• • Dinh dưỡng
• Cách thu hoạch thảo dược để sấy khô
  • Thời điểm thu hoạch thảo dược để có hương vị đỉnh cao vàMùi thơm:
  • Cách thu thập thảo mộc:
• Cách phơi thảo mộc để bảo quản
• Cách bảo quản thảo mộc khô:
• Cách sấy thảo mộc để bảo quản thực phẩm
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
• Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công

Dinh dưỡng

Có nhiều cách phơi rau thơm để bạn có thể thưởng thức quanh năm. Tìm hiểu thời điểm thu hoạch và cách làm khô các loại thảo mộc để bảo quản tinh dầu nhằm đạt được hương vị và dược tính tốt nhất.

Không có gì tuyệt vời hơn hương vị và mùi thơm của các loại thảo mộc được thu hoạch tươi từ vườn. Tôi thực sự nhớ nó khi mùa làm vườn kết thúc. Mặc dù tôi trồng nhiều loại thảo mộc trong các thùng chứa vào mùa đông để sử dụng trong nấu ăn, nhưng tôi cũng thích có sẵn nhiều loại thảo mộc khô. Hầu hết hương vị của thảo mộc tươi sẽ bị mất đi trong những bữa ăn được ninh nhừ hoặc nấu trong thời gian dài.

Hương vị đậm đà và đậm đặc của thảo mộc khô có tác dụng tốt hơn đối với những bữa ăn được nấu chậm như súp, món hầm, món nướng. Thay vì mua các loại thảo mộc và trà khô, tôi cố gắng trồng, thu hoạch và bảo quản các loại thảo mộc của riêng mình.

Cách thu hoạch thảo dược để sấy khô

Các loại thảo mộc có thể được thu hoạch khi cần thiết trong suốt mùa sinh trưởng khi ở đó có đủ tán lá trên cây để hỗ trợ sự tăng trưởng. Cắt tỉa cây thường xuyên giúp khuyến khích sự phát triển mới và giữ cho cây khỏe mạnh. Hạn chế thu hoạch dưới một phần ba số cây để cây tiếp tục phát triển và ra nhiều tán lá hơn. Thời điểm lý tưởng để thu hoạch hầu hết các loại thảo mộc để có hương vị thơm ngon nhất là vào sáng sớm, ngay sau khi sương bay hết, nhưng trước khi tia nắng làm bay hơi các loại dầu thơm.

Thời điểm thu hoạch thảo dược để có hương vị đỉnh cao vàMùi thơm:

Các loại thảo mộc mà bạn dự định phơi khô để bảo quản nên được thu hoạch ở thời điểm tốt nhất để bảo tồn loại dầu tự nhiên của thảo mộc chịu trách nhiệm tạo ra hương vị, mùi thơm và đặc tính dược phẩm. Thời điểm tùy thuộc vào bộ phận của cây mà bạn thu hoạch và cách sử dụng:

• Tán lá: Các loại thảo mộc được trồng để lấy lá nên được thu hoạch trước khi cây nở hoa. Hương vị của lá trở nên đắng sau khi cây ra hoa và bắt đầu kết hạt.
• Hoa: Các loại thảo mộc trồng để lấy hoa có nồng độ dầu và hương vị cao nhất khi hái ngay sau khi nụ hoa xuất hiện nhưng trước khi hoa nở hoàn toàn.
• Hạt giống: Các loại thảo mộc trồng để lấy hạt nên được thu hoạch sau khi hạt trưởng thành và khô trên cây. Chúng thường chuyển sang màu nâu sẫm hoặc đen khi sẵn sàng.

Cách thu thập thảo mộc:

Chọn lá, hoa hoặc hạt khỏe mạnh để sấy khô . Dùng kéo cắt bỏ phần cuống cho sạch sẽ. Loại bỏ bất kỳ bộ phận nào bị mốc, bị bệnh hoặc bị côn trùng phá hoại.

• Các loại thảo mộc có lá hàng năm: Thu hoạch các loại thảo mộc có lá, hàng năm như húng quế và kinh giới bằng cách ngắt bỏ lá ở đầu thân cây ngay phía trên một cặp lá. Cây sẽ mọc ra hai nhánh phía trên lá và tiếp tục phát triển. Điều này còn được gọi là "chặn" và khuyến khích cây trở nên rậm rạp và tạo ra những tán lá mềm hơn. Thường xuyên thu hoạch ngọn lá và cắt bỏ nụ hoa để giữnhà máy sản xuất. Thu hoạch toàn bộ cây trước đợt sương giá đầu tiên.
• Các loại thảo mộc nhiều lá lâu năm: Các loại thảo mộc lâu năm như húng tây, cây xô thơm và ngải giấm có thể được thu hoạch bằng thân hoặc cành. Thu hoạch thảo mộc bằng cách cắt thân cây cách gốc cây 3-4 inch. Thu hoạch các loại thảo mộc có thân dài như rau mùi tây và rau oregano bằng cách cắt thân gần gốc cây. Thu hoạch cây hương thảo bằng cách cắt những cành phía trên một cặp lá, cây sẽ phân nhánh và tiếp tục phát triển. Tiếp tục thu hoạch các loại thảo mộc lâu năm cho đến khoảng 4 tuần trước đợt sương giá đầu tiên. Khi mùa đông đến gần, hãy để cây tập trung nghỉ dưỡng trong mùa trước khi ngủ đông.
• Hoa: Một số loại thảo mộc có hoa đơn lẻ, trong khi một số khác lại nở hoa thành cụm dọc theo thân cây, hoặc gai. Những bông hoa đơn lẻ như hoa cúc, hoa cúc và hoa cúc được thu hoạch bằng cách hái từng bông hoa riêng lẻ khi hoa đã nở hoàn toàn. Thu hoạch hoa có gai khi một số hoa đã nở bằng cách cắt cuống cách gốc cây vài inch hoặc phía trên bộ lá trên cùng.
• Hạt giống: Thảo dược thu hoạch để lấy hạt, chẳng hạn như hồi, caraway, rau mùi và thì là chủ yếu được phơi khô trên cây. Để cây hình thành hoa và tạo hạt. Sau khi ra hoa, hạt phồng lên và chín từ màu xanh sang nâu hoặc đen khi khô. Hạt giống đã sẵn sàng để hái khi chúng khô. Thông thường, hạt sẽ đổra ngoài khi chạm vào đầu hạt. Giữ hộp đựng dưới đầu hạt giống và kẹp thân cây để cụm hạt rơi vào hộp đựng cùng với các hạt được thả ra.

Cách phơi thảo mộc để bảo quản

Sau thu hoạch, bạn muốn làm khô các loại thảo mộc một cách nhanh chóng để bảo quản tinh dầu của chúng để có được hương vị và đặc tính chữa bệnh tốt nhất. Tôi không thêm độ ẩm bằng cách rửa sạch các loại thảo mộc của mình, trừ khi tôi có thể nhìn thấy bụi hoặc sâu bệnh. Các loại thảo mộc phải được sấy khô hoàn toàn trước khi cất vào lọ. Môi trường sấy lý tưởng là ở nơi tối, ấm áp, không có bụi và không khí lưu thông tốt. Lá đã sẵn sàng để bảo quản khi chúng cảm thấy khô và vụn. Dưới đây là một số phương pháp làm khô thảo mộc để bảo quản:

• Hang và phơi khô thảo mộc: Sấy khô trong không khí là phương pháp dễ nhất để làm khô thảo mộc có thân. Buộc thân cây thành từng bó nhỏ rồi treo ngược ở nơi khô ráo, ấm áp, không bụi bặm, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Tôi thích dùng dây chun quấn quanh thân cây vì chúng vẫn giữ chặt các bó lại với nhau khi thân cây co lại khi khô.
• Phong khô các loại thảo mộc bằng máy sấy: Ngoài ra, bạn có thể rải các loại thảo mộc ra trên màn cửa sổ hoặc màn phơi khô. Treo màn sấy trên hai chiếc ghế để không khí có thể lưu thông phía trên và phía dưới màn. Xem cách tự làm màn sấy khô hoặc xem các Giá phơi thảo dược xếp chồng này từ Gardener's Supply.
• Sử dụng mộtMáy khử nước thực phẩm: Mùa hè ở Maine của chúng tôi rất ẩm ướt và độ ẩm trong không khí có thể khiến một số loại thảo mộc không thể khô tự nhiên trong không khí. Tôi sử dụng máy khử nước thực phẩm để làm khô các loại thảo mộc nhanh hơn. Máy khử nước hoạt động bằng cách lưu thông luồng không khí nhẹ nhàng qua màn chắn. Sử dụng nhiệt độ thấp để không làm giảm chất lượng của thảo mộc.
• Sấy khô thêm hạt: Lấy hạt ra khỏi đầu hạt và trải thành lớp nông trong hộp mở để khô thêm trong khoảng 1-2 tuần. Tách hạt ra khỏi đầu hạt và vỏ trấu.
• Tôi thích đặt đầu hạt vào túi giấy có chọc vài lỗ ở trên để thoát khí. Sau một vài tuần, tôi lắc mạnh túi để hạt thoát ra khỏi đầu hạt. Sau đó, tôi tách hạt ra khỏi nguyên liệu thực vật khô và rải chúng vào hộp nông để sấy khô thêm trước khi bảo quản.

Cách bảo quản thảo mộc khô:

Khi thảo mộc đã khô và giòn hoàn toàn, hãy tách lá ra khỏi thân và bảo quản trong lọ hoặc hộp thủy tinh sạch có nắp đậy kín. Để giữ lại hương vị và tác dụng của thảo mộc, đừng nghiền nát hoặc vò nát chúng cho đến ngay trước khi sử dụng. Dán nhãn lọ của bạn tên loại thảo mộc và ngày tháng.

Bảo quản lọ ở nơi tối, mát mẻ, tránh nhiệt độ, độ ẩm và nhiệt độ dao động. Dù bạn có tin hay không thì tủ bếp không phải là nơi lý tưởng để cất giữ các loại thảo mộc khô. Tôi giữ phần lớn của tôicác loại thảo mộc được bảo quản trong các lọ lớn đặt trong tủ tối, mát mẻ, ít dùng đến. Tôi đổ đầy các lọ thảo mộc nhỏ với lượng thảo mộc dùng được khoảng một tháng cho tủ bếp. Các loại thảo mộc khô sẽ có tác dụng ít nhất từ ​​sáu đến 12 tháng khi được bảo quản đúng cách.

Hãy nhớ rằng sức mạnh của các loại thảo mộc khô tập trung hơn các loại thảo mộc tươi. Nếu bạn có công thức sử dụng thảo mộc tươi, hãy thay thế bằng khoảng 1/3 lượng thảo mộc khô.

Cách sấy thảo mộc để bảo quản thực phẩm

Thành phần

• 1 bó thảo mộc tươi tùy chọn
• màn sấy sợi xe hoặc máy khử nước thực phẩm
• 1 lọ thủy tinh để bảo quản

Hướng dẫn

• Thu thập thảo mộc cắt bỏ những mảnh bị ố vàng, chết hoặc bị bệnh.
• Nắm chặt thân cây và lắc nhẹ để xua đuổi các mảnh vụn và côn trùng.
• Phơi khô bằng một trong các phương pháp sau:
• Phơi và phơi khô: Loại bỏ các lá phía dưới, buộc thân thành bó nhỏ và treo ngượcthảo dược:
  • 7 loại thảo dược ẩm thực bắt đầu từ hạt giống
  • Cách trồng thảo mộc trong nhà
  • Cách trồng, thu hoạch và bảo quản dầu ong (Monarda)
  • Cách thu hoạch và bảo quản trà lá mâm xôi đỏ
  • Cách tự làm sàng sấy thảo mộc thông qua Herbal Academy
  • Trồng hoa cúc để lấy trà
  • Cách nhân giống Cây hương thảo từ cành giâm
  • Cách chia hẹ

  Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công

  Cho dù bạn là người mới tự trồng thực phẩm hay đã có đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ việc lập kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .