Maciej Janowski- Поради щодо консервування яблук
- Способи консервування яблук
- Гарне планування - ключ до успішного городу
Яблука - це квінтесенція осінніх фруктів, і вони чудово підходять для перекусів, випічки та приготування їжі, але вони не зберігаються вічно. На щастя, є кілька способів зберегти яблука, щоб насолоджуватися ними довше. Дізнайтеся поради щодо консервування яблук, включаючи зберігання, заморожування, сушіння та консервування.
Листя опадає, температура падає, і гарбузовий аромат все захопив. Осінній сезон - одна з моїх улюблених пір року з усією природною красою. Це сезон яблук!
У нас є невеликий яблуневий сад. У деякі роки плоди не їстівні, оскільки ми не обприскуємо яблука. Ми дозволяємо цим яблукам годувати диких тварин. Однак іноді, якщо умови сприятливі, ми отримуємо чудовий урожай смачних фруктів.
Якщо ви поїдете на засолювання яблук з родиною та друзями, то побачите, як легко повернутися додому з величезною кількістю яблук. Після того, як ви наїлися свіжих яблук, спекли яблучний пиріг і приготували яблучне пюре, настав час серйозно подумати про те, як зберегти яблука до того, як вони зіпсуються.
Поради щодо консервування яблук
По всій країні існують тисячі сортів яблук, вирощених на присадибних ділянках, у яблуневих садах, на місцевих фермах та в продуктових магазинах. Ось кілька порад, як зберегти яблука хорошої якості.
Підберіть правильний сорт до методу консервації
Є сорти яблук, які краще підходять для певних методів консервування, ніж для інших. Виберіть метод консервування, який найкраще підходить для вашого сорту яблук:
- Зберігання яблук: Хоча більшість яблук можна зберігати в холодильнику протягом короткого часу, якщо ви плануєте тривале зберігання в кореневому погребі або прохолодному підвалі, вибирайте яблука з терпким смаком, товстою шкіркою і відомі своєю здатністю до зберігання. Деякі сорти для зберігання включають Фуджі, Гренні Сміт, Ханікрісп, Макінтош, Північний Шпигун і Рим. Інші яблука все ще можна зберігати, але вони не будуть зберігатися так само довго.
- Заморожування яблук: Вибирайте витривалі яблука з сухою і твердою текстурою, які витримають заморожування, не перетворившись на кашу. Найпоширеніші сорти, рекомендовані для заморожування: Кортланд, Імперія, Гренні Сміт, Голден Делішес, Джонаголд, Джонатан і Римський Б'юті.
- Сушіння яблук: Більшість сортів яблук можна зневоднювати. Смак фруктів посилюється при зневодненні. Добре зневоднюються яблука з терпким смаком, такі як Кортланд, Гала, Гренні Сміт і Макінтош. Сушені солодкі яблука, такі як Голден Делішес, Ханікрісп і Ред Делішес, на смак нагадують цукерки.
- Консервування яблук: Якщо ви консервуєте четвертинки або скибочки яблук, обирайте хрусткі сорти, які добре тримають форму при варінні. Для запікання підійдуть такі сорти яблук, як Бреберн, Кортланд, Фуджі, Гала, Гренні Сміт, Ханікрісп, Медове золото та Пінк Леді. Подумайте про те, щоб змішати кілька сортів для покращення смаку.
- Яблучний соус: Будь-який сорт яблук можна використовувати для приготування яблучного пюре або яблучного масла. Деякі смачні сорти включають Гравенштейн, Голден Делішес, Джонатан, Макінтош, Рим Б'юті та Стайман.
Оскільки існує дуже багато регіональних сортів яблук, ви можете не побачити свій сорт у списку. Якщо ви збираєте яблука в місцевому саду, поцікавтеся, які яблука найкраще підходять для того методу, який ви хочете використовувати для їхнього збереження.
Збирайте зрілі яблука
Збирайте високоякісні, повністю розвинені яблука з гладенькою шкіркою, хрусткою та соковитою м'якоттю, добре забарвлені для свого сорту. Яблука слід збирати, коли вони фізіологічно зрілі, але до їх піку стиглості. Зрілі яблука закінчили розвиток і продовжуватимуть дозрівати та солодшати після збору.
Яблука готові до збору, коли вони повністю забарвляться, а не стануть зеленими. Насіння перетвориться з білого на коричневе, а м'якоть буде твердою, але не твердою. На смак яблука будуть солодкими, а не крохмалистими.
Уникайте пошкоджених яблук
Існує безліч комах, хвороб і біологічних розладів яблук, які можуть викликати плями на шкірці яблук. Найчастіше пошкодження є просто косметичними і можуть бути видалені за допомогою шкірки.
Можна обрізати пошкоджені ділянки, якщо решта яблука виглядає добре, але уникайте консервування яблук, які сильно пошкоджені, побиті або заражені черв'яками та жуками. Також краще не використовувати яблука, які деякий час лежали на землі або були з'їдені дикими тваринами. Падалиця яблук може містити бактерії та спори плісняви.
Способи консервування яблук
Ось кілька ідей щодо консервування яблук, зокрема, як зберігати в прохолодному місці, заморозити для майбутньої випічки, висушити для перекусу, а також кілька способів домашнього консервування яблук - від соусу до желе.
Мій улюблений інструмент для приготування великої кількості яблук - це яблукочистка, яка чистить яблука, нарізає їх скибочками та вирізає серцевину.
Зберігання яблук
Зберігайте лише якісні яблука без синців, пошкоджень комахами чи хворобами. Швидко охолоджуйте яблука після збору врожаю, щоб уповільнити їх дозрівання. Зрілі, але не повністю дозрілі яблука зберігатимуться довше.
Висувна шухляда холодильної камери
Найпростіший спосіб зберегти яблука - у холодильнику у вологому ящику. Виділіть один ящик тільки для яблук, встановіть низьку вологість і відкрийте вентиляційний отвір, щоб виходив газ етилен. Яблука можуть зберігатися кілька місяців при температурі 40 ̊F в холодильнику.
Кореневий погріб
Холодніші температури дозволяють яблукам зберігатися довше. Для досягнення найкращих результатів обирайте сорти яблук, відомі своєю здатністю до зберігання. Терпкі яблука з твердою м'якоттю і товстою шкіркою зберігатимуться довше. Солодкі на смак яблука містять більше природних цукрів, які швидше розщеплюються. Обов'язково використовуйте такі яблука першими.
Для тривалого зберігання важлива циркуляція повітря. Яблука виділяють газ етилен, який може прискорити процес дозрівання. Розкладіть яблука в один шар, щоб вони не торкалися один одного, або застеліть їх подрібненим папером і зберігайте в добре провітрюваних ящиках або ящиках.
Ідеальні умови для зберігання яблук - температура від 32 до 40˚F і відносна вологість від 80 до 90%. Залежно від сорту, яблука можуть зберігатися від 2 до 6 місяців.
Хоча яблука можуть довго зберігатися в холодильнику або підвалі, вони можуть почати псуватися. Часто перебирайте їх і видаляйте м'які або гнилі фрукти. Якщо яблука стають м'якими, краще перетворити їх на яблучне пюре, яке можна заморозити або законсервувати.
- Дізнайтеся більше про зимове зберігання продуктів
Заморожування яблук
Заморожуйте у вигляді четвертинок, нарізаних яблук або яблучного пюре. Залежно від сорту, більшість заморожених шматочків яблук розм'якшуються при заморожуванні, але можуть зберігати свою форму.
Використовуйте заморожені яблука так само, як і свіжі, у варених або запечених стравах. Розморозьте їх перед використанням і додайте рідину. Заморожені яблука також можна змішувати у смузі, робити з них яблучне пюре, джем або додавати до вівсяної каші.
Заморожування нарізаних яблук
Запас заморожених очищених яблучних скибочок стане в нагоді для майбутнього приготування пирогів, чіпсів та інших десертів. Ви можете заморозити свіжі яблучні скибочки на термін до 6 місяців.
Подумайте, як ви будете використовувати яблука, і заморозьте їх у кількості, яка підходить для ваших рецептів. Мені подобається заморожувати по 2 кілограми, тому що саме стільки мені потрібно для приготування яблучного пирога. Ви також можете додати всі спеції для начинки яблучного пирога і заморозити її для майбутніх пирогів.
Щоб яблука не підрум'янилися, занурте скибочки в лимонну водяну баню або суміш аскорбінової кислоти, наприклад, Fruit-Fresh (дотримуйтесь інструкцій на упаковці). Для лимонної водяної бані наповніть велику каструлю приблизно галоном холодної води і соком одного лимона або 1/2 склянки бутильованого лимонного соку. Замочіть свіжонарізані шматочки на 10 хвилин в обраному вами розчині для попередньої обробки.
Цукрова оболонка допомагає зберегти текстуру та смак, але ви також можете заморозити яблука просто так, якщо плануєте використати їх протягом 2-3 місяців.
- Пачка цукру: Яблука помити, почистити і вирізати серцевину. Нарізати рівними скибочками. Приблизно 2 фунти нарізаних яблук засипати 1/4 склянки цукру. Покласти яблука в цукровій глазурі в пакети для заморожування або контейнери для заморожування, видалити повітря, закрити, поставити дату і заморозити.
- Сухий пакет: Вимийте, очистіть яблука від шкірки та серцевини, наріжте рівними скибочками. Щоб запобігти злипанню, викладіть скибочки в один шар на деко, застелене пергаментним папером, і заморозьте, поки яблука не стануть твердими. Потім розкладіть заморожені скибочки в пакети для заморожування або контейнери для заморожування, видаліть повітря, запечатайте, поставте дату і заморозьте.
Заморожені скибочки яблук зберігатимуться в морозильній камері від 3 до 6 місяців, перш ніж втратять текстуру та смак.
Заморожування яблучного пюре
Приготуйте яблучне пюре в мультиварці за наведеним нижче рецептом або просто тушкуйте у великій каструлі до готовності, а шкірку та насіння видаліть за допомогою м'ясорубки або сита.
Дайте яблучному пюре охолонути і розкладіть у пакети для заморожування або контейнери, придатні для заморожування. Залиште приблизно 1 дюйм вільного простору для розширення і заморозьте. Розморозьте в холодильнику протягом ночі і насолоджуйтеся. Яблучне пюре можна зберігати в морозильній камері від 8 до 10 місяців.
Приготувати домашній яблучний пюре в горщику настільки просто, що вам навіть не знадобиться рецепт. Просто покладіть очищені від шкірки та серцевини яблука в горщик, додайте трохи ароматизаторів і залиште на повільному вогні до смачного домашнього яблучного пюре. Перевірте цей рецепт Сушіння яблук
За допомогою дегідратора або духовки ви можете висушити яблука, щоб вони зберігалися довше. Просто наріжте яблука, покладіть шматочки на піддони дегідратора і висушіть до шкірястої або хрусткої скоринки. Чудовий смак яблук посилюється при сушінні, тому не бійтеся змішувати різні сорти яблук, щоб отримати незабутнє поєднання смаків.
3 способи зневоднення яблук
Сушіння яблук - чудовий спосіб зберегти свіжий осінній урожай. У цій статті розглядаються три способи зневоднення яблук: сушіння на повітрі, сушіння в духовці та за допомогою харчового дегідратора.
Зневоднення яблук за допомогою харчового дегідратора Зневоднення яблук - чудовий спосіб зберегти врожай. Висушені яблука можна використовувати різними способами, в тому числі додавати до ранкової вівсянки, зволожувати для випічки, а також як солодку закуску прямо з банки. Ознайомтеся з цим рецептом Яблучні чіпси з корицею
Ці тонкі та хрусткі яблучні чіпси з корицею - чудовий перекус, коли хочеться чогось солодкого та хрусткого. Дізнайтеся, як приготувати домашні яблучні чіпси у фритюрниці або духовці.
Яблучні чіпси з корицею Ці тонкі та хрусткі яблучні чіпси з корицею - чудова закуска, коли хочеться чогось солодкого та хрусткого. Дізнайтеся, як приготувати домашні яблучні чіпси у фритюрниці або духовці. Перегляньте цей рецепт Консервування яблук
Домашнє консервування яблук - це чудовий спосіб зберегти їх у банках, що довго зберігаються. Правильно оброблені банки з фруктами зберігатимуться від 12 до 18 місяців, якщо кришки залишатимуться закритими та зберігатимуться у прохолодному темному місці. Перейдіть за посиланнями нижче, щоб дізнатися, як консервувати яблука у вигляді яблучних консервів, яблучного пюре, яблучного соку або яблучного желе.
Якщо у вас немає киплячої водяної бані, ви можете використовувати велику каструлю для обробки банок. Каструля повинна бути достатньо високою, щоб покрити верхівки банок кількома сантиметрами води, плюс ще принаймні два сантиметри простору, щоб запобігти виплескуванню води під час кипіння. Покладіть на дно каструлі решітку або шар консервних кілець, щоб утримувати банки вгорі і подалі від прямого нагрівання, щобМожливо, вам доведеться консервувати партіями, залежно від розміру вашого горщика.
Консервування простих яблук
Консервування свіжих яблук - чудовий спосіб насолоджуватися смаком сезону цілий рік. Дізнайтеся, як в домашніх умовах законсервувати звичайні яблука скибочками, четвертинками або шматочками, щоб прикрасити полиці для зберігання продуктів.
Консервування яблук для зберігання продуктів Консервування яблук - чудовий спосіб зберегти свіжий смак, яким можна насолоджуватися цілий рік. Дізнайтеся, як в домашніх умовах законсервувати звичайні яблука скибочками, четвертинками або шматочками для полиць для зберігання продуктів. Ознайомтеся з цим рецептом Консервування яблучного пюре
Приготувавши власне яблучне пюре, ви не тільки зможете забезпечити себе корисною закускою, але й заощадити гроші в продуктовому магазині. Прочитайте наступну статтю, щоб дізнатися, як приготувати яблучне пюре та законсервувати його в банці на водяній бані.
Домашнє яблучне пюре для консервування Ви любите збирати яблука восени? Ось чудовий спосіб зберегти яблука, зробивши з них домашнє яблучне пюре та законсервувавши його, щоб насолоджуватися ним усю зиму. Перевірте цей рецепт Консервування яблучного соку
Домашній яблучний сік набагато смачніший за магазинний, оскільки не містить багатьох консервантів, які є в магазинних соках. Приготування власного яблучного соку дає вам можливість вибирати з різних сортів яблук, а також вирішувати, наскільки солодким або терпким ви хочете його бачити. Дізнайтеся, як приготувати яблучний сік і як зробити домашні банки для його зберігання.
Консервування домашнього яблучного соку Домашній яблучний сік набагато смачніший за магазинний, і ви можете зберігати його без додавання стабілізаторів чи цукру. Дізнайтеся, як приготувати яблучний сік і законсервувати його для своїх полиць для зберігання продуктів. Перегляньте цей рецепт Яблучний кисіль зі спеціями
Яблучне желе - чудові осінні ласощі. Воно ідеально підходить для начинки для печива, тостів, а також для додавання солодощі в йогурт. Півпінти яблучного желе - чудовий подарунок. Про те, як приготувати яблучне желе без пектину в домашніх умовах, читайте в нашій статті нижче.
Рецепт пряного яблучного желе (без додавання пектину) Цей рецепт пряного яблучного желе оживляє звичайний яблучний смак традиційними поєднаннями, включаючи лимонний сік, корицю, мускатний горіх і гвоздику. Желе з крабового яблука
Якщо у вас є крабові яблука, цей рецепт допоможе знайти цим терпким фруктам гарне застосування. Приготування желе з крабових яблук - смачний спосіб зберегти врожай. Його можна подавати як приправу до м'яса, птиці та морепродуктів, або на тости на сніданок.
Домашнє желе з крабових яблук без додавання пектину Перетворіть терпкий смак крабових яблук на смачне домашнє желе з крабових яблук. У крабових яблуках достатньо природного пектину, тому для цього рецепта желе з крабових яблук додатковий пектин не потрібен. Перевірте цей рецепт Яблучний оцет
Яблучний оцет з відходів яблук - це чудове застосування яблучним відходам, серцевині та шкірці, що залишилися після консервування яблук. Цей оцет потребує часу для бродіння, але терпіння окупається смачним оцтом, який можна використовувати для ароматизації продуктів. Його можна використовувати замість яблучного оцту в будь-якому рецепті, крім консервування.
Домашній яблучний оцет Зберігайте яблучні обрізки! Ви можете ферментувати їх і перетворити на яблучний оцет, щоб ароматизувати їжу та використовувати в домашніх миючих засобах, зроблених своїми руками. Перевірте цей рецепт -
Збір яблук - це чудовий привід провести час з друзями та родиною, коли ви збираєте свіжі яблука для пирогів, закусок або просто їсте їх цілими. Сподіваюся, я дала вам кілька ідей, які допоможуть вам зберегти осінні яблука, щоб ви могли насолоджуватися ними довше.
Вам також може сподобатися:
- Способи консервування перцю
- Способи консервування кабачків
- Інші способи збереження врожаю
Гарне планування - ключ до успішного городу
Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .