• • Ghi chú
  • Dinh dưỡng
• Mẹo đóng hộp ớt chuông
  • Sử dụng hộp áp suất
• Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công
  • Chọn những quả ớt khỏe mạnh
  • Bảo vệ da khỏi nước ép ớt cay
• Các bước đóng hộp ớt chuông
  • Bước 1: Chuẩn bị thiết bị đóng hộp
  • Bước 2: Chuẩn bị ớt
    • Ớt có vỏ dai:
    • Mỏng -ớt bỏ vỏ:
  • Bước 3: Ớt có thể đóng hộp
• Ớt Chile xanh đóng hộp
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
    • Chuẩn bị thiết bị đóng hộp:
    • Chuẩn bị ớt:
    • Can the Peppers:

Ghi chú

Dinh dưỡng

Cho dù bạn có một vụ mùa bội thu từ khu vườn của mình hay quyết định mua ớt với số lượng lớn thì rang và đóng hộp ớt là một cách tuyệt vời để bảo quản chúng. Tìm hiểu cách đóng hộp ớt xanh với công thức dễ dàng này.

Ớt ớt đóng hộp tại nhà rất tiện lợi khi có sẵn để thêm vào món ớt yêu thích của bạn và các bữa ăn lấy cảm hứng từ Mexico. Các lọ có thể được bảo quản trên kệ đựng thức ăn tối màu để chúng không chiếm nhiều diện tích trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Mẹo đóng hộp ớt chuông

Bất kỳ loại hạt tiêu nào cũng có thể chịu áp lực đóng hộp bằng phương pháp này, bao gồm Anaheim, New Mexico, Hatch, jalapeño, Poblano và Serrano. Hãy thoải mái trộn và kết hợp ớt. Tôi chủ yếu sử dụng Anaheim để đóng hộp và muốn cho một quả jalapeño vào mỗi lọ để thêm một chút nhiệt và hương vị. Điều này dường như hoạt động tốt cho các công thức nấu ăn yêu thích của chúng tôi. Dưới đây là các mẹo khác để đóng hộp ớt xanh:

Sử dụng hộp áp suất

Tiêu là thực phẩm có hàm lượng axit thấp và chỉ có thể được đóng hộp an toàn bằng hộp áp suất. Máy đóng hộp áp suất xử lý ở nhiệt độ cao cần thiết để loại bỏ nguy cơ vi khuẩn truyền qua thực phẩm. Điều này không thể đạt được bằng máy đóng hộp cách thủy.

Một trong những khoản đầu tư đầu tiên tôi thực hiện khi bắt đầu làm vườn là máy đóng hộp áp suất 16 lít. Nó giúp ích rất nhiều cho tôi trong việc bảo quản các loại thực phẩm có hàm lượng axit thấp như cà rốt, đậu xanh và các loại cây trồng khác. Nó hoạt động trong căn bếp nhỏ của tôi, nằm gọn dưới mui bếp và tôi có thể nhấc toàn bộĐại học Bang New Mexico

Bạn cũng có thể thích:

• Cách đông lạnh Ớt
• Cách bảo quản ớt

Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công

Cho dù bạn là người mới tự trồng thực phẩm hay đã và đang trồng rau vườn trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ một số kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Phát triển Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .

Chọn những quả ớt khỏe mạnh

Chọn những quả ớt tươi, xanh tươi và chắc, không có vết thâm, đốm mềm hoặc vết thâm. Lên kế hoạch dùng khoảng nửa pound ớt cho mỗi lọ nửa lít hoặc một pound cho mỗi lọ.

Bảo vệ da khỏi nước ép ớt cay

Capsaicin , thành phần hoạt chất trong ớt cay, có thể gây kích ứng da, gây đau rát và mẩn đỏ. Đeo găng tay khi xử lý ớt cay và tránh tiếp xúc với da và mắt. Nếu bạn vô tình để dầu ớt cay dính vào da hoặc vào mắt, hãy thử những mẹo sau để ngăn vết bỏng.

Các bước đóng hộp ớt chuông

Nếu bạn mới bắt đầu đóng hộp hoặc chưa làm như vậy đóng hộp trong một thời gian, có thể hữu ích khi xem lại bài viết này về đóng hộp áp suất tại trang web của Trung tâm Quốc gia về Bảo quản Thực phẩm Tại nhà.

Đây là công thức đóng hộp an toàn từ Hướng dẫn Hoàn chỉnh về Đóng hộp Tại nhà của USDA . Bạn có thể tìm thấy công thức chi tiết hơn và có thể in được ở cuối bài viết này, nhưng đây là các bước chung để đóng hộp ớt xanh bằng áp suất:

Bước 1: Chuẩn bị thiết bị đóng hộp

Thu thập đồ hộp của bạn và thiết bị nhà bếp, chuẩn bị bình, lắp đặt bình áp suất và sắp xếp khu vực làm việc của bạn.

Bạn sẽ cần:

• Bình áp suất có giá đóng hộp
• 6 lọ đóng hộp cỡ pint hoặc 12 lọ đóng hộp nửa lít
• Nắp và dây buộc hộp (nắp mới cho mỗi lọ,dây đeo có thể được tái sử dụng)
• Găng tay cao su
• Dụng cụ đóng hộp: dụng cụ nâng lọ, muôi đóng hộp, phễu và dụng cụ bật bong bóng
• Cộng thêm các vật dụng nhà bếp cơ bản như dao, thớt , nồi lớn, tô lớn, kẹp và khăn bếp sạch.

Rửa sạch lọ đóng hộp, nắp, dây buộc cũng như dụng cụ đóng hộp bằng nước xà phòng ấm rồi rửa sạch. Hãy xem xét chúng một cách cẩn thận và loại bỏ bất kỳ mảnh vụn và vết nứt nào. Đặt nắp và dây buộc sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.

Đặt hộp áp suất lên bếp rồi lắp giá đóng hộp vào. Thêm nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất hộp áp suất: Presto là 3 lít, Mirro là 2 lít và All American là 2 đến 3 inch.

Đổ nước nóng vào nửa lọ sạch rồi đặt chúng lên giá trong đồ hộp. Đun nhỏ lửa trong 10 phút (180˚F). Giữ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy nước vào.

Đổ nước sạch, sạch vào nồi lớn rồi đun sôi. Đây là nước bạn sẽ dùng để đổ đầy lọ.

Bước 2: Chuẩn bị ớt

Rửa sạch ớt bằng nước thường và đặt lên khăn bếp. Rạch nhiều đường trên mỗi quả ớt để hơi thoát ra ngoài, sau đó rang và gọt vỏ hoặc trụng trong nước sôi bằng một trong hai phương pháp sau:

Ớt có vỏ dai:

Ớt xanh dài các loại ớt như Anaheim, Hatch, Poblano và New Mexico có lớp vỏ bên ngoài cứng chắc nênđược loại bỏ trước khi đóng hộp. Vỏ có thể có vị đắng, tạo thêm kết cấu không mong muốn và khó tiêu hóa đối với một số người.

Gọt vỏ, đầu tiên phải phồng rộp bằng cách nướng hoặc nướng. Đặt ớt lên vỉ nướng nóng hoặc dưới lò nướng thịt ở nhiệt độ 400˚F cho đến khi da phồng rộp và tách ra khỏi thịt, khoảng 8 phút. Chuyển sang char đều. Tắt bếp và cho vào tô thủy tinh có nắp đậy để hấp. Khi ớt đủ nguội để cầm, hãy đeo găng tay và loại bỏ vỏ, thân, lõi và hạt. Để nguyên quả, cắt làm tư hoặc cắt thành miếng 1 inch.

• Xem Cách nướng và gọt vỏ ớt

Mỏng -ớt bỏ vỏ:

Các loại ớt cay nhỏ như Jalapeño, Serrano và các loại ớt nhỏ khác có thể được đóng hộp mà không cần gọt vỏ. Chần trong nước sôi trong 3 phút hoặc nướng trong lò 400˚F trong 6 phút để nấu trước. Khi đủ nguội để cầm, hãy đeo găng tay và loại bỏ thân, lõi và hạt. Bạn có thể để nguyên quả ớt nhỏ hoặc cắt thành từng miếng nhỏ hơn.

Bước 3: Ớt có thể đóng hộp

Trải khăn bếp lên quầy bếp. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp. Đổ nước đi (để dành để rửa bát) và đặt bình lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.

Đổ ớt đã chuẩn bị vào lọ một cách lỏng lẻo. Làm phẳng toàn bộ quả ớt trước khi đóng gói vào lọ. Nếu bạn đang sử dụng muối, hãy thêm tối đa 1/4 muỗng cà phêmuối cho mỗi nửa pint và tối đa 1/2 thìa cà phê muối cho mỗi lọ pint. Đổ đầy nước sôi vào lọ và duy trì khoảng trống 1 inch trên đầu lọ.

Lau sạch mép lọ bằng khăn ẩm để loại bỏ cặn bẩn. Đặt nắp vào giữa lọ, đặt dây đai lên trên nắp và vặn chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Ngay lập tức đặt lọ trở lại hộp và lặp lại tương tự với các lọ còn lại.

Khi quá trình xử lý kết thúc, tắt bếp và để hộp nguội tự nhiên, lấy lọ ra, đặt lên trên khăn lau bếp. Giữ thẳng và chưa thắt chặt dây đai hoặc kiểm tra các con dấu. Để yên lọ trong 12 đến 24 giờ cho nguội. Kiểm tra niêm phong, ngày tháng, nhãn và bảo quản ở nơi mát mẻ trong 12 đến 18 tháng.

Sử dụng thay cho ớt xanh đóng hộp trong các món ăn yêu thích của bạn. Bạn sẽ thấy ớt đóng hộp ở nhà ngon hơn rất nhiều so với ớt mua ở cửa hàng. Hãy thử món enchiladas gà này với sốt ớt xanh, salsa cà chua tươi, ớt nấu chậm và ớt gà đậu trắng.

Ớt Chile xanh đóng hộp

Thành phần

• 12 pound Ớt Anaheim hoặc ớt tùy chọn
• muối đóng hộp (tùy chọn)

Hướng dẫn

Chuẩn bị thiết bị đóng hộp:

• Rửa lọ, nắp, dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng nóng và rửa kỹ. Đặt nắp và dây đeo sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng.
• Đặt giá đựng bình vào bình áp suất và đổ nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất bình áp suất: Presto là 3 lít, Mirro là 2 lít và All American là 2 đến 3 inch.
• Đổ đầy nước nóng vào nửa lọ rồi đặt chúng lên giá trong hộp. Đun nhỏ lửa trong 10 phút (180˚F). Giữ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy chúng.
• Đổ nước sạch vào nồi lớn rồi đun sôi.

Chuẩn bị ớt:

• Rửa sạch ớt bằng nước thường. Tạo một khe nhỏ ở bên cạnh mỗi quả ớt để hơi nước thoát ra ngoài.
• Đối với ớt có vỏ dai: Nướng vỏ bằng cách đặt trên vỉ nướng nóng hoặc dưới lò nướng thịt ở nhiệt độ 400˚F cho đến khi vỏ nứt ra và tách ra khỏi thịt, khoảng 8 phút. Sau khi chín đều, cho vào tô thủy tinh có nắp đậy để hấp. Loại bỏ vỏ, thân, lõi và hạt. Để nguyên, cắt làm tư,hoặc xúc xắc thành từng miếng 1 inch.
• Đối với ớt có vỏ mỏng : Chần qua nước sôi trong 3 phút hoặc nướng trong lò 400˚F trong 8 phút để nấu trước. Loại bỏ thân, lõi và hạt. Để nguyên quả ớt nhỏ hoặc cắt thành miếng nhỏ hơn 1 inch.

Can the Peppers:

• Trải một chiếc khăn bếp lên quầy bếp. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp. Đổ nước ra và đặt bình lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
• Dùng phễu đóng hộp và gói ớt sống vào lọ một cách lỏng lẻo. Nếu bạn đang sử dụng muối, hãy thêm tối đa 1/4 thìa cà phê cho mỗi nửa pint và tối đa 1/2 thìa cà phê muối vào mỗi lọ pint. Để lại khoảng trống 1 inch.
• Múc nước nóng lên ớt và đổ đầy bình, chừa lại khoảng trống 1 inch.
• Chạy dụng cụ tạo bọt khí qua để loại bỏ bọt khí, đổ thêm nước để duy trì khoảng trống 1 inch nếu cần và lau vành xe. Đậy nắp vào giữa lọ và vặn dây đai cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay.
• Dùng dụng cụ nâng lọ để đặt lọ trở lại hộp áp suất và lặp lại với các lọ còn lại.
• Đóng bình áp suất và đậy nắp lại. Để lỗ thông hơi mở, điều chỉnh nhiệt ở mức trung bình cao và đun sôi hộp. Để bình áp suất xả hơi trong 10 phút, sau đó đặt bộ điều chỉnh áp suất lên trên lỗ thông hơi và quan sát.áp suất tăng lên.
• Sau khi thiết bị đóng hộp đã đạt đến áp suất chính xác (10 pound đối với đồng hồ đo trọng lượng và 11 pound đối với thiết bị đóng hộp đồng hồ đo mặt số.), hãy đặt đồng hồ hẹn giờ và xử lý nửa pint và pint trong 35 phút ở độ cao nhỏ hơn 1.000 ft.
• Làm theo hướng dẫn dành cho bình áp suất của bạn, điều chỉnh nhiệt độ khi cần thiết để duy trì áp suất ổn định và điều chỉnh độ cao nếu cần (xem biểu đồ bên dưới).
• Khi thời gian xử lý hoàn tất, tắt lửa và để bình áp suất tự nguội về 0 áp suất. Sau khi giảm áp suất của hộp, hãy để hộp nguội thêm 10 phút trước khi tháo nắp.
• Trải một chiếc khăn bếp lên quầy, mở nắp và tháo nắp ra bằng cách nghiêng nắp ra xa để hơi nước không làm bỏng mặt.
• Chờ thêm 10 phút nữa để điều chỉnh theo sự thay đổi áp suất. Nếu lọ vẫn còn sôi, hãy để chúng trong hộp thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi ngừng sôi.
• Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp và đặt lên khăn. Giữ lọ thẳng đứng và chưa thắt chặt dây buộc hoặc kiểm tra các con dấu. Để yên trong 12 đến 24 giờ cho nguội.
• Sau 12 đến 24 giờ, hãy kiểm tra để đảm bảo nắp lọ đã được đóng kín bằng cách ấn vào giữa. Nắp không được bật lên. Nếu nắp bị uốn cong lên xuống khi ấn vào giữa thì nghĩa là nó không bịt kín. Để lọ vào tủ lạnh và dùng hết