• Найкращі види гарбузів для приготування пюре
• Етапи приготування гарбузового пюре
  • Крок 1: Підготуйте гарбуз
  • Крок 2: робимо пюре з м'якоті гарбуза
  • Крок 3: Зберігаємо пюре
  • Інші способи приготування гарбуза
  • Смажене гарбузове насіння
• Як приготувати гарбузове пюре
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Примітки
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Прохолодні вечори та осіннє листя викликають потяг до всього гарбузового - від напоїв до тортів, пирогів, кексів, хліба та супів. Відмовтеся від консервів і приготуйте власне домашнє гарбузове пюре, яке можна використовувати у всіх ваших улюблених гарбузових рецептах.

Дізнайтеся, як приготувати гарбузове пюре з цілого гарбуза, який ви виростили або купили на місцевому фермерському ринку. Ви можете використовувати це домашнє гарбузове пюре в будь-якому рецепті, який передбачає консервування гарбуза!

Приготувати гарбузове пюре може бути так само просто, як купити банку гарбузового пюре в магазині, але запекти і пюрирувати власні гарбузи не так вже й складно. І ви можете зробити велику партію за один раз і заморозити її на потім.

Домашнє гарбузове пюре трохи відрізняється від консервованого. Воно світліше за кольором, містить більше вологи, а на смак свіже і злегка фруктове. Приготування гарбузового пюре з нуля потребує трохи додаткових зусиль, але смак того вартий.

Найкращі види гарбузів для приготування пюре

Гарне гарбузове пюре починається з вибору гарбуза з гладкою текстурою та солодким ароматом. Вибирайте невеликі гарбузи, які вважаються гарними для випікання, наприклад, сорти New England Pie, Sugar Pie, Winter Luxury або Pumpkin Pie.

Якщо ви пошукаєте в інтернеті, який вид гарбуза міститься у вашій улюбленій консервованій гарбузі, ви знайдете багато драматизму, тому що більшість з них є зимовими патисонами замість гарбуза. О, жах! Гарбузи Є зимовими патисонами, тому я ніколи не розумів, чому люди відчувають себе обдуреними.

Наш новоанглійський стандарт, гарбузове пюре One Pie, як і багато інших марок консервованого гарбуза в продуктових магазинах, найімовірніше, виготовляється з комбінації зимових патисонів, включаючи мускатний горіх, гарбуз Хаббард і гарбуз.

Гарбузове пюре бренду Libby створюється з власного сорту гарбуза Дікінсон, який є зимовим патисоном середньої засмаги, що вирощує плоди від 10 до 30 фунтів! (Джерело).

Не забувайте про інші сорти гарбуза або зимових патисонів. Кожен з них має свій унікальний колір, текстуру та смак після пюре. Можливо, ви навіть знайдете сорт, який стане сімейним улюбленцем для приготування гарбузового пирога.

Якщо ви перебуваєте на фермерському ринку, запитайте у фермера, що він пропонує для приготування гарбузового пюре. Часто у нього є місцевий сорт, який має чудовий смак, текстуру та ідеально підходить для випічки. Тут, у штаті Мен, я часто чую про майже втрачений реліквійний гарбуз, який називається "Гарбуз довгий пиріг".

Уникайте польових гарбузів, таких як великі ліхтарики, оскільки вони мають досить м'який смак і волокнисту м'якоть при варінні та пюріруванні.

Етапи приготування гарбузового пюре

З 3-кілограмового гарбуза вийде приблизно 2 склянки пюре, що потрібно для гарбузового пирога та більшості рецептів випічки. Це кроки для запікання гарбуза в духовці. Повний рецепт для друку можна знайти в кінці статті, а в примітках нижче ви знайдете інші способи приготування гарбуза, включаючи запікання в духовці цілим, в повільній плиті та скороварці Instant Pot.

Крок 1: Підготуйте гарбуз

Промити гарбуз під чистою проточною водою, добре висушити кухонним рушником, щоб він не був слизьким. Обережно розрізати гарбуз навпіл зубчастим ножем, проводячи ним по м'якоті, як пилкою.

Вийміть насіння і вишкребіть ложкою всі волокнисті нитки. Збережіть насіння для смаженого гарбузового насіння.

Перевернути шматочки гарбуза на деко м'якоттю донизу і запікати в розігрітій до 400˚F духовці до м'якості, від 30 до 60 хвилин, залежно від розміру гарбуза. Вийняти запечений гарбуз з духовки і дати йому охолонути.

Крок 2: робимо пюре з м'якоті гарбуза

Коли гарбуз достатньо охолоне, зніміть шкірку і подрібніть м'якоть у кухонному комбайні до однорідної маси. Ви також можете зробити пюре за допомогою блендера або віджати готову м'якоть через друшляк. Якщо пюре вийшло водянистим, перекладіть його в ситечко з дрібними сітками і дайте волозі стекти.

Крок 3: Зберігаємо пюре

Зберігайте пюре в холодильнику до 3 днів або заморозьте на 3 місяці. Перед вживанням розморозьте в холодильнику на ніч.

Якщо я роблю велику партію, мені подобається відміряти 2 склянки (16 унцій) і заморозити в пакетах для заморожування розміром з кварту. Це саме та кількість, яка підходить для більшості рецептів випічки. Комерційні банки важать 15 унцій; тому, якщо у вас є рецепти, в яких використовується одна банка гарбузового пюре, використовуйте кухонні ваги, щоб зважити 15 унцій на пакет для заморожування. Видаліть повітря з пакетів, покладіть їх на деко і заморозьте. Розморозьтеперед використанням і злити зайву вологу.

Інші способи приготування гарбуза

• Запікаємо цілий гарбуз у духовці: Якщо ви боїтеся порізатися, розрізаючи гарбуз навпіл, спробуйте запекти його цілком. Зробіть кілька надрізів у м'якоті ножем, щоб виділявся вологий сік, покладіть гарбуз на сковороду і готуйте в духовці, поки він не стане м'яким. Дайте гарбузу охолонути, розріжте його навпіл, видаліть насіння, витягніть м'якоть і перетворіть на пюре.
• Смаження гарбуза в мультиварці: Складіть шматочки гарбуза в чашу мультиварки і варіть на повільному вогні, поки м'якоть не стане м'якою, приблизно 4 години.
• Приготування гарбуза в скороварці: Якщо у вас є 6-літрова каструля-скороварка, використовуйте її, щоб запекти невеликий гарбуз вдвічі швидше, ніж в духовці. Покладіть шматочки гарбуза зрізом догори на підставку в каструлю-скороварку. Додайте приблизно 1 склянку води. Закрийте кришку, встановіть клапан тиску на герметичність і готуйте на високому тиску протягом 15 хвилин. Дайте тиску природним чином знизитися протягом 5 хвилин, а потім швидко зніміть тиск, що залишився.Відкрийте скороварку і перевірте, чи вона м'яка. Якщо ні, повторіть процес і готуйте ще 5 хвилин.

Смажене гарбузове насіння

Не забудьте про гарбузове насіння! Смажене гарбузове насіння - чудова закуска. Добре промийте насіння під проточною водою, щоб видалити жорстку м'якоть. Висушіть на повітрі на чистих кухонних рушниках.

Киньте насіння в миску з розтопленим вершковим маслом, посоліть і поперчіть за смаком. Викладіть насіння в один шар на деко і випікайте в духовці при температурі 400˚F до хрусткого золотистого кольору, приблизно 30 хвилин. Час від часу помішуйте, щоб уникнути підгоряння.

Як приготувати гарбузове пюре

Інгредієнти

• 1 пиріг з гарбузом вагою 3 фунти
• вода

Інструкція

• Розігрійте духовку до 400˚F. Застеліть деко пергаментним папером, щоб його було легше чистити.
• Гарбуз добре промити під проточною водою, розрізати навпіл, вийняти насіння і вишкребти м'якоть, щоб видалити волокнисту жорстку м'якоть. Насіння зберегти для смаженого гарбузового насіння.
• Покладіть половинки гарбуза зрізом донизу на деко і запікайте в розігрітій до 400˚F духовці до м'якості, від 30 до 60 хвилин, залежно від розміру гарбуза.
• Вийняти запечений гарбуз з духовки і дати йому охолонути.
• Коли гарбуз достатньо охолоне, зніміть шкірку і подрібніть м'якоть у кухонному комбайні до однорідної маси.
• Якщо ваше пюре водянисте, перекладіть його в ситечко з дрібними сітками і дайте волозі стекти.
• Виходить приблизно 2 склянки гарбузового пюре.
• Зберігайте пюре в холодильнику до 3 днів або заморозьте до 3 місяців.
• Для заморожування відміряйте 2 склянки (16 унцій) і заморозьте в пакетах для заморожування розміром з кварту. Видаліть повітря з пакетів, наклейте етикетку і дату, покладіть пакети на деко і заморозьте. Розморозьте в холодильнику протягом ночі і злийте вологу перед вживанням.

Примітки

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Як вирощувати гарбузи
• Як зберігати патисони взимку
• Рецепт гарбузового пирога "Нова Англія

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .