• • Dinh dưỡng
• Các bước làm bánh quy Gingersnaps
  • Bước 1: Kết hợp các nguyên liệu khô
  • Bước 2: Làm bánh quyBột
  • Bước 3: Nướng bánh quy
• CũGingersnaps thời trang
  • Thành phần
  • Hướng dẫn

Dinh dưỡng

Gingersnaps mang phong cách cổ điển với việc sử dụng các loại gia vị ấm và mật đường. Chúng là một loại bánh quy giòn tạo ra âm thanh răng rắc khi ăn hoặc bẻ làm đôi.

Cấu trúc giòn của bánh quy gingersnap khiến chúng trở thành loại bánh quy dễ gói làm quà tặng. Vị cay của gừng và vị đậm đà của mật đường rất hợp với trà hoặc cà phê.

Bánh hương gừng có lịch sử rất lâu đời. Những tài liệu viết về bánh mì gừng có thể được tìm thấy ngay từ thế kỷ 13 trong hồ sơ của các nhà sư thời Trung cổ ở Franconia, Đức.

Các biến thể của bánh gừng, hạt gừng, bánh quy gừng và bánh mì gừng có thể được tìm thấy trên khắp thế giới . Phiên bản đầu tiên của bánh gừng là những chiếc bánh quy bánh gừng cứng được ép bằng tem có in hoa văn trang trí.

Khi những người Anh, Hà Lan và Đức định cư đến các thuộc địa của Mỹ, họ đã mang theo truyền thống nướng bánh gừng cùng với các loại gia vị cần thiết , bao gồm cả gừng khô và bột.

Công thức nấu ăn Gingersnap đã xuất hiện trong nhiều sách dạy nấu ăn đầu tiên của Mỹ, bao gồm Bà nội trợ cải tiến của Bà A. L. Webster, xuất bản năm 1844, Miss Beecher's Sách biên lai nội địa của Catharine Beecher xuất bản năm 1846 và Sách nấu ăn thực tế của Bà Bliss năm 1850.

Công thức bánh gừng này được phỏng theo công thức của bà tôi, The Sách nấu ăn khu vực Hoa Kỳ , xuất bản năm 1939. KhiTôi kế thừa cuốn sách dạy nấu ăn này, tôi nhận thấy một số trang được đánh dấu bằng dấu trang được làm từ một mảnh giấy thường được gấp lại từ nhà máy giấy địa phương của chúng tôi. Tôi đã giữ từng dấu trang ở đúng vị trí trong suốt những năm qua. Trang này bao gồm một số công thức làm bánh quy cổ điển từ thời thơ ấu của tôi, bao gồm cả những món bánh gừng này. Tôi đã sử dụng nhiều biến thể của công thức này trong nhiều năm.

Các bước làm bánh quy Gingersnaps

Công thức gingersnaps này có hương vị của gừng xay, quế, đinh hương và mật đường và được phủ một lớp với đường cát để tạo lớp phủ lấp lánh và giòn.

Điều quan trọng là sử dụng gia vị tươi cho công thức này. Các loại gia vị cũ sẽ mất hương vị theo thời gian và bạn muốn có hương vị đậm đà, ấm áp của các loại gia vị tươi trong những chiếc bánh quy này.

Bạn sẽ muốn sử dụng mật đường không chứa lưu huỳnh trong các món nướng chứ không phải mật mía đen. Mật làm từ mía chín được gọi là mật đường chưa được lưu hóa. Nó có hàm lượng đường tự nhiên cao hơn giúp bảo quản nó. Nó có vị ngọt hơn và không có chất phụ gia. Mật mía đen được chiết xuất từ ​​​​mía chưa chín và được xử lý bằng sulfur dioxide làm chất bảo quản. Nó có ít đường hơn và có vị khá đắng mà bạn không muốn khi nướng bánh quy.

Bước 1: Kết hợp các nguyên liệu khô

Trong tô vừa, trộn bột mì, baking soda, gừng, quế, đinh hương và muối với nhau cho đến khi kết hợp tốt. Đặt sang một bên.

Bước 2: Làm bánh quyBột

Đánh bơ và đường với nhau trong tô lớn bằng máy trộn điện ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn và mịn. Thêm trứng, mật đường vào và tiếp tục trộn cho đến khi mọi thứ hòa quyện vào nhau.

Thêm dần dần từng ít hỗn hợp bột vào và trộn đều cho đến khi hòa quyện. Đậy nắp và làm lạnh bột bánh quy trong ít nhất một giờ (hoặc tối đa 24 giờ).

Bước 3: Nướng bánh quy

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375˚F. Lót hai tờ bánh quy bằng giấy da. Cho đường cát vào tô nhỏ.

Lấy bột bánh quy ra khỏi tủ lạnh. Dùng muỗng hoặc thìa làm bánh quy, múc khoảng một thìa cà phê bột và nặn bột thành những quả bóng có đường kính 1 inch. Lăn từng viên đường trong lớp đường để phủ đều các mặt rồi đặt cách nhau 2 inch trên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.

Dùng đáy ly để dẹt các viên bột để làm bánh quy mỏng giòn hoặc để nguyên như vậy để bánh quy mềm hơn.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi các cạnh se lại và phần trên nứt nẻ, khoảng 8 đến 10 phút. Để nguội một chút, lấy ra khỏi khay nướng và để nguội hoàn toàn trên giá lưới. Để khay nướng nguội và lặp lại mẻ bánh tiếp theo cho đến khi dùng hết bột bánh quy. Làm được khoảng 48 chiếc bánh quy.

Để bảo quản, hãy để bánh nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong hộp kín trong vài tuần hoặc bạn có thể đông lạnh bánh quy trong tối đa 6 tháng.

CũGingersnaps thời trang

Thành phần

• 2 1/4 cốc bột mì đa dụng không tẩy trắng
• 1 thìa cà phê baking soda
• 1 thìa cà phê gừng xay
• 1/2 thìa cà phê quế xay
• 1/4 thìa cà phê đinh hương xay
• 1/4 thìa cà phê muối kosher
• 3/4 cốc bơ không muối ở nhiệt độ phòng
• 1 cốc đường nâu sẫm đóng gói
• 1 quả trứng lớn đánh tan
• 1/4 cốc mật đường
• 1/4 cốc đường cát để cán

Hướng dẫn

• Thêm bột mì, baking soda, gừng, quế, đinh hương và muối vào tô vừa. Khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi kết hợp. Để qua một bên.
• Dùng máy trộn đánh bơ và đường đến khi bông mịn. Thêm trứng, mật đường và trộn cho đến khi hòa quyện.
• Từ từ thêm từng ít hỗn hợp bột vào và trộn đều cho đến khi hòa quyện. Đậy nắp và làm lạnh bột bánh quy trong ít nhất một giờ (hoặc tối đa 24 giờ).
• Làm nóng lò ở nhiệt độ 375˚F. Lót hai tờ bánh quy bằng giấy da. Thêmtừ trái tim. Ngay cả khi bạn không phải là người khéo tay, bạn vẫn có thể tự làm quà tặng cho gia đình và bạn bè bằng những công thức làm bánh quy trộn trong lọ tái sử dụng dễ dàng này.