• • Ghi chú
  • Dinh dưỡng
• Cà chua hầm là gì?
• Cách sử dụng cà chua hầm
  • • Hầm cà chua và rau:
    • Đổ đầy lọ:
    • Hộp cà chua hầm:
• Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công
• Giới thiệu về Nguyên liệu
• Hướng dẫn từng bước cách làm cà chua hầm đóng hộp tại nhà
  • Bước 1: Chuẩn bị thiết bị nhà bếp của bạn
  • Bước 2: Chuẩn bị thiết bị đóng hộp
  • Bước 3: Chuẩn bị Rau
    • Chuẩn bị cà chua
    • Chuẩn bị rau
  • Bước 4: Đun sôi cà chua và rau củ
  • Bước 5: Có thể hầm cà chua
• Đóng hộp áp lựcCà chua hầm
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
    • Chuẩn bị Thiết bị đóng hộp:

Ghi chú

Dinh dưỡng

Ghi lại hương vị sống động của cà chua chín, cần tây, hành tây và ớt trong lọ với hướng dẫn từng bước về cách đóng hộp áp suất cà chua hầm. Tủ đựng thức ăn của bạn sẽ chứa đầy những lọ hương vị tự nhiên, sẵn sàng nâng tầm món ăn của bạn.

Cà chua hầm là nguyên liệu nền linh hoạt cho nhiều công thức nấu ăn khác nhau và có thể thưởng thức quanh năm, thậm chí trong thời gian trái vụ khi cà chua tươi có thể không có sẵn. Sau khi được đóng hộp hoặc bảo quản đúng cách, chúng sẽ trở thành nguyên liệu chủ yếu trong tủ đựng thức ăn, sẵn sàng tăng thêm hương vị cho nhiều món ăn.

Cho dù được sử dụng làm nước sốt mì ống, món bổ sung cho súp và món hầm, làm nền cho món thịt hầm hay thậm chí lớp phủ thơm cho pizza, cà chua hầm mang đến hương vị mùa hè cho bàn ăn của bạn.

Cà chua hầm là gì?

Cà chua hầm được làm từ cà chua chín mọng nước nấu cùng với cần tây, hành tây, ớt chuông và gia vị.

Không giống như cà chua thường, cà chua hầm mang lại hương vị phức tạp hơn vì quá trình nấu cho phép các hương vị hòa quyện với nhau, tăng cường vị ngọt tự nhiên của cà chua đồng thời cân bằng với hương vị thơm ngon từ các nguyên liệu khác.

Cách sử dụng cà chua hầm

Có một lượng cà chua hầm đóng hộp tại nhà trong tủ đựng thức ăn của bạn giống như có một vũ khí bí mật có thể biến công thức nấu ăn hàng ngày của bạn thành những món ăn ngon lành với hương vị phong phú. Dưới đây là một số cách phổ biến và sáng tạophút (180˚F). Giữ chúng nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy chúng.

Hầm cà chua và rau:

• Cho cà chua, cần tây, hành tây, ớt, đường và muối đã chuẩn bị vào nồi inox lớn rồi khuấy đều .
• Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa cao, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa (180˚F) trong 10 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh dính.

Đổ đầy lọ:

• Trải một chiếc khăn lên quầy. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp. Đổ nước đi (để dành để rửa bát) và đặt bình lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
• Dùng phễu đóng hộp và muôi để đổ hỗn hợp nóng vào lọ, chừa lại khoảng trống 1 inch.
• Loại bỏ bọt khí bằng dụng cụ tạo bong bóng, lau vành để loại bỏ cặn, đặt nắp vào giữa lọ và vặn dây buộc cho đến khi siết chặt bằng đầu ngón tay.
• Dùng dụng cụ nâng lọ để đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại.

Hộp cà chua hầm:

• Đậy nắp hộp và khóa lại. Để lỗ thông hơi mở, điều chỉnh nhiệt ở mức trung bình cao và đun sôi hộp. Để bình áp suất xả hơi trong 10 phút, đặt bộ điều chỉnh áp suất lên trên lỗ thông hơi và để áp suất tăng lên.
• Khi hộp đã đạt đến áp suất thích hợp (10pound đối với máy đo trọng lượng và 11 pound đối với hộp áp suất bằng đồng hồ đo), đặt đồng hồ hẹn giờ và xử lý bình pint trong 15 phút và lít trong 20 phút ở độ cao dưới 1.000 ft.
• Điều chỉnh độ cao nếu cần (xem biểu đồ bên dưới) và điều chỉnh nhiệt khi cần thiết để duy trì áp suất ổn định.
• Khi thời gian xử lý hoàn tất, tắt lửa và để bình áp suất nguội xuống 0 áp suất. Sau khi giảm áp suất của hộp, hãy để hộp nguội thêm 10 phút trước khi tháo nắp.
• Trải một chiếc khăn khô lên quầy, mở nắp và tháo nắp ra bằng cách nghiêng nắp ra xa để hơi nước không làm bỏng mặt.
• Chờ thêm 10 phút nữa để bình điều chỉnh theo sự thay đổi áp suất. Sau đó, nếu lọ vẫn sôi mạnh, hãy để chúng trong hộp thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi sôi chậm lại.
• Dùng dụng cụ nâng lọ để nhấc lọ cẩn thận ra khỏi hộp và đặt chúng lên khăn. Giữ lọ thẳng đứng và chưa thắt chặt dây buộc hoặc kiểm tra các con dấu. Để yên lọ trong 12 đến 24 giờ cho nguội.
• Sau 12 đến 24 giờ, kiểm tra để đảm bảo nắp lọ đã được đóng kín bằng cách ấn vào giữa. Bìa không nên bật lên. Bình không kín được nếu phần trên bị cong lên xuống. Làm lạnh nó và sử dụng nó trong vòng một vài ngày.
• Tháo dây buộc và rửa lọ bằng nước xà phòng ấm.đóng hộp, những quả cà chua hầm đơn giản này sẽ mang đến hương vị thơm ngon tự nhiên cho mọi công thức nấu ăn.
• Cà chua và rau trộn Minnesota: Khám phá sự kết hợp thú vị giữa rau và cà chua hầm với công thức đóng hộp nước này . Được Minnesota Extension phát triển và thử nghiệm, đây là một sự bổ sung an toàn và lành mạnh cho tủ đựng thức ăn của bạn.

Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công

Cho dù bạn là người mới bắt đầu tự trồng rau thực phẩm hoặc đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ việc lập kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .

• Xốt mì ống: Mở lọ cà chua hầm, để nguyên hoặc trộn thành nước sốt mì ống thơm ngon. Nêm các loại thảo mộc như húng quế, lá oregano, húng tây và trộn với mì spaghetti hoặc mì ống.
• Súp và món hầm: Nâng tầm món súp và món hầm của bạn bằng cách thêm một lọ cà chua hầm. Chúng mang đến hương vị đậm đà dễ chịu, cho dù bạn đang nấu món súp cà chua cổ điển, súp rau hay món thịt bò hầm thịnh soạn.
• Món thịt hầm: Tạo thêm sự thú vị cho món thịt hầm của bạn bằng cách kết hợp cà chua hầm . Chúng bổ sung hương vị và độ ẩm cho các món ăn như lasagna, cà tím Parmesan hoặc thịt hầm đậu xanh.
• Thịt om: Dùng cà chua hầm làm nước om cho các loại thịt như thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò. Cà chua ngấm vào thịt với hương vị thơm ngon, tạo nên những món ăn mềm và mọng nước.
• Công thức nấu chậm: Thêm một lọ cà chua hầm cùng với thịt gà rút xương, sườn lợn hoặc thịt nướng trong nồi là một cách dễ dàng và ngon miệng để truyền hương vị vào các công thức nấu món hầm yêu thích của bạn.

Với một lọ cà chua hầm trong tay, khả năng nấu nướng của bạn hầu như là vô hạn. Hãy để khả năng sáng tạo của bạn được phát huy và tận hưởng sự tiện lợi khi có sẵn những chiếc lọ đầy hương vị này bất cứ khi nào bạn sẵn sàng chuẩn bị một bữa ăn hảo hạng!

Giới thiệu về Nguyên liệu

Đây là một công thức cổ điển cho món cà chua hầm làm từ cà chua, cần tây,hành tây, ớt xanh, đường và muối. Giống như bất kỳ sản phẩm bảo quản nào, hãy chọn những nguyên liệu ở độ chín cao nhất và không có bất kỳ dấu hiệu nào về côn trùng gây hại, thối rữa hoặc bệnh tật.

• Cà chua: Trong khi bất kỳ loại thực phẩm nào được bảo quản Có thể sử dụng cà chua tươi, tôi khuyên bạn nên trộn món thịt bò bít tết và cà chua gia truyền yêu thích của bạn với cà chua mận, chẳng hạn như Roma, để cân bằng hương vị và kết cấu. Bạn sẽ cần khoảng 8 pound cà chua để tạo ra 16 cốc hoặc 4 lít cà chua gọt vỏ, bỏ lõi và cắt nhỏ.
• Cần tây: Thêm kết cấu và hương vị bổ sung cho hỗn hợp. Hãy thoải mái sử dụng cần tây tươi hoặc đông lạnh. Bạn sẽ cần khoảng 2 cọng cần tây để có được 1 cốc cần tây xắt nhỏ.
• Hành: Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại hành củ nào, chẳng hạn như hành vàng, trắng hoặc đỏ, tùy theo sở thích sở thích và sự sẵn có của bạn. Khoảng 1 củ hành tây nhỏ sẽ cho bạn 1/2 cốc hành tây xắt nhỏ.
• Tiêu: Mặc dù công thức này đặc biệt yêu cầu ớt chuông xanh nhưng bạn có thể yên tâm thử nghiệm với các loại ớt tươi khác nhau để giới thiệu hương vị khác nhau. Tuy nhiên, không nên vượt quá 1/4 chén ớt cắt nhỏ như đã nêu trong công thức để đảm bảo đóng hộp an toàn.
• Gia vị: Đường làm ngọt cà chua, cân bằng độ axit tự nhiên, đồng thời muối tạo thêm hương vị , làm phong phú thêm hương vị. Tùy thuộc vào cách bạn sử dụng cà chua hầm, bạn cũng có thể thêm tối đa 1 thìa cà phê thảo mộc và gia vị khô vào mỗi lọ.để có thêm hương vị nếu bạn muốn. Hoặc bạn có thể bỏ gia vị trước khi đóng hộp và nêm cà chua hầm theo công thức của mình sau khi mở lọ để chuẩn bị bữa ăn. Tôi thường bỏ qua muối khi hầm cà chua.

Hướng dẫn từng bước cách làm cà chua hầm đóng hộp tại nhà

Vì công thức này bao gồm hỗn hợp cà chua-rau củ mà không thêm axit, Để đóng hộp an toàn cần có một hộp áp suất. Đó là cách duy nhất để có được nhiệt độ cao cần thiết để tiêu diệt mọi thứ có hại có thể gây bệnh do thực phẩm. Nhưng đừng lo lắng, nếu không có hộp áp suất, bạn có thể sử dụng công thức đóng hộp nước tắm cà chua hầm Minnesota Mix này.

Có một hộp áp suất tốt là một khoản đầu tư thông minh để bảo quản thực phẩm tại nhà. Các thương hiệu như Presto, Mirro và All-American là một số thương hiệu đáng tin cậy. Trước khi bắt đầu, hãy nhớ xem hướng dẫn “Sử dụng hộp áp suất” trên trang web Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia . Ngoài ra, hãy làm quen với các hướng dẫn dành cho hộp áp suất của bạn và đảm bảo rằng tất cả đều sạch sẽ và hoạt động tốt.

Công thức cà chua hầm này là món “Cà chua hầm” cổ điển trong Sách hướng dẫn bảo quản Ball Blue Book . Bạn có thể tìm thấy thẻ công thức hoàn chỉnh, có thể in được ở cuối bài viết này, nhưng đây là các bước chi tiết để làm và đóng hộp cà chua hầm. Vì vậy, nếu bạn đã sẵn sàng đóng hộp vài quả cà chua ngon vàrau, hãy cùng nấu ăn!

Bước 1: Chuẩn bị thiết bị nhà bếp của bạn

Trước khi bắt đầu, hãy đảm bảo bạn có sẵn tất cả các dụng cụ và thiết bị nhà bếp cần thiết. Đây là những gì bạn cần:

• Máy đóng hộp áp suất có giá đóng hộp: Vì chúng tôi đóng hộp hỗn hợp cà chua-rau củ mà không cần thêm axit nên cần phải có máy đóng hộp áp suất để đạt được nhiệt độ cao cần thiết để đóng hộp an toàn.
• Lọ đóng hộp: Bạn sẽ cần 6 lọ đóng hộp cỡ pint hoặc nếu bạn thích khẩu phần ăn lớn hơn thì 3 lọ cỡ 1 lít.
• Nắp và dây buộc đồ hộp: Đảm bảo bạn có nắp mới cho mỗi lọ, đồng thời các dây đeo có thể được tái sử dụng.
• Dụng cụ đóng hộp: Dụng cụ nâng lọ để đảm bảo an toàn xử lý, muôi đóng hộp để đổ đầy lọ, phễu để rót không bị lộn xộn và dụng cụ tạo bong bóng để loại bỏ bọt khí.
• Đồ dùng nhà bếp cơ bản: Một cái chảo lớn bằng thép không gỉ, dao và thớt, bát lớn, cốc đong, thìa có rãnh và nhiều khăn bếp sạch.

Bước 2: Chuẩn bị thiết bị đóng hộp

Rửa kỹ các lọ đóng hộp, nắp, dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng nóng. Hãy xả sạch chúng để loại bỏ bọt còn sót lại. Đặt nắp và dây buộc sang một bên để khô tự nhiên cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Đặt giá đựng lọ vào bình áp suất. Thêm nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất hộp áp suất: Đối với Presto, bạn sẽ cần 3 lítnước, trong khi Mirro yêu cầu 2 lít và All American khuyên bạn nên đổ đầy nước sâu từ 2 đến 3 inch.

Đổ đầy nước vào nửa lọ và đặt chúng thẳng đứng trong hộp. Bật bếp, đun sôi hộp trong 10 phút. Giữ lọ nóng (180°F) cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy.

Bước 3: Chuẩn bị Rau

Công thức này yêu cầu cà chua, cần tây, hành tây và ớt cắt nhỏ. Điều này có nghĩa là bạn sẽ gọt vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ rau trước khi đo bằng cốc đong.

Rửa rau dưới vòi nước sạch và đặt chúng lên khăn để khô tự nhiên. Sau đó, chuẩn bị từng loại rau một để bạn có thể đo lường chính xác từng loại rau. Cắt thành từng miếng và thêm vào cốc đong cho đến khi đạt lượng cần thiết.

Chuẩn bị cà chua

Để gọt vỏ cà chua, hãy đun sôi một nồi nước lớn trên lửa cao nhiệt. Trong khi đun nóng, hãy đổ đầy đá và nước lạnh vào một tô lớn. Cần thêm chi tiết? Hãy xem hướng dẫn chi tiết của chúng tôi: Cách lột vỏ cà chua.

Trần cà chua trong nước sôi khoảng 60 giây hoặc cho đến khi vỏ nứt ra. Sau đó, dùng thìa có rãnh vớt chúng ra khỏi nước sôi và nhúng chúng vào tô nước đá để ngừng chín. Lặp lại cho đến khi tất cả cà chua được chần.

Trong khi cà chua nguội, đổ nước ra khỏi nồi lớn, rửa bằng nước xà phòng, rửa sạch vàkhô. Bạn sẽ dùng nồi này để đun nóng hỗn hợp cà chua hầm trước khi đổ vào lọ.

Sau khi cà chua đủ nguội để cầm, hãy loại bỏ vỏ và lõi rồi cắt chúng thành từng miếng lớn. Đo lượng cà chua đã cắt nhỏ và cho 16 cốc vào nồi lớn.

Chuẩn bị rau

• Cần tây: Bắt đầu bằng loại bỏ phần ngọn lá, cắt bỏ phần trắng phía dưới của mỗi thân cây và cắt sườn thành từng miếng 1/2 inch. Đo 1 chén cần tây cắt nhỏ rồi cho vào nồi cùng cà chua.
• Hành tây: Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây. Đong 1/2 chén hành tây xắt nhỏ rồi cho vào nồi.
• Tiêu: Bỏ cuống, hạt và màng. Sau đó cắt thành miếng 1/2-inch. Đong và cho 1/4 chén ớt cắt nhỏ vào nồi.

Bước 4: Đun sôi cà chua và rau củ

Đặt nồi cà chua và rau củ đã chuẩn bị sẵn lên bếp. Thêm đường và muối vào, khuấy đều. Đậy nắp và đun sôi nhẹ trên lửa vừa cao. Sau đó giảm nhiệt để đun sôi. Nấu cho đến khi nước ép tiết ra và rau bắt đầu mềm, khoảng 10 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh dính. Giữ hỗn hợp nóng khi bạn đổ đầy lọ.

Bước 5: Có thể hầm cà chua

Trải khăn bếp khô lên quầy bếp. Lấy dụng cụ nâng lọ và lấy lọ ra khỏi hộp. Đổ nước ra ngoài (bạn có thểđể dành để rửa bát) và đặt lọ lên khăn. Giữ các lọ khác trong hộp để chúng luôn nóng.

Đặt phễu đóng hộp lên lọ. Dùng thìa có rãnh để gói hỗn hợp cà chua và rau còn nóng vào lọ, chừa lại khoảng 2 inch trên miệng lọ. Sau đó, dùng muôi đổ chất lỏng lên trên bình, đồng thời chừa khoảng trống 1 inch trên đầu lọ. Chạy dụng cụ tạo bong bóng qua để giải phóng mọi bọt khí bị mắc kẹt và điều chỉnh lại khoảng trống phía trên nếu cần.

Lau sạch mép lọ bằng khăn ẩm để loại bỏ cặn. Đặt nắp vào giữa lọ, đặt dây đai lên trên nắp và vặn chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Trả bình vào hộp và lặp lại với các lọ còn lại cho đến khi chúng đầy và sẵn sàng sử dụng.

Hãy làm theo hướng dẫn để hộp áp suất bịt kín, thông hơi, làm nóng và xử lý lọ theo thời gian nêu trong công thức bên dưới.

Sau khi quá trình xử lý hoàn tất, hãy tắt lửa và để áp suất trở về 0 một cách tự nhiên. Lấy lọ ra, để nguội hoàn toàn trong 12 đến 24 giờ và kiểm tra độ kín. Sau đó, rửa sạch lọ, ghi ngày tháng, dán nhãn và bảo quản cà chua hầm đóng hộp ở nơi thoáng mát. Sử dụng trong vòng 12 đến 18 tháng để có hương vị thơm ngon nhất.

Và thế là bạn đã có – món cà chua hầm tự làm của riêng bạn, sẵn sàng thêm một số món ngon tuyệt vời vào tất cả các công thức nấu ăn yêu thích của bạn!

Đóng hộp áp lựcCà chua hầm

Thành phần

• 16 cốc cà chua gọt vỏ, bỏ lõi, cắt nhỏ (khoảng 8 pound trước khi sơ chế)
• 1 cốc cần tây cắt nhỏ (khoảng 2 cọng trước khi sơ chế)
• 1/2 cốc hành tây cắt nhỏ
• 1/4 chén ớt chuông xanh bỏ hạt cắt nhỏ
• 1 thìa đường cát tùy chọn để tạo hương vị
• 2 thìa cà phê muối tùy chọn để tạo hương vị

Hướng dẫn

Chuẩn bị Thiết bị đóng hộp:

• Rửa lọ, nắp hộp và vòng trong nước xà phòng nóng rồi rửa kỹ. Đặt nắp và dây đeo sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng.
• Đặt giá đựng bình vào bình áp suất và đổ nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất bình áp suất: Presto là 3 lít, Mirro là 2 lít và All American là 2 đến 3 inch.
• Đổ đầy nước nóng vào nửa lọ rồi đặt chúng lên giá trong hộp.
• Đun sôi hộp trong 10 phút