• • Dinh dưỡng
• Mẹo làm giấm từ phế liệu táo
  • Sử dụng Táo chất lượng
  • Cứu những mẩu táo vụn của bạn
  • Sử dụng nước không chứa clo
  • Sử dụng hộp đựng an toàn thực phẩm
  • Giữ mọi thứ sạch sẽ
• Các bước làm giấm táo từ phế liệu
  • Bước 1: Đổ đầy lọ
  • Bước 2: Đậy nắp lọ
  • Bước 3: Để lên men
  • Bước 4: Lọc bỏ vụn táo
  • Bước 5: Tiếp tục quá trình lên men
  • Bước 6: Bảo quản giấm táo
• Cách sử dụng giấm táo
• Giấm táo tự làm
  • Thành phần
  • Hướng dẫn

Dinh dưỡng

Bạn có biết rằng bạn có thể làm giấm táo đơn giản bằng cách kết hợp vỏ và lõi táo với nước và đường, rồi để lên men cho đến khi chuyển thành giấm?

Liệu có phải vậy không? bạn đang chế biến một giạ táo mới hái để làm nước sốt táo, táo quế nướng hoặc bánh táo, hãy nhớ giữ lại những mẩu vụn đó!

Dấm có hương vị táo dịu nhẹ rất ngon được rưới lên món salad mùa thu và rau nướng, trong nước xốt cho thịt và rau, đồng thời thêm vào súp và món hầm để cân bằng hương vị.

Mẹo làm giấm từ phế liệu táo

Giấm táo đúng như tên gọi của nó. Nó được làm từ vỏ và lõi táo còn sót lại sau khi sử dụng táo cho những mục đích khác, chẳng hạn như thạch táo, bánh táo, nước sốt táo hoặc lát táo đóng hộp.

Trong khi giấm táo tự làm được làm từ nước ép của táo nghiền nát và dựa vào men tự nhiên và đường trong trái cây để lên men, giấm táo được làm bằng sự kết hợp của vỏ táo, lõi, nước và đường để bắt đầu quá trình lên men.

Dấm táo có thể được được sử dụng theo cách tương tự như giấm táo, nhưng hương vị nhẹ hơn và ít axit hơn giấm táo thật.

Sử dụng Táo chất lượng

Chất lượng táo của bạn tạo nên sự khác biệt trong hương vị giấm táo của bạn. Sử dụng táo hữu cơ tươi và rửa sạch trái cây dưới vòi nước chảy trước khi gọt vỏ. Bạn có thểsử dụng những quả táo đã bị dập nhưng hãy cắt bỏ những phần bị thối hoặc mốc.

Cứu những mẩu táo vụn của bạn

Những mẩu táo vụn có thể được đông lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng làm giấm. Hãy để lõi và vỏ táo khi nướng, bảo quản và táo mới bỏ lõi trong túi cấp đông cho đến khi bạn có đủ để đóng vào lọ. Không cần rã đông trước khi sử dụng.

Sử dụng nước không chứa clo

Chlorine là hóa chất dùng để xử lý nước thành phố nhằm loại bỏ vi khuẩn xấu có thể gây bệnh cho bạn. Nước clo cũng sẽ tiêu diệt vi khuẩn lên men táo và biến chúng thành giấm.

Nếu nước máy của bạn có chứa clo, bạn chỉ cần đổ đầy nước vào thùng chứa, để mở và để ở nhiệt độ phòng trong một thời gian. vài ngày. Clo sẽ bay hơi khỏi nước.

Sử dụng hộp đựng an toàn thực phẩm

Hãy tìm loại hộp đựng dễ đậy bằng bộ lọc cà phê để ngăn ruồi giấm xâm nhập nhưng có bề mặt rộng ở trên cùng của hộp đựng để tiếp xúc với không khí.

Bình miệng rộng, bình lên men hoặc thậm chí là bình nấu chậm bằng đá tráng men sẽ cung cấp diện tích bề mặt lớn hơn với không khí sẽ có lợi cho quá trình lên men giấm của bạn.

Tránh các hộp đựng bằng kim loại và nhựa vì chúng có thể ngấm vào giấm.

Giữ mọi thứ sạch sẽ

Trước khi tiếp tục lên men, hãy rửa lọ, dụng cụ và tay bằng nước ấm. nước xà phòng, rửa sạch và phơi khôkhăn bếp. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa vi khuẩn và vi khuẩn không mong muốn.

Các bước làm giấm táo từ phế liệu

Tất cả những gì bạn cần để làm giấm táo là vụn táo, một lọ lớn, đường, nước và thời gian trong một khu vực ấm áp để cho mọi thứ lên men. Dưới đây là các bước minh họa để làm giấm táo. Vui lòng kéo xuống cuối bài viết để xem công thức đầy đủ.

Bước 1: Đổ đầy lọ

Đặt vỏ và lõi táo vào một chiếc lọ lớn, sạch. Nhấn các mảnh vụn xuống để ép chúng về phía nửa dưới của lọ.

Kết hợp khoảng một cốc nước với đường và khuấy đều cho tan. Đổ nước đường lên táo, sau đó đổ đầy nước vào lọ, để lại khoảng trống vài inch ở trên cùng. Đổ đầy vào khu vực ngay trước khi lọ cong vào trong về phía miệng lọ.

Chất làm ngọt bổ sung sẽ hoạt động với đường tự nhiên trong táo để cung cấp cho vi khuẩn nhiều nhiên liệu để khởi động quá trình lên men nhằm chuyển hóa đường thành rượu, rồi thành giấm. Bạn cũng có thể thêm một chút rượu táo thô chưa tiệt trùng để bắt đầu quá trình lên men.

Bước 2: Đậy nắp lọ

Đặt phin lọc cà phê hoặc vải thưa qua miệng lọ và cố định bằng dây cao su hoặc vòng đóng hộp (chỉ vòng chứ không phải nắp). Quá trình lên men cần oxy hóa. Bộ lọc cà phê sẽ ngăn bụi và các mảnh trái cây nhưng vẫn cho phép quá trình lên men của bạntáo để thở khi nó phát triển thành giấm.

Bước 3: Để lên men

Đặt lọ ở nơi tối, ấm áp, tránh ánh nắng trực tiếp . Khoảng 80 đến 85 độ F là nhiệt độ lý tưởng để lên men. Nhiệt độ thấp hơn sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút. Hãy cân nhắc đặt lọ vào đĩa đựng bánh để hứng nước tràn ra.

Bạn sẽ bắt đầu thấy bong bóng trên bề mặt trong vòng vài ngày. Khi quá trình lên men của bạn bắt đầu sủi bọt, hãy khuấy hàng ngày bằng dụng cụ sạch để đưa không khí vào hỗn hợp và ngâm phần táo vụn của bạn để tránh nấm mốc.

Nếu không' Bạn nghĩ rằng bạn sẽ nhớ khuấy hàng ngày, hãy dùng quả cân lên men để giữ cho các miếng táo không nổi lên trên.

Tiếp tục lên men cho đến khi hết bong bóng, khoảng 2 tuần.

Nếu bạn làm vậy nếu thấy nấm mốc mờ, xanh, đen hoặc hồng trên bề mặt giấm táo, hãy loại bỏ và bắt đầu lại với nguyên liệu tươi và thiết bị sạch.

Bước 4: Lọc bỏ vụn táo

Sau một lần Quá trình sủi bọt đã kết thúc, lọc men qua rây có lót vải mỏng cho vào tô lớn. Bóp càng nhiều chất lỏng ra khỏi mảnh vụn càng tốt.

Bước 5: Tiếp tục quá trình lên men

Vứt bỏ mảnh táo vụn và đổ chất lỏng vào một thùng táo mới, lọ sạch. Đậy bình bằng bộ lọc cà phê mới và cố định nó bằng dây thun hoặc nắp hộp. Đặt bình trở lại nơi ấm áp và để nótiếp tục lên men cho đến khi có vị chua chua, thêm 2 đến 4 tuần nữa.

Trong thời gian này, giấm táo của bạn có thể bị đục khi tiếp tục lên men. Nó sẽ sáng lên một chút khi rượu được tiêu thụ và chuyển hóa. Bạn có thể thấy một lớp màng màu thịt hình thành trên bề mặt của quá trình lên men. Đây được gọi là Scooby hoặc The Mother và là một phần tự nhiên của quá trình lên men giấm.

Mẹ giấm, còn được gọi là mẹ giấm là một chất giống như gel làm từ cellulose và vi khuẩn axit axetic phát triển trong quá trình lên men. Những sinh vật này cùng với oxy sẽ tạo ra giấm.

Bước 6: Bảo quản giấm táo

Sau khi bạn hài lòng với hương vị của giấm , đậy kín và bảo quản lọ. Tôi bảo quản giấm tự làm trong tủ lạnh và có thể bảo quản được đến một năm. Giấm tiếp tục phát triển ngay cả sau khi quá trình lên men kết thúc. Khi giấm già đi, hương vị đậm đà dịu đi và chất rắn lơ lửng lắng xuống đáy khiến giấm trở nên trong hơn.

Bạn có thể thanh trùng hoặc xử lý nhiệt giấm để bảo quản lâu hơn ở nhiệt độ phòng. Thanh trùng giấm sẽ tiêu diệt vi khuẩn có thể khiến giấm bị hỏng theo thời gian.

Để thanh trùng: Trước tiên, hãy khử trùng lọ giống như cách bạn làm đồ hộp, bằng cách đun sôi chúng trong một nồi lớn giấm. nước trong 10 phút. Nâng cao lọ bằng cách đóng hộpgiá đỡ để chúng không chạm vào đáy nồi. Sau khi đun sôi, hãy giữ ấm lọ cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy lọ.

Thêm giấm táo vào nồi lớn. Gắn nhiệt kế kẹo vào nồi. Bật đầu đốt ở nhiệt độ trung bình cao và làm ấm trong khoảng từ 140 đến 160˚F. Không đun sôi mà điều chỉnh nhiệt để giữ giấm ở nhiệt độ này trong 30 phút.

Đổ giấm nóng vào lọ đã khử trùng, đậy nắp và để yên trong lọ nguội trong vài giờ. Bảo quản ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp trong một năm hoặc lâu hơn.

Kiểm tra xem giấm có bị hư hỏng hay không trước khi sử dụng và loại bỏ bất kỳ giấm nào có dấu hiệu nấm mốc, sủi bọt, đục hoặc nhớt. Ngay cả khi không có dấu hiệu hư hỏng, hãy nếm thử giấm trước khi sử dụng để đảm bảo hương vị vẫn còn thơm ngon.

Cách sử dụng giấm táo

Phần lớn, hãy sử dụng giấm táo vụn giống như cách bạn sử dụng giấm táo thô thương mại. Ngoại lệ duy nhất là công thức đóng hộp. Độ pH trong giấm tự làm không dễ đo và có thể không đủ cao để có thể đo lường một cách an toàn. Dùng giấm thương mại có chứa axit axetic 5% để đảm bảo bảo quản an toàn.

• Thực phẩm có hương vị : Hương vị của giấm táo nhẹ hơn giấm táo truyền thống, khiến loại giấm này trở thành một loại giấm sự lựa chọn tuyệt vời để trộn salad, giấm hoàn thiện cho rau và thịt nướng, đồng thời sẽ tạo thêm một chút vị chua cho đồ uống vàtrà.
• Chất tẩy rửa gia dụng tự làm: Cân nhắc sử dụng giấm táo trong các chất tẩy rửa gia dụng tự làm yêu thích của bạn có dùng giấm. Đổ nửa giấm táo và nửa nước vào bình xịt, lắc đều rồi dùng để lau quầy bếp, cửa sổ và bồn rửa trong phòng tắm.

Giấm táo tự làm

Thành phần

• Táo vụn từ khoảng 12 quả táo
• 2 thìa đường
• nước

Hướng dẫn

• Cho táo vụn vào hộp cỡ 4 lít cái lọ. Nhấn các mảnh vụn xuống để ép chúng về phía nửa dưới của lọ.
• Hòa khoảng một cốc nước với đường vào khuấy đều cho tan.
• Đổ nước đường lên táo, sau đó đổ nước vào lọ, chừa lại khoảng trống vài inch trên miệng lọ.
• Đậy phin lọc cà phê vào bình và cố định bằng dây cao su hoặc vòng đóng hộp (chỉ vòng chứ không phải nắp).
• Đặt lọ ở nơi ấm áp, tối, tránh ánh nắng trực tiếp.Lập kế hoạch cho vườn rau của bạn .