• Про інгредієнти
• Як приготувати мариновані кабачки з кропом
  • Крок 1: Зберіть обладнання для консервування
  • Крок 2: Підготуйте консервне обладнання
  • Крок 3: Підготуйте інгредієнти
  • Крок 4: Наповніть банки
  • Крок 5: Обробіть банки у водяній бані
• Рецепт консервування маринованих кабачків з кропом
  • Інгредієнти
  • Інструкція
    • Підготуйте консервне обладнання:
    • Підготуйте інгредієнти:
    • Наповніть банки:
    • Відкрийте огірочки:
  • Примітки
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Відкрийте для себе гострий і ароматний смак маринованих кабачків за цим рецептом маринованих кабачків з кропом. Збережіть літні щедроти за цим простим у виконанні рецептом консервування зі свіжих кабачків, кропу та нотками часнику.

Якщо вам подобається сильний смак маринованих кропових огірків, вам сподобається цей смачний рецепт маринованих кабачків. Влітку, коли кабачків і патисонів багато, цей простий рецепт консервування - ідеальний спосіб зберегти їх і насолоджуватися ними цілий рік.

Ці мариновані кабачки - це суміш гостроти, солоності та трав'янистих часникових і кропових ароматів, що пропонує чудовий варіант традиційних маринованих кабачків. Після того, як кабачки дозріють протягом декількох тижнів, вони розкриють свій повний смак. Мариновані скибочки стануть ніжними з пікантною блискавкою розсолу, залишаючи ваші смакові рецептори освіженими та спокусливими.

Ці мариновані кабачки - чудове доповнення до будь-якої страви. Ви можете додавати їх до бутербродів, бургерів або обгорток, щоб підсилити смак, нарізати та додати до салатів з макаронами, щоб додати смаку та текстури. Вони також добре поєднуються з м'ясними нарізками, врівноважуючи насичені смаки сиру та м'ясних копченостей. А якщо ви шукаєте смачну закуску, ви можете насолоджуватися цими маринованими кабачками прямо з банки.

Про інгредієнти

Перш ніж ми почнемо, давайте познайомимося з ключовими інгредієнтами наших маринованих кабачків з кропом і з тим, як кожен з них відіграє життєво важливу роль у досягненні ідеального балансу смаків.

• Кабачки або літні патисони: Вибираючи кабачки або літні патисони для цього рецепта, зупиніть свій вибір на свіжозібраних плодах середнього розміру, довжиною близько 8 дюймів. Їх тверда текстура робить їх ідеальними кандидатами для маринування. Однак, якщо у вас є більші кабачки, не хвилюйтеся! Ви можете переробити їх на пікантну приправу з кабачків, що дозволить вам максимально використати свій врожай.
• Сіль для маринування: Також відома як консервна сіль, є важливим інгредієнтом для консервування цих маринованих огірків. Вона не містить добавок, таких як йод або антизлежувачі, забезпечуючи чистий розсіл і запобігаючи зміні кольору або помутнінню кінцевого продукту. Її дрібна текстура легко розчиняється, дозволяючи розподілити аромат по всій маринованій мариновці.
• Оцет: Використовуйте комерційний оцет з кислотністю не менше 5%, щоб досягти необхідної кислотності для безпечного консервування. Ви можете використовувати білий оцет або яблучний оцет.
• Насіння кропу: Це крихітне насіння додає маринадам класичного кропового смаку. Використовуйте насіння, якому не більше року, щоб отримати найкращий смак.
• Води: Для приготування солінь важливо використовувати якісну воду. Більшість міських водопровідних вод містять хімічні речовини та добавки, які можуть вплинути на смак і якість солінь. Щоб досягти найкращих результатів, рекомендуємо фільтрувати воду або використовувати покупну дистильовану воду, спеціально призначену для кулінарних цілей.
• Часник: Цілі зубчики часнику є необов'язковим, але фантастичним доповненням. Їх гострий і сильний аромат наповнює мариновані огірки легким часниковим присмаком. Крім того, виявлення ароматного маринованого зубчика часнику серед скибочок кабачків - це завжди приємна несподіванка.

Якщо ви віддаєте перевагу солодким маринованим кабачкам з хлібом і маслом, скористайтеся цим рецептом: Кисло-солодкі мариновані кабачки. Якщо ж ви віддаєте перевагу приємно терпким і злегка кислуватим маринованим кабачкам, цей рецепт маринованих кабачків з кропом - для вас. А тепер давайте зануримося в покрокову інструкцію, як зробити свою власну партію.

Як приготувати мариновані кабачки з кропом

Цей рецепт консервування - "Кабачкові огірки II" з кулінарної книги Так легко зберігати книга, видана Програмою розвитку кооперативів Університету штату Джорджія.

Можна замінити кабачки будь-яким сортом літніх патисонів, поекспериментувати з сушеними травами та спеціями, додати трохи цукру, щоб збалансувати терпкий смак розсолу, але пропорції кабачків, оцту, води та солі повинні бути однаковими, щоб забезпечити належний хімічний склад для безпечного консервування.

Якщо ви новачок у консервуванні або хочете освіжити свої знання, перегляньте цю статтю про консервування на водяній бані на Національний центр домашнього консервування продуктів харчування може бути корисним.

Хоча детальний рецепт, який можна роздрукувати, можна знайти в кінці цієї статті, давайте пройдемося по загальних кроках створення та консервування цих смачних маринованих кабачків з кропом.

Крок 1: Зберіть обладнання для консервування

Щоб забезпечити безперебійний процес консервування, зберіть усе необхідне обладнання та підготуйте його перед початком роботи. Нижче наведено список речей, які вам знадобляться:

• Консервна банка на водяній бані та стелаж для консервування: Призначений для забезпечення безпечного та ефективного середовища для обробки ваших консервів. Консервний бак створює контрольовану атмосферу кипіння, в той час як решітка допомагає утримувати банки в безпеці і не дає їм торкатися дна каструлі. Ви можете використовувати велику каструлю, якщо у вас немає консервного баку з водяною банею. Просто переконайтеся, що каструля достатньо висока, щоб повністю занурити банки на кілька дюймів у воду.над ними, забезпечивши достатній простір, щоб запобігти розбризкуванню окропу. Покладіть на дно каструлі решітку, щоб підняти банки і захистити їх від прямого нагрівання, зменшивши ризик випадкового розбиття.
• 5 пінних банок для консервування: Використовуйте скляні банки, спеціально призначені для консервування, оскільки вони витримують високу температуру під час консервування. Перед використанням перевірте кожну банку на наявність тріщин, подряпин або зазубрин, оскільки вони можуть розбитися під час консервування.
• Кришки та стрічки для консервування: Використовуйте нові кришки для кожної банки, щоб забезпечити належну герметичність. Стрічки можна використовувати повторно, якщо вони в хорошому стані, без іржі або деформацій.
• Інструменти для консервування: Набір інструментів для консервування зробить процес консервування набагато простішим і безпечнішим. Переконайтеся, що у вас є підйомник для гарячих банок, ополоник для переливання розсолу в банки, воронка для запобігання проливанню і лопатка для видалення бульбашок повітря, що потрапили в банки.
• Основне кухонне приладдя: Окрім інструментів для консервування, вам також знадобляться деякі основні кухонні приналежності: велика каструля для приготування маринаду, велика миска для зберігання нарізаних кабачків, мірні чашки та ложки, ніж для нарізання, обробна дошка для приготування їжі та багато чистих кухонних рушників для підготовки банок та їхнього витирання.

Коли все обладнання для консервування та кухонне приладдя готове, давайте перейдемо до наступного кроку і почнемо втілювати ці смачні мариновані огірочки в життя.

Крок 2: Підготуйте консервне обладнання

Почніть з ретельного очищення банок, кришок, стрічок та інструментів для консервування. Вимийте їх у теплій мильній воді, переконавшись, що на них немає залишків. Добре промийте все і відкладіть кришки, стрічки та інструменти сушитися на повітрі, щоб вони були готові до використання, коли прийде час.

Потім поставте решітку в банку, а потім поставте банку на велику конфорку плити. Поставте банки вертикально всередині каструлі на решітці, а потім наповніть каструлю водою, повністю покриваючи банки. Доведіть банку до повільного кипіння, підтримуючи температуру близько 180˚F (82˚C) протягом принаймні 10 хвилин. Тримайте банки гарячими, поки не будете готові наповнити їх.

Крок 3: Підготуйте інгредієнти

Добре промийте кабачки під чистою проточною водою, а потім наріжте їх кружальцями товщиною приблизно 1/4 дюйма, щоб забезпечити рівномірність маринування. Очистіть зубчики часнику і зберіть всі інгредієнти, щоб вони були готові до роботи.

Зробіть розсіл для маринування, змішавши оцет, воду і сіль у великій каструлі, і доведіть до кипіння, помішуючи, щоб сіль розчинилася. Після закипання варіть 5 хвилин, а потім наповніть банки.

Крок 4: Наповніть банки

Покладіть кухонний рушник на стіл, щоб захистити гарячу банку від перепадів температури, які можуть призвести до її розбиття. За допомогою підйомника для банок обережно вийміть гарячу банку з банки, налийте воду назад у банку і поставте її на рушник. Решту банок залиште в банці, щоб вони залишалися теплими.

Додайте в банку один зубчик часнику і одну чайну ложку насіння кропу. Потім покладіть в банку підготовлені скибочки кабачків.

Наповніть банку гарячим розсолом наполовину і обережно перемішайте скибочки за допомогою бульбашкової воронки. Додайте ще скибочки і залийте розсолом, залишивши 1/2-дюймовий проміжок над головою.

Просуньте бульбашковий пускач крізь банку, звільняючи повітряні прошарки і забезпечуючи повне занурення скибочок кабачків у розсіл. За потреби відрегулюйте простір над головою.

Протріть обід вологим рушником, щоб видалити залишки, встановіть кришку по центру банки, надягніть стрічку на кришку і закрутіть її до упору. Поверніть банку в консервну банку і повторіть процес з рештою банок, наповнюючи їх по черзі.

Крок 5: Обробіть банки у водяній бані

Після того, як усі наповнені банки знову опиняться в каструлі, відрегулюйте рівень води так, щоб вона покривала банки приблизно на 2 дюйми. Потім доведіть каструлю до повного кипіння на сильному вогні. Коли вода сильно закипить, запустіть таймер і обробіть банки відповідно до часу, вказаного в рецепті нижче.

Після закінчення часу обробки вимкніть вогонь, дайте банкам відстоятися близько 5 хвилин, а потім обережно вийміть їх з консервної банки за допомогою підйомника для банок і поставте на кухонний рушник або підставку для охолодження. Тримайте банки у вертикальному положенні, не торкайтеся кришок і не затягуйте стрічки. Знадобиться час, щоб банки повністю закрилися. Дайте банкам охолонути в спокійному місці протягом 12-24 годин. ПісляПісля охолодження перевірте герметичність, наклейте етикетки і зберігайте маринований кріп у темному прохолодному місці. Дайте маринадам постояти близько 4 тижнів, перш ніж відкривати, щоб вони розкрили свій аромат.

Рецепт консервування маринованих кабачків з кропом

Інгредієнти

• 4 фунти кабачків або літніх патисонів
• 4 склянки білого оцту або яблучного оцту 5% кислотності
• 1 склянка води
• 1/4 склянки солі для засолювання
• 5 зубчиків часнику, очищених від лушпиння (за бажанням для аромату, 1 зубчик на пінту банки)
• 5 чайних ложок насіння кропу 1 чайна ложка на пінту

Інструкція

Підготуйте консервне обладнання:

• Вимийте банки, кришки, гвинтові стрічки та інструменти для консервування в гарячій мильній воді. Добре промийте, щоб не залишилося залишків мила, а потім відкладіть їх сушитися на повітрі на чистому кухонному рушнику.
• Помістіть підставку для банок у водяну баню, поставте банки в банку і залийте водою, щоб покрити. Доведіть банку до кипіння (180˚F) принаймні на 10 хвилин і тримайте банки гарячими.

Підготуйте інгредієнти:

• Кабачки промити під проточною водою і нарізати кружальцями товщиною 1/4 дюйма.
• Зробіть розсіл для маринування, змішавши оцет, воду і сіль у великій каструлі, і доведіть до кипіння, помішуючи, щоб сіль розчинилася. Після закипання варіть 5 хвилин, а потім наповніть банки.

Наповніть банки:

• Розстеліть кухонний рушник на столі. За допомогою підйомника для банок вийміть банку з банки. Злийте воду і поставте на рушник. Решту банок залиште в банці, щоб вони залишалися теплими.
• Додайте в банку 1 зубчик часнику, 1 чайну ложку насіння кропу, а потім сирими покладіть нарізані кабачки.
• За допомогою воронки для консервування та ополоника наповніть банку гарячим розсолом наполовину, акуратно перемішайте кабачки, щоб допомогти упакувати і розділити скибочки, а потім заповніть банку, залишаючи 1/2 дюйма вільного простору над горловиною.
• Пропустіть бульбашковий хлопавку через банку, щоб випустити бульбашки повітря, протріть обідок, встановіть кришку по центру банки і закрутіть стрічку доти, доки вона не буде затягнута кінчиком пальця.
• Використовуйте підйомник для банок, щоб поставити банку назад у консервну банку, і повторіть цю процедуру з рештою банок.

Відкрийте огірочки:

• Після того, як всі банки будуть у контейнері, відрегулюйте рівень води так, щоб він був на 2 дюйми вище верхівки банок.
• Накрийте банку кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Як тільки вода сильно закипить, встановіть таймер і обробляйте банки протягом 15 хвилин на висоті менше 1000 футів. За необхідності відрегулюйте час обробки відповідно до вашої висоти (див. Примітку).
• Коли час обробки завершиться, вимкніть вогонь і дайте консервній банці охолонути протягом 5 хвилин.
• Розстеліть на столі сухий кухонний рушник. Зніміть кришку, нахиливши її, щоб пара не обпекла обличчя.
• За допомогою підйомника для банок вийміть банки з консервної банки і поставте їх на рушник. Тримайте банки у вертикальному положенні, не затягуйте стрічки і не перевіряйте герметичність. Дайте банкам відстоятися від 12 до 24 годин, щоб вони охололи.
• Через 12-24 години перевірте, чи герметично закрилися кришки банок, натиснувши на центр кришки. Кришка не повинна підніматися. Якщо кришка прогинається вгору-вниз, вона не герметична. Поставте банку в холодильник і використайте протягом місяця.
• Зніміть стрічки, вимийте банки мильною водою, наклейте етикетку, поставте дату і зберігайте в темному прохолодному місці. Залиште на 4 тижні, щоб огірки розвинули свій смак. Використовуйте домашні консерви протягом 12-18 місяців для отримання найкращої якості та смаку. За цим рецептом виходить близько 5 пінних банок маринованих кабачків з кропом.

Примітки

Харчування

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .