Maciej Janowski- Bí mùa đông là gì?
- 5 cách nhận biết khi nào bí mùa đông đã sẵn sàng để thu hoạch
- Cách thu hoạch bí mùa đông
- Tại sao chúng cần được xử lý
- Cách chữa bí mùa đông
- Cách bảo quản bí mùa đông
- Quá nhiều bí?
- Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công
Bí mùa đông là cây trồng có mùa vụ dài nhưng đáng để chờ đợi. Cây phát triển suốt mùa hè và tạo quả với lớp vỏ bên ngoài rất cứng khiến chúng trở nên lý tưởng để bảo quản thực phẩm lâu dài. Tìm hiểu thời điểm thu hoạch cũng như cách bảo quản và bảo quản bí mùa đông.
Được tiếp cận với sản phẩm tươi suốt mùa hè là lợi ích lớn nhất của việc trồng vườn rau. Chắc chắn, bạn sẽ có niềm vui khi lập kế hoạch, trồng trọt, chăm sóc và chăm sóc khu vườn. Nó đưa bạn ra ngoài thiên nhiên, đào đất và hít thở không khí trong lành.
Điều tuyệt vời nhất là khi bạn có thể thu được lợi ích từ mọi nỗ lực chăm chỉ của mình. Thu hoạch trái cây và rau quả mà bạn trồng và chăm sóc suốt cả mùa không bao giờ cũ.
Khi mùa trồng trọt mùa hè kết thúc, đó là lúc thu hoạch bí mùa đông. Dưới đây là các mẹo thu hoạch, xử lý và bảo quản bí mùa đông để bảo quản thực phẩm lâu dài:
Bí mùa đông là gì?
Bí được chia làm hai loại là bí mùa đông và bí mùa hè. Cả hai đều là thành viên của họ bầu (Cucurbita), nhưng bí mùa đông cần nhiều ngày để trưởng thành hơn bí mùa hè. Bí mùa đông có vỏ dày và thịt chắc nên lý tưởng để bảo quản ở nơi mát mẻ trong suốt mùa đông.
Bí mùa đông là giống bí mùa đông được trồng vào mùa xuân và phát triển suốt mùa hè để thu hoạch vào mùa thu và bảo quản để tiêu dùng vào mùa đông. Các loại bí mùa đông phổ biếnbao gồm quả trứng cá, chuối, mao lương, hạt bơ, Hubbard, bí ngô và bí spaghetti.
Bí mùa hè khác với bí mùa đông ở chỗ nó được thu hoạch khi còn non khi còn mềm. Ví dụ về bí mùa hè là bí xanh, patty pan, crookneck và bí cổ thẳng màu vàng. Bí mùa hè được ăn tươi vì thời hạn sử dụng ngắn.
5 cách nhận biết khi nào bí mùa đông đã sẵn sàng để thu hoạch
Bí mùa đông là loại cây trồng dài ngày, cần cả mùa hè để trưởng thành hoa quả. Hạt giống được gieo vào mùa xuân ngay khi mọi nguy cơ băng giá đã qua. Dây leo phát triển, ra hoa và cây phát triển quả suốt mùa hè dọc theo dây leo.
Thu hoạch quả trưởng thành hoàn toàn vào cuối mùa hè và đầu mùa thu. Bí mùa đông không chín sau khi được cắt khỏi cây, vì vậy điều quan trọng là phải thu hoạch khi trưởng thành để có hương vị và cách bảo quản tốt nhất. Dưới đây là những cách để nhận biết bí mùa đông của bạn đã sẵn sàng để thu hoạch:
Ngày trưởng thành
Thời gian thu hoạch sẽ là 60-110 ngày sau khi gieo và 50-55 ngày kể từ khi đậu trái, tùy thuộc vào loại bí mùa đông và khí hậu phát triển. Hãy tham khảo gói hạt giống của bạn để đảm bảo thời gian đã qua.
Màu đậm
Bí mùa đông có nhiều màu sắc khác nhau. Bí ngô có vỏ màu xanh lá cây, bí ngô có vỏ màu vàng nhạt, bí Hubbard có vỏ màu xanh xám, bí chuối có vỏ màu hồng cam và bí ngô nổi tiếng vìlàn da màu cam sáng của chúng.
Vỏ sẽ thay đổi màu sắc trong suốt chu kỳ sinh trưởng và sẽ có màu đậm hơn khi mỗi vỏ gần trưởng thành. Kiểm tra gói hạt giống hoặc tìm kiếm trực tuyến để xem hình ảnh về giống bí mùa đông trưởng thành của bạn và so sánh với giống của bạn. Màu cuối cùng phải đặc, xỉn màu và không có vệt xanh gần thân.
Thân màu nâu
Một cách khác để nhận biết độ chín là nhìn vào thân cây. Thân gắn quả bí vào cây nho sẽ khô héo và có màu nâu khi quả bí đã sẵn sàng để thu hoạch.
Đốm đất phát triển
Một đốm màu khác thường phát triển trên quả bí nơi nó chạm vào đất. Nó thường là một mảng màu vàng hoặc cam đối với bí có màu sẫm, và có thể có màu trắng hoặc vàng đối với bí có vỏ sáng hơn.
Vỏ cứng
Kiểm tra độ chín cuối cùng là kiểm tra độ cứng của bí vỏ bằng cách ấn móng tay vào da. Bí mùa đông của bạn đã sẵn sàng để thu hoạch nếu nó đủ cứng để khó tạo ấn tượng bằng móng tay của bạn.
Bạn dự kiến có Sương giá?
Một đợt sương giá nhẹ thường không gây hại cho bí mùa đông, mặc dù nó sẽ giết chết cây nho. Thu hoạch bí mùa đông trước đợt sương giá đầu tiên của mùa thu vẫn là một ý tưởng hay. Nếu một số quả bí có vẻ hơi chưa trưởng thành để thu hoạch, chúng có thể được bảo vệ khỏi một vài đợt sương giá nhẹ bằng cách đặt các tờ báo lên trên dây leo (đảm bảobỏ tờ báo vào buổi sáng).
Việc đóng băng cứng sẽ làm hỏng bí và chúng phải được thu hoạch trước khi đóng băng, nếu không bạn sẽ có nguy cơ mất mùa.
Cách thu hoạch bí mùa đông
Khi thu hoạch bí mùa đông và bí ngô, hãy xử lý chúng cẩn thận để tránh bị đứt tay và bầm tím. Các vết thương sẽ tạo điều kiện cho nhiều loại sinh vật gây thối rữa xâm nhập và bí sẽ không được bảo quản tốt.
Cẩn thận cắt bí từ cây nho bằng kéo hoặc dao sắc. Để lại 2 inch trở lên thân cây dính vào quả bí để giúp giữ ẩm. Bí càng lớn thì phần cuống càng dài nên được giữ nguyên. Bí ngô phải có cuống dài từ 4-6 inch sau khi thu hoạch.
Cuống cuống làm chậm và giảm sự lây nhiễm của vi khuẩn xâm nhập qua thân và sẽ giúp bí và bí ngô mùa đông có thời gian bảo quản lâu hơn.
Tại sao chúng cần được xử lý
Các loại bí mùa đông khác nhau sẽ có thời gian xử lý khác nhau sau khi thu hoạch. Quá trình xử lý giúp chúng phát triển hương vị đỉnh cao và giúp chúng cứng hơn nữa lớp vỏ bên ngoài để phần bên trong của quả bí sẽ không bị hư hỏng.
Nhiều loại bí có thể ăn được vào thời điểm thu hoạch, như quả trứng cá, mì spaghetti, và Hubbard, nhưng để bảo quản chúng cho mùa đông, chúng phải trải qua giai đoạn bảo dưỡng.
Xử lý là một hình thức sấy khô và làm cho độ ẩm dư thừa trong thực phẩmbí để bay hơi và làm chậm tốc độ hô hấp. Khi hơi ẩm bay hơi, đường tự nhiên cô đặc lại và bí trở nên ngọt hơn. Quá trình xử lý cũng khiến vỏ bí mùa đông trở nên cứng hơn. Da cứng làm chậm quá trình hô hấp, giúp bí bảo quản chống lại sự thối rữa và xẹp xuống, đồng thời cho phép bảo quản lâu dài.
Ngoại lệ đối với việc chữa bệnh là bí mùa đông có vỏ mỏng và bí mùa đông ngon. Chúng không cần phải được chữa khỏi và có xu hướng bị xơ cứng khi trời nóng. Chỉ cần đặt chúng lên kệ bảo quản của bạn mà không cần sấy khô.
Cách chữa bí mùa đông
Lau bí đã thu hoạch bằng khăn giấy khô để loại bỏ bụi bẩn và mảnh vụn. Không giặt hoặc dùng khăn ẩm để lau chùi trước khi bảo dưỡng. Kiểm tra bí xem có vết nứt, hư hỏng do côn trùng và thân bị lỏng không và đặt những quả bị hư hỏng sang một bên. Nếu bí bị hư hỏng theo bất kỳ cách nào, bí có thể sẽ không được bảo quản tốt và nên ăn ngay sau khi thu hoạch.
Bảo quản bí và bí ngô trong 10-14 ngày ở nơi khô ráo và ấm áp. Nếu nhiệt độ lý tưởng, bạn có thể chữa bí ngay trong vườn. Để có kết quả tốt nhất, vị trí bảo dưỡng cần có nhiệt độ ổn định từ 80°F đến 85°F, độ ẩm thấp và lưu thông không khí tốt.
Một giá đỡ hoặc khung lưới trên cao được làm từ lưới thép hoặc lưới cửa sổ là lý tưởng vì nó sẽ cho phép không khí lưu thông bên dưới mỗi quả bí. Đặt bí mùa đông thành một lớp duy nhất có lớp dày 2 inch.khoảng trống giữa mỗi cái trên giá phơi. Giữ chúng khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và đảo chúng vài ngày một lần trong quá trình bảo dưỡng. Sử dụng một chiếc quạt nhỏ trong phòng nếu cần để không khí lưu thông tốt.
Thực hiện kiểm tra hình thu nhỏ để xác định xem mỗi quả bí đã khô hoàn toàn và sẵn sàng để bảo quản hay chưa. Nếu hình thu nhỏ của bạn cắt vào quả bí thì nó cần nhiều thời gian bảo dưỡng hơn.
Cách bảo quản bí mùa đông
Bí mùa đông đã xử lý sẽ cần được bảo quản trong hộp một lớp ở nơi tối, khô ráo, thoáng mát. Nhiệt độ bảo quản tốt nhất là từ 50 đến 55°F.
Để táo, lê hoặc các loại trái cây chín khác tránh xa bí được bảo quản vì khí ethylene thoát ra từ trái chín có thể khiến bí bị thối.
Tạo dung dịch khử trùng là thuốc tẩy dạng lỏng 1 phần trong 10 phần nước. Làm ẩm một miếng vải mềm trong hỗn hợp và nhẹ nhàng lau lớp vỏ bên ngoài của từng quả bí đã được chữa khỏi. Nhúng lại miếng vải và lau từng quả bí. Điều này sẽ làm chậm sự phát triển của các vi sinh vật có thể gây thối trong quá trình bảo quản lâu dài.
Kiểm tra bí mùa đông được bảo quản mỗi tuần một lần để tìm các đốm hoặc khuyết điểm khác trên vỏ bên ngoài. Bí đao được bảo quản có đốm hoặc vết thâm nên được tách ra khỏi phần còn lại của bí và sử dụng càng sớm càng tốt. Đốm trên da có thể là dấu hiệu đầu tiên của bệnh thối rữa và nó sẽ lan sang những quả bí mùa đông được bảo quản khác. Vỏ đốm sẽ không tác độnghương vị và bí đao có thể được ăn an toàn trong vòng một hoặc hai ngày.
Trong điều kiện bảo quản thích hợp, bí mùa đông sẽ để được từ 1-6 tháng. Sự đa dạng, độ chín, cách bảo quản và cách bảo quản đều sẽ ảnh hưởng đến thời gian bảo quản.
Một số loại bí có thể ăn ngay sau khi thu hoạch, trong khi một số khác cần thời gian bảo quản và bảo quản lâu hơn để lấy thịt. để khô và phát triển hương vị. Dưới đây là thời gian bảo quản chung của các giống bí mùa đông phổ biến:
- Quả trứng: Ăn vào thời điểm thu hoạch hoặc bảo quản tối đa 2-3 tháng.
- Spaghetti: Ăn lúc thu hoạch hoặc bảo quản tối đa 2-3 tháng.
- Delicata: Ăn lúc thu hoạch hoặc bảo quản tối đa 3 tháng.
- Bánh bao: Ăn lúc thu hoạch hoặc bảo quản tối đa 3 tháng.
- Bí ngô: Ăn lúc thu hoạch hoặc bảo quản tối đa 3 tháng.
- Kuri đỏ: Ăn vào thời điểm thu hoạch hoặc bảo quản tối đa 4 tháng.
- Kabocha nhỏ: Ăn vào thời điểm thu hoạch hoặc bảo quản tối đa 4 tháng.
- Bơ: Tốt nhất sau 1-2 tháng bảo quản trước khi ăn hoặc bảo quản tối đa 6 tháng.
- Bơ: Tốt nhất sau 1-2 tháng bảo quản trước khi ăn hoặc bảo quản tối đa 6 tháng.
- Kabocha xám xanh: Tốt nhất sau 1-2 tháng bảo quản trước khi ăn hoặc bảo quản tối đa 6 tháng .
- Hubbard: Tốt nhất sau 1-2 tháng bảo quản trước khi ăn hoặc bảo quản tối đa6 tháng.
Quá nhiều bí?
Nếu vụ bí mùa đông hoặc bí ngô của bạn cho sản lượng nhiều hơn dự đoán và bạn sẽ không có thể sử dụng chúng trong vòng 6 tháng, hãy thử phương án bảo quản khác.
Nếu bí được bảo quản bắt đầu xuất hiện các đốm khi gần mốc 6 tháng (hoặc sớm hơn), hãy lấy chúng ra khỏi kho và chuẩn bị để vào tủ đông.
Bóc lớp vỏ bên ngoài và cắt khối bên trong thành những khối đồng nhất. Đặt các khối lên bánh quy thành một lớp duy nhất và đông lạnh. Khi các khối đã đông cứng, hãy chuyển chúng vào túi cấp đông kín khí và bảo quản trong tủ đông. Sử dụng các khối bí trong súp và làm đặc các món hầm.
Bí mùa đông có thể được đông lạnh theo cách này hoặc xay nhuyễn và đông lạnh sau quá trình xử lý.
Đừng quên để lại một ít hạt để trồng lại vào mùa xuân tới và thưởng thức phần hạt rang còn lại. Hạt bí ngô và hạt bí rất đơn giản để rang và tạo thành một món ăn nhẹ ngon miệng và bổ dưỡng.
Bạn cũng có thể thích:
- Cách thu hoạch, xử lý và bảo quản Tỏi
- 14 Cây trồng bảo quản thực phẩm trong mùa đông
- Các cách khác để bảo quản thu hoạch
Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công
Cho dù bạn Nếu bạn chưa quen với việc tự trồng lương thực hoặc đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ một số kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Phát triểnHướng dẫn cuộc sống tốt đẹp để lập kế hoạch cho vườn rau của bạn .
