• Поради щодо приготування гарбузового пирога
  • Приготуйте гарбузове пюре
  • Приготуйте тісто для пирога
  • Використовуйте глибоку форму для пирога
  • Дайте пирогу охолонути перед нарізанням
  • Гарбузовий пиріг, приготований заздалегідь
• Як приготувати гарбузовий пиріг
  • Крок 1: Готуємо начинку
  • Крок 2: готуємо тісто для пирога
  • Крок 3: Випікаємо пиріг
• Гарбузовий пиріг "Нова Англія
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Примітки
  • Харчування
  • 10 рецептів приготування суміші для печива в банці електронна книга

День подяки не обходиться без шматка гарбузового пирога на десерт. Цей класичний новоанглійський гарбузовий пиріг наповнений густим гарбузовим кремом, приправленим корицею, мускатним горіхом, імбиром, гвоздикою та патокою.

Рецепти гарбузового пирога були включені в перші кулінарні книги, коли-небудь опубліковані в Америці, і сьогоднішній рецепт не сильно змінився з тих пір. Американська кухня Амелії Сіммонс, опублікована в 1796 році, містила два рецепти пирога з помідорами:

Американська кухня від Амелії Сіммонс

Гарбуз походить з Північної Америки і був експортований до Європи, де з нього приготували багато страв, у тому числі й гарбузові пироги. Кулінарна книга Сіммонса була першою, яка поєднала північноєвропейську кухню з американськими інгредієнтами. Наступні кулінарні книги містили рецепти гарбузових пирогів, які були дуже схожі на ці два опубліковані рецепти.

Поради щодо приготування гарбузового пирога

Гарбузовий пиріг - це кремовий заварний пиріг з гарбузового пюре, яєць, молока, патоки, теплих пікантних спецій, запечений у хрусткому пиріжковому тісті. Ось поради, як приготувати класичний гарбузовий пиріг з нуля.

Приготуйте гарбузове пюре

Заздалегідь обсмажте та приготуйте гарбузове пюре. Оскільки свіжі гарбузи мають тенденцію бути водянистими, перед використанням обов'язково дайте пюре добре стекти.

• Як приготувати гарбузове пюре

Якщо у вас немає часу на приготування пюре, сміливо замінюйте його консервованим гарбузовим пюре. Обов'язково обирайте чистий гарбуз, а не начинку для гарбузового пирога. Гарбузове пюре One-Pie - це бренд, на який покладаються кулінари Нової Англії вже багато поколінь. Колись його вирощували та консервували в Західному Парижі, штат Мен.

Приготуйте тісто для пирога

Заздалегідь приготуйте та охолодіть тісто для пирога. Тісто для пирога, яке повністю складається з вершкового масла, утворює гарну хрустку скоринку. У рецепті вказано подвійну скоринку, але для цього рецепта гарбузового пирога вам знадобиться лише одна. Ви можете заморозити зайву частину на потім.

• Листковий пиріг на вершковому маслі

Використовуйте глибоку форму для пирога

За цим рецептом виходить достатньо, щоб заповнити 9-дюймову глибоку форму для пирога. Стандартних розмірів для форм для пирога не існує, але деякі з поширених форм можуть мати глибину від 1 1/2 до 2 дюймів.

• Скляна форма для пирога OXO Good Grips - це форма для пирога глибиною 2 дюйми та діаметром 9 дюймів з кришкою, яка полегшує зберігання та транспортування.
• Звичайні скляні форми для пирогів Pyrex мають глибину 1 1/2 дюйма. Якщо у вас є додаткова начинка, ви можете вилити її у 2 добре змащені кремом чашки або формочки і випікати разом з пирогом, поки центр не вийде чистим. Насолоджуйтеся як особливим смаколиком.

Дайте пирогу охолонути перед нарізанням

Начинка повинна повністю охолонути, щоб вона не витікала при розрізанні пирога. Дайте пирогу охолонути протягом декількох годин на решітці, щоб повітря могло циркулювати навколо форми. Коли пиріг охолоне, накрийте його кришкою і поставте в холодильник, щоб він застиг до повного застигання.

Гарбузовий пиріг, приготований заздалегідь

• Гарбузовий пиріг можна пекти за 1-2 дні до приготування. Дати пирогу повністю охолонути, загорнути поліетиленовою плівкою та поставити в холодильник до десерту. При подачі на стіл виправити всі недоліки за допомогою збитих вершків.
• Гарбузовий пиріг можна навіть заморозити. Випікайте пиріг в одноразовій алюмінієвій формі для пирога. Дайте пирогу повністю охолонути, перекладіть на деко і заморозьте до повного застигання. Після заморожування перекладіть пиріг у пакет для заморожування, наклейте етикетку, поставте дату і заморозьте до 2 місяців. Розморозьте пиріг у холодильнику за день до подачі.

Як приготувати гарбузовий пиріг

Детальний рецепт, який можна роздрукувати, можна знайти внизу цієї статті, але це загальні кроки для приготування гарбузового пирога:

Крок 1: Готуємо начинку

Змішайте цукор, кукурудзяний крохмаль, корицю, мускатний горіх, імбир, сіль і гвоздику в невеликій мисці і відставте в сторону.

Додайте яйця у велику миску і збийте віночком або використовуйте міксер з насадкою для збивання. Додайте гарбузове пюре, молоко, патоку, розтоплене масло, ваніль і перемішайте. Додайте суміш сухих спецій і продовжуйте перемішувати до повного з'єднання.

Крок 2: готуємо тісто для пирога

Розкачайте тісто для пирога на злегка присипаній борошном поверхні до товщини приблизно 1/8 дюйма і діаметром 12 дюймів, щоб воно підійшло для 9-дюймової форми для пирога. Викладіть тісто для пирога у форму для пирога. Згорніть і загладьте пальцями тісто, що нависає, щоб створити декоративний край.

Крок 3: Випікаємо пиріг

Вилийте начинку на корж пирога і випікайте в розігрітій духовці, поки заварний крем не застигне. Центр пирога буде трохи хитатися, коли пиріг охолоне. Щоб перевірити, вставте ніж в центр пирога, і він повинен вийти чистим. Випікайте ще кілька хвилин, якщо заварний крем прилипає до ножа.

Якщо ви помітили, що краї занадто підрум'янилися, накрийте їх смужками алюмінієвої фольги або формою для випікання пирога, щоб запобігти надмірному підрум'янюванню.

Дати пирогу повністю охолонути на решітці, а потім поставити в холодильник перед тим, як нарізати.

Гарбузовий пиріг "Нова Англія

Інгредієнти

• 1 склянка цукру
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
• 1 чайна ложка меленої кориці
• 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
• 1/2 чайної ложки меленого імбиру
• 1/4 чайної ложки кошерної солі
• 1/8 чайної ложки меленої гвоздики
• 2 великих яйця
• 2 склянки гарбузового пюре, відцідженого від зайвої вологи
• 1 1/2 склянки молока
• 1/8 склянки патоки
• 1 1/2 столових ложки розтопленого вершкового масла
• 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
• 1 готове тісто для коржа для пирога
• борошно для розкачування тіста для пирога
• збиті вершки для подачі

Інструкція

• Розігрійте духовку до 450˚F. Дістаньте тісто з холодильника, щоб воно прогрілося протягом 10 хвилин, поки ви готуєте начинку для пирога.
• У невеликій мисці збийте цукор, кукурудзяний крохмаль, корицю, мускатний горіх, імбир, сіль і гвоздику. Відставте в сторону.
• У великій мисці збити яйця віночком або скористатися міксером з насадкою для збивання.
• Додати гарбузове пюре, молоко, патоку, розтоплене вершкове масло, ваніль і перемішати.
• Поступово додаємо суху суміш спецій і перемішуємо до повного поєднання.
• Розкачайте тісто для пирога на злегка присипаній борошном поверхні до товщини приблизно 1/8 дюйма і діаметром 12 дюймів, щоб воно підійшло для 9-дюймової форми для пирога.
• Викладіть тісто для пирога у форму для випікання. Складіть і загорніть пальцями тісто, що звисає, щоб створити декоративний бортик.
• Виливаємо гарбузову суміш на корж пирога.
• Випікати в розігрітій до 450˚F духовці 15 хвилин, потім зменшити температуру до 350˚F і випікати, поки заварний крем не застигне, ще близько 50 хвилин. Щоб перевірити готовність, встроміть ніж у центр пирога, і він повинен вийти чистим.
• Випікайте на кілька хвилин довше, якщо заварний крем прилипає до ножа. Центр пирога буде трохи хитатися, але це станеться, коли пиріг охолоне.
• Дати пирогу повністю охолонути на решітці, а потім поставити в холодильник перед тим, як нарізати.

Примітки

Харчування

Ресурси:

• Американська кухня - Амелія Сіммонс
• Їжа заснування Америки: історія кулінарії Нової Англії - Кіт Стейвелі та Кетлін Фіцджеральд
• День подяки: біографія американського свята - Джеймс Бейкер
• "Що перша американська кулінарна книга розповідає про нашу країну та її кухню" - Смітсонівський журнал

Вам також може сподобатися:

• Рецепт домашнього яблучного пирога
• Смажена індичка з начинкою з італійських ковбасок
• Пухнасте картопляне пюре

10 рецептів приготування суміші для печива в банці електронна книга

Домашні подарунки завжди цінуються, тому що вони йдуть від серця. Навіть якщо ви не майстер, ви можете зробити подарунки своїми руками своїм рідним і друзям за допомогою цих простих рецептів приготування суміші для печива в багаторазовій баночці.