• Як приготувати соте з бурякової зелені
  • Крок 1: Підготуйте зелень
  • Крок 2: Готуємо зелень
• Рецепт пасерованої бурякової зелені
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Бурякова зелень - це листя буряка, яке можна їсти як у вареному, так і в сирому вигляді. Це простий рецепт пасерованої бурякової зелені, яку легко приготувати як гарнір до будь-якої страви.

Хоча багато городників вирощують буряк заради коренеплодів, бадилля є смачним додатковим урожаєм. Листя містить багато клітковини і є чудовим джерелом вітамінів А, С і К, а також мінералів, таких як калій і магній.

Зелень буряка можна збирати в будь-який час, починаючи зі стадії молодих листків і закінчуючи більш зрілими, приблизно 5 дюймів заввишки. Якщо ви вирощуєте буряк на корені, ви можете зрізати одну або дві стеблини з кожної рослини без шкоди для росту коренеплодів.

Збирайте всю рослину, коли коренеплід досягне діаметру близько 2 дюймів. Щоб не пошкодити зелень, розпушіть ґрунт під буряком за допомогою вилки, а потім обережно витягніть коренеплоди з землі.

Відокремте буряк від бадилля, залишивши приблизно 1 дюйм стебла, прикріпленого до кореня, щоб запобігти кровотечі. Ви можете зберігати свіжозібраний буряк у холодильнику близько тижня, або зберігати його в кореневому погребі чи прохолодному підвалі протягом декількох місяців.

Загорніть зелень у вологий паперовий рушник і зберігайте в поліетиленовому пакеті в холодильнику кілька днів. Щоб зелень довше залишалася свіжою, покладіть зрізані кінці в банку з водою і зберігайте в холодильнику. Замінюйте воду кожні кілька днів і використовуйте протягом тижня для найкращого аромату.

Як приготувати соте з бурякової зелені

Мій улюблений спосіб використання бурякової зелені - обсмажити листя на сковороді в невеликій кількості оливкової олії і приправити за смаком. Ви можете використовувати будь-який вид зелені для цього рецепта, включаючи шпинат, мангольд, капусту, коул-салат або будь-яку комбінацію зелені, яка є у вас під рукою.

Повний рецепт можна знайти внизу цієї статті, а ось кроки до пасерування бурякової зелені:

Крок 1: Підготуйте зелень

Добре промийте бурякову зелень під чистою проточною водою, щоб видалити бруд і попутники. Переберіть і видаліть пошкоджене, зів'яле або сильно поїдене шкідниками листя.

Видаліть стебла, наріжте і відкладіть. Листя залиште цілим або наріжте на шматочки. Найпростіший спосіб зробити це - скласти пучок листя, потім скрутити його вздовж у циліндр, а потім нарізати рулон на стрічки від одного кінця до іншого. Потім ви можете нарізати їх на менші шматочки або залишити у вигляді сільських смужок.

Крок 2: Готуємо зелень

Розігріти оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Додати подрібнений часник, нарізані стебла буряка та пластівці червоного перцю і обсмажувати, поки часник і стебла трохи не розм'якнуть.

Додати зелень буряка і перемішати. Додати води, щоб запобігти пригоранню, і продовжувати перемішувати, поки вода не випарується, а зелень не зів'яне. Посолити і поперчити за смаком.

Насолоджуйтеся пасерованою буряковою зеленню як гарнір, посипавши її невеликою кількістю тертого сиру пармезан. Ви також можете додати зелень до макаронів або начинити нею омлет. Зберігайте залишки в герметичному контейнері та використовуйте протягом декількох днів.

Рецепт пасерованої бурякової зелені

Інгредієнти

• 2 фунти бурякової зелені
• 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
• 2 зубчики часнику подрібнені
• 1/8 чайної ложки пластівців червоного перцю
• 2 столові ложки води
• сіль і перець за смаком
• свіжо натертий сир пармезан (за бажанням для аромату)

Інструкція

• Добре промийте бурякову зелень під проточною водою, видаліть стебла і тонко наріжте. Листя залиште цілим або наріжте сільськими шматочками.
• Розігріваємо оливкову олію в сковороді на середньому вогні.
• Коли олія розігріється, додайте часник, пластівці червоного перцю та нарізані стебла буряка. Обсмажуйте, поки часник і стебла трохи не розм'якнуть, приблизно 2 хвилини.
• Додати зелень буряка і перемішати. Додати води, щоб запобігти пригоранню, і продовжувати пасерувати ще близько 5 хвилин, або поки зелень не зів'яне, а вода не випарується.
• Приправити за смаком сіллю, перцем і свіжо натертим сиром пармезан. Подавати теплим як гарнір. Залишки поставити в холодильник і використати протягом кількох днів.

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Як вирощувати буряк
• Рецепт запечених в духовці бурякових чіпсів
• Смажені коренеплоди по-селянськи
• Як вирощувати овочі в закритому ґрунті

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .