• Поради щодо приготування салатних заправок
• Чим так хороша домашня італійська заправка для салатів?
• Як приготувати домашню італійську заправку для салатів
  • • • • Цей рецепт був вперше опублікований 10 вересня 2014 р. Він був оновлений додатковою інформацією та відео.
• Рецепт італійської заправки для салату Mason Jar
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Харчування
  • Вам також може сподобатися:
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Ця домашня італійська заправка для салатів чудово смакує на листовому салаті, додає пікантної родзинки салату з макаронами та є чудовим маринадом для м'яса на грилі. Відмовтеся від магазинних пляшок і приготуйте власну італійську заправку для салатів зі свіжих інгредієнтів.

Зростання в італійській родині означало, що на обідньому столі була лише одна заправка для салатів. Це була проста суміш олії, оцту, різних італійських трав і перцю. Оригінальна формула давно зникла, але, експериментуючи протягом багатьох років, я вивела базовий рецепт, який має схожий смак, використовуючи свіжі інгредієнти.

Поради щодо приготування салатних заправок

Італійська заправка - це салатна заправка вінегретного типу. Основу базового вінегрету складають три частини олії, одна частина кислоти та приправи.

• Масла: Олії можуть бути різними: оливкова, авокадо, волоського горіха, фундука, інші горіхові олії або навіть підігрітий витоплений беконний жир.
• Кислоти: Найпоширенішими кислотами, які використовуються в салатних заправках, є оцти, такі як яблучний, бальзамічний, шампанський, червоне і біле вино. Крім того, соки цитрусових також є кислотою, яка дуже добре працює в салатних заправках. Використовуйте цитрусовий сік у поєднанні з оцтом, щоб підсилити смак вашої заправки. Також подумайте про додавання цедри цитрусових для додаткового аромату.
• Приправа: Вибір приправ безмежний: від базових солі та перцю до додаткових смаків, таких як цибуля-шалот, часник, зелень, червоний перець, діжонська гірчиця та мед.

Чим так хороша домашня італійська заправка для салатів?

Свіжі та корисні інгредієнти допомагають цій домашній італійській заправці для салатів на голову випереджати за смаком пляшкові аналоги з продуктових магазинів. Коли ви готуєте її самостійно, ви можете використовувати більш здорові олії та якісні інгредієнти. Оскільки ви робите і споживаєте її свіжою, немає необхідності в хімічних добавках для подовження терміну зберігання.

Олії для здоров'я: Я віддаю перевагу класичному смаку оливкової олії першого віджиму в салатних заправках, але ви можете замінити її будь-якою олією з нейтральним смаком. Обирайте менш рафіновані олії, такі як оливкова олія першого віджиму або олія авокадо. Відмовтеся від ріпакової, рослинної, кукурудзяної та соняшникової олій (дізнайтеся більше про корисні олії тут.)

Ароматні оцти: Поєднання червоного та білого винних оцтів надає пікантного смаку.

Овочі: Свіжий часник, цибуля-шалот і подрібнений червоний болгарський перець додають пікантності.

Діжонська гірчиця: Діжонська гірчиця не тільки додає салату гостроти, але й діє як емульгатор, не даючи олії та оцту розділитися, а також згущує суміш, щоб вона краще прилипала до зелені.

Люба: Мед також допомагає емульгувати і додає достатньо солодощі, щоб збалансувати смаки італійської заправки для салату. Додавайте більше або менше за смаком.

Свіжі трави: Свіжий аромат італійських трав додає багато смаку, який чудово поєднується з салатною зеленню та хрусткими овочами.

Я люблю використовувати свіжі трави в цьому рецепті, тому що вони є в достатку в саду під час вегетації. Однак сушені трави можна замінити. Оскільки сушені трави мають більш концентрований аромат, використовуйте приблизно на третину менше, ніж свіжі. Це не обов'язково має бути точно. Ви можете регулювати трави на свій смак.

Як приготувати домашню італійську заправку для салатів

Приготувати власну італійську заправку для салатів з нуля дуже просто. Потрібно лише кілька хвилин, щоб підготувати інгредієнти та збовтати банку. Використовуйте наведений нижче рецепт як орієнтир і змінюйте його на власний смак, підбираючи трави, оцти та інгредієнти на свій смак.

Більшість вінегретів можна збити за кілька хвилин до подачі на стіл, але ця італійська заправка для салатів виграє від додаткового часу, щоб дозволити смакам змішатися. Зробіть її напередодні і залиште на ніч у холодильнику.

Крок 1: Дрібно нарізати зелень. Свіжа зелень додає аромату цьому рецепту заправки для салату. Наріжте зелень дрібно, щоб вона рівномірно розподілилася у заправці для салату.

Крок 2: Натираємо на тертці цибулю-шалот і часник Натріть свіжий часник і цибулю-шалот на тертці з дрібними отворами, щоб краще розподілити аромат італійської заправки для салату. Це також простіше і швидше, ніж подрібнення.

Крок 3: Дрібно нарізаємо червоний перець: Лише одна столова ложка подрібненого солодкого червоного перцю додає смаку та приємного контрасту кольорів. Ви можете замінити його будь-яким іншим видом перцю.

Крок 4: Змішуємо інгредієнти в банці: Ось де відбувається магія! Додайте всі інгредієнти в півлітрову банку, щільно закрийте кришкою і струсіть. Спробуйте на смак і за потреби відрегулюйте приправу. Поставте банку в холодильник на кілька годин, щоб аромати змішалися.

Крок 5: Дістаємо з холодильника За 10 хвилин до вживання, щоб олія встигла нагрітися до рідкого стану. Перед вживанням добре збовтати, полити салат і перемішати, щоб покрити.

Цей рецепт був вперше опублікований 10 вересня 2014 р. Він був оновлений додатковою інформацією та відео.

Print Pin

Рецепт італійської заправки для салату Mason Jar

Інгредієнти

• 3/4 склянки оливкової олії першого віджиму
• 2 столові ложки білого винного оцту
• 2 столові ложки червоного винного оцту
• 1 зубчик великого часнику натертий на тертці
• 1 столова ложка цибулі-шалот або цибулі натертої на тертці
• 1 столова ложка червоного болгарського перцю, дрібно нарізаного
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці
• 1/2 чайної ложки меду
• 1 чайна ложка подрібненого свіжого орегано
• 1 чайна ложка подрібненого свіжого чебрецю
• 1 чайна ложка подрібненої свіжої петрушки
• 1/8 чайної ложки пластівців червоного перцю
• Сіль і перець за смаком

Інструкція

• Помістіть всі інгредієнти в скляну банку і енергійно збовтайте до утворення емульсії. Спробуйте заправку на смак, вмочивши в неї листок салату. За необхідності відрегулюйте приправу. Подавайте негайно або поставте в холодильник. 1 склянка.
• Зберігайте залишки в холодильнику до тижня, але не забудьте дістати з холодильника за 10 хвилин до подачі на стіл, щоб олія нагрілася до рідкого стану. Перед тим, як поливати салат, добре збовтайте.

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Рецепт вінегрету з цибулею в баночці Мейсон
• Оцтовий настій цвіту цибулі-цибулі
• Заправка для салату "Вінегрет зі свіжої полуниці

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .