Maciej Janowski- Про квасолю
- Кущова квасоля проти стручкової квасолі
- Види квасолі
- Поради щодо вирощування квасолі
- Усунення несправностей Шкідники та хвороби
- Коли збирати врожай
- Вирощування квасолі в горщиках
- Збереження насіння квасолі
- Способи консервування стручкової квасолі
- Гарне планування - ключ до успішного городу
Вирощування квасолі на власному городі ще ніколи не було таким простим. Читайте наші поради та рекомендації, які допоможуть вам виростити багато свіжої стручкової квасолі в цьому сезоні.
Ніщо так не говорить про літо, як хрустка стручкова квасоля прямо з грядки. Стручкову квасолю можна їсти сирою в салатах, пасерувати з невеликою кількістю оливкової олії як гарнір, а також додавати до картоплі фрі. Квасоля - один з найпростіших овочів для вирощування на городі, а якщо у вас є надлишок врожаю, вона ще й добре зберігається.
Незалежно від того, чи ви тільки починаєте свій перший город, чи розширюєте площу вирощування і хочете додати більше різноманітності, жоден город не обійдеться без хоча б кількох рослин квасолі. Прочитайте кілька порад і рекомендацій, які допоможуть вам вибрати, які сорти квасолі найкраще підходять для вашого місця, і як підтримувати рослини здоровими і процвітаючими, щоб отримати максимальний врожай.
Про квасолю
Квасоля, також відома як звичайна квасоля - це різноманітні бобові культури, які вирощують у всьому світі заради їстівних стручків і насіння. Це одна з перших одомашнених рослин, і археологи знайшли докази її широкого використання в Середземномор'ї та Америці ще за 9000 років до нашої ери.
Існує безліч видів квасолі, які відрізняються за розміром, формою, текстурою стручків, кольором і смаком. Квасолю вирощують заради стручків, насіння, а інші - заради сушених бобів. Деякі сорти можна збирати на різних етапах для всіх трьох видів використання.
Квасоля містить ряд важливих поживних речовин, включаючи білок, клітковину, вітаміни та мінерали, і є популярним інгредієнтом у багатьох кухнях.
Кущова квасоля проти стручкової квасолі
Квасоля буває найрізноманітніших розмірів, кольорів і смаків, але для цілей вирощування її поділяють на два види: кущова квасоля та стручкова квасоля:
Кущова квасоля
Кущова квасоля швидко виростає в компактні рослини, які цвітуть і дають стручки, готові до збору протягом 45-50 днів. Стручки зазвичай дозрівають приблизно в один і той же час, що робить їх ідеальним вибором для консервації.
Кущова квасоля особливо добре росте в спекотному кліматі. Через свій невеликий розмір вона вимагає меншого догляду, ніж стовпчаста квасоля, і рідко потребує опори. Кущова квасоля - дуже хороший вибір для невеликих ділянок і контейнерних садів.
Якщо ви будете висаджувати кущову квасолю кожні чотири тижні, у вас буде достатньо свіжої квасолі для вживання в їжу та консервації протягом усього вегетаційного періоду.
До поширених видів кущової квасолі належать Королівська бургундська кущова квасоля, кущова квасоля Провідник і жовта воскова квасоля Золотої лихоманки.
Квасоля стручкова
Квасоля - це велика рослина з довгими ліанами, які можуть виростати до 12 футів. Квасоля росте повільніше, але ви отримаєте більше врожаю з однієї рослини, ніж кущова квасоля.
Забезпечте стовбурові боби решітчастою опорою, і вони будуть обвиватися навколо опори і підніматися вгору по мірі зростання. Тільки після того, як ліани закріпляться, стовбурові боби почнуть цвісти і давати боби. Стручкові боби готові до збору врожаю через 60-65 днів після посадки, і продовжують давати стручки до перших осінніх заморозків.
Стручкову квасолю легше збирати, вона, як правило, більш врожайна і має кращу стійкість до поширених шкідників і патогенів. Щоб створити додатковий інтерес або усамітнення у вашому саду, подумайте про висадку стручкової квасолі вздовж шпалери, щоб сформувати природну ширму.
До видів квасолі відносяться Блю Лейк, Чудо Кентуккі, Фіолетова стручкова квасоля та Червона квасоля.
Види квасолі
Існує багато різновидів квасолі, які можна вирощувати на своєму городі. Окрім кущової та стручкової квасолі, квасоля також поділяється на зелену, суху та лущену.
Зелена квасоля
Чи знаєте ви, що зелена квасоля названа так не за колір, а за незрілий стручок? Зелена квасоля збирається до того, як вона повністю дозріє, поки насіння ще ніжне. Її їдять цілою, зі стручком і насінням. Вона буває найрізноманітніших кольорів, включаючи жовтий, фіолетовий, зелений і смугастий.
Зелену квасолю також називають стручковою квасолею, тому що деякі види мають волокнисту нитку, яка проходить уздовж шва і видаляється при приготуванні їжі. Ви також можете почути, що зелену квасолю називають квасолею "snap", тому що вона видає хрусткий звук, коли її розламують на шматочки.
У категорії зелених бобів деякі каталоги насіння поділяють кущові боби та стручкові боби на такі розділи, як:
- Ромські боби: Італійська стручкова квасоля, яка має широкі плоскі стручки, зазвичай близько 5 дюймів завдовжки, може збільшуватися в розмірах, залишаючись при цьому ніжною. Рома відома своїм хрустким, солодким смаком і високими врожаями. Вона буває зеленого, жовтого і фіолетового кольорів, а також кущових і стрижневих сортів: кущова квасоля Рома II, стрижнева квасоля Хельда, жовта квасоля Романо, золотиста квасоля Романо і квасоля Романо Пурпіа.
- Квасоля Верт: Французька квасоля з тонкими, стрункими, прямими стручками довжиною від 4 до 6 дюймів, залежно від сорту. Стручкова квасоля - це ніжні стручки, які швидко готуються, мають гарний смак і текстуру. Серед сортів: Французька квасоля з філе, Квасоля з філе Тавера та Французька квасоля з філе Емеріте.
- Зелена квасоля: Зелених сортів квасолі багато. Я із задоволенням вирощую кущову квасолю Блю Лейк, Джейд і Провідник, а також кущову квасолю Фортекс, Кентуккі Вандер і Північно-східний полюс.
- Фіолетові боби: Фіолетовий колір квасолі виблискує, тому її легко знайти серед виноградних лоз для збору врожаю. Якщо ви вирішили вирощувати фіолетову квасолю, майте на увазі, що вона не зберігає свій фіолетовий колір. На жаль, при варінні вона стає зеленою. Серед сортів - Purple Podded Pole, Trionfo Violetto Pole, Celine Bush, Royal Burgandy Bush і Purple Queen Bush.
- Воскові боби: Квасоля жовтого або золотистого кольору з солодким, м'яким і маслянистим смаком. Жовтий колір зберігається навіть після варіння. Сорти включають кущову квасолю Голд Раш, Голден Баттервакс і Олівець Под, а також Голд Марі, Монте Густо, Саншайн і Кентуккі Чудо Воскова квасоля.
Сушена квасоля
Як випливає з назви, сухі боби, такі як чорна, квасоля, велика північна та морська квасоля, дозрівають до повного висихання на рослині перед збиранням. Потім насіння виймають зі стручків, зберігають і зволожують для приготування таких страв, як запечена квасоля та чилі.
Деякі поширені види сушеної квасолі: Чорна Валентина, Чорна квасоля Екліпс, Джейкобс Кеттл, Квінсі Пінто, Срібна хмара Каннелліні, Каліпсо та Світло-червона квасоля.
Стручкова квасоля
Квасоля, яку також називають овочевою квасолею, збирають заради її незрілого насіння. М'яке насіння лущать або виймають зі стручків і готують свіжим у таких стравах, як сукоташ, або сушать для більш тривалого зберігання. Види квасолі: фава, ліма, едамаме, гарбанзо, коров'ячий горох і квасоля мунг.
Поради щодо вирощування квасолі
Квасоля - напрочуд проста у вирощуванні культура. Зрозумівши її основні вимоги та виконавши кілька простих кроків, ви швидко виростите велику кількість свіжої квасолі на власному подвір'ї.
Коли вирощувати квасолю
Квасоля - культура теплої пори року, яка легко гине від морозів. Час посіву насіння залежить від останньої очікуваної дати заморозків у вашому регіоні. Ви можете дізнатися останню дату заморозків, звернувшись до місцевого консультаційного центру або ввівши свій поштовий індекс на сайті PlantMaps.com.
Висаджуйте квасолю через кілька тижнів після того, як мине небезпека заморозків, ґрунт просохне і прогріється принаймні до 50˚F. Найшвидше вона проростає при температурі ґрунту від 70˚ до 90˚F. Не висаджуйте квасолю при температурі ґрунту нижче 50˚F. Це може сповільнити проростання і призвести до загнивання насіння.
Як підготувати грядку
Квасоля найкраще росте на повному сонці та добре дренованому ґрунті з pH від 6,0 до 7,0. Перед посадкою квасолі підготуйте грядки, видаливши бур'яни та сміття.
Хоча нормальна родючість ґрунту - це, як правило, все, що потрібно для росту бобів, бідний ґрунт слід покращити компостом або перепрілим гноєм перед посадкою, змішавши кілька сантиметрів готового компосту з верхнім шаром ґрунту. Якщо погода була сухою, дайте грядкам добре просочитися за день до посіву насіння.
Через свою чутливу кореневу систему квасоля не любить, коли її турбують після посадки. Тому, якщо ви висаджуєте квасолю на шпалеру, особливо стручкову квасолю, вам слід встановити систему підтримки шпалери перед посадкою.
Існує два основних способи вирощування квасолі: вігвами і шпалерами. Вігвами для квасолі мають більш природний, сільський вигляд і можуть бути легко побудовані шляхом скріплення чотирьох бамбукових жердин або палиць разом у верхній частині, що дозволяє жердинам або палицям розпростертися назовні, коли вони досягають землі, створюючи форму вігваму, по якому можуть підніматися лози квасолі.
Я використовую постійні шпалерні конструкції, надійно прикріплені до північного кінця декількох піднятих грядок. Вони обтягнуті нейлоновою шпалерною сіткою або дротяною огорожею. Альтернативний варіант - встановити шпалеру, наприклад, з панелі для великої рогатої худоби, закріпленої Т-подібними стовпами, для витких бобів.
Хоча обидва варіанти мають свої переваги, шпалери можуть витримати більше бобів, ніж вігвам, і добре підходять для великих садів.
Як садити квасолю
Квасоля - швидкозростаюча рослина з чутливою кореневою системою, яка погано переносить пересадку. Натомість квасолю завжди слід висівати безпосередньо у відкритому ґрунті на сонячному місці після того, як мине небезпека заморозків. У цій статті розглядаються різні способи прямого посіву насіння: Як висівати насіння прямим посівом
Кущову квасолю слід висівати на глибину 1 дюйм і на відстані 2-3 дюйми один від одного в рядах, розташованих на відстані 18 дюймів один від одного. Якщо ви висаджуєте на грядках площею 4 кв.м., висівайте 9 кущів на квадратний метр.
Квасолю також слід висаджувати вздовж шпалер або вігвамів на глибині 1 дюйм і на відстані 2-3 дюйми одна від одної. Кожен стовп вігваму може підтримувати 3 або 4 лози квасолі. Можливо, вам доведеться допомогти молодим рослинам, направляючи їх, щоб вони піднялися на опори, але як тільки вони зачепляться, вони повинні самі переплестися в міру зростання.
Засипте насіння землею, злегка ущільніть і добре полийте. Поливайте його так, щоб ґрунт залишався рівномірно вологим, поки воно не проросте, приблизно через 8-10 днів.
Через свій великий розмір птахи, гризуни та інші садові шкідники часто націлюються на насіння квасолі після посадки. Щоб відлякати цікавих тварин, накрийте насіння легким шаром мульчі, поки воно не проросте, а потім відтягніть мульчу на кілька сантиметрів від стебел.
Оскільки кущова квасоля, як правило, дає плоди одночасно, висаджуйте кущові сорти кожні два тижні до середини літа, щоб забезпечити собі безперервний урожай свіжої квасолі.
Щоб заохотити більш рясний урожай, прищипуйте верхівки бобів, як тільки вони досягнуть верхівки шпалери або вігваму, на якому ростуть. Це дозволить рослині сконцентрувати енергію на виробництві бобів замість того, щоб вирощувати більше лози і листя.
Як доглядати за квасолею
Квасоля - легка у вирощуванні культура, і після того, як вона прижилася, до неї не висувається багато вимог у догляді. Однак є кілька речей, які потрібно знати, щоб зберегти рослини здоровими і допомогти їм процвітати.
Полив
Найважливішим кроком для вирощування здорової квасолі є забезпечення достатнього та стабільного рівня вологи протягом усього вегетаційного періоду. Квасолю слід регулярно поливати, коли верхні кілька сантиметрів ґрунту стануть сухими на дотик. Поливайте, доки ґрунт не просочиться на глибину до 6 дюймів, щоб допомогти рослинам розвинути глибоку кореневу систему.
Полив завжди слід проводити вранці, щоб надлишок води випаровувався протягом дня і не створював вологих умов, які сприяють розвитку цвілі. Уникайте намокання листя, поливаючи на рівні ґрунту.
Прополка та мульчування
Грядки також слід регулярно прополювати, особливо на ранній стадії. Коли рослини підростуть, їхній листовий покрив затінюватиме ґрунт і не даватиме проростати більшості бур'янів.
Я також рекомендую мульчувати квасолю після того, як вона проросте, природною мульчею, наприклад, соломою або подрібненим листям, щоб запобігти появі бур'янів, зберегти коріння рослин прохолодним і утримати вологу.
- Поради щодо боротьби з бур'янами в саду
- Як органічна мульча допомагає вашому саду
Підживлення
Квасоля та інші бобові є азотфіксуючими рослинами, які, як правило, не потребують підживлення протягом усього вегетаційного періоду. Однак, щоб збільшити врожай квасолі, може бути корисним підживлення рослин готовим компостом або перепрілим гноєм в середині вегетації.
Поживні речовини вивільняються повільно, якщо ґрунт прохолодний і вологий. Холодна погода може зв'язати поживні речовини і зробити їх недоступними для рослин квасолі. Якщо ви бачите, що ваші молоді рослини борються з обмеженим ростом, жовтіють або пурпурніють, дайте їм поштовх, добре поливши органічним рідким добривом, таким як риб'яча емульсія або добриво з морських водоростей.
Усунення несправностей Шкідники та хвороби
Вирощуючи квасолю, будьте уважні до шкідників та хвороб. Ось кілька порад, які допоможуть вам вирішити деякі з них, з якими ви можете зіткнутися:
Поширені шкідники
Вибираючи, яку квасолю посадити, шукайте сорти, стійкі до шкідників від природи. Також корисно знати ознаки та симптоми найпоширеніших шкідників, з якими ви можете зіткнутися при вирощуванні квасолі, і як з ними боротися.
- Попелиця: Попелиця живиться соком рослин і залишає після себе деформоване або жовте листя і липкий наліт. Боротьба з попелиць ведеться за допомогою струменя зі шланга або заохочення корисних комах, таких як сонечка, оселитися у вашому саду за допомогою рослин-компаньйонів.
- Жуки: Існує багато жуків, які живляться рослинами та стручками квасолі, зокрема бобові листоїди та мексиканські бобові жуки. Використовуйте укриття для запобігання доступу жуків до рослин. Личинки жуків можуть живитися корінням, вбиваючи рослини з-під ґрунту. Практикуйте сівозміну, щоб усунути раннє зараження.
- Стьожкові черв'яки: Ознаками шкідників є зів'ялі або повністю відсутні саджанці або саджанці, які виглядають зрізаними трохи вище лінії ґрунту. Контролюйте популяції шкідників, дотримуючись сівозміни, вручну вибираючи саджанці та використовуючи комірці для рослин, зроблені з трубочок від паперових рушників або кришок від молочних глечиків, навколо основи нових рослин.
- Листоїди: Листовійки - це дрібні комахи, які висмоктують сік з бобів та інших рослин, спричиняючи коричневе, жовте або скручене листя, плямистість на листі та зниження врожайності. З листовійками можна боротися за допомогою плаваючих укриттів для рядків, сівозміни або плаваючих укриттів для рядків, а струмінь зі шланга або розпилення органічного інсектицидного мила може відлякати вже існуючу інвазію.
Поширені захворювання
Існує багато збудників кореневих гнилей, вірусів та бактеріальних хвороб листя, які можуть вражати квасолю. Найкращий спосіб запобігти повторному виникненню цих хвороб - видалити уражені рослини, дотримуватися гігієни ґрунту та сівозміни. Якщо ви виявили стійкі інфекції на своєму городі, спробуйте вирощувати стійкі до хвороб сорти квасолі.
- Борошниста роса: Порошкоподібний білий пил на листі рослин може означати, що ви маєте справу з борошнистою росою, яка виникає у вологих умовах. Щоб запобігти появі борошнистої роси, слідкуйте за правильним розміщенням рослин, завжди проводьте ротацію рослин і знищуйте хворі рослини в кінці сезону. Якщо проблема вже виникла, борошнисту росу можна обробити натуральним спреєм, виготовленим шляхом змішування двох частин молока з трьома частинами води.
Коли збирати врожай
Зрілі боби повинні бути добре сформовані і легко розламуватися в пальцях. Для отримання більшого врожаю боби слід збирати щодня протягом усього вегетаційного періоду, оскільки чим більше їх збирати, тим більше плодів вони дадуть. Зберіть всі їстівні стручки до настання заморозків.
Збираючи боби, слід бути обережним, щоб не порвати ніжні лозини та не пошкодити їх іншим чином. Щоб отримати найсолодші боби, збирайте їх рано вранці, коли вміст цукру в них найвищий. Боби з помітно випуклим насінням вважаються такими, що пройшли свій розквіт, і можуть бути трохи жорсткими при вживанні.
Для сушеної квасолі дайте стручкам повністю висохнути на рослинах, поки не почуєте, як боби брязкають у стручках. Після збору врожаю дайте квасолі повністю висохнути, підвісивши рослини до крокв або розклавши стручки на екранах для просушування.
Вирощування квасолі в горщиках
Оскільки коріння неглибоке, як кущова, так і стручкова квасоля добре підходить для вирощування в контейнерах. Головне - правильно підібрати контейнер відповідно до типу рослини.
Для кущової квасолі достатньо горщиків середнього розміру глибиною не менше 12 дюймів, які вміщують близько 10 галонів ґрунтової суміші, оскільки їй не потрібні опори.
Квасоля можна висаджувати у більші кашпо глибиною не менше 24 дюймів і об'ємом 25 галонів ґрунту. Рослини можуть бути важкими, тому вам знадобиться великий контейнер, який допоможе закріпити рослини і тримати їх у вертикальному положенні. Обов'язково додайте шпалеру або опору для вігваму, щоб ліани росли вертикально.
Виберіть якісну ґрунтову суміш, придатну для вирощування овочів у контейнерах. Додайте збалансоване органічне добриво з повільним вивільненням, а потім зволожте ґрунт, залишивши його на кілька годин. Наповніть горщик, коли ґрунт стане рівномірно вологим.
Посійте насіння, засипте ґрунтом, злегка ущільніть і добре полийте. Підтримуйте ґрунт рівномірно вологим, поки насіння не проросте і боби не укоріняться. Потім дайте ґрунту трохи підсохнути, поливаючи лише тоді, коли верхній сантиметр ґрунту висохне.
- Як виростити контейнерний город
Збереження насіння квасолі
Якщо ви вирощуєте відкритозапильні або сімейні сорти квасолі, ви можете зберегти насіння для посадки наступного року. Це чудовий спосіб забезпечити безперервне постачання насіння для вашого саду. Насіння квасолі можна зберігати в сухому прохолодному місці до двох років.
- Дізнайтеся, як зберегти насіння квасолі
Збереження насіння з відкритозапильних бобів дозволить виростити рослини з тими ж характеристиками, що й у батьківської рослини. Відкритозапильні рослини - це рослини, які не були генетично змінені жодним чином.
Всі рослини-реліквії є відкритозапильними і з роками завдяки природному схрещуванню набули певних характеристик, включаючи унікальні смаки, форми, кольори, а також можуть адаптуватися до конкретних умов вирощування. Вони також можуть бути менш сприйнятливими до шкідників і хвороб, що робить їх цінними для домашнього садівника.
Рослини, вирощені з насіння, збереженого від гібридних рослин, зазвичай не розмножуються. Селекціонери створюють гібриди шляхом перехресного запилення близькоспоріднених сортів для отримання бажаних ознак, таких як стійкість до хвороб, більший урожай або колір. Однак гібриди зазвичай не розмножуються, оскільки батьківські гени не змішуються рівномірно в насінні.
Способи консервування стручкової квасолі
Хоча стручкову квасолю смачно їсти свіжою, вона також напрочуд добре зберігається при заморожуванні, консервуванні та маринуванні.
Заморожування стручкової квасолі
Якщо вам потрібен швидкий і простий спосіб зберегти стручкову квасолю в пік сезону, заморожування - чудовий варіант. Просто помийте та обріжте кінці квасолі, бланшуйте, а потім заморозьте. Ви можете використовувати заморожену стручкову квасолю в будь-який час, коли вам потрібен швидкий гарнір, або додавати її в супи чи смажену картоплю. Дізнайтеся, як заморозити квасолю, з цього простого покрокового керівництва: Як заморозити стручкову квасолю.
Консервування стручкової квасолі
Консервування стручкової квасолі під тиском - чудовий спосіб заповнити полиці вашої комори. Консервовану квасолю можна швидко приготувати як легкий гарнір до страв. Цей покроковий посібник з консервування під тиском покаже вам, як безпечно консервувати стручкову квасолю: Як консервувати зелену квасолю
Соління квасолі
Квасоля кріп - це пікантна маринована зелена квасоля, приправлена кропом, часником і пластівцями гострого перцю. Оскільки ми використовуємо оцет для регулювання кислотності, мариновану квасолю можна консервувати в банках для зберігання за допомогою киплячої водяної бані або великої каструлі. Дізнайтеся, як консервувати мариновану квасолю за цим рецептом консервування: Рецепт консервування маринованої квасолі.
Зберігання сушеної квасолі
Сушена квасоля - зручний продукт, який варто тримати у своїй коморі. Це чудовий спосіб додати білок і клітковину до вашого раціону, вона довго зберігається і її можна використовувати в різних рецептах, включаючи супи, чилі, запечену квасолю і соуси.
Після збору розкладіть висушені стручки в один шар і дайте їм повністю висохнути, перш ніж лущити. Щоб перевірити квасолю, вийміть насіння з оболонки і постукайте по ній молотком. Якщо квасоля повністю суха, вона повинна розбитися.
Після того, як квасоля повністю висохне, її слід ненадовго заморозити, щоб запобігти вилупленню квасолевого довгоносика і отримати доступ до вашої комори. Покладіть висушену квасолю в пакет для заморожування, закрийте його і заморозьте приблизно на тиждень, щоб знищити всіх тварин.
Вийміть пакет, розкладіть квасолю і дайте їй охолонути до кімнатної температури та випарувати вологу. Потім зберігайте сушену квасолю в банках у темному та прохолодному місці. Сушена квасоля легко зберігатиметься до року.
- 3 способи приготування сушеної квасолі
Хоча сушена квасоля зберігається довго, її слід використати протягом року. Якщо квасоля занадто стара, вона може залишатися твердою після замочування, і на її приготування піде набагато більше часу.
Консервування сушеної квасолі може подвоїти термін її зберігання. Якщо після зберігання вам потрібно, щоб сушена квасоля зберігалася довше, ви можете законсервувати її в стійкі до зберігання банки за цими рецептами домашнього консервування:
- Консервування сушеної квасолі
- Рецепт консервування запеченої квасолі по-бостонськи
-
Квасоля - простий у вирощуванні і неймовірно універсальний овоч, який смакує свіжим, приготованим або консервованим. Вирощування та збирання власної квасолі на присадибній ділянці - дуже корисний досвід, і, виконавши кілька простих кроків, навіть садівники-початківці зможуть досягти успіху у вирощуванні цих літніх улюбленців.
Вам також може сподобатися:
- 10 порад для початківців з вирощування овочів
- Поради, які допоможуть вам вирішити, що вирощувати
- 8 простих овочів для вирощування
- 9 культур для зберігання продуктів харчування
Гарне планування - ключ до успішного городу
Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .