• Поради щодо приготування замороженої картоплі фрі
  • Чи можна заморозити картоплю?
  • Навіщо заморожувати власну картоплю фрі?
  • Найкраща картопля для домашньої картоплі фрі
  • Заморожування картоплі фрі
  • Як нарізати картоплю фрі
• Етапи заморожування картоплі для картоплі фрі
  • Крок 1: Готуємо картоплю
  • Крок 2: Нарізаємо картоплю формами для смаження
  • Крок 3: Підготуйте картоплю фрі
  • Крок 4: Заморожуємо картоплю фрі
  • Крок 5: Пакуємо картоплю фрі
• Як приготувати заморожену картоплю фрі
  • Картопля фрі, запечена в духовці
  • Заморожена картопля фрі у фритюрниці
  • Картопля фрі у фритюрі
• Як заморозити домашню картоплю фрі
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Примітки
  • Харчування

Незалежно від того, вирощуєте ви картоплю самостійно, купуєте оптом на фермерському ринку чи купуєте в супермаркеті, за день підготовки ваша морозильна камера наповниться домашньою замороженою картоплею фрі, яку можна швидко приготувати на вечерю.

Хороший спосіб заощадити час на кухні - готувати їжу заздалегідь. Приготувати власну домашню картоплю фрі та заморозити її для подальших страв - один з таких чудових способів.

Поради щодо приготування замороженої картоплі фрі

Нарізання картоплі рівними смужками, а потім обсмажування у фритюрі - традиційний спосіб приготування картоплі фрі. Однак запечену картоплю фрі та картоплю фрі у фритюрі набагато простіше і корисніше приготувати вдома.

Чи можна заморозити картоплю?

Так, трохи підготувавшись, ви можете зберегти картоплю, заморозивши її. Хоча ця стаття показує, як приготувати заморожену картоплю фрі, перегляньте цю публікацію, якщо ви хочете заморозити картоплю та солодку картоплю іншими способами, включаючи нарізану кубиками, пюре та картопляні хеш-брауни:

• Як заморозити картоплю

Навіщо заморожувати власну картоплю фрі?

Хоча є безліч варіантів купити картоплю фрі в місцевому продуктовому магазині, заморозити власну картоплю дешевше, і це допоможе вам уникнути надлишку солі та інших небажаних інгредієнтів.

Приготування та заморожування картоплі фрі також скорочує час приготування, дозволяючи вам запікати або смажити картоплю фрі вдвічі швидше, ніж готувати домашню картоплю фрі з нуля.

Крім того, ви можете нарізати картоплю фрі у вашій улюбленій формі, включаючи шнурок, клинчики, кривульку або кружечки.

Найкраща картопля для домашньої картоплі фрі

Найкращою картоплею для приготування картоплі фрі є батат. Він має борошнисту текстуру, низький вміст вологи та цукру і високий вміст крохмалю. Ці властивості роблять його ідеальним для запеченої або смаженої картоплі фрі, яка виходить пухнастою всередині та хрусткою зовні. Через низький вміст вологи батат також добре заморожується. Найпоширеніші сорти: Бербанк, Століття, Золота лихоманка, Норкота та Рейнджер.

Інші крохмалисті сорти картоплі, які добре підходять для замороженої картоплі фрі, включають Грін Маунтін, Катахдін, а також Кеннебек, Сноуден і Юкон Голд. Вони містять достатньо крохмалю, щоб добре триматися при бланшуванні та заморожуванні, не перетворюючись на кашу.

Якщо ви використовуєте домашню картоплю, вибирайте зрілу, з високим вмістом крохмалю, яка пройшла термічну обробку і зберігалася близько місяця. У термічній картоплі менше вологи і більше крохмалю. Чим довше картопля зберігається, тим більше крохмалю перетворюється на цукор. Занадто багато цукру призведе до отримання мокрої картоплі темного кольору. Вона все ще смачна і безпечна для здоров'я, просто не така хрустка.

Свіжозібрана картопля з тонкою шкіркою, а також воскоподібні та розварювані сорти, такі як червоні, білі або золотисті круглі, пальчикові та кольорові бульби, добре заморожуються, але вони можуть бути не такими хрусткими, як крохмалиста картопля, оскільки містять більше вологи та цукру.

Заморожування картоплі фрі

Картопля фрі - смачна альтернатива звичайній картоплі фрі. Чудово, що ви можете заморозити картоплю фрі таким же чином! Якщо ви вирощуєте свою власну картоплю, використовуйте солодку картоплю, яка була витримана принаймні один тиждень перед приготуванням.

Як нарізати картоплю фрі

Щоб картопля стала рівною і її було легше нарізати, спочатку розріжте її навпіл уздовж. Покладіть розрізану частину на обробну дошку для стабілізації, розріжте картоплю уздовж на пластинки тієї ширини, яку ви хочете отримати, а потім наріжте ці пластинки на палички тієї ж ширини.

Форма картоплі фрі залежить від вас. Просто майте на увазі, що більші розміри готуються довше. Вирішіть, наскільки тонкою ви хочете бачити картоплю, і наріжте її однакової товщини, щоб вона рівномірно прожарилася.

• Шнурки для взуття це довга, прямо нарізана, тонко нарізана картопля фрі, також відома як сірникові палички або жульєн. Наріжте картоплю фрі шириною приблизно від 1/8 до 1/4 дюйма і стежте за часом бланшування, тому що вона швидко готується. Через те, що вона дуже тонка, картопля фрі виходить дуже хрусткою, коли її запікають або смажать на повітрі.
• Картопляні часточки Картопля фрі, яку також називають стейк фрі, джоджо, або картопля по-домашньому. Її нарізають скибочками завтовшки від 1/2 до 1 дюйма. Оскільки скибочки набагато товщі за шнурки, вони готуються з приємною пухнастою серединою і хрусткою скоринкою зовні. Щоб нарізати картоплю фрі, спочатку розріжте картоплю навпіл, а потім наріжте кожну половинку довгими товстими скибочками під кутом, тримаючи ніж під кутом.
• Картопля фрі Картопля фрі, яку також називають кругляшками, домашньою картоплею фрі та картоплею фрі - це картопля у формі монети, яка нагадує товсті чіпси. Іноді вона буває ребристою. Для приготування картоплі фрі вибирайте меншу картоплю, шириною менше 2 дюймів. Наріжте картоплю кружальцями завтовшки 1/4 дюйма.
• Картопля фрі, нарізана крихтами це товста хвиляста картопля фрі з гофрованими рифленими краями, зроблена за допомогою спеціальної картоплерізки. Мені подобається користуватися цією ребристою нарізкою. Плюс у тому, що картопля фрі рівномірно готується у фритюрниці, оскільки рифлені краї запобігають злипанню картоплі і дозволяють повітрю циркулювати більш рівномірно.
• Картопля фрі з вафлями картопля фрі, також відома як віконна, сітчаста або перехресна, також готується за допомогою картоплерізки. Решітчастий візерунок досягається завдяки тому, що картопля повертається на чверть оберту після кожного тонкого скибочки. Потрібно трохи потренуватися, щоб отримати потрібну товщину.

Етапи заморожування картоплі для картоплі фрі

Картопля фрі, приготована вдома зі свіжої картоплі, смачніша за ту, яку ви купуєте в ресторані швидкого харчування. Прокрутіть вниз, щоб знайти повний рецепт внизу статті, а нижче наведені ілюстровані кроки бланшування та заморожування картоплі.

Кухонне обладнання, необхідне для приготування картоплі фрі в морозильній камері, включає велику каструлю, дві великі миски, ніж, обробну дошку, овочечистку, шумівку, ложки, листи, пергаментний папір, кухонні рушники та пакети для заморожування на блискавці розміром з чверть літра.

Крок 1: Готуємо картоплю

Вимийте картоплю під проточною водою і висушіть кухонним рушником. Шкірка може містити бактерії ботулізму, тому, щоб перестрахуватися, краще очищати картоплю, яку ви будете консервувати.

Під час чищення видаліть вічка, струпи, синці та зелені плями. Потім добре промийте картоплю під прохолодною водою і висушіть чистим кухонним рушником.

Крок 2: Нарізаємо картоплю формами для смаження

За допомогою ножа наріжте картоплю на рівномірні за товщиною форми для смаження. Під час роботи покладіть нарізану картоплю у велику миску з холодною водою, щоб вона не посіріла і щоб змити надлишки крохмалю та поверхневих цукрів.

Крок 3: Підготуйте картоплю фрі

Попередньо приготуйте картоплю фрі, бланшуючи її в окропі, а потім опустивши в миску з крижаною водою, щоб зупинити процес приготування. Бланшування частково розварює картоплю, сповільнюючи дію ферментів, які спричиняють втрату смаку, кольору та текстури.

Щоб бланшувати картоплю, доведіть велику каструлю з водою до кипіння на сильному вогні. Поки каструля нагрівається, наповніть велику миску холодною водою з льодом.

Працюючи партіями, опускайте нарізану картоплю в киплячу воду і варіть від 2 до 5 хвилин. Час варіння залежить від розміру шматочків. Солодка картопля вариться трохи довше, ніж звичайна картопля.

Картоплю потрібно варити до готовності, щоб вона не почорніла при заморожуванні. Перевірте кілька шматочків, проткнувши ножем середину картоплини. Внутрішня частина має бути м'якшою, ніж у сирої картоплі, а ніж повинен легко входити наскрізь, не чинячи жодного опору.

Вийміть картоплю фрі і занурте в миску з крижаною водою, щоб вона охолола. Коли картопля охолоне, вийміть її з крижаної води і добре просушіть чистим кухонним рушником.

Замість того, щоб бланшувати, ви також можете попередньо приготувати картоплю фрі, запекти її в духовці. Розігрійте духовку до 425˚F і збризніть форми для випікання антипригарним спреєм або застеліть їх пергаментним папером.

Після замочування злийте воду і добре висушіть картоплю чистим кухонним рушником. Збризніть її олією, наприклад, авокадо або рослинною. Викладіть картоплю в один шар на деко і запікайте в розігрітій духовці протягом 15 хвилин, або поки вона злегка не підрум'яниться і не стане м'якою в середині. Дайте картоплі фрі охолонути перед заморожуванням.

Крок 4: Заморожуємо картоплю фрі

Спочатку заморозьте картоплю фрі на деку, застеленому пергаментом, щоб вона не злипалася. Викладіть картоплю в один шар і поставте деко в морозильну камеру приблизно на годину, поки картопля не замерзне. Якщо ви хочете заморозити багато картоплі за один раз, використовуйте аркуш пергаментного паперу між шарами і продовжуйте складати картоплю фрі.

Крок 5: Пакуємо картоплю фрі

Покладіть заморожену картоплю в пакети для заморожування. Приблизно два фунти картоплі фрі поміститься в пакет розміром з кварту. Видаліть повітря з пакета, закрийте його, наклейте етикетку, поставте дату і зберігайте в морозильній камері до 3 місяців.

Як приготувати заморожену картоплю фрі

Зберігайте картоплю фрі замороженою до готовності до використання. Не розморожуйте її перед приготуванням, інакше вона стане кашоподібною і коричневою. Картоплю фрі можна приготувати різними способами, включаючи запікання, смаження на повітрі та смаження у фритюрі в олії.

Картопля фрі, запечена в духовці

Щоб запекти заморожену картоплю фрі, розігрійте духовку до 450˚F. Збризніть деко кулінарним спреєм, викладіть заморожену картоплю фрі, збризніть ще раз кулінарним спреєм і запікайте в розігрітій духовці до рум'яної скоринки, приблизно 12-15 хвилин, залежно від розміру. Переверніть приблизно наполовину. Приправте і подавайте теплою.

Заморожена картопля фрі у фритюрниці

Щоб приготувати заморожену картоплю фрі у фритюрниці, спочатку розігрійте фритюрницю до 400˚F. Покладіть заморожену картоплю фрі або збризніть її олією, наприклад, авокадо або рослинною олією. Оскільки кулінарний спрей не рекомендується використовувати у фритюрницях, використовуйте розпилювач олії. Покладіть картоплю у кошик фритюрниці та смажте до хрусткої скоринки, приблизно 15-20 хвилин. Перевертайте картоплю на півдорозі, щоб вона приготувалася рівномірно.і подавати теплим.

Картопля фрі у фритюрі

Для смаження розігрійте фритюрницю з рослинною олією до 350˚F і застеліть деко паперовими рушниками. Покладіть кілька жмень замороженої картоплі фрі у кошик для смаження і опустіть його у фритюрницю. Смажте від 4 до 6 хвилин, або поки картопля не стане золотисто-коричневого кольору. Вийміть кошик для смаження і висипте на підготовлене деко. Приправте картоплю фрі, поки вона тепла, і повторіть процедуру з рештою замороженої картоплі фрі.

Як заморозити домашню картоплю фрі

Інгредієнти

• 2 фунти червоної картоплі (або будь-яка інша кількість)
• вода
• кілька лотків з кубиками льоду
• спрей з олії авокадо для випічки
• сіль та приправи на вибір

Інструкція

• Почистіть картоплю, очистіть від шкірки, добре промийте і висушіть кухонним рушником.
• Наповніть велику миску холодною водою.
• Наріжте картоплю на шматочки товщиною 1/2 дюйма. Помістіть нарізану картоплю в миску з холодною водою, поки працюєте.
• Доведіть велику каструлю з водою до кипіння на сильному вогні. Поки каструля нагрівається, наповніть велику миску холодною водою з льодом.
• Бланшуйте картоплю фрі, опускаючи її в киплячу воду. Варіть кожну порцію від 2 до 5 хвилин, або поки вона не стане м'якою всередині.
• Вийміть бланшовану картоплю фрі та опустіть її в крижану воду. Дайте охолонути щонайменше 15 хвилин.
• Вийняти і добре просушити чистим кухонним рушником.
• Викласти бланшовану картоплю фрі в один шар на деко, застелене пергаментом, і заморозити приблизно на 1 годину.
• Після заморожування покладіть заморожену картоплю фрі в пакет на блискавці та зберігайте до 3 місяців у морозильній камері. Зберігайте картоплю фрі замороженою, поки не приготуєте її.

Примітки

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Як вирощувати картоплю
• Як зберігати картоплю на зиму
• Картопля фрі, запечена в духовці з приправами