• Vişneli Tatlı ve Ekşi Sos için Malzemeler
  • Ananas Suyu
  • Ketçap
  • Sirke
  • Taze Kirazlar
  • Şeker
• Tatlı ve Ekşi Sos Nasıl Yapılır
  • Adım 1: Mısır Nişastası Bulamacı Hazırlayın
  • Adım 2: Vişne Suyunu Çıkarın
  • Adım 3: Tatlı ve Ekşi Sosu Hazırlayın
• Tatlı ve Ekşi Vişne Sosu
  • İçindekiler
  • Talimatlar
  • Beslenme
  • 10 Kavanozda Kurabiye Karışımı Tarifi e-Kitap

Bu tatlı ve ekşi sos, en sevdiğiniz Çin restoranı versiyonu gibi lezzetli, yapımı kolay bir tariftir. Sos olarak, tavada kızartmada veya tavuk, domuz eti, sebze, erişte veya pilav üzerine gezdirilerek çok lezzetli olur.

En sevdiğiniz Çin restoranında yemek yediyseniz, tatlı ve ekşi soslarını tattıysanız ve kendi kendinize "Keşke bunu nasıl yapacağımı bilseydim" diye düşündüyseniz, o zaman şanslısınız! Bu makale size, mağazadan satın alınan şişelerden ve Çin paket servisinden daha lezzetli olan kendi tatlı ve ekşi sosunuzu nasıl oluşturacağınızı adım adım öğretecek.

Gençken en sevdiğimiz Çin restoranına akşam yemeğine gitmeyi çok severdim. Sık sık tatlı ve ekşi tavuk ile yumurtalı ekmek ve pilav sipariş ederdim.

Artık çok fazla otantik Çin-Amerikan restoranının olmadığı bir bölgede yaşadığım için, en sevdiğim yemeklerden bazılarını daha sağlıklı malzemeler ve daha az yapay içerik kullanarak evde yapabilmek için yeniden yaratmaya çalıştım. Ustalaştığım ilk şeylerden biri iyi bir tatlı ve ekşi sos tarifiydi.

Yıllar boyunca favori restoranımızın versiyonuna uygun doğru lezzet kombinasyonunu bulmak için birçok tatlı ve ekşi sos tarifi denedim. Araştırdığım tariflerin çoğu bir çeşit sirke, domates ve ananas kombinasyonu içeriyordu. Tarif üstüne tarif denerken, bir şeylerin eksik olduğunu düşünmeye devam ettim.

Sonunda, yerel restoranlarımızın çoğunun tatlı ve ekşi soslarına vişne ve ananas parçaları eklediğini fark ettim. Genellikle parlak kırmızı maraschino vişneleri kullanıyorlar.

Eksik lezzetin vişne olduğunu fark ettim. Vişneler sosa meyvemsi bir öz katmakla kalmıyor, aynı zamanda kırmızı gıda boyası kullanmadan sosu parlak kırmızıya boyuyor.

Kirazlar yıl boyunca sadece sınırlı bir süre için bulunabiliyor. Yerel marketime ulaştıklarında, lezzetlerini yakalamayı ve tüm yıl boyunca tadını çıkarabileceğimiz, dondurucu dostu, tatlı ve ekşi bir kiraz sosu olarak saklamayı seviyorum.

Bu nefis sosu tavada kızartılmış tatlı ve ekşi tavukta, tatlı ve ekşi köftede ve tavuk, domuz eti, sebze, erişte veya pilavın üzerine gezdirerek kullanmayı seviyoruz. Havada kızartılmış yumurta ruloları, wontonlar, kızarmış karides, yengeç rangoon ve tavuk parmakları için harika bir daldırma sosu yapar.

Ancak bu sosu Çin yemeklerinden daha fazlası için kullanabilirsiniz. Biz bu sosu kavrulmuş sebzelerle birlikte, yeşil yapraklı bir salatanın üzerine gezdirerek, ızgara tavuk veya domuz eti için glaze olarak ve balık çubukları ve tavuk nuggetları için dip sos olarak da seviyoruz.

Vişneli Tatlı ve Ekşi Sos için Malzemeler

Bu basit ama lezzetli sos için birçok tarif var, ancak bu tarifte ekstra meyveli bir lezzet için taze kiraz kullanılıyor. Bu tarifte kullanılan ana malzemeler hakkında daha fazla bilgi ve elinizde malzeme yoksa bazı kolay ikameler burada:

Ananas Suyu

Bu tarifte konserve ananas suyu kullanılmaktadır, ancak konserve ananas parçaları ve hatta taze ananas da kullanabilirsiniz. Konserve ananas parçaları kullanıyorsanız, sosu yapmak için suyunu süzüp kullanın ve ananasları bitmiş sos veya yemeğe eklemek için saklayın.

Taze ananas kullanmak için, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış ananası orta boy bir tencerede yaklaşık 1 bardak suyla birleştirerek suyunu çıkarın. Meyve yumuşayana ve suyu çıkana kadar kısık ateşte yavaşça ısıtın ve pişirin.

Meyveleri bir patates ezici ile ezin ve yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırarak 5-10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Meyveleri nemli bir jöle torbasından veya iki kat tülbentten geçirin. Katı maddeleri atın ve 3 bardak meyve suyu ölçün. Gerekirse daha fazla su ekleyin ve tarife devam edin.

Mısır nişastası taze ananasın asitliği ile birleştiğinde koyulaştırma gücünü kaybeder (konserve de olur). Taze ananas kullanıyorsanız mısır nişastası yerine ararot tozu kullanın.

Ketçap

Bu konuda ketçabın otantik olmadığını iddia eden pek çok yorum alıyorum. Bugün bildiğimiz Çin-Amerikan yemeklerinin çoğu 20. yüzyılın başlarında yaratıldı. Bulması kolay malzemeler kullanılacak şekilde uyarlandılar ve ketçap gibi şekerli domates bazlı sosların Amerikan tercihlerine göre uyarlandılar.

San Francisco ve New York'taki Çin mahallelerinde tatlı ve ekşi sosun ilk versiyonları konserve ananas, sirke ve soya sosu, ketçap, şeker ve diğer malzemelerden yapılırdı. Ketçap sosa tuzlu tatlı bir lezzet katar ve ona imzası olan kırmızı rengi verir.

Sirke

Ekşi lezzet çoğunlukla sirkeden gelir. Beyaz, elma sirkesi veya pirinç sirkesi ile denemeler yapmaktan çekinmeyin. Farklı sirkeler size lezzet ve renk açısından çok yönlülük sağlayacaktır. Beyaz sirke veya pirinç sirkesi canlı kırmızı renkli bir sos yaparken, elma sirkesi sosu biraz koyulaştıracaktır, ancak yumuşak elma aroması diğer malzemelerle iyi bir şekilde birleşir.

Taze Kirazlar

Bu tarif için hem tatlı hem de ekşi kiraz kullanılabilir. Eğer ekşi kiraz kullanıyorsanız, tatlı ve ekşiyi dengelemek için şeker miktarını artırmanız gerekebilir.

Sadece yaklaşık 7 ya da 8 kiraza ihtiyacınız var. Taze kiraz yoksa, konserve kiraz ya da şişelenmiş kiraz suyu kullanabilirsiniz. Sıkıştığınızda, sosa biraz meyvemsilik katmak için kiraz jölesinin bile işe yaradığını gördüm.

Şeker

Meyveyle birlikte şeker sosa tatlılık verir ve sirkenin ekşiliğini dengeler. Sade beyaz şeker kamışı şekeri bol miktarda tatlılık katacak ve parlak kırmızı rengi koruyacaktır, kahverengi şeker ise sosa biraz zenginlik katacak ve rengi bordoya doğru derinleştirecektir.

Tatlı ve Ekşi Sos Nasıl Yapılır

Ev yapımı tatlı ve ekşi sosun yapımı oldukça kolaydır ve 15 dakikadan daha kısa sürede bir araya gelir! Yazdırılabilir tarifin tamamı ve talimatlar için aşağı kaydırın, ancak ev yapımı tatlı ve ekşi sos yapmanın adımlarını burada bulabilirsiniz:

Adım 1: Mısır Nişastası Bulamacı Hazırlayın

Ananas suyu ve mısır nişastasını küçük bir kapta birlikte çırpın. Bunu şimdilik bir kenara koyun. Bu daha sonra sosu koyulaştırmak için kullanılacaktır.

Adım 2: Vişne Suyunu Çıkarın

Kirazları akan temiz su altında yıkayın. Saplarını koparın, kirazları ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük bir tencereye koyun. 3-4 yemek kaşığı kadar su ekleyin ve tencereyi kısık ateşte kaynamaya bırakın. Meyveler yumuşadığında, suyunu çıkarmak için ezin. Gerekirse daha fazla su ekleyin, ancak yaklaşık 1/8 bardak kiraz suyunuz olmalıdır.

Adım 3: Tatlı ve Ekşi Sosu Hazırlayın

Vişne suyunu tekrar tencereye dökün ve ketçap, sirke, soya sosunu ekleyin ve karıştırın. Isıyı orta seviyeye yükseltin ve şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Sosun tadına bakın ve daha tatlı bir sos istiyorsanız daha fazla şeker ekleyin.

Mısır nişastasını yeniden dağıtmak için ananas suyu bulamacını karıştırın ve karışımı tencereye ekleyin. Ateşi orta-yüksek dereceye yükseltin ve karıştırarak sosu hafifçe kaynatın.

Sos kaynadıktan sonra ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak sos koyulaşana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin. Tavayı ateşten alın ve tatlı ve ekşi sosun soğumasını bekleyin. Soğudukça daha da koyulaşacaktır.

Tatlı ve ekşi sosu hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın ve bir hafta içinde kullanın veya 4 aya kadar dondurun. Dondurulmuş sosu bir gece buzdolabında çözdürün. Dondurulduktan sonra ayrışabilir. Tekrar pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.

Tatlı ve Ekşi Vişne Sosu

İçindekiler

• 1/2 bardak ananas suyu
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 8 taze kiraz veya yerine 1/8 fincan kiraz suyu
• 3 yemek kaşığı su
• 1/2 su bardağı ketçap
• 1/3 fincan beyaz sirke veya elma sirkesi veya pirinç sirkesi
• 1 çay kaşığı soya sosu veya tamari sos
• 1/2 su bardağı şeker kamışı

Talimatlar

• Ananas suyunu mısır nişastası ile karıştırarak bulamaç haline getirin ve bir kenara koyun (bu daha sonra sosu koyulaştırmak için kullanılacaktır).
• Kirazları saplarından ayırın, çekirdeklerini çıkarın ve ikiye bölün. Hazırladığınız kirazları küçük bir tencerede 3 yemek kaşığı su ile karıştırarak kiraz suyunu çıkarın.
• Meyveler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Vişneleri bir patates ezici ile hafifçe ezin ve suları çıkana kadar pişirmeye devam edin.
• Katı maddeleri süzün ve atın. 1/8 fincan vişne suyunu ölçün (gerekirse daha fazla su ekleyin).
• Vişne suyu, ketçap, sirke ve soya sosunu tencereye ekleyin. Birleşene kadar orta ateşte ısıtın ve karıştırın.
• Şekeri ekleyin ve karıştırarak orta ateşte kaynamaya devam edin. Tadına bakın ve daha tatlı bir lezzet istiyorsanız daha fazla şeker ekleyin.
• Şeker çözüldükten sonra ananas suyu bulamacını karıştırın ve tencereye ekleyin.
• Karıştırırken tencereyi orta-yüksek ateşte kaynatın.
• Ateşi kısın ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
• Tavayı ocaktan alın ve tatlı ve ekşi sosun soğumasını bekleyin. Yaklaşık 2 fincan yapar.
• Hemen kullanın veya buzdolabında bir haftaya kadar saklayın ya da 4 aya kadar dondurun.

Beslenme

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Karıştırılarak Kızartılmış Sığır Eti ve Çalı Fasulyesi
• Portakallı Tatlı ve Ekşi Köfte
• Tatlı ve Ekşi Soslu Tavuk Karıştırma

10 Kavanozda Kurabiye Karışımı Tarifi e-Kitap

Ev yapımı hediyeler kalpten geldiği için her zaman takdir edilir. El beceriniz olmasa bile, yeniden kullanılabilir bir kavanozda kurabiye karışımı yapmak için bu kolay tariflerle ailenize ve arkadaşlarınıza kendin yap hediyeler verebilirsiniz.