve lazanya için yaklaşık 1/6 inç (2 mm) ve fettuccine, linguine ve diğer erişteler için 1/32 inç (1 mm) kalınlığında. Yapışmayı önlemek için gerekirse un serpin.

4. Erişte Şekillerini Kesin

Makarnayı istediğiniz erişte şeklinde kesin. Ben eşit şeritler elde etmek için metal bir cetvel ve pizza kesici kullanmayı seviyorum.

• Tagliatelle: 1/2 inç (12 mm) genişliğinde
• Fettuccine: 1/4 inç (6 mm) genişliğinde
• Linguine: 1/8 inç (3 mm) genişliğinde
• Lazanya: 3 1/2 inç (90 mm) genişliğinde

Kesilmiş eriştelere un serpin, bir fırın tepsisine yayın (veya bir makarna rafına asın) ve erişteler dokunulamayacak kadar kuruyana kadar, yaklaşık 15 dakika makarnayı bekletin.

5. Makarnayı Pişirin

Makarnanız hazırlanırken sosunuzu hazırlayın ve büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Makarnadaki fazla unu silkeleyin ve kaynayan suya her seferinde bir avuç ekleyin. Yapışmasını önlemek için her eklediğinizi karıştırın.

Makarnayı yumuşayana kadar, yaklaşık 1-4 dakika pişirirken ara sıra karıştırın. Pişirme süresi eriştenin kalınlığına bağlı olacaktır. Makarnadan bir tutam çekip biraz soğumaya bırakarak ve ısırarak test etmeye başlayın. Taze makarna yumuşak olacaktır, ancak tadı un gibi olmamalıdır.

Makarnanızı bir süzgeçte süzün ve üzerine tercih ettiğiniz sos, pesto veya en sevdiğiniz sebzeleri ekleyin ve bolca rendelenmiş peynir serpin.

Sıfırdan Makarna Nasıl Yapılır

İçindekiler

• 2 su bardağı ağartılmamış çok amaçlı un artı yoğurmak ve toz haline getirmek için ekstra un
• 1/2 çay kaşığı kaşer tuzu
• 2 büyük yumurta oda sıcaklığında
• 1 1/2 Çorba kaşığı su artı gerekirse ekstra

Talimatlar

• Un ve tuzu temiz bir çalışma yüzeyinde (veya büyük bir kapta) karıştırın.
• Tümsek haline getirin, ortasına bir çukur açın ve yumurta ile suyu ekleyin.
• Bir çatal ya da parmaklarınızı kullanarak unu yavaş yavaş çukurun içine çekin ve tüm malzemeler birleşip cıvık bir hamur haline gelene kadar karıştırın.
• Hamuru pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Yapışkanlığı önlemek için gerekirse un serpin. Hamur kuru ve ufalanmışsa birkaç damla su ekleyin.
• Büyük bir top haline getirin, üzerini bir mutfak havlusuyla örtün ve hamuru şekillendirmeden önce oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirerek unun içindeki glütenin gelişmesini sağlayın.
• Çalışma yüzeyinizi ve oklavayı unla tozlayın. Hamuru parçalara ayırın ve makarna istediğiniz kalınlığa gelene kadar oklava ile açın. Yapışmayı önlemek için gerektiği kadar un serpin.
• Makarnayı istediğiniz şekilde kesin. Eriştelere un serpin, bir fırın tepsisine yayın ve pişirmeden önce makarnayı yaklaşık 15 dakika kurumaya bırakın.
• Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, makarnayı içine atın ve 1-4 dakika pişirin. Pişirme süresi eriştenin kalınlığına göre değişecektir. Makarnanın bir telini çekerek, biraz soğumasını bekleyerek ve ısırarak test etmeye başlayın. Taze makarna yumuşak olacaktır, ancak tadı un gibi olmamalıdır.
• Makarnanızı bir süzgeçte süzün ve üzerine domates sosu, pesto veya en sevdiğiniz sebzeleri ekleyin ve bolca rendelenmiş peynir serpin. 4 kişiliktir.

Notlar

• Yumurtasız makarna: Yumurtaların yerine 3 çorba kaşığı su koyun (toplamda 4 1/2 çorba kaşığı ya da bir top hamur oluşturacak kadar).
• Tam Tahıllı Makarna: Çok amaçlı un yerine tam buğday veya kılçıksız buğday unu kullanın. Gerekirse ekstra su ekleyin.
• Fesleğenli makarna: Suyu eleyin ve 3 çorba kaşığı kıyılmış taze fesleğen ekleyin.
• Pancarlı Makarna: Suyu eleyin ve 1/3 fincan pişmiş pancar püresi ekleyin.
• Karabiberli Makarna: 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ekleyin.
• Limonlu makarna: Su yerine 1 1/2 çorba kaşığı taze limon suyu ve 1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu kullanın.
• Ispanaklı makarna: Suyu eleyin ve 3 çorba kaşığı kıyılmış taze ıspanak ekleyin.
• Balkabaklı makarna: Suyu eleyin ve 1/3 fincan balkabağı püresi ve 1/8 çay kaşığı muskat ekleyin.

Beslenme

Ev yapımı makarna yapma fikri göz korkutucu gelebilir, ancak göründüğünden çok daha kolaydır. Umarım makarnayı, kuru ve kutulu haliyle kilerlerin vazgeçilmezi haline gelmeden önce, orijinal haliyle yapmayı denersiniz.

Ayrıca Beğenebilirsiniz

• Ev Yapımı Ricotta Gnocchi Tarifi
• Taze Yaz Domates Sosu
• Sarımsaklı Limon Balsamı Pestosu

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .