• Поради щодо приготування мигдалевого молока
  • Використовуйте сирий мигдаль
  • Не пропустіть етап замочування
  • Використовуйте блендер або кухонний комбайн
  • Робіть невеликі партії
  • Як заморозити мигдальне молоко
  • Способи використання мигдалевої м'якоті
• Кроки приготування несолодкого мигдалевого молока
  • Крок 1: Замочуємо мигдаль
  • Крок 2: Змішайте з водою
  • Крок 3: Проціджуємо суміш
  • Способи ароматизації мигдалевого молока
• Як приготувати кавомолку з мигдальним молоком
• Як приготувати мигдальне молоко
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Примітки
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Мигдальне молоко - це рослинний напій, виготовлений з мигдалю та води. Це безмолочний замінник молока для веганської дієти або для людей з непереносимістю лактози чи алергією на коров'яче молоко. Дізнайтеся, як приготувати власне мигдальне молоко та уникнути добавок, які містяться в магазинному мигдальному молоці.

Кілька років тому ми виявили, що у мого чоловіка розвинулася алергія на коров'яче молоко. Це було важким усвідомленням, оскільки він любить молоко в ранкових кашах, десертах з морозива, вершки в каві і обожнює сир. Всі ці продукти довелося скоротити, виключити або замінити іншими альтернативами.

На щастя, мигдальне молоко заповнило більшу частину цієї порожнечі. Мигдальне молоко можна придбати у відділі молочних продуктів у вашому місцевому продуктовому магазині. Це хороша безмолочна заміна звичайному молоку, і його можна використовувати у смузі, на сніданок та у випічці.

На жаль, ми виявили, що більшість комерційного мигдалевого молока містить добавки та загусники, зокрема цукор, натрій, камеді, штучні ароматизатори, лецитин і карагенан. Мені стало цікаво, чи можна приготувати мигдалеве молоко в домашніх умовах.

Швидкий пошук в Інтернеті дав відповідь на моє запитання. Я був радий дізнатися, що приготувати мигдальне молоко з нуля набагато простіше, ніж я думав. Домашнє мигдальне молоко має свіжий, чистіший смак, ніж куплене в магазині, без воскового присмаку. Я спробував кілька рецептів, і після кількох змін у пропорціях і смаках... ми отримали переможця.

Поради щодо приготування мигдалевого молока

Ви можете приготувати власне мигдальне молоко, використовуючи лише кілька інгредієнтів та звичайні кухонні інструменти. За цим рецептом виходить несолодке мигдальне молоко з м'яким горіхово-мигдальним смаком та легкою кремовою консистенцією.

Звичайне мигдальне молоко добре підходить як нейтральна заміна молока у пропорції 1:1 у пікантних рецептах, таких як картопляне пюре, вершкові супи, каші та підливи на основі вершків. Ви також можете замінити молоко у випічці з чудовими результатами. Дивіться примітки нижче, щоб дізнатися, як додати смаку та зробити кавові вершки з мигдальним молоком більш насиченими.

Використовуйте сирий мигдаль

Для приготування мигдалевого молока найкраще підходить сирий, несолоний і злегка пастеризований парою цільний мигдаль. Використовуйте свіжий мигдаль, який має горіховий смак і не має гіркоти. Якщо ви купуєте мигдаль оптом, ви можете зберегти його свіжим, заморозивши. Покладіть його в герметичний контейнер або пакет для заморожування і заморозьте на термін до двох років.

Не пропустіть етап замочування

Замочування горіхів має важливе значення для отримання вершкового мигдалевого напою. Замочування розм'якшує мигдаль, що полегшує його подрібнення при змішуванні.

Використовуйте блендер або кухонний комбайн

Вам знадобиться високошвидкісний блендер або кухонний комбайн, щоб подрібнити мигдаль і змішати його з водою. Блендер подрібнить мигдаль дуже дрібно і зробить мигдальний напій однорідної консистенції. Від кухонного комбайна слід очікувати трохи більшої зернистості.

Робіть невеликі партії

Оскільки мигдальне молоко не містить консервантів, воно зберігається в холодильнику лише близько трьох днів. Робіть тільки те, що ви витратите за кілька днів.

Як заморозити мигдальне молоко

Мигдальне молоко добре замерзає, тому ви можете зробити більші партії і заморозити в окремих контейнерах для заморожування. За потреби вийміть кожен контейнер і поставте на ніч у холодильник для розморожування.

Способи використання мигдалевої м'якоті

Не викидайте м'якоть, що залишилася, її можна використовувати безліччю способів, зокрема, додавати у вівсянку, каші та йогурти. Ви також можете висушити мигдалеву м'якоть у низькотемпературній духовці або дегідрататорі і змішати її з мигдалевим борошном, яке можна використовувати як замінник безглютенових панірувальних сухарів для додання хрусткого горіхового смаку смаженим зеленим помідорам, курячим пальчикам і запеченим цибулевим кільцям.

Кроки приготування несолодкого мигдалевого молока

Так, мигдальне молоко легко приготувати з нуля! Ви можете уникнути добавок, приготувавши власне домашнє мигдальне молоко з мигдалю та води. Дізнайтеся, як приготувати звичайне мигдальне молоко, а потім підсолодити та ароматизувати його на свій смак.

Ось ілюстровані кроки приготування несолодкого мигдалевого молока. Прокрутіть статтю до кінця, щоб отримати повний рецепт, а також способи додати додаткового смаку.

Крок 1: Замочуємо мигдаль

Переберіть мигдаль і викиньте знебарвлений або зморщений. Відміряйте мигдаль і покладіть його в миску, залийте приблизно одним сантиметром води, поставте в холодильник і замочіть горіхи на ніч або до двох днів.

Під час замочування горіхи вбирають воду, набухають і стають м'якими, що полегшує їх переробку на кремову рідину. Смак мигдалю стає м'якшим і менш гірким. Чим довше мигдаль замочується, тим вершковішим буде мигдальне молоко.

Крок 2: Змішайте з водою

Злийте мигдаль і викиньте воду для замочування. Промийте горіхи і покладіть в блендер або кухонний комбайн. Додайте свіжої води і, якщо використовуєте, солі.

Збивати на високій швидкості до однорідної кремоподібної маси, приблизно 1-2 хвилини. Залежно від розміру чаші вашого кухонного комбайна, можливо, вам доведеться зупинитися і зішкребти краї чаші, а також обробляти довше, щоб мигдаль добре змішався з водою.

Крок 3: Проціджуємо суміш

Покладіть ситечко з дрібною сіткою в чисту миску. Застеліть його пакетом для желе, мішечком для горіхів або потрійним шаром марлі. Вилийте мигдальне молоко в ситечко і дайте йому стекти. Продовжуйте вичавлювати якомога більше рідини. У вас повинно вийти близько чотирьох склянок мигдалевого молока.

Використовуйте мигдальне молоко негайно або зберігайте в чистих банках у холодильнику до трьох днів. Може утворитися невеликий осад. Струсіть банку безпосередньо перед вживанням.

Способи ароматизації мигдалевого молока

Звичайне мигдальне молоко з нейтральним смаком ідеально підходить для заміни молока у випічці, супах і заправках для салатів. Якщо ви п'єте його, ви можете насолоджуватися невеликою кількістю додаткової солодкості та смаку. Спробуйте наступне:

• Підсолоджене мигдальне молоко: Для підсолоджування можна додати до мигдалевого молока 1-2 столові ложки цукру, меду або кленового сиропу. Або навіть спробувати змішати кілька фініків з мигдалем, а потім процідити тверді частинки.
• Зі смаком ванілі: Додайте одну чайну ложку ванільного екстракту, щоб отримати мигдальне молоко з ароматом ванілі. Мигдальне молоко з відтінком ванілі добре смакує, коли його виливають на пластівці та вівсянку.
• Екстра мигдаль: Для більшого мигдалевого смаку додайте приблизно 1/4 чайної ложки мигдалевого екстракту.
• Шоколадно-мигдальне молоко: Після проціджування поверніть мигдальне молоко в блендер, додайте 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки несолодкого какао-порошку і збийте до однорідної маси.
• Полуничне мигдальне молоко: Перед змішуванням додайте 1/2 склянки свіжої полуниці.

Як приготувати кавомолку з мигдальним молоком

Хоча ви можете додати до кави звичайне мигдальне молоко, ми вважаємо, що йому не вистачає густоти вершків і половина на половину. Це легко виправити. Просто зменшіть кількість води, щоб отримати більш густе мигдальне молоко, яке імітує вершки. Нам подобається співвідношення 1 склянка замоченого мигдалю і 2 склянки води для більш густого мигдального молока, яке можна використовувати як вершки до кави.

Як приготувати мигдальне молоко

Інгредієнти

• 1 склянка сирого мигдалю
• 4 склянки води
• дрібка морської солі за бажанням для смаку

Інструкція

• Переберіть мигдаль і викиньте знебарвлений або зморщений. Помістіть одну склянку мигдалю в миску, залийте водою на 1 дюйм. Замочіть горіхи на ніч або до 2 днів у холодильнику.
• Після того, як горіхи замочили, злийте воду і викиньте її. Промийте горіхи і покладіть їх у блендер або кухонний комбайн. Додайте воду і сіль, якщо використовуєте.
• Збивайте на високій швидкості до однорідної кремоподібної консистенції, приблизно 1-2 хвилини. Зішкребіть краї миски і продовжуйте добре змішувати мигдаль з водою.
• Процідіть мигдальне молоко через мішечок для желе, мішечок для горіхів або потрійний шар марлі. Вичавіть якомога більше рідини. У вас повинно вийти близько чотирьох склянок мигдалевого молока.
• Використовуйте мигдальне молоко негайно або зберігайте в чистих банках у холодильнику до 3 днів. Може утворитися невеликий осад, тому струсіть банку безпосередньо перед вживанням.

Примітки

• Підсолоджене мигдальне молоко: Для підсолоджування можна додати до мигдалевого молока 1-2 столові ложки цукру, меду або кленового сиропу. Або навіть спробувати змішати кілька фініків з мигдалем, а потім процідити тверді частинки.
• Зі смаком ванілі: Додайте одну чайну ложку ванільного екстракту, щоб отримати мигдальне молоко з ароматом ванілі. Мигдальне молоко з відтінком ванілі добре смакує, коли його виливають на пластівці та вівсянку.
• Екстра мигдаль: Для більшого мигдалевого смаку додайте приблизно 1/4 чайної ложки мигдалевого екстракту.
• Шоколадно-мигдальне молоко: Після проціджування поверніть мигдальне молоко в блендер, додайте 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки несолодкого какао-порошку і збийте до однорідної маси.
• Полуничне мигдальне молоко: Перед змішуванням додайте 1/2 склянки свіжої полуниці.

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Як приготувати панірувальні сухарі
• Рецепт вершкової рибної юшки
• Шведські фрикадельки з вершковим соусом

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .