• Способи використання дегідратованої цибулі
• Поради щодо зневоднення цибулі
  • Використовуйте харчовий дегідратор
  • Зневоднити цибулю зовні
  • Цибулю рівномірно нарізати для сушіння
  • Наріжте цибулю без сліз
  • Перевірте банки з сушеною цибулею на вологість
  • Корисне обладнання для зневоднення цибулі:
• Етапи приготування дегідратованої цибулі
  • Крок 1: Підготуйте цибулю
  • Крок 2: Розкладаємо цибулю на ситах для зневоднення
  • Крок 3: Сушимо цибулю
  • Крок 4: Пакуємо та зберігаємо сушену цибулю
• Як приготувати сушений цибулевий фарш та цибулевий порошок
• Як використовувати дегідратовану цибулю
• Зневоднена цибуля, сушений цибулевий фарш та цибулевий порошок
  • Інгредієнти
  • Інструкція
    • Цибулю обсушити:
    • Зробити фарш з сушеної цибулі та цибулевого порошку:
    • Зберігати зневоднену цибулю:
  • Харчування
  • Вам також може сподобатися:
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Ваша цибуля стає м'якою? Цибулю легко зневоднити, щоб вона довше зберігалася. Перетворіть її на зневоднені цибульні пластівці, фарш із сушеної цибулі та цибулевий порошок.

Я вирощую багато цибулі для зберігання, яка зберігається в моєму прохолодному підвалі на зиму. Іноді ми не використовуємо її до того, як вона починає ставати м'якою. Хороша новина полягає в тому, що цибуля може зберігатися ще довше, якщо перетворити її на дегідратовану цибулю до того, як вона зіпсується.

Способи використання дегідратованої цибулі

Заміна сушеної цибулі - ідеальний варіант, якщо у вас немає часу на чищення та нарізання цибулі. Ось кілька способів використання сушених цибулевих пластівців, сушеного цибулевого фаршу та цибулевого порошку в повсякденній кулінарії:

Додавайте сушену цибулю безпосередньо до страв: Додавайте сушені цибульні пластівці та цибулевий фарш безпосередньо в киплячі супи та рагу. Вони змішаються з рідиною і додадуть цибулевого аромату.

Використовуйте цибулевий порошок у сухих трав'яних сумішах: Порошкоподібна цибуля легко розчиняється і змішується, надаючи аромату. Цибулевий порошок також легко поєднується з сушеними травами та спеціями, утворюючи стійку до зберігання суміш, наприклад, саморобні суміші трав, приправи для тако і суміші для натирання.

Сушену цибулю зволожити: Зневоднений цибульний фарш можна відновити і використовувати як подрібнену цибулю в сирих і приготованих стравах. Щоб відновити цибулю, замочіть одну частину сухого фаршу в двох частинах теплої води до м'якості, приблизно на 20 хвилин. Потім продовжуйте готувати за вашим рецептом.

Поради щодо зневоднення цибулі

Зневоднення продуктів - чудовий спосіб зберегти врожай з вашого городу. Процес сушіння фруктів та овочів видаляє вологу, тому їжа не псується при зберіганні за кімнатної температури. Висушені продукти займають менше місця при зберіганні і можуть бути легко відновлені без втрати смаку. Ось кілька порад щодо зневоднення цибулі:

Використовуйте харчовий дегідратор

Харчовий дегідратор - це важливий кухонний інструмент, який полегшує консервацію. Він сушить продукти, продуваючи тепле повітря через сушильні решітки. Для сушіння невеликих партій добре підійде цей штабельний харчовий дегідратор. Для більш масштабного зневоднення продуктів розгляньте один з дегідраторів Excalibur.

Зневоднити цибулю зовні

Запах сушеної цибулі дуже сильний, і він залишиться у вашому домі надовго. Замість того, щоб пропахнути будинок, поставте дегідратор зовні, на ґанку, в сараї або гаражі з відчиненими дверима.

Крім того, запах цибулі залишиться на лотках дегідратора. Щоб видалити запах з лотків дегідратора, добре вимийте їх у теплій мильній воді і натріть лимонним соком. Промийте і висушіть на повітрі. Понюхайте і повторіть процедуру, якщо необхідно.

Цибулю рівномірно нарізати для сушіння

Шматочки однакового розміру будуть висихати з однаковою швидкістю. Наріжте цибулю рівними шматочками перед укладанням на піддони дегідратора.

Якщо ви обробляєте велику кількість цибулі, скористайтеся ножем для нарізки на кухонному комбайні, щоб нарізати цибулю. Просто наріжте її часточками, щоб вона помістилася в трубку подачі, і пропустіть через ніж для нарізки.

Наріжте цибулю без сліз

Під час нарізання цибулі мікроскопічні клітини ферментів руйнуються, перетворюючись на летючі гази, які виходять назовні. Ваші очі виробляють сльози, щоб розбавити і вимити речовину з очей. Ось кілька порад, як нарізати цибулю без сліз:

• Використовуйте захист для очей: Одягайте кухонні окуляри, щоб захистити очі від газу.
• Охолодити цибулю Порада: Охолодіть цибулю перед нарізанням, щоб мінімізувати кількість газу, що виділяється в повітря.
• Використовуйте гострий ніж: Якщо нарізати цибулю гострим ножем, у повітря потрапить менше ферментів.
• Корінь вирізаємо в останню чергу: У кореневій частині цибулі концентрація ферментів вища.
• Дозвольте кухонним інструментам зробити свою роботу: За допомогою кухонного комбайна швидко нарізати цибулю.

Якщо після нарізки цибулі у вас подразнені очі, промийте їх прохолодною водою і скористайтеся очними краплями. Обов'язково уникайте доторкання до очей і добре мийте руки.

Перевірте банки з сушеною цибулею на вологість

Після сушіння та зберігання цибулі в чистих банках перевірте їх через кілька днів, щоб переконатися, що на склі не накопичилася волога. Волога в банках є ознакою того, що ваша цибуля не була повністю висушена перед пакуванням.

Якщо цибуля не буде повністю сухою, вона запліснявіє. Якщо ви виявили вологу в банках, скористайтеся дегідрататором, щоб висушити цибулю, остудіть і перепакуйте в чисті сухі банки.

Корисне обладнання для зневоднення цибулі:

• Харчовий дегідратор
• Ніж.
• Обробна дошка
• Млинок для спецій
• Сітчасте сито для відділення цибулевих пластівців від цибулевого порошку
• Баночки для спецій
• Рукавички (необов'язково, щоб захистити руки від сильного аромату цибулі)
• Кухонні окуляри (необов'язково, щоб захистити очі)

Етапи приготування дегідратованої цибулі

Зневоднювати можна будь-яку цибулю, в тому числі червону, білу та жовту. Якщо ви ріжете вручну, краще одягнути рукавички та захисні окуляри, щоб захиститися від різкого цибулевого аромату.

Крок 1: Підготуйте цибулю

Зніміть лушпиння з цибулі, обріжте кінці і наріжте рівними шматочками. Мені подобається розрізати цибулю навпіл, а потім нарізати кожну половинку шматочками розміром 1/4 дюйма. Іноді я використовую ніж для нарізки в кухонному комбайні, щоб пришвидшити процес.

Цибуля може бути будь-якої форми, головне, щоб вона була приблизно однакового розміру, тоді вона рівномірно висохне. Ви можете нарізати цибулю кільцями, шматочками або як вам зручніше. Просто намагайтеся, щоб шматочки були достатньо великими, щоб вони не проходили крізь сита вашого дегідрататора.

• Порада: Обрізки цибулі зберігайте в морозильній камері для домашнього курячого бульйону.

Крок 2: Розкладаємо цибулю на ситах для зневоднення

Відокремте сегменти цибулі та рівномірно розкладіть їх на піддоні дегідратора. Шматочки цибулі можуть торкатися один одного, але намагайтеся не перекривати їх, інакше вони можуть зневоднитися не рівномірно.

Крок 3: Сушимо цибулю

Зневоднюйте при температурі 125˚F до повного висихання, приблизно від 3 до 9 годин, залежно від розміру шматочків і вологості цибулі. Можна зупинити дегідратор і запустити його знову наступного дня. Дотримуйтесь інструкцій до вашого дегідратора.

Повертайте лотки, щоб цибуля рівномірно висохла. Зневоднена цибуля повинна бути хрусткою і хрустіти, коли ви її ламаєте.

Крок 4: Пакуємо та зберігаємо сушену цибулю

Дайте цибулі охолонути після зневоднення, подрібніть її на цибульні пластівці руками або молоточком, а потім розфасуйте в герметичні скляні контейнери.

Етикетуйте, датуйте та зберігайте банки з сушеними цибулевими пластівцями в темному прохолодному місці. Перевірте банки через кілька днів, щоб переконатися, що на склі не накопичилася волога.

Я наповнюю невеликі баночки для моєї шафи для спецій, а потім зберігаю решту висушеної цибулі в мурованих банках у підвальному приміщенні для зберігання продуктів. Правильно висушена цибуля не зіпсується, але її смак з часом погіршується.

Як приготувати сушений цибулевий фарш та цибулевий порошок

Зневоднені шматочки цибулі можна зберігати так, як є, або подрібнити на фарш і цибулевий порошок за допомогою кухонного комбайна, високоякісного блендера, м'ясорубки для спецій або кавомолки.

Щоб зробити цибулевий фарш і цибулевий порошок, покладіть висушені шматочки цибулі в чашу м'ясорубки і пропустіть через пульс, поки не отримаєте суміш пластівців і порошку.

Використовуйте ситечко з дрібною сіткою над тарілкою, щоб відфільтрувати дрібні шматочки від цибулевого порошку. Зберігайте цибулевий фарш і цибулевий порошок в окремих банках. Наклейте етикетку, поставте дату і зберігайте в прохолодному місці, подалі від прямих променів світла.

Як використовувати дегідратовану цибулю

Використовуйте наведені нижче замінники сушеної цибулі, цибулевого фаршу та цибулевого порошку як орієнтир для заміни свіжої цибулі у ваших улюблених рецептах. Смак буде відрізнятися залежно від використовуваної цибулі. Крім того, смак зневодненої цибулі з часом зменшується, тому, можливо, вам доведеться використовувати більше цибулі у ваших рецептах, якщо вашій цибулі вже більше року.

Використовуйте сушені цибульні пластівці як замінник свіжої цибулі в рідких рецептах, таких як запіканки, чилі, соуси, супи та рагу. Сушена цибуля вбирає вологу і відновлюється під час приготування страви.

• Маленька цибулька (1/3 склянки подрібненої): Замініть 1 столову ложку сушених цибулевих пластівців.
• Цибуля середня (1 склянка подрібненої): Замінити 3 столові ложки сушених цибулевих пластівців.
• Велика цибуля (1 1/2 склянки подрібненої): Замініть 4,5 столові ложки сушених цибулевих пластівців.

Зволожити цибульний фарш як заміна свіжої подрібненої цибулі в рецептах, де сушена цибуля може не мати достатньо рідини для розм'якшення.

Замінюйте відновлений фарш на свіжий у бургерах, м'ясному рулеті та фрикадельках. Використовуйте відновлений фарш у рецептах, де потрібна подрібнена сира цибуля, наприклад, у курячому соте, салатах та соусах.

Щоб відновити сушений фарш перед використанням, замочіть 1 частину сушеної цибулі в 2 частинах теплої води до м'якості, приблизно на 20 хвилин. Потім продовжуйте за вашим рецептом.

• Маленька цибулька (1/3 склянки подрібненої): Замінити 2 столові ложки сушеної подрібненої цибулі.
• Цибуля середня (1 склянка подрібненої цибулі): Замінити 6 столовими ложками сушеної подрібненої цибулі.
• Велика цибуля (1 1/2 склянки подрібненої цибулі): Замінити 8 столовими ложками сушеної подрібненої цибулі.

Цибулевий порошок Розчиняється в рідині та додає легкого смаку підсмаженої цибулі. Використовуйте цибулевий порошок у соусах, заправках для салатів або посипайте яйця, попкорн, картоплю фрі та будь-які страви, які ви хочете отримати додатковий цибулевий аромат.

• Маленька цибулька (1/3 склянки подрібненої): Замінити 1 чайну ложку цибулевого порошку.
• Цибуля середня (1 склянка подрібненої): Замінити 1 столову ложку цибулевого порошку.
• Велика цибуля (1 1/2 склянки подрібненої цибулі): Замініть 1,5 столові ложки цибулевого порошку.

Зневоднена цибуля, сушений цибулевий фарш та цибулевий порошок

Інгредієнти

• Цибуля

Інструкція

Цибулю обсушити:

• Підготуйте цибулю: очистіть її від лушпиння, обріжте кінці та наріжте рівними шматочками.
• Відокремте сегменти цибулі та рівномірно розподіліть їх на піддонах дегідратора в один шар.
• Встановіть температуру дегідратора на 125˚F і сушіть протягом 3-9 годин. Час сушіння залежить від розміру шматочків цибулі та вмісту вологи. Зневоднена цибуля повинна бути хрусткою і хрустіти, коли ви її розламуєте.
• Дайте сушеним шматкам цибулі охолонути, подрібніть на цибулеві пластівці та розфасуйте у герметичні скляні контейнери або переробіть на сушені цибулеві пластівці та цибулевий порошок.

Зробити фарш з сушеної цибулі та цибулевого порошку:

• Покладіть сушені цибулеві пластівці в чашу м'ясорубки для спецій і подрібніть, поки не отримаєте суміш пластівців і порошку.
• За допомогою сита з дрібними сітками, застеленого пергаментним папером, відфільтрувати цибульні пластівці від цибулевого порошку.

Зберігати зневоднену цибулю:

• Зберігайте зневоднені цибульні пластівці, цибульний фарш і цибульний порошок в окремих банках. Наклейте етикетку, поставте дату і зберігайте в прохолодному місці, подалі від прямого світла.
• Перевірте банки через кілька днів, щоб переконатися, що на склі не накопичилася волога. Якщо ви виявите вологу, знову зневодніть і перепакуйте у свіжі банки.

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Як збирати, обробляти та зберігати цибулю
• Як виростити цибулю з насіння
• Домашній часниковий порошок

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .