- Як консервувати перець
- Сушка перцю
- Домашнє консервування перцю
- Гарне планування - ключ до успішного городу
Зібрали великий урожай перцю на своєму городі? Ось кілька способів зберегти перець, щоб насолоджуватися ним усю зиму, включаючи сушіння, заморожування та консервування.
Вирощувати перець дуже цікаво, адже існує так багато смачних сортів на вибір. Вони бувають різних кольорів, форм і ступенів гостроти - від солодкого до гострого.
Вирощування перцю в прохолодному кліматі може бути складним завданням. Короткий вегетаційний період у поєднанні з прохолодною вологою погодою може призвести до того, що рослини ростуть повільно. Часто вони не починають давати врожай до серпня. Саме тоді, коли вони досягають свого розквіту... бам, сезон закінчується.
Щоб компенсувати це, я вирощую багато рослин перцю, сподіваючись зібрати хороший урожай до настання морозів. Якщо умови вирощування будуть сприятливими, а літо буде спекотним і сухим, як останнім часом, я буду щаслива отримати несподіваний урожай.
Як консервувати перець
Після того, як я наїлася сальси на грилі, червоного гострого соусу халапеньйо та фахітас, я починаю консервувати перець, щоб насолоджуватися ним протягом зимових місяців. Ось кілька моїх улюблених способів консервування перцю, щоб насолоджуватися ним протягом всієї зими:
Заморожування перцю
Найпростіший спосіб зберегти перець - заморозити його. Перець - один з небагатьох овочів, які можна заморозити без попереднього бланшування. Дивно, але заморожений перець не перетворюється на кашу і при розморожуванні. Він втрачає частину своєї хрусткої скоринки, але зберігає смак свіжого перцю.
Ви можете заморозити сирий перець, нарізаний соломкою для фахітас і картоплі фрі, попередньо обсмаживши його, знявши шкірку, видаливши насіння і заморозивши, і навіть заморозити цілий перець чилі. Працюючи з гострим перцем, одягайте рукавички.
Джеймі Олівер нещодавно поділився розумним способом використання замороженого перцю чилі " Просто покладіть їх у морозильну камеру, і вони будуть фантастично дрібно натерті прямо із заморозки, що створює смачний, красивий пил чилі, який чудово підходить для приготування їжі та маринадів, або для посипання пасти, салатів, закусок, антипасти, м'ясних чи рибних страв!!! "
Розморожений перець можна використовувати для приготування сальси, фахітас або будь-яких інших страв, де ви зазвичай використовуєте перець. Заморожений перець легко нарізати, коли він частково розморожений.

Сушка перцю
Сушіння врожаю перцю - чудовий спосіб його консервації. Зневоднення концентрує аромат солодкого перцю та гостроту перцю чилі.
Сушений перець можна додавати в супи, тушковане м'ясо або чилі, і він буде зволожуватись під час приготування. Сушений перець також можна подрібнити на перцеві пластівці або змішати з порошком перцю чилі.

Домашнє консервування перцю
Більшість перців, які я вирощую, я використовую для приготування та консервування сальси. Мені подобається мати полицю з баночками сальси, щоб приправляти страви протягом всієї зими, поки город знову не дасть врожай.
Хоча сальса - чудовий спосіб використати цей урожай, є й інші способи консервування перцю в банки для тривалого зберігання. Пропонуємо вашій увазі добірку безпечних рецептів консервування перцю, включаючи сальсу, маринади та приправи:
Традиційна пікантна сальса
Домашня консервована сальса з помідорами, перцем, цибулею та оцтом для класичного пікантного смаку.

Томатна сальса халапеньйо
У цьому рецепті безпечного консервування замість оцту використовується свіжий сік лайма для більш автентичного смаку.

Сальса зі смаженими томатами
Чудовий спосіб використати перець халапеньо або серрано чилі - цей смачний рецепт домашнього консервування смаженої сальси з томатного перцю в домашніх умовах.

Соління в холодильнику
Швидкі мариновані огірки покладаються на оцет і прохолодну температуру холодильника, щоб зберегти їх протягом декількох місяців. Ви можете нарізати і замаринувати будь-який вид перцю за цим простим рецептом.

Мариновані кільця перцю халапеньйо
Якщо ви плануєте зберігати маринований перець протягом тривалого часу, ви можете законсервувати його за допомогою водяної бані. Цей рецепт консервування призначений для перцю халапеньо, але ви можете сміливо міняти перець місцями за умови, що кількість перцю залишиться такою ж самою.

Маринований смажений червоний перець
Стиглий червоний болгарський перець запікається в духовці і консервується в ароматному червоному винному оцті, оливковій олії та трав'яному розсолі. Цей рецепт безпечного консервування схожий на класичний італійський маринований смажений червоний перець.

Солодкий огірковий десерт
Цей солодкий і гострий огірковий соус готується з огірків, перцю, цибулі та заправляється розсолом з яблучного оцту, настояним на спеціях для маринування.

Приправа з кабачків та болгарського перцю
У цьому рецепті кабачки поєднуються з солодким болгарським перцем та цибулею, утворюючи солодку і трохи терпку приправу, яка прикрасить ваші бургери, сендвічі та салати для пікніка.

Зелений перець чилі
Ви можете законсервувати звичайний перець за допомогою консервної банки під тиском. Цим методом можна консервувати будь-який вид перцю під тиском.

Як солодкий, так і гострий перець можна консервувати кількома різними способами. Сподіваюся, ви знайшли спосіб, який підходить саме вам.
Я вважаю, що перець з товстими стінками, наприклад, солодкий дзвіночок, халапеньо, чудово підходить для заморожування. Тонкостінні кайенский, де арбол і хапонес легко висушити за допомогою дегідратора. І, звичайно, будь-який перець можна маринувати або консервувати під тиском в банки для зберігання продуктів харчування.
Який ваш улюблений спосіб консервування перцю? Напишіть нам у коментарях.
Ця стаття була вперше опублікована 3 вересня 2016 р. Її було оновлено з додаванням додаткової інформації, рецептів та фотографій.
Вам також може сподобатися:
- Як виростити сальса-сад
- Як виростити перець з насіння
- Інші способи збереження врожаю
Гарне планування - ключ до успішного городу
Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .