• Як приготувати підливу до індички
  • Крок 1: Видаляємо патьоки з каструлі
  • Крок 2: Готуємо заправку
  • Крок 3: Додаємо патьоки від сковорідки
  • Поради, як уникнути утворення грудочок підливи
  • Підлива до індички без крапель
  • Підлива до індички, приготована заздалегідь
• Домашня підлива до індички
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Примітки
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Коли індичка смажиться, вона виділяє на сковороду тонни концентрованих ароматів. Дізнайтеся, як перетворити патьоки на насичену, ароматну домашню підливу до індички.

Підлива до індички - це клей, який скріплює страву на День подяки, і може покращити майже все на тарілці. Навіть якщо індичка вийшла трохи сухуватою, картопля трохи грудкуватою, а начинка трохи прісною, крапелька домашньої підливи до індички може все це виправити і врятувати страву.

Як приготувати підливу до індички

Після того, як ви запекли індичку, настав час приготувати гарнір і зробити підливу, поки птах відпочиває. Ця класична підлива до індички готується всього за 15 хвилин.

Ви можете знайти повний рецепт, який можна роздрукувати, внизу сторінки, але ось кроки, які допоможуть швидко приготувати ароматну підливу до індички, використовуючи краплі з пательні, борошно та приправи.

Крок 1: Видаляємо патьоки з каструлі

Вийнявши запечену індичку з духовки, за допомогою губки для індички висмокчіть близько склянки жиру з дна жаровні. Будьте обережні, він буде гарячим. Вилийте його в термостійкий мірний стакан і відставте, щоб дати жиру піднятися нагору. Накрийте індичку і дайте їй відпочити, поки ви готуєте підливу.

Крок 2: Готуємо заправку

Зніміть 1/4 склянки жиру з патьоків і покладіть його в каструлю середнього розміру на середній вогонь. За допомогою шумовки витягніть жир з індички або нахиліть мірну склянку і ложкою викладіть шар олії зверху.

Як тільки жир розжариться, додайте борошно і готуйте, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, поки борошно не підрум'яниться і не почне пахнути підсмаженою скоринкою.

Крок 3: Додаємо патьоки від сковорідки

Зніміть і викиньте залишки жиру з мірної склянки, процідіть стік через дрібнопористе ситечко і додайте бульйон з індички або воду, щоб вийшло 2 склянки.

Щоб запобігти утворенню грудочок, важливо, щоб крапельки були ще теплими, перш ніж додавати їх у заварний крем. Якщо вони охололи, коротко підігрійте їх у мікрохвильовій печі.

Поступово додайте теплий бульйон з індички в каструлю, постійно помішуючи, щоб не допустити утворення грудочок. Додайте приправу для птиці, доведіть до кипіння на середньому вогні, продовжуйте помішувати і варіть до загустіння і утворення бульбашок. Посоліть і поперчіть підливу за смаком.

Ось і все! Ви приготували домашню підливу до індички з нуля. За цим рецептом виходить приблизно 2 склянки підливи, якої вистачить, щоб щедро полити приблизно 8 тарілок з індичкою, картопляним пюре та начинкою.

Поради, як уникнути утворення грудочок підливи

Переконайтеся, що ваш бульйон з індички та крапельки теплі, перш ніж додавати пасеровку, щоб все добре змішалося. Якщо ви використовуєте готовий бульйон з індички, підігрійте його перед додаванням у сковороду та інтенсивно збивайте до однорідної маси.

Якщо у вас все одно вийшла підлива з грудочками, просто процідіть її через дрібне сито перед подачею на стіл.

Підлива до індички без крапель

Якщо ви готуєте підливу з індички без крапель, використовуйте домашній або магазинний бульйон з індички, а жир з підливи замініть на 1/4 склянки вершкового масла.

Підлива до індички, приготована заздалегідь

Ви можете приготувати підливу заздалегідь і просто розігріти під час подачі на стіл. Оскільки у вас не буде патьоків від індички, з якими можна працювати, візьміть у продуктовому магазині ніжки або крильця індички, зробіть бульйон з індички на початку тижня, поставте в холодильник, щоб відокремити жир від бульйону, і продовжуйте за рецептом.

Підливу з індички можна зберігати в холодильнику до 1 тижня або заморозити до 3 місяців. Розморозьте на ніч і повільно розігрійте на повільному вогні, періодично помішуючи, щоб соус не розшарувався.

Домашня підлива до індички

Інгредієнти

• 1/4 склянки жиру зі сковорідки
• 1/4 склянки невибіленого борошна загального призначення
• 2 склянки бульйону з індички або комбінації м'ясних соків і води
• 1 чайна ложка приправи для птиці
• сіль і перець за смаком

Інструкція

• Після запікання індички, за допомогою лопатки витягніть приблизно одну склянку жиру, що стікає зі сковорідки, і вилийте його у велику мірну склянку. Відставте вбік, щоб дати жиру піднятися нагору.
• Зніміть 1/4 склянки жиру і покладіть в каструлю середнього розміру на середній вогонь. Щоб зняти жир, нахиліть мірну склянку і ложку з шаром масла зверху.
• Коли жир розжариться, всипати борошно і смажити, помішуючи, кілька хвилин до золотистого кольору, приблизно 2 хвилини.
• Зніміть і викиньте залишки жиру з мірної склянки, додайте індичий бульйон або воду, щоб відміряти 2 склянки. Щоб запобігти утворенню грудочок, важливо, щоб суміш для пасеровки була ще теплою перед додаванням в заправку. Якщо вона охолола, коротко підігрійте її в мікрохвильовій печі.
• Поступово додайте в каструлю і постійно збивайте, щоб перемішати і запобігти утворенню грудочок.
• Додати приправу для птиці, довести до кипіння на середньому вогні, продовжувати збивати і варити до загустіння і утворення бульбашок, приблизно 5 хвилин.
• Посолити, поперчити і тримати в теплі до готовності до подачі. Виходить приблизно 2 склянки підливи, приблизно 8 порцій.

Примітки

• Занадто товстий: Додайте трохи теплої води або бульйону з індички.
• Занадто тонкий: Змішати в рівних частинах розм'якшене вершкове масло та борошно, а потім влити в киплячу підливу.
• Занадто грудкувата: Процідити підливу через дрібне ситечко.
• Занадто відверто: Додати ще солі, перцю та приправ для птиці за смаком.

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Як посмажити індичку
• Пухнасте картопляне пюре
• Домашній яблучний пиріг

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .