Maciej JanowskiDinh dưỡng
Khẩu phần: 1 cốcĐậu que là loại rau dễ trồng và cho năng suất rất cao. Đóng hộp đậu xanh tại nhà là một cách tuyệt vời để bảo quản chúng để sử dụng quanh năm. Tìm hiểu cách ép đậu hộp bằng hướng dẫn này.
Đậu đũa mới thu hoạch là một trong những loại rau yêu thích của tôi trong vườn. Năm đầu tiên bắt đầu làm vườn, tôi đã trồng rất nhiều loại cây bụi và đậu que khác nhau. Tôi yêu sự đa dạng của màu sắc và hình dạng. Có lẽ tôi đã hơi quá đà.
Sau khi ăn no và cho đi rất nhiều, tôi chần và đông lạnh thêm để tận hưởng trong mùa đông. Không mất nhiều thời gian cho đến khi tôi lấp đầy tủ đông của mình nhưng vẫn không thể kịp thu hoạch dồi dào. Thay vào đó, tôi quyết định thử đóng hộp đậu xanh.
Mẹo đóng hộp đậu chuỗi
Nếu thích đậu que, bạn có thể dễ dàng tự trồng và bảo quản chúng trong lọ trên kệ bảo quản thực phẩm của mình. Đậu đóng hộp ở nhà có vị ngon hơn nhiều so với đậu đóng hộp thương mại bạn mua ở cửa hàng. Bạn sẽ không có vị kim loại đó và vì muối chỉ được sử dụng để tạo hương vị nên bạn có thể bỏ qua nó để bạn có toàn quyền kiểm soát lượng natri.
Các loại đậu
Đậu que là còn được gọi là đậu xanh, hoặc đậu tách vì chúng tạo ra âm thanh tách khi bạn bẻ đậu tươi thành từng miếng. Bạn có thể mua bất kỳ loại đậu que nào, bao gồm đậu xanh, đậu Pháp, đậu tím, đậu Romano hoặc đậu Ý và đậu vàng.đậu sáp.
Đậu chuỗi là những quả còn nguyên, chưa trưởng thành, còn đậu khô là những hạt bên trong quả đã trưởng thành. Hãy xem bài viết này nếu bạn đang tìm công thức đóng hộp đậu khô:
- Cách đóng hộp đậu khô
Sử dụng hộp áp suất
Dây đậu là thực phẩm có hàm lượng axit thấp và chỉ có thể được đóng hộp an toàn bằng cách sử dụng thiết bị đóng hộp áp suất để đạt được nhiệt độ cao cần thiết để tiêu diệt các sinh vật có thể gây bệnh do thực phẩm.
Không có công thức an toàn nào để đóng hộp đậu trong hộp hộp đựng đậu xanh trừ khi bạn bảo quản chúng bằng giấm như trong công thức đóng hộp đậu dilly ngâm dấm này.
Sứ mệnh bảo quản đậu xanh là điều thôi thúc tôi đầu tư vào một chiếc hộp áp suất. Tôi đã thực hiện một số nghiên cứu và mua loại rẻ nhất mà tôi có thể tìm thấy và có nhiều đánh giá tích cực. Chiếc hộp áp suất Presto 16 lít này đã phục vụ tốt cho tôi trong hơn 10 năm. Nó chứa được một hộp gồm 9 lọ cỡ pint và tôi có thể nhấc toàn bộ hộp ra khỏi bếp mà không cần trợ giúp. Máy đóng hộp áp suất là một khoản đầu tư tuyệt vời để bảo quản thực phẩm tại nhà.
Thu hoạch Đậu tươi
Thu hoạch đậu ở thời kỳ nguyên sơ khi chúng còn mềm và có kích thước nhỏ đến trung bình. Đậu que phát triển nhanh và tôi thích hái chúng hàng ngày nên chúng không lớn quá nhưng đôi khi chúng lại lọt khỏi tầm tay tôi.
Chọn những quả có độ mềm và giòn từ nhỏ đến vừa để có được đậu đóng hộp chất lượng tốt nhất . Những quả lớn hoặc có hạt có thểĂn tươi có mùi vị ổn, nhưng chúng không giữ được tốt khi đóng hộp, có xu hướng mềm và thêm tinh bột không mong muốn khiến lọ bị đục. Loại bỏ bất kỳ quả đậu nào có dấu hiệu bị bệnh, rỉ sét hoặc bị côn trùng phá hủy.
Bạn có thể thu hoạch, rửa và bảo quản đậu trong túi có khóa kéo trong tủ lạnh trong vài ngày cho đến khi có đủ cho một hộp đầy . Nhưng đừng đợi quá lâu để đóng hộp đậu. Đậu mềm và mềm sẽ bị teo và nhão khi chế biến.
Gói thô so với Gói nóng
Có thể đóng gói đậu vào lọ đóng hộp sử dụng phương pháp gói thô hoặc gói nóng. Gói thô hay còn gọi là gói lạnh chỉ có nghĩa là đổ đậu sống vào lọ, đậy lại bằng nước sôi. Trong đóng gói nóng, đậu được nấu chín một phần trước tiên, sau đó đóng gói vào lọ và phủ nước sôi.
Đóng gói thô nhanh hơn vì ít phải nấu hơn, nhưng gói nóng có những ưu điểm riêng. Nấu trước đậu sẽ mềm hơn, giúp bạn có thể cho nhiều đậu hơn vào mỗi lọ. Nó cũng loại bỏ một phần không khí khỏi khăn giấy, điều này sẽ cải thiện chất lượng và thời hạn sử dụng.
Để hộp nguội một cách tự nhiên
Dành thời gian để hộp của bạn nguội một cách tự nhiên. Đừng vội xả áp suất bằng cách xả hoặc tháo thiết bị đo có trọng lượng. Làm như vậy có thể khiến chất lỏng chảy ra khỏi lọ của bạn.
Cách đóng dây đậu
Nếu bạn chưa bao giờ dùng áp lựcđóng hộp trước đó, bạn có thể xem lại phần “Sử dụng bình áp suất” trên trang web Trung tâm Quốc gia về Bảo quản Gia đình cùng với hướng dẫn đi kèm với bình áp suất của bạn. Đảm bảo mọi thứ đều sạch sẽ và hoạt động bình thường. Kiểm tra kỹ xem lỗ thông hơi có thông thoáng hay không.
Bạn có thể tìm thấy công thức đầy đủ, có thể in được ở cuối bài viết này, nhưng đây là các bước chi tiết để đóng hộp đậu xanh:
Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ đóng hộp
Thu thập thiết bị đóng hộp, chuẩn bị lọ, sắp xếp hộp và sắp xếp khu vực làm việc của bạn.
Bạn sẽ cần những thiết bị sau:
- Bình áp suất có giá đựng đồ hộp
- Lọ đóng hộp cỡ 9 pint hoặc lọ cỡ 7 lít
- Nắp và dây buộc (nắp mới cho mỗi lọ, dây đeo có thể được tái sử dụng )
- Dụng cụ đóng hộp: dụng cụ nâng nắp, dụng cụ nâng lọ, muôi đóng hộp, phễu và dụng cụ tạo bọt bong bóng
- Cộng với các vật dụng nhà bếp cơ bản như nồi sốt lớn, tô lớn, nồi nhỏ, khăn tắm, dao , và thớt.
Rửa lọ đóng hộp, nắp đậy, dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng nóng rồi rửa sạch. Đặt nắp và dây buộc sang một bên để khô tự nhiên cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.
Đặt giá đựng lọ vào bình áp suất. Thêm nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất hộp áp suất: Presto là 3 lít, Mirro là 2 lít và All American là 2 đến 3 inch.
Đổ nước nóng vào nửa lọ, đặt lọ vàođóng hộp và đun nhỏ lửa trong 10 phút (180˚F). Giữ lọ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy.
Ngoài ra, hãy đun sôi một nồi nước lớn ở lửa lớn. Đây sẽ là lượng nước bạn sẽ dùng để đổ đầy lọ.
Bước 2: Chuẩn bị đậu chuỗi
Tôi muốn nhắm tới khoảng 10 pound đậu que để đổ đầy 9 lọ cỡ pint , và 15 pound cho hộp chứa 7 lít.
Rửa sạch đậu dưới vòi nước chảy, loại bỏ dây, cắt đầu và bẻ hoặc cắt thành từng miếng 1 inch.
Nếu Bạn đang đóng gói nóng, cho đậu đã chuẩn bị vào nồi lớn, đổ nước vào, đun sôi nồi ở lửa lớn và nấu đậu trong 5 phút.
Bước 3: Đóng đậu que vào lọ nóng
Trải một chiếc khăn bếp lên quầy bếp. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp. Đổ nước đi (để dành để rửa bát) và đặt bình lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
Đóng đậu chuỗi đã chuẩn bị sẵn vào lọ, chừa khoảng trống 1 inch trên đầu lọ. Nếu bạn đang sử dụng muối đóng hộp, hãy thêm tối đa 1/2 thìa cà phê cho mỗi lọ pint và 1 thìa cà phê muối đóng hộp cho mỗi lọ một lít.
Múc nước sôi từ nồi lớn của bạn vào lọ trên đậu duy trì 1- khoảng trống inch. Loại bỏ bọt khí bằng dụng cụ tạo bong bóng và lau vành bằng khăn ẩm.
Đặt nắp vào giữa lọ, đặt dây buộc lên trên nắp và vặn chặt cho đến khichặt đầu ngón tay. Ngay lập tức đặt lọ trở lại giá trong hộp và lặp lại với các lọ còn lại.
Bước 4: Xử lý lọ
Đưa hộp vào đun sôi ở nhiệt độ cao. Thực hiện theo các hướng dẫn dành cho hộp áp suất của bạn và xử lý lọ. Khi thời gian chế biến xong, tắt lửa và để hộp nguội tự nhiên, lấy lọ ra và để nguội hoàn toàn. Ghi ngày, dán nhãn và bảo quản ở nơi thoáng mát từ 12 đến 18 tháng.
Đậu dây đóng hộp áp suất có thời hạn sử dụng ổn định và có thể chế biến nhanh chóng cho các bữa ăn. Vì quá trình đóng hộp sẽ làm chín chúng nên chúng chỉ cần đặt trên bếp 10 phút để hâm nóng. Đậu chuỗi đóng hộp là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món súp tự làm. Thêm toàn bộ lọ vào cuối thời gian nấu và đun sôi trong ít nhất 10 phút.
In Ghim 5 từ 1 phiếu bầuĐóng hộp Đậu xanh để bảo quản thực phẩm
Đậu que là loại rau dễ trồng và cho năng suất rất cao. Đóng hộp đậu xanh tại nhà là một cách tuyệt vời để bảo quản chúng để sử dụng quanh năm. Tìm hiểu cách ép đậu lon với công thức này. Khóa học Ẩm thực đóng hộp Mỹ Từ khóa đóng hộp đậu xanh Thời gian chuẩn bị 30 phút Thời gian đóng hộp 20 phút Tổng thời gian 50 phút phút Khẩu phần 1 cốc Calo 78 kcal Tác giả Grow a Good LifeThành phần
- 10 cân xanh đậu (hoặc 15 pound cho hộp 7 lít.)
- Muối đóng hộptùy chọn
Hướng dẫn
Chuẩn bị Thiết bị Đóng hộp:
- Rửa lọ và nắp trong nước xà phòng nóng và tráng kỹ. Đặt sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng.
- Đặt giá đựng bình vào bình áp suất và đổ nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất bình áp suất: Presto là 3 lít, Mirro là 2 lít và All American là 2 đến 3 inch.
- Đổ đầy nước nóng vào nửa lọ rồi đặt chúng lên giá trong hộp. Đun nhỏ lửa trong 10 phút (180˚F). Giữ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy chúng.
- Đổ nước sạch vào nồi lớn rồi đun sôi. Giữ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.
Chuẩn bị đậu:
- Chuẩn bị đậu chuỗi bằng cách rửa kỹ dưới vòi nước sạch, bỏ dây, cắt hai đầu và bẻ hoặc cắt thành 1 inch miếng.
- Nếu bạn đóng đậu que ở dạng nóng, hãy cho đậu đã chuẩn bị vào nồi lớn, đổ nước vào, đun sôi ở lửa lớn và nấu đậu trong 5 phút.
Đậu đóng hộp:
- Trải một chiếc khăn bếp lên quầy bếp. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp. Đổ nước đi (để dành để rửa bát) và đặt bình lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
- Dùng phễu đóng hộp và đóng đậu que đã chuẩn bị sẵn vào lọ. Cố gắng đóng góichúng chặt chẽ trong khi để lại khoảng trống trên đầu 1 inch. Nếu bạn đang sử dụng muối đóng hộp, hãy thêm 1/2 thìa cà phê vào mỗi lọ pint và 1 thìa cà phê cho mỗi lọ một lít.
- Múc nước sôi lên trên đậu que và đổ đầy bình sao cho khoảng trống 1 inch . Loại bỏ bọt khí bằng dụng cụ tạo bong bóng và lau vành xe.
- Dùng dụng cụ nâng nắp từ tính để nhấc nắp ra khỏi nước ấm, đặt từng nắp vào giữa lọ và vặn dây đai cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay.
- Đặt nắp vào giữa lọ, đặt dây đai lên trên nắp và vặn chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Sử dụng dụng cụ nâng lọ, ngay lập tức đặt lọ trở lại giá trong hộp và lặp lại với các lọ còn lại cho đến khi hộp đầy hoặc bạn hết đậu.
- Đóng bình áp suất và đậy nắp lại. Để lỗ thông hơi mở, điều chỉnh nhiệt ở mức trung bình cao và đun sôi hộp. Để bình áp suất thoát ra trong 10 phút, sau đó đặt vật nặng lên lỗ thông hơi.
- Điều chỉnh áp suất của hộp ở mức 10 pound, khởi động đồng hồ hẹn giờ và xử lý pint trong 20 phút và lít trong 25 phút ở độ cao dưới 1.000 ft. Hãy làm theo hướng dẫn cho bình áp lực và điều chỉnh thời gian xử lý theo độ cao của bạn nếu cần thiết (xem ghi chú bên dưới).
- Khi thời gian xử lý hoàn tất, hãy tắt nhiệt và để hộp áp suất tự nguội xuống 0 áp suất. Khi hộp đã được giảm áp suất,để hộp nguội 10 phút trước khi tháo nắp.
- Khi hộp nguội, hãy trải một chiếc khăn bếp lên mặt bếp, mở nắp và tháo nó ra bằng cách nghiêng nắp ra xa để hơi nước không làm bỏng mặt. Đợi thêm 10 phút nữa để bình điều chỉnh theo sự thay đổi áp suất.
- Dùng dụng cụ nâng lọ để nhấc lọ cẩn thận ra khỏi hộp và đặt lên khăn. Đừng thắt chặt các dải hoặc kiểm tra các con dấu. Để yên lọ trong 12 đến 24 giờ cho nguội.
- Sau 12 đến 24 giờ, kiểm tra để đảm bảo nắp lọ đã được đóng kín bằng cách ấn vào giữa. Nắp không được bật lên. Nếu nắp bị uốn cong lên xuống khi ấn vào giữa thì nghĩa là nó không bịt kín. Làm lạnh lọ và sử dụng hết trong vòng vài ngày.
- Tháo các vòng vòng, rửa sạch, dán nhãn, ghi ngày tháng vào lọ và bảo quản lọ ở nơi tối, mát mẻ (50 đến 70 độ F). Sử dụng trong vòng một năm để có chất lượng tốt nhất. Mang lại 9 pint hoặc 7 lít.