3 cách nấu đậu khô từ đầu

- Những lưu ý
- Dinh dưỡng
Đậu đóng hộp so với nấu đậu khô
Mẹo nấu đậu khô từ đầu
3 Cách Nấu Đậu Khô Từ Đầu
- Thành phần
- Hướng dẫn

dầu ô liu nguyên chất cho vào nồi áp suất. Đổ nước ngọt ngập đậu khoảng 2 inch, khoảng 6-8 cốc (không đổ đầy quá một nửa nồi áp suất).

Đậy nắp và vặn van điều chỉnh sang vị trí "đóng kín".

Nấu đậu khô. Instant Pot khuyến nghị thời gian nấu trung bình sau đây đối với đậu khô ngâm trước: 8 phút đối với đậu đen, đậu cannellini, đậu bắc, đậu tây, đậu hải quân, đậu pinto và đậu đỏ tươi. 13 phút đối với đậu xanh và đậu lima. Kiểm tra hướng dẫn sử dụng của bạn để biết hướng dẫn nấu đậu khô trong nồi áp suất. Thời gian có thể khác khi sử dụng các nhãn hiệu khác.

Hãy để áp suất được giải phóng một cách tự nhiên.

Nếu đậu chưa chín, đậy nắp nồi áp suất lại, vặn van điều chỉnh về vị trí "đóng" và nấu ở áp suất cao thêm 5-10 phút nữa. Hãy để áp lực được giải phóng một cách tự nhiên.

Những lưu ý

Cách bảo quản đậu đã nấu chín:Tắt bếp và để đậu nguội. Chia đậu và nước nấu vào hộp bảo quản. Khoảng 1 1/2 cốc đậu nấu chín cộng với 1/2 cốc nước nấu tương đương với một lon đậu. Dán nhãn hộp đựng của bạn và bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần hoặc đông lạnh tối đa một năm. Làm tan đậu trước khi thêm vào công thức nấu ăn.

Dinh dưỡng

Khẩu phần: 1 cốcChất béo: 0,5 g

Nấu đậu khô ngay từ đầu và không còn lo lắng về lượng natri dư thừa, độ an toàn của hóa chất lót trong hộp và vị kim loại của đậu đóng hộp. Nấu đậu khô và đông lạnh sẽ giúp bạn dễ dàng bổ sung nhiều đậu hơn vào bữa ăn hàng ngày.

Đậu là nguồn cung cấp chất xơ, protein, sắt, vitamin B phù hợp túi tiền và C, và canxi. Chúng có thể dễ dàng được sử dụng để làm ớt, ninh trong Đậu nướng New England, xay nhuyễn thành nước chấm và trộn vào món salad và sốt salsa.

Khi mua đậu, bạn có thể lựa chọn đóng hộp hoặc sấy khô. Đậu đóng hộp rất tiện lợi nhưng việc nấu đậu khô từ đầu cũng có nhiều lợi ích.

Đậu đóng hộp so với nấu đậu khô

Đậu khô có đáng bỏ thời gian và công sức không?

Dưới đây là một số lý do khiến bạn có thể muốn nấu đậu khô từ đầu thay vì sử dụng đậu đóng hộp:

Hương vị thơm ngon hơn: Đậu đóng hộp mua ở cửa hàng không' Hãy so sánh với hương vị bạn có được khi nấu đậu khô từ đầu. Đậu tươi có kết cấu dạng kem trong khi đậu đóng hộp có thể bị nhão. Cộng với các chất phụ gia trong đậu đóng hộp và bản thân đậu đóng hộp có thể làm thay đổi hương vị của đậu.
Chi phí ít hơn: Theo The Bean Institute, đậu khô có giá khoảng 1/3 giá đậu đóng hộp đậu mua ở cửa hàng tạp hóa. Một túi đậu khô nặng 1 pound sẽ cho khoảng 5-7 cốc đậu nấu chín. Điều đó có nghĩa là một túi một poundgiá tương đương khoảng 3-4 lon.
Ít natri hơn: NutritionFacts cho biết đậu đóng hộp chứa lượng natri cao hơn gần 100 lần so với đậu khô. Việc xả và rửa đậu đóng hộp sẽ làm giảm natri, nhưng bạn cũng đang làm mất đi nhiều hương vị.
Không có BPA: Sau đó, luôn có vấn đề về hóa chất trong lớp lót của hộp và vị kim loại đó.
Đa dạng hơn: Bạn sẽ tìm thấy nhiều loại đậu khô có sẵn hơn đậu đóng hộp, cho phép bạn khám phá các kích cỡ, kết cấu và hương vị khác nhau trong công thức nấu ăn của mình.

Hãy cân nhắc việc nấu đậu khô từ đầu và không còn lo lắng về lượng natri dư thừa, độ an toàn của hóa chất lót trong hộp và vị kim loại của đậu đóng hộp.

Mẹo nấu đậu khô từ đầu

Công sức nấu đậu khô từ đầu là rất ít. Cần có thời gian để ngâm và nấu đậu, nhưng thực tế không có nhiều thời gian thực hiện.

Rã đông hộp đậu cũng dễ dàng như mở hộp. Nếu nấu trước một mẻ đậu lớn, bạn có thể chuẩn bị sẵn một tủ đông chứa nhiều loại đậu khác nhau để thêm vào các công thức nấu ăn yêu thích của mình.

Ngâm đậu khô

Có rất nhiều bài viết trên mạng về việc bỏ qua bước ngâm khi chế biến đậu khô, nhưng nên ngâm vì nhiều lý do:

Tăng khả năng tiêu hóa: Ngâm làm mềm lớp vỏ bên ngoàilớp phủ của đậu. Điều này giúp đậu hấp thụ nước và giải phóng tinh bột có thể gây đầy hơi và chướng bụng.
Loại bỏ chất gây ô nhiễm: Ngâm và rửa sạch đậu sẽ loại bỏ bụi và cặn.
Giảm axit phytic: Axit phytic có thể ngăn cản sự hấp thụ các khoáng chất như sắt, kẽm và canxi. Ngâm đậu có thể làm giảm tác dụng của axit phytic đối với việc hấp thụ khoáng chất.
Bù nước cho đậu: Ngâm cũng giúp bù nước cho đậu, để đậu sẽ mềm đúng cách khi nấu chín.

Hai cách ngâm đậu khô

Dưới đây là hai cách bạn có thể ngâm đậu: Ngâm trước qua đêm hoặc ngâm nhanh:

Ngâm đậu qua đêm: Phân loại qua những hạt đậu khô và loại bỏ những hạt đậu bị hư hỏng và những hạt đá. Rửa sạch đậu và cho vào nồi lớn. Thêm đủ nước để ngập đậu khô khoảng 2 inch. Đậy nắp nồi và ngâm đậu ở nơi thoáng mát ít nhất 12 giờ hoặc qua đêm. Hãy tiếp tục đặt nồi vào tủ lạnh nếu thời tiết ấm áp.
Đậu khô ngâm nhanh: Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể sử dụng phương pháp ngâm nhanh. Mang một nồi nước lớn đun sôi trên lửa lớn. Thêm đậu khô và đun sôi trong 2 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để đậu ngâm trong 1 giờ.

Mẹo nấu đậu khô nhanh chóng Nồi cơm điện

Đừng bỏ qua bước đun sôi 10 phút trước khi thêm vàovào nồi nấu chậm của bạn. Nồi nấu chậm không đạt được nhiệt độ đủ cao để giải phóng một loại độc tố tự nhiên có tên là Phytohaemagglutinin. Chất độc này có thể gây viêm dạ dày ruột và khiến bạn bị bệnh.

Đậu thận đỏ chứa hàm lượng cao chất độc này. Để giải phóng độc tố này và làm cho đậu thận an toàn khi tiêu thụ, FDA khuyến nghị ngâm đậu ít nhất 5 giờ, để ráo nước, rửa sạch và đun sôi trong nước ngọt ở nhiệt độ 212˚F (100˚C) trong 10 phút trước khi cho vào nồi nấu chậm. nồi cơm điện. Các loại đậu khô khác cũng chứa chất độc này nhưng với liều lượng nhỏ hơn. Đun sôi đậu khô trong 10 phút trước khi cho vào nồi nấu chậm.

Mẹo nấu đậu khô bằng nồi áp suất điện

Nồi áp suất điện giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian trong nhà bếp. Vì nồi áp suất nấu đậu khô nhanh chóng nên thời gian hơi khác nhau tùy thuộc vào loại đậu.

Instant Pot có vẻ là nhãn hiệu phổ biến nhất và là nhãn hiệu được sử dụng cho công thức này.

Instant Pot khuyến nghị thời gian nấu trung bình sau đây đối với đậu khô ngâm trước: 8 phút đối với đậu đen, đậu cannellini, đậu bắc, đậu tây, đậu hải quân, đậu pinto và đậu đỏ tươi. 13 phút đối với đậu xanh và đậu lima. Kiểm tra hướng dẫn sử dụng của bạn để biết hướng dẫn nấu đậu khô trong nồi áp suất điện. Thời gian có thể khác nhau tùy thuộc vào thương hiệu.

Nó cũngnên thêm 1 thìa dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu bơ để tránh tạo bọt, có thể làm tắc lỗ thông hơi.

Hãy để áp suất xả ra một cách tự nhiên. Việc để áp suất xả từ từ có vẻ làm giảm lượng đậu bị vỡ.

Khi đậu đã nấu xong, chúng đã sẵn sàng để sử dụng trong các công thức nấu ăn yêu thích của bạn. Chất lỏng nấu đậu chứa đầy hương vị. Thay nước nấu đậu bằng nước trong công thức nấu ăn của bạn.

In Ghim