• Поради щодо приготування томатного соусу в горщику
• Томатний соус зі свіжими помідорами в горщику
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Харчування
  • Вам також може сподобатися:

Цей простий томатний соус в горщику не вимагає особливих зусиль. Просто наповніть горщик свіжими помідорами, цибулею та часником і залиште тушкуватися на цілий день.

Цей томатний соус в горщику - це те, на що я часто покладаюся під час піку врожаю помідорів. Хоча більшість помідорів з саду консервують великими партіями для зимового зберігання, горщик ідеально підходить для приготування менших партій для вживання у свіжому вигляді.

Не потрібно багато зусиль, щоб наповнити горщик усіма інгредієнтами і залишити його тушкуватися на цілий день. Ви навіть можете розбити процес на кілька днів, якщо у вас мало часу, охолодивши і поставивши соус в холодильник, а наступного дня почати готувати його знову.

Поради щодо приготування томатного соусу в горщику

Вибирайте м'ясисті, м'ясисті або пастоподібні помідори для густого та ароматного соусу. Мої улюблені - Рома, Сан Марцано, Аміш Паста та Джульєтта. Пастоподібні помідори містять дуже мало води. Ви можете використовувати й інші види помідорів, але тоді соус загусне довше.

Готуємо помідори зі шкіркою та насінням допомагає загустити соус завдяки натуральному пектину фруктів.

Готовий соус процідити через ситечко, щоб видалити насіння та шкірку. Після того, як соус трохи покипить і інгредієнти розм'якнуть, пропустіть його через ситечко або м'ясорубку, щоб видалити шкірку, насіння та розрідити соус. Якщо ви не проти насіння та шкірки, можете скористатися занурювальним ручним блендером, щоб розрідити ваш соус.

Використовуючи свіжу зелень: Я люблю використовувати свіжі трави, тому що влітку їх можна легко дістати з саду, але сушені трави краще підходять для повільного приготування, оскільки їхній аромат не зменшується під час готування. Якщо ви використовуєте свіжі трави, додайте їх наприкінці приготування.

Цей домашній томатний соус, приготований в горщику, чудово поєднується з ньоккі з рікоттою, домашньою яєчною локшиною, лазаньєю з цукіні, спірально нарізаними овочами, спагеті з кабачками та як начинка для піци. Оскільки ви не консервуєте цей томатний соус, сміливо додавайте інші інгредієнти, наприклад, попередньо відварені гриби, зелений перець, ковбасу чи фрикадельки.

Томатний соус зі свіжими помідорами в горщику

Інгредієнти

• 5-6 фунтів пастоподібних помідорів
• 1/4 склянки червоного кулінарного вина за бажанням
• 3 зубчики часнику подрібнені
• 1 середня цибулина грубо нарізана
• 1 середня морква грубо нарізана
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 1 сушений лавровий лист
• 1 чайна ложка сушеної петрушки або 3 столові ложки свіжої, подрібненої
• 1 чайна ложка сушеного базиліка або 1 столова ложка свіжого, подрібненого
• 1/2 чайної ложки сушеного орегано або 1 чайна ложка свіжого, подрібненого
• 1/4 чайної ложки сушеного чебрецю або 1 чайна ложка свіжого, подрібненого
• 1/4 чайної ложки сушеного розмарину або 1 чайна ложка свіжого, подрібненого
• 1 щіпка пластівців червоного перцю
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1/4 чайної ложки перцю
• мед для підсолоджування, якщо потрібно

Інструкція

• Підготуйте помідори, промивши їх у звичайній воді. Розріжте їх навпіл або на четвертинки і покладіть в горщик. Додайте часник, цибулю, моркву і зелень. Полийте вином і оливковою олією. Накрийте кришкою, поставте горщик на повільний вогонь і готуйте 2-4 години, періодично помішуючи.
• Після того, як соус трохи покипить, помідори пустять сік, а овочі стануть м'якими, вимикаємо горщик і даємо соусу охолонути.
• Пропустіть охолоджений томатний соус через кухонне сито або м'ясорубку, щоб видалити шкірку, насіння і згладити соус. Якщо у вас мало часу, ви можете поставити охолоджений соус в холодильник і продовжити приготування наступного дня.
• Поверніть проціджений томатний соус у каструлю, щоб він загус. Зменшіть вогонь і відкрийте кришку, щоб випарувалася зайва волога. Варіть до бажаної густоти, 4-6 годин або довше, періодично помішуючи.
• Коли томатний соус стане густим, спробуйте його на смак. Додайте сіль, перець і перемішайте, щоб перемішати. Спробуйте ще раз. За потреби відрегулюйте приправу. Якщо смак гострий і кислий, додайте трохи меду і спробуйте ще раз.
• Якщо ви додаєте додаткові інгредієнти, такі як гриби, зелений перець, ковбасу або фрикадельки, попередньо відваріть їх, додайте в горщик і варіть на повільному вогні ще 1-2 години.

Харчування

Залежно від вмісту води у ваших помідорах і тривалості варіння томатного соусу, вийде приблизно 4 склянки. Зберігайте залишки в холодильнику протягом 2-3 днів або заморозьте для подальшого використання.

Це не безпечний рецепт консервування: Якщо у вас багато помідорів і ви хочете законсервувати їх для зберігання, ознайомтеся з цим безпечним рецептом консервування: Рецепт приправленого томатного соусу для домашнього консервування

Вам також може сподобатися:

• Кабачково-часникові укуси
• Лазанья зі свіжих кабачків з саду
• Тітоньчині ньокки з рикоттою
• Італійська заправка для салату Mason Jar
• Соус зі свіжих літніх томатів
• Як консервувати нарізані кубиками або подрібнені помідори