• • • Цей смажений соус із зеленого чилі ідеально поєднується зі стравами мексиканської кухні, зокрема з буріто, енчиладами, тамале тощо.
• Смажений соус із зеленого чилі
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Цей смажений соус із зеленого чилі ідеально поєднується зі стравами мексиканської кухні, зокрема з буріто, енчиладами, тамале тощо.

Хоча мій сад розташований далеко від традиційних продуктів, що вирощуються на південному заході, я люблю гострий смак техасько-мексиканської кухні і не можу встояти перед експериментами з вирощуванням різних видів перцю. Я слабак, коли справа доходить до гострого перцю, і знаходжу м'який, солодкий перець чилі типу Анахайм хорошим підґрунтям для більшості страв у мексиканському стилі. Легко додати гостроти, додавши трохихалапеньйо або два.

Вирощування перцю в холодному кліматі може бути складним завданням, але його можна виконати, якщо почати пересадку в закритому приміщенні під світлом. Рослини перцю пересаджують в сад, коли погода потеплішає, і вони мають невелике вікно, доступне для виробництва і дозрівання плодів до закінчення вегетаційного періоду. Дивіться 10 порад з вирощування перцю в холодному кліматі для отримання додаткових порад з вирощування перцю.

З таким коротким вегетаційним періодом тут, в штаті Мен, у нас часто закінчується тепла погода до того, як перець повністю дозріває. Зазвичай, попередження про заморозки змушує мене поспішати зібрати весь перець, що залишився на рослинах, і в кінці сезону у мене залишається ціла купа зеленого перцю для консервації. Я використовую кілька різних методів консервації перцю, але більшість зеленого перцю типу Анагаймготують цей смачний соус зі смаженого зеленого чилі та заморожують, щоб використовувати протягом року. Версією цього рецепта поділився один садівничий блогер багато років тому, і він швидко став улюбленим.

Як смажити та чистити перець: Шкірка у перців Анахайм, Хетч та інших сортів перцю з Нью-Мексико жорстка. Обсмажування перцю не тільки покращує смак, але й дозволяє видалити товсту шкірку. Перейдіть за цим посиланням, щоб отримати покрокову інструкцію, як обсмажити та почистити перець, або подивіться відео нижче.

Ви також можете використовувати консервований зелений перець чилі. Замініть свіжий перець приблизно 32 унції нарізаного кубиками зеленого перцю чилі на свіжий перець.

Смажений соус із зеленого чилі

Інгредієнти

• 2 фунти Анахаймського або Нью-Мексиканського зеленого перцю чилі
• 2-3 зубчики часнику подрібнені
• 1-2 перці халапеньйо подрібнені
• 1 склянка курячого бульйону
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 1 столова ложка свіжого соку лайма (приблизно половина лайма)
• 1/2 чайної ложки приправи для тако (зробіть самостійно)

Інструкція

• Обсмажте перець і видаліть шкірку, насіння і перетинку з Анахайму. Залиште насіння халапеньйо для додаткового тепла (за бажанням). Грубо подрібніть перець і покладіть його в блендер або кухонний комбайн.
• Додайте решту інгредієнтів у блендер або кухонний комбайн і перебийте до однорідної маси. Виходить приблизно 2 1/2 склянки. Використовуйте негайно, зберігайте в холодильнику 2-3 дні або заморозьте до 9 місяців.

Харчування

Пов'язано:

Поради щодо вирощування перцю в прохолодному кліматі

Як смажити та чистити перець

Рецепт домашньої борошняної тортильї

Суміш приправ для тако

Рецепт курячих енчиладас з соусом зелений чилі

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .