• 9 культур для зберігання продуктів харчування
  • Цибуля та цибуля-шалот
  • Часник.
  • Бруква
  • Чистотіл
  • Морква
  • Пастернак
  • Картопля
  • Зимові патисони та гарбузи:
  • Сушена квасоля
• Поради щодо успішного зберігання продуктів харчування
  • • • • Ця стаття була вперше опублікована 1 квітня 2015 р. Вона була оновлена додатковою інформацією, фотографіями та відео.
  • Вам також може сподобатися:
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Якщо у вашому підвалі є ділянка, яка залишається прохолодною протягом всієї зими, ви можете використовувати ці холодні місця, щоб зберегти урожай свіжим протягом всієї зими. Спробуйте поекспериментувати з цими дев'ятьма культурами, щоб виростити їх для зимового зберігання продуктів харчування.

Я займався садівництвом у тій чи іншій формі все своє життя. Я походив з родини, яка доглядала за кількома великими садами. Коли я пішов з дому, я вирощував свіжу зелень і намагався вирощувати деякі овочі в горщиках, мріючи про майбутнє у власному будинку з подвір'ям і городом. Зрештою, я придбав будинок на кількох гектарах і почав вирощувати власну їжу на маленькому, зарослому бур'янами, городі.

Першого року я виростила кілька трав і овочів, щоб їсти їх у свіжому вигляді влітку. Наступного року я подумала, що було б цікаво навчитися консервувати, і посадила додатково томатний соус, сальсу, моркву і стручкову квасолю для консервації.

Я пам'ятаю, як розставляла банки на полицях у підвалі, зробила крок назад і відчула таке почуття гордості. Я була така задоволена і задоволена тим, що виростила і зберегла власну їжу без хімікатів, щоб насолоджуватися нею всю зиму. Мені було цікаво, що ще я можу виростити, щоб протриматися до того часу, поки сад знову не дасть урожай.

Наступні роки були пов'язані з розширенням саду та покращенням ґрунту, щоб я міг вирощувати і зберігати ще більше. Наш підвал не опалюється, і всю зиму там тримається температура 40-50 градусів, тому я також експериментував з культурами, які можна зберігати в кошиках, на полицях або у відрах з вологим піском без зневоднення, заморожування чи консервування.

9 культур для зберігання продуктів харчування

Чи є у вас вдома місце, яке залишається прохолодним протягом зимових місяців? Якщо так, ви можете використати ці холодні місця, щоб зберегти овочі свіжими протягом зими. Спробуйте поекспериментувати з вирощуванням овочів для зимового зберігання. Ось мої улюблені овочі, які я вирощую щороку для зимового зберігання:

Цибуля та цибуля-шалот

Вибирайте сорти цибулі або цибулі-шалот, які відомі своєю здатністю до тривалого зберігання. Оскільки у різних сортів цибулини дозрівають залежно від тривалості дня, також переконайтеся, що ви вибрали сорт, який підходить для вашої місцевості. Цибуля, вирощена з насіння, зберігається довше. Різновиди, на які варто звернути увагу: Паттерсон, Штутгартер і Редвінг.

Поради з вирощування цибулі для зберігання: У північному кліматі цибулю висаджують ранньою весною. Дайте цибулі повністю дозріти, щоб забезпечити найкращу здатність до зберігання. Цибулю закінчують вирощувати, коли бадилля поникне, а листя почне жовтіти. Збирайте цибулю в сухий день, намагаючись не пошкодити цибулини. Зберігайте цибулю, розклавши її в один шар у темному, прохолодному і сухому місці зхороший потік повітря.

Як зберігати цибулю Дайте цибулі визріти протягом декількох тижнів або до повного висихання бадилля і відсутності зелені при обрізанні листя. Після визрівання обріжте бадилля до 1 дюйма і зберігайте на зиму в кошиках або сітчастих мішках в прохолодному, темному і сухому місці.

Перевіряйте цибулю кожні кілька тижнів і видаляйте ті, на яких з'являються м'які ділянки. Різні сорти та умови зберігання впливають на тривалість зберігання. Наша цибуля зазвичай зберігається до квітня, перш ніж почне м'якшати і проростати.

• Як виростити цибулю з насіння
• Збирання, переробка та зберігання цибулі

Часник.

Вибирайте сорти, які добре ростуть у вашій місцевості. Сорти з м'якою шкіркою добре зберігаються і підходять для вирощування в м'якому кліматі. Сорти з твердою шкіркою більше підходять для районів з холодними зимами.

Поради щодо зберігання часнику Часник висаджують восени, збирають наступного літа і просушують перед зберіганням. Просушування дозволяє шарам висохнути, утворюючи захисну оболонку навколо цибулини. Зберігайте просушений часник вільно в кошиках або сітчастих мішках у прохолодному, темному і сухому місці. Час від часу перебирайте часник і витягуйте цибулини, які здаються м'якими. Різні сорти часнику мають різні властивості.термін зберігання; у нас вона зазвичай зберігається до квітня, перш ніж почне проростати.

• Посадка часнику в осінньому саду
• Збирання, переробка та зберігання часнику

Бруква

Бруква - довготривала культура, для дозрівання якої потрібно щонайменше 90 днів. Висівайте насіння за три місяці до перших очікуваних осінніх заморозків (шукайте тут). Залежно від сорту, проріджуйте сходи до 6-12 дюймів одна від одної, щоб корінню було куди розростатися. Сорт, на який варто звернути увагу: Американська фіолетова верхівка.

Поради щодо зберігання брукви: Бруква може витримувати невеликі заморозки, але збирайте врожай до сильних заморозків. Збирайте врожай обережно, обрізаючи бадилля і підкопуючи коренеплоди до 1 дюйма. Зчищайте пухкий ґрунт, але не мийте. Зберігайте брукву у відрах або мішках, наповнених вологим піском або тирсою. Ідеальні умови зберігання брукви - температура 32-35˚F і вологість 90%. Вона легко в'яне, тому часто перевіряйте пісок і зволожуйте його, якщо потрібно. Під часЗа таких умов бруква зазвичай зберігається від 2 до 4 місяців.

Чистотіл

Селера, також відома як коренева селера, є культурою тривалого сезону, якій потрібно від 90 до 120 днів для отримання врожаю. Насіння висівають рано в закритому ґрунті під підсвічуванням за 10-12 тижнів до середньої дати останніх заморозків і пересаджують загартовану розсаду в сад приблизно за два тижні до дати останніх заморозків. Вимоги до вирощування селери схожі з вимогами її родича селери, і вона потребує великої кількості води. Самоврожайністьконтейнери ідеально підходять для вирощування селери.

Поради щодо зберігання чистотілу: Селера може переносити легкі заморозки, але збирайте врожай до сильних заморозків. Зберіть і обріжте верхівки та коріння до 1 дюйма. Обтрусіть пухкий ґрунт, але не мийте. Зберігайте селеру у відрах або мішках, наповнених вологим піском або тирсою. Ідеальні умови зберігання - при температурі 32-40˚F і вологості 90%. Селера легко в'яне, тому часто перевіряйте пісок і зволожуйте його, якщо потрібно. За таких умов зберігайте селеру,Селера зазвичай зберігається від 2 до 4 місяців.

• Як побудувати самополиваючу сівалку
• Вирощування селери в самополивальних контейнерах

Морква

Вибирайте сорти моркви, які відомі своєю здатністю до тривалого зберігання. Починайте висівати насіння в кінці сезону, щоб морква дозріла до заморозків. Сорти, на які варто звернути увагу: Шантеней, Імператор і Денверс.

Поради щодо зберігання моркви: Моркву можна залишати в землі, незважаючи на невеликі заморозки, але викопайте її до того, як земля замерзне, щоб подовжити термін зберігання. Обріжте листя, змахніть зайву землю і розсортуйте за розміром. Велика морква зберігається довше. Покладіть моркву в пісок або тирсу в коробку або сумку, починаючи з найбільшої на дно, щоб ви могли використати меншу в першу чергу. Ідеальні умови для зберігання - при температурітемпература 32-35˚F і вологість 90%. За таких умов морква може зберігатися від 4 до 6 місяців.

• Саморобні насіннєві килимки полегшують висів насіння моркви.
• 4 поради, як виростити чудову весняну моркву

Пастернак

Пастернак вимагає повного сезону росту. Висівайте ранньою весною і підтримуйте вологість до проростання насіння, що може зайняти до 3 тижнів. Залежно від сорту, проріджуйте сходи до 2-4 дюймів один від одного, щоб корінню було куди розростатися. Сорт, на який варто звернути увагу: "Всеамериканський".

Поради щодо зберігання пастернаку: Пастернак слід залишити в землі до заморозків, щоб надати йому солодкого смаку, але викопати до того, як земля повністю промерзне. Обріжте листя, змахніть зайву землю і розсортуйте за розміром. Укладіть пастернак у пісок або тирсу в коробку або сумку, починаючи з найбільшого на дно, щоб використати спочатку менший. Ідеальні умови зберігання - при температурі 32-35°C і вологості 90%. Під часЗа таких умов пастернак може зберігатися від 3 до 5 місяців.

Картопля

Вибирайте пізньостиглі сорти картоплі, відомі своєю здатністю до зимового зберігання, такі як Юкон Голд, Катахдін та Кеннебек. Висаджуйте насіння картоплі відповідно до обраного вами способу посадки картоплі.

Поради щодо зберігання картоплі: Після того, як листя зів'яне і рослини закінчать ріст, дозвольте картоплі залишатися в ґрунті до кінця сезону. Це дозволить шкірці трохи потовщитися, щоб протистояти подряпинам під час збирання. Викопайте урожай картоплі для зберігання до того, як земля замерзне. Виберіть теплий сухий день після періоду невеликих дощів або їх відсутності. Читайте детальніше про те, як підготувати картоплю до зберігання: 5Кроки до зберігання картоплі на зиму.

• 8 чудових порад щодо вирощування картоплі
• 6 способів вирощування картоплі
• 5 кроків до зберігання картоплі на зиму

Зимові патисони та гарбузи:

Висаджуйте зимові патисони та гарбуз навесні, коли мине небезпека заморозків. Висівайте насіння відповідно до інструкцій на упаковці, залишаючи достатньо місця для лози, щоб вона могла розростатися.

Збирайте стиглі патисони в кінці сезону до заморозків і в'ялити перед зберіганням. Зазвичай до кінця літа лози патисонів в'януть і гинуть, і я залишаю зрілі патисони в саду для польового в'ялення. Як варіант, ви можете збирати патисони, зрізавши лозу і залишивши 1-дюймове стебло. Стебло допомагає запобігти гниттю, коли ви зберігаєте зимові патисони в сховищі. Не переносьте патисони по дорозі.Витримуйте при температурі від 80 до 85°C протягом 10 днів, щоб шкірка патисонів потовщилась і утворила захисний бар'єр.

Поради щодо зберігання патисонів на зиму: Зберігайте консервовані патисони та гарбузи в сухому, прохолодному місці з хорошою циркуляцією повітря. Ідеальні умови зберігання зимових патисонів - температура 50-55°F і вологість 50-70%. Я зберігаю свої на дротяних полицях біля сходів у підвал, тому що там залишається трохи тепліше, ніж у решті підвалу. Більшість зимових патисонів зберігаються протягом декількох місяців. Деякі з них, наприклад, такі якБаттернат і Блакитний Хаббард можуть зберігатися до 6 місяців.

- Як зібрати, переробити та зберігати зимові патисони

Сушена квасоля

Вибирайте сорти квасолі, придатні для сушіння, і висаджуйте ранньою весною, коли мине небезпека заморозків. Існує багато сортів сушеної квасолі, які дозрівають менш ніж за 100 днів. Дайте квасолі висохнути на лозі і збирайте врожай на початку жовтня до заморозків.

Поради щодо зберігання сушеної квасолі: Розкладіть висушені стручки в один шар і дайте їм повністю висохнути перед тим, як лущити. Щоб перевірити квасолю, вдарте по ній молотком, і вона повинна розбитися. Зберігайте сушену квасолю в банках у темному і прохолодному місці. Сушена квасоля легко зберігатиметься до року.

• 3 способи приготування сушеної квасолі
• Як зберегти насіння квасолі для посадки наступного року

Поради щодо успішного зберігання продуктів харчування

• Експериментуйте з різними культурами, щоб побачити, що підходить для ваших умов зберігання. Скористайтеся перевагами місцевих фермерських ринків та фермерських стендів, щоб перевірити потенційні місця для зберігання навколо вашого будинку.
• Навіть якщо у вашому саду недостатньо місця, ви можете запастися культурами для зберігання продуктів на зиму на місцевих фермерських ринках восени: 14 культур для зберігання продуктів на зиму
• Шукайте сорти, які, як відомо, довше зберігаються.
• Вирощуйте більше, ніж ви думаєте, щоб встигнути зіпсуватися.
• Збирайте врожай у розквіті сил. Плануйте посадки так, щоб вони дозріли в кінці вегетаційного періоду.
• Зберігайте зрілі та бездоганні врожаї без порізів, надрізів та синців.

Ця стаття була вперше опублікована 1 квітня 2015 р. Вона була оновлена додатковою інформацією, фотографіями та відео.

Вам також може сподобатися:

• Як збирати та зберігати трави для зберігання продуктів харчування
• Як підготуватися до сезону консервування
• 10 причин вирощувати власну органічну їжу
• 10 кроків до початку вирощування розсади в приміщенні
• 13 простих овочів для прямого посіву

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .