Maciej Janowski- Bạn muốn tìm hiểu cách trồng khoai tây?
- Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công
- Dự trữ cây trồng dự trữ vào mùa thu
- Ưu điểm của việc bảo quản rễ cây
- Điều kiện lý tưởng để bảo quản thực phẩm mùa đông
- 14 Cây trồng để bảo quản thực phẩm trong mùa đông
Hãy tận dụng các chợ nông sản và quầy trang trại tại địa phương của bạn vào mùa thu và dự trữ những loại cây trồng tại địa phương này để dự trữ thực phẩm cho mùa đông.
Nếu bạn có trong tầng hầm, không gian thu thập thông tin hoặc nhà để xe luôn mát mẻ suốt mùa đông, bạn có thể tận dụng những điểm lạnh này để giữ cho cây trồng bảo quản tươi ngon suốt mùa đông.
Mặc dù tôi trồng và bảo quản phần lớn thu hoạch bằng cách đóng hộp , khử nước và đông lạnh, có một số loại cây trồng hoàn hảo để bảo quản thực phẩm trong mùa đông mà không cần chế biến. Một phần tầng hầm của chúng tôi không được sưởi ấm và luôn mát mẻ suốt mùa đông. Đây là nơi tôi cất giữ phần lớn số tiền thưởng được bảo tồn trong khu vườn của chúng tôi. Giá đỡ chắc chắn chứa đậu que đóng hộp, cà rốt, nước sốt cà chua, nước sốt táo, thạch và các loại thực phẩm đóng hộp khác được bảo quản trong mùa hè. Hành, tỏi được treo trong túi lưới từ trần nhà. Vào cuối mùa thu, khi nhiệt độ mát mẻ, cây trồng dự trữ được cho vào kho trong nhiều thùng, giỏ, thùng và hộp khác nhau.
Hầm chứa rễ cây hoặc phòng lạnh, chẳng hạn như tầng hầm hoặc nhà để xe không có hệ thống sưởi là một cách để giữ một số thực phẩm trong nhiều tháng sau khi thu hoạch. Hầm chứa rễ là một cách bảo quản rau và trái cây tươi, sống, nguyên quả ở nơi mát mẻ mà không cần chế biến. Các loại rau có thể dự trữ bao gồm nhiều loại củ thu hoạch vào mùa thu, bí ngô và bí mùa đông. Các loại trái cây lý tưởng để bảo quản bao gồm táo và lê được biết đến với khả năng bảo quản tốt.cây trồng được lưu trữ và sử dụng hết những cây bắt đầu mềm hoặc nảy mầm. Loại bỏ bất kỳ thực phẩm nào có dấu hiệu hư hỏng hoặc mục nát.
Tôi hy vọng bài viết này mang đến cho bạn một số ý tưởng sáng tạo và giúp bạn khám phá những khu vực trong nhà lý tưởng cho việc lưu trữ thực phẩm mùa đông. Bảo quản thực phẩm trong hầm chứa rễ cây hoặc khu vực mát mẻ là một cách hay để ăn các sản phẩm được trồng tại địa phương, tiết kiệm tiền ở cửa hàng tạp hóa và trở nên tự cung tự cấp hơn.
Bạn muốn tìm hiểu cách trồng khoai tây?
Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để bắt đầu trồng khoai tây trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn trồng khoai tây phát triển cuộc sống tốt đẹp .Cho dù bạn đang muốn có một vài củ khoai tây giống ngon hay một vụ lớn để dự trữ lương thực cho mùa đông, hướng dẫn này sẽ chỉ ra cách bạn có thể tự trồng khoai tây hữu cơ tại nhà. Nhấp vào đây để tìm hiểu thêm .
Tài nguyên và bài đọc thêm:
- Bubel, Mike và Nancy. Hầm chứa rễ: Kho lạnh tự nhiên cho trái cây và rau quả. Nhà xuất bản Storey.
- Hướng dẫn bảo quản rau quả . – Mở rộng Hợp tác xã Cornell.
- Hầm chứa gốc 101- Thiết kế, sử dụng và những sai lầm cần tránh trong hầm chứa gốc – Làm nhà ở theo lẽ thường.
Bạn cũng có thể thích:
- 9 loại cây trồng để dự trữ thực phẩm
- 13 loại cây trồng phát triển nhanh cho khu vườn mùa thu của bạn
- Sốt cà chua theo mùa để đóng hộp tại nhà
- Gà nướng hương thảo và Công thức rau củ
- Thu hoạch công thức món thịt bò hầm thịnh soạn
Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công
Cho dù bạn là người mới bắt đầu tự trồng thực phẩm hoặc đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ việc lập kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .
Dự trữ cây trồng dự trữ vào mùa thu
Ngay cả khi bạn không trồng vườn, bạn vẫn có thể dự trữ cây trồng dự trữ lương thực mùa đông tại chợ nông sản địa phương trong mùa thu. Một số năm, tôi không có đủ không gian làm vườn để trồng mọi thứ tôi muốn. Vì vậy, tôi thường dựa vào các nguồn cung cấp tại địa phương để mua một số loại cây trồng dự trữ như bí ngô và bí mùa đông. Hầu hết các trang trại trong khu vực của tôi đều đóng cửa vào mùa đông sau khi mùa sinh trưởng kết thúc. Vì vậy, việc dự trữ các loại cây trồng dự trữ cho mùa đông vào tháng 10 khi chúng còn dồi dào và sẵn có là điều cấp thiết.
Ưu điểm của việc bảo quản rễ cây
Hầm chứa rễ cây từng là một nhu cầu phổ biến trước khi có điện lạnh và các siêu thị hiện đại đã làm sẵn thực phẩm. Hầm chứa rễ cây là cấu trúc ngầm duy trì điều kiện mát mẻ và ẩm ướt lý tưởng để bảo quản thực phẩm trong nhiều tháng sau khi thu hoạch. Ngay cả trong thời hiện đại, việc sử dụng phương pháp hầm rễ để bảo quản thực phẩm cho mùa đông có rất nhiều lợi ích:
- Tiết kiệm tiền: Cây trồng hoặc mua vào mùa vào thời điểm thu hoạch cao điểm sẽ ít hơn đắt hơn những thứ mua ở cửa hàng tạp hóa vào mùa đông. Ngoài ra, bạn sẽ không cần điện, vật tư đóng hộp hoặc thiết bị chế biến để bảo quản cây trồng.
- Sử dụng ít năng lượng hơn : Bảo quản thực phẩm không sử dụng thêm điện vì bạn không đóng hộp hoặc dựa vào đông lạnh để giữ thực phẩm tươi. Vì thực phẩm được trồng tại địa phương nên không cần vận chuyểntrên khắp đất nước để đến cửa hàng tạp hóa của bạn.
- An ninh lương thực: Bạn sẽ có nguồn cung cấp thực phẩm đủ chất và đủ dinh dưỡng cho cả gia đình trong mùa đông mà không cần phải chạy đến siêu thị.
Bạn không cần hầm chứa rễ cây để bảo quản cây trồng trong mùa đông. Tầng hầm duy trì nhiệt độ ổn định và thường mát hơn phần còn lại của ngôi nhà. Nếu bạn không có tầng hầm, hãy cân nhắc bất kỳ vị trí nào có nhiệt độ trên mức đóng băng trong suốt mùa thu và mùa đông, chẳng hạn như không gian thu thập thông tin, nhà để xe, phòng chứa bùn, vách ngăn, dưới hiên sau hoặc thậm chí là tủ quần áo.
Điều kiện lý tưởng để bảo quản thực phẩm mùa đông
Khu vực bảo quản thực phẩm lý tưởng vào mùa đông là tối và mát mẻ, nhiệt độ ít biến động. Hầu hết các loại rau củ mọc trên mặt đất sẽ tồn tại lâu hơn khi được bảo quản ở nơi mát mẻ và ẩm ướt, mô phỏng điều kiện sinh trưởng của chúng trên mặt đất. Xô cát ẩm có thể giúp thêm độ ẩm và độ ẩm. Tỏi, hành tây, bí ngô và bí mùa đông để được lâu hơn khi được xử lý và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Các loại trái cây và rau quả khác nhau có điều kiện bảo quản tối ưu khác nhau được nêu dưới đây. Chúng được chia thành bốn loại:
- Lạnh (32-35?F) và rất ẩm (độ ẩm tương đối 90-95%)
- Lạnh (32-40?F) và ẩm (độ ẩm tương đối 80-90%)
- Lạnh (32-50?F) và khô (độ ẩm tương đối 50-60%)
- Mát mẻ (50-60?F) và khô ( 50-60% tương đốiđộ ẩm)
Đừng lo lắng nếu hoàn cảnh của bạn không hoàn hảo, miễn là khu vực bảo quản của bạn tương đối mát mẻ và ở trên nhiệt độ đóng băng, bạn vẫn có thể bảo quản rau và quả trong một thời gian. Bạn nên thử nghiệm nó để xem loại cây trồng nào sẽ phát huy tác dụng và chúng tồn tại được bao lâu trong điều kiện bảo quản riêng của bạn.
14 Cây trồng để bảo quản thực phẩm trong mùa đông
Lạnh và Bảo quản ở nơi rất ẩm:
Củ cải đường: Cắt ngọn và cắt bớt phần rễ còn 1 inch. Loại bỏ đất lỏng lẻo, nhưng không rửa sạch. Bảo quản củ cải trong xô, hộp hoặc túi đựng đầy cát ẩm hoặc mùn cưa. Điều kiện bảo quản lý tưởng cho củ cải đường là ở nhiệt độ 32-35°F và độ ẩm tương đối 90%. Kiểm tra cát hoặc mùn cưa thường xuyên và làm ẩm lại nếu cần để giữ ẩm. Củ cải đường có thể bảo quản được tới 5 tháng khi bảo quản.
-> Thùng bảo quản rau củ từ Gardener's Supply
Cà rốt: Cắt bỏ phần ngọn, phủi sạch đất thừa và phân loại theo kích cỡ. Cà rốt lớn hơn sẽ bảo quản được lâu hơn. Xếp cà rốt vào cát ẩm hoặc mùn cưa trong hộp hoặc túi bắt đầu bằng những củ lớn nhất ở phía dưới để bạn có thể sử dụng hết những củ nhỏ hơn trước. Phủ lên mỗi lớp cà rốt khoảng 1/4 inch cát hoặc mùn cưa và thêm một lớp cuối cùng dày 2 inch lên trên. Điều kiện bảo quản lý tưởng là nhiệt độ 32-35°F và độ ẩm 90%. Dưới những điều kiện này, cà rốt có thể để được 4 đến 6tháng.
Celeriac: Cắt ngọn và rễ có xương xẩu còn 1 inch. Lắc sạch đất lỏng lẻo, nhưng không rửa sạch. Bảo quản celeriac trong xô hoặc túi đựng đầy cát ẩm hoặc mùn cưa. Điều kiện bảo quản lý tưởng là ở nhiệt độ 32-35°F và độ ẩm tương đối 90%. Chúng dễ bị co lại, vì vậy hãy kiểm tra cát thường xuyên và làm ẩm lại nếu cần. Trong những điều kiện này, cần tây thường bảo quản được từ 2 đến 4 tháng.
Củ cải vàng: Cắt tỉa tán lá, phủi sạch đất thừa và phân loại theo kích cỡ. Xếp củ cải vào cát hoặc mùn cưa trong hộp hoặc túi bắt đầu bằng những củ lớn nhất ở phía dưới để bạn có thể sử dụng hết những củ nhỏ hơn trước. Điều kiện bảo quản lý tưởng là ở nhiệt độ 32-35°F và độ ẩm 90%. Trong những điều kiện này, củ cải có thể bảo quản được từ 3 đến 5 tháng trong kho bảo quản.
Rutabagas: Cắt bớt phần ngọn và gọt rễ còn 1 inch. Loại bỏ đất lỏng lẻo, nhưng không rửa sạch. Bảo quản rutabagas trong xô hoặc túi đựng đầy cát ẩm hoặc mùn cưa. Bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ 32-35°F và độ ẩm 90%. Rutabagas dễ bị khô, vì vậy hãy kiểm tra cát thường xuyên và làm ẩm lại nếu cần. Trong những điều kiện này, rutabagas thường bảo quản được từ 2 đến 4 tháng.
Củ cải: Cắt ngọn củ cải còn 1 inch và phủi sạch đất thừa. Bảo quản củ cải trong hộp hoặc túi có lót cát ẩm hoặc mùn cưa. Điều kiện bảo quản lý tưởng cho củ cải là ở nhiệt độ 32-35°F và độ ẩm tương đối 90%. Kiểm tra cát hoặc mùn cưa thường xuyênvà làm ẩm lại khi cần thiết để giữ ẩm. Có thể bảo quản từ 3 đến 5 tháng.
Củ cải mùa đông: Cắt bỏ phần ngọn và phủ cát ẩm hoặc mùn cưa vào xô hoặc túi. Điều kiện bảo quản lý tưởng là ở nhiệt độ 32-35°F và độ ẩm tương đối 90. Có thể bảo quản từ 2 đến 4 tháng.
Lạnh và ẩm:
Táo và Lê: Chọn những giống táo và lê nổi tiếng về khả năng bảo quản. Táo và lê bảo quản tốt thường cứng hơn và có vỏ dày hơn. Lưu thông không khí rất quan trọng để lưu trữ lâu dài. Đóng gói trái cây để nó có thể thở và chúng không chạm vào. Bọc từng quả táo riêng lẻ trong một tờ báo hoặc gói chúng trong giấy vụn và bảo quản trong hộp hoặc thùng thông gió tốt. Cả táo và lê đều giải phóng khí ethylene có thể làm tăng quá trình chín của một số loại rau. Nếu có thể, hãy cố gắng đặt trái cây cách xa các loại cây trồng để bảo quản khác. Điều kiện bảo quản lý tưởng cho táo và lê là ở nhiệt độ 32-40°F và độ ẩm tương đối 80-90%. Có thể để được từ 2-6 tháng tùy giống. Phân loại thường xuyên và loại bỏ những quả mềm hoặc thối.
Bắp cải: Giữ rễ và bọc trong giấy báo rồi bảo quản trong thùng hoặc ngâm rễ trong một xô cát ẩm. Cảnh báo: Mùi của bắp cải sẽ dễ nhận thấy và thậm chí có thể bị hấp thụ bởi các loại cây trồng khác được bảo quản gần đó. Cố gắng bảo quản bắp cảitách biệt khỏi nơi ở và các loại cây trồng khác. Điều kiện bảo quản lý tưởng cho bắp cải là ở nhiệt độ 32-40°F và độ ẩm tương đối 80-90%. Có thể bảo quản tới 3-4 tháng.
Khoai tây: Các loại khoai tây khác nhau có thời gian bảo quản lâu hơn những loại khác. Nếu bạn mua từ chợ nông sản, hãy hỏi người trồng những giống nào họ giới thiệu để bảo quản lâu dài. Xử lý khoai tây chưa rửa trước khi bảo quản để vỏ mau lành và dày lên. Bảo quản củ đã được xử lý ở nơi tối trong hộp hoặc thùng có nắp đậy có lỗ để thông gió. Điều kiện bảo quản lý tưởng cho khoai tây là 32-40°F và độ ẩm tương đối 80-90%. Có thể để được 4-9 tháng tùy giống.
-> Xem 5 bước bảo quản khoai tây cho mùa đông để biết thêm thông tin chi tiết về cách chuẩn bị khoai tây để bảo quản lâu dài.
Lạnh và khô:
Tỏi: Tỏi cần được xử lý trước khi bảo quản lâu dài. Việc bảo dưỡng cho phép các lớp khô đi tạo thành lớp vỏ bảo vệ xung quanh bóng đèn. Hầu hết tỏi mua ở chợ nông sản vào mùa thu đều đã được xử lý. Bảo quản tỏi đã chữa khỏi trong giỏ hoặc treo trong túi lưới ở nơi mát, tối và khô ráo. Thỉnh thoảng hãy phân loại tỏi và loại bỏ những củ tỏi mềm hoặc đã mọc mầm. Các loại tỏi khác nhau có thời gian bảo quản khác nhau. Điều kiện bảo quản lý tưởng cho tỏi là ở nhiệt độ 32-50°F ở nơi khô ráo.khu vực có độ ẩm tương đối 50-60%. Tỏi có thể bảo quản được tới 6 tháng.
-> Xem phần Thu hoạch, xử lý và bảo quản tỏi để biết thêm chi tiết về cách xử lý tỏi trước khi bảo quản.
Hành: Chọn những giống hành có thân dài - khả năng lưu trữ mùa đông dài hạn. Hành tây cần được xử lý và phơi khô trước khi bảo quản. Chữa hành tây bằng cách trải chúng thành từng lớp ở nơi tối, mát và khô với luồng không khí tốt. Sau khi đã khô, hãy cắt ngọn còn 1 inch và bảo quản lỏng lẻo trong giỏ hoặc túi lưới ở nơi mát, tối và khô ráo cho mùa đông. Kiểm tra hành vài tuần một lần và loại bỏ những chỗ bị mềm. Bảo quản hành tây ở nhiệt độ 32-50°F ở nơi khô ráo với độ ẩm tương đối 50-60%. Các giống và điều kiện bảo quản khác nhau sẽ ảnh hưởng đến thời gian bảo quản của chúng. Một số loại hành có thể bảo quản được tới 6 tháng.
-> Xem phần Thu hoạch, xử lý và bảo quản hành để biết thêm chi tiết về cách xử lý hành
Để nguội và khô:
Bí ngô: Chọn những quả bí ngô chín hoàn toàn có ít nhất Thân cây 1 inch để lưu trữ. Thân cây giúp bí không bị thối rữa. Không nên gọt cuống bí vì bí có thể bị gãy làm giảm chất lượng bảo quản. Bí ngô thường được xử lý trên đồng trước khi thu hoạch. Nếu thu hoạch tươi, xử lý ở 80-85°F trong khoảng 10 ngày. Quá trình xử lý giúp da dày lên và tạo thành lớp bảo vệrào chắn. Bảo quản bí ngô đã qua xử lý ở nơi khô ráo, thoáng mát và không khí lưu thông tốt. Điều kiện bảo quản lý tưởng cho bí ngô là ở nhiệt độ 50-55°F và độ ẩm 50-70%. Hầu hết bí ngô sẽ được bảo quản trong vài tháng.
Bí mùa đông: Chọn bí mùa đông trưởng thành có cuống dài ít nhất 1 inch để bảo quản. Chữa ở nhiệt độ 80-85°F trong khoảng 10 ngày trước khi bảo quản để vỏ dày lên. Bảo quản bí mùa đông đã được xử lý ở nơi khô ráo, thoáng mát và thông gió tốt. Điều kiện bảo quản lý tưởng cho bí mùa đông là ở nhiệt độ 50-55°F và độ ẩm 50-70%. Hầu hết các loại bí mùa đông sẽ được bảo quản trong vài tháng. Một số giống như Butternut và Blue Hubbard có thể để được tới 6 tháng.
-> Giá đựng 6 ngăn kéo từ Đồ làm vườn
Mẹo bảo quản thực phẩm thành công:
- Bắt đầu từ quy mô nhỏ và thử nghiệm trên quy mô nhỏ để xem cách bảo quản thực phẩm trong nhà bạn. Hãy thử một vài món đồ ở chỗ này chỗ kia và kiểm tra chúng thường xuyên xem có dấu hiệu hư hỏng không. Ghi chép.
- Trồng hoặc mua những giống tốt để bảo quản. Một số giống tốt hơn để bảo quản lâu dài so với những giống khác.
- Chỉ bảo quản những cây trưởng thành, không tì vết, không có vết cắt, vết cắt hoặc vết bầm tím. Xử lý cẩn thận để tránh hư hỏng.
- Sử dụng nhiệt kế kỹ thuật số để theo dõi các khu vực khác nhau trong nhà bạn.
- Kiểm tra thực phẩm dự trữ của bạn hàng tuần. Theo dõi tình trạng của