• Поради щодо заморожування кабачків
  • Чи потрібно бланшувати кабачки перед заморожуванням?
• Як зберегти кабачки за допомогою заморозки
• Як заморозити кабачки скибочками
  • Крок 1: Підготуйте обладнання для бланшування
  • Крок 2: Готуємо кабачки
  • Крок 3: Бланшуємо кабачки
  • Крок 4: Заморожуємо шматочки кабачків на деку
  • Крок 5: Заморожені шматочки кабачків розкласти по пакетах для заморозки
• Як заморозити подрібнені кабачки
  • Крок 1: Підготуйте кабачки
  • Крок 2: Подрібнюємо кабачки
  • Крок 3: Розкладаємо подрібнені кабачки в пакети для заморозки
• Як заморозити локшину з кабачків
  • Крок 1: Підготуйте кабачки
  • Крок 2: Нарізаємо кабачки спіраллю у вигляді локшини
  • Крок 3: Обсушуємо локшину насухо
  • Крок 4: Розфасовуємо локшину з кабачків у пакети для заморожування
• Як заморозити половинки кабачків
  • Крок 1: Підготуйте обладнання для бланшування
  • Крок 2: Готуємо кабачки
  • Крок 3: Бланшуємо кабачки
  • Крок 4: Заморожуємо половинки кабачків на деку
  • Крок 5: Розкладаємо заморожені половинки кабачків у пакети для заморожування
• Як заморозити кабачкове пюре
  • Крок 1: Нагріваємо воду
  • Крок 2: Підготуйте кабачки
  • Крок 3: Готуємо кабачки
  • Крок 4: Пюріруємо варені кабачки
  • Крок 5: Розкладаємо подрібнені кабачки в пакети для заморозки
• Як заморозити кабачки та літні патисони шматочками
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Харчування
  • Вам також може сподобатися

Кабачки... Це культура, яка не втомлюється дарувати. Ось п'ять способів заморозити кабачки, щоб ви могли насолоджуватися щедрим врожаєм до самої зими.

Якщо ви вирощуєте кабачки на своєму городі, ви розумієте, наскільки плодовитим може бути цей овоч. За кілька днів легко пройти шлях від нічого до повних кошиків кабачків.

На щастя, існує багато способів використання кабачків, і у вас є можливість зберегти щедрий урожай, щоб насолоджуватися ним і після закінчення сезону. Нижче наведено п'ять способів заморожування кабачків.

Поради щодо заморожування кабачків

Вибираючи кабачки для заморожування у вигляді скибочок, локшини або половинок, вибирайте тверді стрункі молоді кабачки діаметром близько 2 дюймів і довжиною 8 дюймів. Кабачки повинні бути яскравого кольору, без плям, м'яких ділянок і зморшкуватої шкірки.

Коли кабачок стає більшим, він стає жорстким і розвиває більше насіння. Великі кабачки найкраще зберігати подрібненими або пюреподібними. Вийміть насіння і губчасті ділянки кінчиком ложки.

В ідеалі збирати урожай безпосередньо перед заморожуванням, щоб отримати найкращу якість, або до трьох днів. Зберігайте немиті кабачки в холодильнику, щоб вони були більш хрусткими. Перед тим, як класти кабачки в морозильну камеру, добре вимийте їх у проточній прохолодній воді.

Чи потрібно бланшувати кабачки перед заморожуванням?

Бланшування - це процес часткового варіння овочів у киплячій воді протягом короткого часу, щоб уповільнити дію ферментів, які спричиняють втрату смаку, кольору та текстури. Процес бланшування також змиває будь-які бактерії, які можуть бути на поверхні.

Правильно бланшовані, упаковані та заморожені кабачки повинні зберігати високу якість протягом приблизно 10 місяців. Для досягнення найкращої якості спочатку бланшуйте шматочки кабачків (скибочки, шматочки та половинки) перед заморожуванням.

Однак, якщо у вас мало часу і вам потрібно швидко отримати велику кількість кабачків, законсервованих у морозильній камері, можете пропустити бланшування. Просто пам'ятайте, що кабачки потрібно використати протягом 2 місяців, і розумійте, що вони можуть стати м'якими або кашоподібними під час заморожування.

Зазвичай я пропускаю бланшування подрібнених і нарізаних локшиною кабачків, оскільки втрата якості не має значення при додаванні розморожених кабачків у випічку. Іноді я навіть пропускаю бланшування нарізаних кубиками і скибочками кабачків.

Як зберегти кабачки за допомогою заморозки

Заморожування кабачків - це найпростіший спосіб зберегти великий урожай, і для цього використовується звичайне обладнання, яке, ймовірно, є на вашій кухні.

Обладнання, необхідне для заморожування кабачків:

• Велика каструля з водою
• Велика миска з крижаною водою
• Коробчаста терка (для натирання кабачків)
• Кухонний комбайн (для подрібнення великої кількості кабачків або пюре)
• Овочевий спіралізатор (якщо ви заморожуєте локшину з кабачків)
• Ніж.
• Обробна дошка
• Деко для випікання
• Пергаментний папір
• Морозильні пакети на блискавці
• Мірний стаканчик (для відмірювання натертих кабачків)

Як заморозити кабачки скибочками

Шматочки цукіні стануть у пригоді для соте, супів, картоплі фрі та запіканок. Заморозьте шматочки цукіні до готовності до використання і просто кидайте їх у запіканку.

Великі кабачки не підходять для цього методу заморожування. Шкірка стає жувальною, і тому краще подрібнити більші кабачки.

Крок 1: Підготуйте обладнання для бланшування

Доведіть велику каструлю з водою до кипіння на сильному вогні. Поки каструля нагрівається, наповніть велику миску холодною водою з льодом.

Крок 2: Готуємо кабачки

Використовуйте свіжозібрані кабачки невеликого або середнього розміру, без плям і м'яких місць. Добре вимийте, щоб видалити залишки бруду і землі. Обріжте кінці. Немає необхідності чистити кабачки, але якщо ви вирішили це зробити, скористайтеся овочечисткою, щоб зняти шкірку.

Подумайте, як ви будете використовувати цукіні, і наріжте його відповідно. Ви можете нарізати його товстими кружальцями, шматочками або кубиками.

Крок 3: Бланшуємо кабачки

Опустіть шматочки кабачків у киплячу воду і варіть 3 хвилини. Вийміть кабачки і занурте в миску з крижаною водою, щоб вони охололи приблизно на 10 хвилин.

Після того, як кабачки охолонуть, вийняти їх з крижаної води і добре просушити чистим кухонним рушником.

Крок 4: Заморожуємо шматочки кабачків на деку

Попереднє заморожування шматочків кабачків перед тим, як покласти їх у пакет для заморожування, допоможе запобігти злипанню кабачків і дозволить вам взяти жменю, коли це буде потрібно.

Застеліть деко пергаментним папером, щоб цукіні не прилипали до дека. Розкладіть шматочки цукіні так, щоб вони не торкалися один одного. Поставте деко в морозильну камеру, поки цукіні не стануть твердими.

Крок 5: Заморожені шматочки кабачків розкласти по пакетах для заморозки

Покладіть заморожені кабачки в морозильні пакети, видаліть повітря, витягнувши його соломинкою, і закрийте пакет. Наклейте етикетку, поставте дату і зберігайте заморожені кабачки в морозильній камері, доки вони не будуть готові до вживання. Використовуйте протягом 8-10 місяців.

Як заморозити подрібнені кабачки

Розморожені подрібнені кабачки можна використовувати для приготування фрітат, кіш та випічки, наприклад, кабачкового хліба та кексів.

Крок 1: Підготуйте кабачки

Вибирайте свіжі маленькі, середні або великі кабачки. Добре промийте кабачки під проточною водою, щоб видалити всі залишки і землю.

Обріжте кінці і наріжте великі кабачки на зручні шматочки. Якщо насіння велике, вийміть його ложкою. Якщо в центрі є пористі ділянки, вийміть їх також.

Крок 2: Подрібнюємо кабачки

За допомогою терки або кухонного комбайна з лезом для подрібнення подрібніть кабачки.

Крок 3: Розкладаємо подрібнені кабачки в пакети для заморозки

Наповніть ваші морозильні пакети подрібненими кабачками. Подрібнені кабачки будуть злипатися, тому відміряйте їх і розфасуйте так, як ви будете використовувати.

Мені подобається відміряти по 2 склянки, тому що саме стільки потрібно для моїх улюблених рецептів кабачкового хліба та кексів. Видаліть з пакета якомога більше повітря, наклейте етикетку і заморозьте для зручного зберігання. Використайте протягом 8-10 місяців.

Перед вживанням розморозьте, залиште рідину, якщо будете використовувати подрібнені кабачки у випічці, але злийте її, якщо будете готувати фріттати або киш.

Як заморозити локшину з кабачків

Заморожена локшина з цукіні - чудове доповнення до супів, смаженої картоплі фрі, а також як заміна макаронів з улюбленим соусом.

Крок 1: Підготуйте кабачки

Вибирайте свіжі маленькі, середні або великі кабачки. Добре промийте кабачки під проточною водою, щоб видалити всі залишки і землю.

Обріжте кінці і наріжте великі кабачки на зручні шматочки. Якщо насіння велике, вийміть його ложкою. Якщо в центрі є пористі ділянки, вийміть їх також.

Крок 2: Нарізаємо кабачки спіраллю у вигляді локшини

Використовуйте спіралізатор для овочів і перетворіть цукіні на локшину. Якщо у вас немає спіралізатора, скористайтеся овочечисткою і ножем. Проведіть по довжині цукіні, щоб вийшли довгі смужки. Наріжте смужки за розміром локшини.

Крок 3: Обсушуємо локшину насухо

Викласти кабачкову локшину на чистий кухонний рушник і злегка промокнути, щоб видалити зайву вологу.

Крок 4: Розфасовуємо локшину з кабачків у пакети для заморожування

Наповніть пакети для заморозки локшиною з цукіні.

Видаліть якомога більше повітря з пакета, наклейте етикетку і заморозьте для зручності зберігання. Використайте протягом 3-5 місяців. Використовуйте замороженими і готуйте недовго, лише близько хвилини.

Як заморозити половинки кабачків

Бланшовані та заморожені половинки кабачків готові до наповнення улюбленою начинкою та запікання в духовці. Ви також можете нарізати їх меншими шматочками в замороженому вигляді та додати до своїх улюблених рецептів.

Крок 1: Підготуйте обладнання для бланшування

Доведіть велику каструлю з водою до кипіння на сильному вогні. Поки каструля нагрівається, наповніть велику миску холодною водою з льодом.

Крок 2: Готуємо кабачки

Використовуйте свіжозібрані кабачки невеликого або середнього розміру, без плям і м'яких місць. Добре вимийте, щоб видалити залишки бруду та землі. Обріжте кінчики.

Розріжте кабачок навпіл і вийміть насіння, щоб зробити порожнину для начинки.

Крок 3: Бланшуємо кабачки

Опустіть половинки кабачків у киплячу воду і варіть 3 хвилини. Вийміть кабачки і занурте в миску з крижаною водою, щоб вони охололи приблизно на 10 хвилин.

Після того, як кабачки охолонуть, вийняти їх з крижаної води і добре просушити чистим кухонним рушником.

Крок 4: Заморожуємо половинки кабачків на деку

Попереднє заморожування половинок кабачків перед тим, як покласти їх у пакет для заморожування, допоможе запобігти злипанню кабачків між собою.

Застеліть деко пергаментним папером, щоб кабачки не прилипали до дека. Розкладіть половинки кабачків так, щоб вони не торкалися один одного. Поставте деко в морозильну камеру, поки кабачки не стануть твердими.

Крок 5: Розкладаємо заморожені половинки кабачків у пакети для заморожування

Покладіть заморожені кабачки в морозильні пакети, видаліть повітря, витягнувши його соломинкою, і закрийте пакет. Наклейте етикетку, поставте дату і зберігайте заморожені кабачки в морозильній камері до готовності до вживання. Використайте протягом 3-5 місяців.

Половинки кабачків розморозити в холодильнику, злити зайву рідину, начинити улюбленою начинкою для кабачків-човників і запекти.

Як заморозити кабачкове пюре

Пюре з кабачків дуже зручно мати в морозильній камері, щоб додавати в смузі, супи, соуси та випічку. Ви можете використовувати пюре з кабачків у будь-якому рецепті випічки, який передбачає використання подрібнених кабачків.

Крок 1: Нагріваємо воду

Доведіть велику каструлю з водою до кипіння на сильному вогні.

Крок 2: Підготуйте кабачки

Використовуйте свіжозібрані кабачки маленького, середнього або великого розміру. Добре вимийте, щоб видалити залишки бруду та землі. Обріжте кінці. Якщо кабачок великий, вийміть насіння та пористі середини. Наріжте на однакові шматочки.

Крок 3: Готуємо кабачки

У киплячу каструлю додати нарізані кабачки і варити до готовності, приблизно 5 хвилин.

Крок 4: Пюріруємо варені кабачки

Зварені кабачки злийте воду і покладіть їх у чашу кухонного комбайна, блендера або покладіть назад у каструлю і скористайтеся ручним блендером. Переробіть кабачки до однорідної маси.

Крок 5: Розкладаємо подрібнені кабачки в пакети для заморозки

Наповніть морозильні пакети кабачками. Я люблю відміряти їх на 2 склянки. Видаліть якомога більше повітря з пакета, наклейте етикетку і заморозьте для зручності зберігання. Використовуйте протягом 8-10 місяців. Розморозьте перед вживанням.

Як заморозити кабачки та літні патисони шматочками

Інгредієнти

• 4 фунти кабачків
• 4 фунта літніх кабачків
• 2 галони води
• 4 формочки для льоду

Інструкція

• Патисони добре вимити під проточною водою, обрізати кінчики та нарізати кружальцями, шматочками або кубиками.
• Наповніть велику каструлю 1 галоном води, поставте на плиту і доведіть до кипіння на сильному вогні. Поки каструля нагрівається, наповніть велику миску водою, що залишилася, і кубиками льоду.
• Коли вода закипить, опустити підготовлені шматочки цукіні та кабачків у киплячу воду і варити від 1 до 3 хвилин.
• Вийняти патисони і занурити в миску з крижаною водою для охолодження приблизно на 5-10 хвилин.
• Коли шматочки охолонуть, злийте воду і висушіть на повітрі на чистому кухонному рушнику.
• Попередньо заморозьте патисони, виклавши скибочки в один шар на деко, застелене пергаментом, і заморозьте до повного застигання.
• Покладіть заморожені кабачки та літні патисони в пакети для заморозки, видаліть повітря за допомогою соломинки і закрийте пакет. Наклейте етикетку, поставте дату і зберігайте в морозильній камері до готовності до вживання. Використовуйте протягом 8-10 місяців для досягнення найкращої якості та смаку.

Харчування

Сподіваюся, ці поради допоможуть вам швидко зберегти ваш рясний урожай кабачків. Ви можете використовувати заморожені кабачки так само, як і свіжі, для більшості рецептів.

Повірте, коли літо закінчиться і город буде готовий до сезону, ви будете вдячні, що зберегли кілька кабачків на потім!

Ця стаття була вперше опублікована 2 вересня 2014 р. Вона була оновлена додатковою інформацією та фотографіями.

Вам також може сподобатися

• 3 способи консервування кабачків
• Кабачково-часникові укуси
• Лазанья зі свіжих кабачків з саду