• Крок за кроком до приготування імбирного печива
  • Крок 1: Змішуємо сухі інгредієнти
  • Крок 2: Готуємо тісто для печива
  • Крок 3: Випікаємо печиво
• Старомодні імбирні пряники
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Харчування
  • 10 рецептів приготування суміші для печива в банці електронна книга

Імбирні пряники кричать про старомодність завдяки використанню теплих спецій і патоки. Це вид хрусткого печива, яке видає хрусткий звук, коли його їдять або розламують навпіл.

Крихка структура імбирного печива дозволяє легко упаковувати його для подарунків. Пряність імбиру та насиченість патоки чудово поєднуються з чаєм або кавою.

Імбирна випічка має дуже давню історію. Письмові згадки про імбирний хліб можна знайти ще в 13 столітті в записах середньовічних монахів у Франконії, Німеччина.

Різновиди імбирних пряників, імбирних горішків, імбирного печива та імбирного хліба можна знайти по всьому світу. Ранні версії імбирних пряників були твердим імбирним печивом, спресованим за допомогою штампу, на якому був відтиснутий декоративний візерунок.

Коли англійські, голландські та німецькі поселенці прибули до американських колоній, вони принесли з собою традицію випікання імбирних пряників, а також необхідні спеції, зокрема сушений та порошкоподібний імбир.

Рецепти імбирних пряників з'явилися в багатьох ранніх американських кулінарних книгах, зокрема Удосконалена домогосподарка місіс А. Л. Вебстер, виданий у 1844 році, Домашня квитанційна книжка міс Бічер Кетрін Бічер, опублікований у 1846 році, та Практична кулінарна книга місіс Блісс у 1850 році.

Цей рецепт імбирних пряників запозичений у моєї бабусі, Регіональна кулінарна книга Сполучених Штатів Коли я успадкував цю кулінарну книгу, я помітив кілька сторінок, позначених закладками, зробленими зі складеного аркуша звичайного паперу з нашої місцевої паперової фабрики. Я зберігав кожну закладку на місці всі ці роки. На цій сторінці розвороту є кілька класичних рецептів печива з мого дитинства, в тому числі і ці імбирні пряники. Я використовую варіацію цього рецепту протягом багатьох років.

Крок за кроком до приготування імбирного печива

Цей рецепт імбирних пряників наповнений ароматами меленого імбиру, кориці, гвоздики та патоки, а також посипаний цукровим піском, щоб надати їм трохи блиску та хрусткої скоринки.

Для цього рецепта важливо використовувати свіжі спеції. Старі спеції з часом втрачають аромат, а ви хочете, щоб у цьому печиві був повний, теплий смак свіжих спецій.

Для випікання солодощів краще використовувати не мелясу, а чорну мелясу. Меляса, виготовлена зі стиглої цукрової тростини, називається неочищеною. Вона має вищий вміст природного цукру, що сприяє його збереженню. Вона солодша на смак і не містить добавок. Чорна меляса добувається з незрілої цукрової тростини і обробляється діоксидом сірки як консервант. Вона має менше цукру і досить гіркий смак.смак, якого ви не хочете, коли випікаєте печиво.

Крок 1: Змішуємо сухі інгредієнти

У середній мисці збийте борошно, соду, імбир, корицю, гвоздику і сіль до однорідної маси. Відставте в сторону.

Крок 2: Готуємо тісто для печива

У великій мисці збити вершкове масло з цукром електричним міксером на середній швидкості до однорідної світлої маси. Додати яйце, патоку і продовжувати збивати, доки все не стане однорідним.

Поступово додайте борошняну суміш потроху і перемішайте до однорідної маси. Накрийте і поставте тісто для печива в холодильник принаймні на одну годину (або до 24 годин).

Крок 3: Випікаємо печиво

Розігріти духовку до 375˚F. Застелити два листи для печива пергаментним папером. У невелику миску додати цукровий пісок.

Дістаньте тісто для печива з холодильника. За допомогою черпака для печива або ложки зачерпніть приблизно чайну ложку тіста і сформуйте кульки діаметром 1 дюйм. Обваляйте кожну кульку в цукрі з усіх боків і викладіть на підготовлені листи на відстані 2 дюймів один від одного.

Дном склянки приплюсніть кульки тіста, щоб отримати тонке хрустке печиво, або залиште як є, щоб отримати м'якше печиво.

Випікати в розігрітій духовці до зарум'янювання країв і утворення хрусткої скоринки, приблизно 8-10 хвилин. Злегка остудити, зняти з дека і повністю охолодити на решітці. Дати декам охолонути і повторити з наступною порцією, поки не буде використано все тісто. Виходить приблизно 48 печива.

Для зберігання дайте печиву повністю охолонути, а потім зберігайте в герметичному контейнері протягом декількох тижнів або заморозьте печиво на термін до 6 місяців.

Старомодні імбирні пряники

Інгредієнти

• 2 1/4 склянки невибіленого універсального борошна
• 1 чайна ложка харчової соди
• 1 чайна ложка меленого імбиру
• 1/2 чайної ложки меленої кориці
• 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
• 1/4 чайної ложки кошерної солі
• 3/4 склянки несолоного вершкового масла кімнатної температури
• 1 склянка фасованого темного коричневого цукру
• 1 велике яйце збити
• 1/4 склянки патоки
• 1/4 склянки цукрового піску для обвалювання

Інструкція

• У середню миску додати борошно, соду, імбир, корицю, гвоздику і сіль. Перемішати віночком до однорідної маси. Відставити в сторону.
• За допомогою міксера збийте вершкове масло з цукром до світлої пишної маси. Додайте яйце, патоку і перемішайте до однорідної консистенції.
• Поступово потроху додайте борошняну суміш і перемішайте, поки тісто не стане однорідним. Накрийте і поставте в холодильник принаймні на одну годину (або до 24 годин).
• Розігріти духовку до 375˚F. Застелити два листи для печива пергаментним папером. У невелику миску додати цукровий пісок.
• Дістаньте тісто для печива з холодильника. За допомогою черпака для печива або ложки зачерпніть приблизно чайну ложку тіста і сформуйте кульки розміром 1 дюйм. Обваляйте кожну кульку в цукрі з усіх боків і викладіть на підготовлені листи на відстані 2 дюймів одна від одної.
• Приплюснути кульки тіста дном склянки, щоб отримати тонке хрустке печиво, або залишити як є, щоб отримати м'яке печиво.
• Випікати в розігрітій духовці до зарум'янювання країв і утворення хрусткої скоринки, приблизно 8-10 хвилин. Злегка остудити, зняти з дека і повністю охолодити на решітці. Виходить приблизно 48 печива.

Харчування

Ресурси:

• Їжа заснування Америки: історія кулінарії Нової Англії - Кіт Стейвелі та Кетлін Фіцджеральд
• "Коротка історія пряників" - Смітсонівський журнал
• Оксфордська енциклопедія їжі та напоїв в Америці - Ендрю Ф. Сміт

Більше рецептів різдвяного печива:

• М'яке мелясне печиво
• Шоколадне печиво "Крихти
• Підсмажені мигдально-анісові біскотті

10 рецептів приготування суміші для печива в банці електронна книга

Домашні подарунки завжди цінуються, тому що вони йдуть від серця. Навіть якщо ви не майстер, ви можете зробити подарунки своїми руками своїм рідним і друзям за допомогою цих простих рецептів приготування суміші для печива в багаторазовій баночці.