Maciej JanowskiCho dù bạn đang nấu ăn cho một đám đông hay một buổi họp mặt gia đình nhỏ, món gà tây nướng đơn giản với công thức nhồi xúc xích Ý này là một cách ngon để nấu món chim hoàn hảo cho bữa ăn ngày lễ của bạn. Tìm hiểu cách nướng gà tây với công thức dễ dàng này cùng với các mẹo để tổ chức ngày trọng đại.
Lớn lên, Lễ Tạ ơn được tổ chức tại nhà chúng tôi hàng năm và cả gia đình sẽ đến ăn tối nhé. Mẹ tôi sẽ chuẩn bị và nướng gà tây, làm nhân, khoai tây nghiền, rau, salad và nước thịt. Chúng tôi đề nghị giúp đỡ nhưng biết rằng cô ấy thực sự không muốn có ai vào bếp khi chuẩn bị bữa ăn.
Sau khi bữa ăn chính kết thúc, chúng tôi ngấu nghiến thức ăn thừa trong nhiều ngày…bánh mì gà tây nóng hổi với nước sốt ấm bánh mì ngâm, súp gà tây với rau và mì còn sót lại, bánh nướng nồi gà tây nóng hổi và bánh mì gà tây nguội xếp lớp với nước sốt nam việt quất và nhân. Mmmm…
Khi tôi chuyển đi, tôi vẫn đoàn tụ cùng gia đình vào Lễ Tạ ơn, nhưng đã bỏ lỡ những thứ còn sót lại. Tôi bắt đầu tự nướng gà tây vào cuối tuần sau kỳ nghỉ để chúng tôi có thể dùng bữa với nhiều thức ăn thừa và xương để làm nước hầm gà tây.
Vì mẹ tôi đã tự tay chuẩn bị bữa ăn nên tôi phải học cách làm điều đó một mình Tôi đã gặp rất nhiều thành công và thất bại, bao gồm cả việc quên bỏ túi nội tạng, không để gà tây có đủ thời gian rã đông và rất nhiều đồ khô,băm nhuyễn
Đối với Thổ Nhĩ Kỳ:
- 12 pound gà tây (rã đông hoàn toàn)
- 2 cà rốt lớn cắt làm đôi
- 1 củ hành tây lớn cắt thành từng miếng nhỏ
- 4 thìa bơ nhạt đun chảy
- 1 thìa gia vị gia cầm
- 2 thìa tinh bột ngô
- muối và tiêu
- nước
Hướng dẫn
Làm nhân:
- Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350˚F . Cắt bánh mì thành khối 1/2 inch. Trải các khối lên khay nướng và nướng trong lò cho đến khi nướng, khoảng 15 phút. Bỏ qua quá trình này nếu bạn đang sử dụng khối nhồi mua ở cửa hàng.
- Chia nhỏ xúc xích và cho vào chảo lớn. Nấu trên lửa vừa cho đến khi xúc xích có màu nâu, khoảng 10 phút. Dự trữ khoảng 1 muỗng canh chất béo và để ráo phần còn lại.
- Cho hành tây, cần tây và tỏi vào chảo rồi nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.
- Thêm cây xô thơm, rau mùi tây, lá oregano,húng tây, muối, tiêu và bơ vào chảo rồi khuấy đều. Tắt lửa khi bơ đã tan chảy.
- Đặt các viên bánh mì nướng vào tô lớn. Thêm hỗn hợp xúc xích và 2 cốc nước luộc gà tây. Khuấy để kết hợp.
Chuẩn bị gà tây:
- Tăng nhiệt độ lò lên 450˚F.
- Đặt giá rang vào đáy khay rang.
- Đặt gà tây đã được bọc kín vào một túi nhựa lớn, cắt lớp bọc, nhấc gà tây ra khỏi lớp bọc, để chất lỏng thừa chảy vào túi nhựa, sau đó đặt gà tây trực tiếp vào khay nướng, ngực hướng lên trên.
- Tháo cổ và phần cổ ra khỏi cổ và khoang chính. Đặt những thứ này vào đáy chảo rang xung quanh gà tây. Vứt bỏ giấy gói và rửa tay kỹ mỗi khi xử lý gà tây trước khi chạm vào bất cứ thứ gì khác trong nhà bếp.
- Múc khoảng 4 cốc nhân vào khoang chính và cổ. Chất nhồi phải lỏng lẻo và có nhiều không gian để mở rộng.
- Cho phần nhân còn lại vào khay nướng, đậy nắp và cho vào tủ lạnh để nấu sau.
- Dùng dây bếp buộc hai chân lại với nhau, gài vạt cổ vào phía dưới chim và dùng tăm cố định nếu chim cứng đầu. Gấp đầu cánh dưới gà tây. Nó không cần phải hoàn hảo.
- Chà gà tây với bơ tan chảy và nêm gia cầm thật kỹgia vị, muối và hạt tiêu.
- Rải cà rốt và hành tây cắt xung quanh con chim.
- Đổ 2 cốc nước vào đáy chảo rang.
- Đặt đầu dò nhiệt kế vào phần dày nhất của đùi và đậy nắp máy rang.
Nướng gà tây:
- Đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước. Kéo dây nhiệt kế kèm theo ra ngoài cửa lò và đặt âm thanh báo động khi gà tây đạt tới 165˚F.
- Nấu gà tây trong 30 phút ở nhiệt độ 450˚F. Hạ nhiệt độ lò xuống 375˚F và tiếp tục nướng gà tây cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165˚F, khoảng 3 giờ.
- Đậy chảo rang trong 30 phút cuối để vỏ có màu nâu. Phết nước ép từ đáy chảo lên gà tây rồi đặt lại vào lò nướng không đậy nắp.
- Sau khi nhiệt kế đọc 165˚F, lấy gà tây ra khỏi lò và kiểm tra nhiệt độ ở một số khu vực bằng nhiệt kế đọc tức thời. Kiểm tra phần dày của cả hai đùi, cánh và đẩy đầu dò nhiệt kế vào sâu trong phần nhồi để đảm bảo tất cả các khu vực đều có nhiệt độ ít nhất là 165˚F.
- Đậy chảo rang và để gà tây nghỉ trong 30 phút. Chuẩn bị thêm món nhồi, nước xốt và các món ăn phụ trong khi gà tây nghỉ ngơi.
Nướng phần nhân:
- Rưới 1 chén nước luộc gà tây lên phần nhân còn lại trong đĩa nướng,và nướng không đậy nắp cho đến khi nóng đều và giòn ở trên, khoảng 30 phút.
Làm nước xốt:
- Cho 3 cốc nước luộc gà tây vào nồi vừa.
- Trộn 1/4 cốc nước lạnh với 3 thìa bột ngô rồi cho vào nồi.
- Đun sôi chảo trên lửa vừa và vừa nấu vừa khuấy cho đến khi đặc lại, khoảng 5 phút. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, giảm nhiệt và giữ ấm cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ.
Phục vụ món gà tây:
- Múc phần nhân trong khoang vào tô phục vụ, cắt thịt gà tây và dùng kèm với các món ăn phụ của bạn.
- Hãy để dành phần nước còn sót lại từ chảo và xương gà tây để làm thêm nước luộc gà tây và đông lạnh để dùng sau.
- Làm lạnh thức ăn thừa trong vòng hai giờ sau khi được phục vụ. Sau khi để trong tủ lạnh, chúng nên được tiêu thụ trong vòng ba đến bốn ngày.
Ghi chú
Nếu bạn có thắc mắc hoặc cần trợ giúp ngay lập tức, hãy liên hệ với Đường dây nóng về Thịt và Gia cầm của USDADinh dưỡng
Calo: 575 kcalBạn cũng có thể thích :
- Cách làm món nước kho Thổ Nhĩ Kỳ đậm đà
- Mì Thổ Nhĩ Kỳ tự làm
- Bánh táo tự làm
Có rất nhiều cách để nấu gà tây cho bữa ăn ngày lễ đến mức có thể khiến bạn choáng ngợp, đặc biệt là đối với những người mới ăn lần đầu. Bạn có các đầu bếp trên kênh ẩm thực, người viết blog về ẩm thực và gia đình đưa ra những lời khuyên có thể gây mâu thuẫn. Bạn có nướng, nướng hay chiên ngập dầu không? Tôi khuyên bạn nên loại bỏ mọi ồn ào và tập trung vào một phương pháp tại một thời điểm. Nướng gà tây là một cách tuyệt vời để bắt đầu.
Có thể hơi đáng sợ, nhưng món gà tây nướng đơn giản với nhân xúc xích Ý này là một công thức dễ dàng mà tôi đã áp dụng trong nhiều năm vì lần nào nó cũng rất ngon. Tôi hy vọng bạn sẽ thử.
Mẹo nướng gà tây cho đám đông
Nướng gà tây khá dễ dàng nhưng bạn cần phải lên kế hoạch trước. Có thể mất vài ngày để rã đông gà tây đông lạnh và vài giờ để nướng. Mua gà tây trước và giữ nó trong tủ đông cho đến tuần dùng bữa.
Nếu bạn thường là khách đến dự các bữa ăn trong Lễ Tạ ơn nhưng lại thấy mình phải nấu nướng trong năm nay thì đây là những mẹo để có một bữa ăn thành công.
Xác định kích thước gà tây của bạn
Khi chọn gà tây để phục vụ đám đông, hãy lên kế hoạch khoảng 1,5 pound mỗi người.
Chúng tôi tổ chức một buổi họp mặt gia đình nhỏ vào Lễ tạ ơn , vì vậy tôi nhắm đến một con gà tây cỡ trung bình, nặng khoảng 12 pound, đủ cho 8 người.
Tôi thích nướng những con gà tây nhỏ hơn. Họ dễ dàng điều động hơn nhiềuxung quanh nhà bếp, rã đông nhanh hơn, chiếm ít không gian hơn trong tủ lạnh và nướng trong lò nhanh hơn những loại gia cầm lớn hơn.
Nếu buổi tụ họp của chúng ta đông người hơn hoặc nếu tôi muốn phân phát nhiều thức ăn thừa Sau bữa ăn, tôi sẽ nướng hai con gà tây cùng một lúc. Nếu bạn đi theo cách này, hãy kiểm tra khoảng cách giữa lò để đảm bảo có đủ chỗ chứa hai chảo nướng.
Vì lò đã đầy nên hãy cân nhắc nấu trước các món ăn phụ và hâm nóng trong lò trong khi gà tây đông lại.
Dùng chảo nướng có nắp đậy
Chìa khóa để có được món gà tây ẩm là phải đậy nắp trong hầu hết thời gian nấu. Điều này đạt được dễ dàng nhất bằng cách sử dụng máy rang có nắp đậy kín.
Có, bạn đã đọc đúng. Hầu hết các lời khuyên khi nướng gà tây đều nói rằng hãy nấu không đậy nắp để có làn da nâu đẹp. Tuy nhiên, điều này sẽ cướp đi độ ẩm cần thiết để gà tây của bạn vẫn ngon ngọt. Nó sẽ bay hơi và bạn sẽ cần bổ sung nước trong khi nấu.
Nếu bạn đậy nắp trên chảo rang, nó sẽ giữ độ ẩm và thậm chí tự nướng gà tây cho bạn. Hơi ẩm bốc hơi từ đáy chảo dưới dạng hơi nước, bốc lên về phía nắp, tích tụ rồi nhỏ xuống gà tây.
Bạn không cần bất cứ thứ gì cầu kỳ hay đắt tiền. Tôi sử dụng máy rang tráng men hình bầu dục đơn giản có nắp đậy kín. Khám phá gà tây trong 30 phút tạikết thúc thời gian nấu để da có cơ hội giòn.
Giá nướng nâng cao nhấc gà tây ra khỏi đáy chảo và giúp gà tây chín đều, trong khi chảo thu gom những giọt nước nhỏ giọt để phết và làm nước xốt. Nếu không có giá đỡ, bạn có thể xếp cà rốt, hành tây và cần tây xuống đáy chảo rồi đặt con chim lên trên để nâng cao nó lên một chút.
Rã đông gà tây một cách an toàn
Thịt gà tây cần được giữ ở nhiệt độ thấp khi rã đông để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại.
Rã đông trong tủ lạnh: Cách rã đông gà tây đông lạnh an toàn nhất là trong tủ lạnh. Điều này cho phép gà tây duy trì nhiệt độ ổn định, mát mẻ. Lập kế hoạch cả ngày (24 giờ) cho mỗi 5 pound gia cầm. Vì vậy, nếu gà tây đông lạnh của bạn nặng 12 pound, bạn sẽ cần 3 ngày để rã đông hoàn toàn.
Để rã đông gà tây đông lạnh, hãy giữ nguyên màng bọc, đặt gà tây vào tô chuẩn bị lớn hoặc chảo nướng có viền đề phòng trường hợp gà tây bị rò rỉ , và rã đông trong tủ lạnh. Sau khi rã đông gà tây, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh thêm 2 ngày nữa.
Rã đông bằng nước lạnh: Rã đông gà tây trong nước lạnh nhanh hơn so với rã đông trong tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn cần phải thay nước 30 phút một lần để nước luôn mát. Lên kế hoạch khoảng 30 phút cho mỗi pound gà tây. Vì vậy, một con chim nặng 12 pound sẽ mất khoảng 6 giờ để rã đông hoàn toàn trong giá lạnhnước.
Để rã đông bằng phương pháp nước lạnh, hãy giữ lớp bọc gà tây và ngâm hoàn toàn trong nước lạnh. Bạn có thể sử dụng bồn rửa bát, xô 5 gallon sạch hoặc máy làm mát. Cứ sau 30 phút, xả nước và thay bằng nước lạnh mới. Bạn sẽ cần nấu gà tây ngay sau khi rã đông.
Tôi thường sử dụng kết hợp cả hai phương pháp này. Tôi sẽ rã đông trong tủ lạnh vài ngày, sau đó kết thúc bằng nước lạnh vào buổi sáng Lễ Tạ ơn.
- Cách rã đông gà tây – USDA
Giữ mọi thứ sạch sẽ
Đây là điều quan trọng nhất cần nhớ. Giữ mọi thứ sạch sẽ để không lây lan vi khuẩn xung quanh nhà bếp của bạn. USDA khuyến cáo bạn không nên rửa sạch gà tây. Nấu gà tây đúng cách sẽ tiêu diệt mọi vi khuẩn có thể có.
“Không rửa hoặc rửa gà tây sống. Bạn nên tránh rửa hoặc rửa gà tây trước khi nấu. Nước trái cây có thể truyền vi khuẩn lên bề mặt bếp, các thực phẩm và đồ dùng khác. Nếu bạn phải rửa hoặc rửa sạch gà tây vì quá trình ngâm nước muối hoặc quá trình ướp khác, hãy đảm bảo làm sạch hoàn toàn và sau đó khử trùng tất cả các bề mặt nhà bếp để loại bỏ nguy cơ lây nhiễm chéo.” ~ USDA
Thay vào đó, hãy chuẩn bị sẵn chảo rang của bạn. Đặt gà tây đã được bọc kín vào một túi nhựa lớn, cắt lớp bọc, nhấc gà tây ra khỏi lớp bọc, để chất lỏng thừa chảy vào túi nhựa, sau đó đặt gà tây vào.gà tây trực tiếp vào chảo rang. Vứt bỏ túi.
Hãy nhớ rửa tay kỹ bằng nước xà phòng ấm mỗi lần chạm vào gà tây.
Sử dụng Nhiệt kế Thực phẩm
Cách duy nhất để biết liệu gà tây được nấu chín hoàn toàn là kiểm tra xem nhiệt độ bên trong ít nhất là 165˚F. Đó là nhiệt độ được USDA khuyến nghị cho gà tây nấu chín.
Nếu bạn nấu gà tây nhồi, nhiệt độ bên trong của món nhồi cũng phải đạt tới 165˚F, nghĩa là gà tây có thể cao hơn một chút. Gà tây sẽ tiếp tục chín trong vài phút sau khi bạn lấy ra khỏi lò. Không sao cả.
Nhiệt kế đầu dò kỹ thuật số: Nếu sử dụng nhiệt kế đầu dò kỹ thuật số dùng được trong lò nướng, bạn sẽ có thể theo dõi nhiệt độ mà không cần mở cửa lò. Chúng hoạt động bằng cách dán đầu dò vào gà tây, đặt lò nướng vào lò và luồn dây bên ngoài lò để gắn vào màn hình. Nó sẽ hiển thị nhiệt độ khi gà tây nấu. Bạn cũng có thể đặt chuông báo khi đạt đến nhiệt độ.
Nhiệt kế đọc tức thì: Đừng chỉ dựa vào nhiệt kế đầu dò để kiểm tra nhiệt độ. Ngoài ra, hãy sử dụng nhiệt kế đọc tức thì rẻ tiền để kiểm tra các khu vực khác nhau của gia cầm để đảm bảo rằng nó đã chín và dính vào phần nhồi.
Những việc cần làm ngày hôm trước
Bạn sẽ chỉ có 30 phút kể từ khi gà tây đếnra khỏi lò và để yên trước khi chạm khắc. Lúc đó gia đình và khách của bạn sẽ đói đến nơi. Bạn càng chuẩn bị sẵn nhiều món ăn phụ trước thì ngày của bạn sẽ càng dễ dàng hơn.
Hãy cân nhắc việc làm món salad, chuẩn bị rau, nướng bánh nướng và bánh cuộn bữa tối vài ngày trước bữa ăn lớn và hâm nóng ngay trước khi dùng bữa. gà tây đang nghỉ ngơi.
Nấu trước món ăn phụ của bạn: Nhiều món ăn phụ có thể được chuẩn bị trước và hâm nóng ngay trước bữa tối.
Hãy chuẩn bị sẵn món gà tây Kho: Nước xốt ngon bắt đầu từ nước luộc gà tây tự làm. Làm trước nước luộc gà tây hoặc gia cầm sẽ đảm bảo bạn sẽ có đủ hương vị để nhồi và làm nước xốt mà không cần nhúng vào chảo quay nóng.
- Cách làm nước luộc gia cầm
Nếu bạn không có sẵn nước dùng tự làm, hãy sử dụng nước dùng hoặc nước dùng mua ở cửa hàng. Tìm kiếm các lựa chọn có hàm lượng natri thấp và nếm thử trước khi thêm gia vị.
Lên kế hoạch cho thời gian ăn tối và sau đó linh hoạt: Lên kế hoạch cho gà tây vào lò nướng ít nhất bốn giờ trước khi mọi người ngồi xuống dùng bữa. bữa ăn. Bạn có thể ước tính thời gian, nhưng gà tây sẽ quyết định thời điểm bữa ăn sẵn sàng.
Thông thường, thời gian nướng thực tế sẽ thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn, độ lạnh của gà tây khi bạn bắt đầu và số lần nướng bạn mở lò trong khi gà tây đang nướng. Có thể sớm hơn một chút hoặc muộn hơn một chút. Uống nhiều đồ uống vàmón khai vị để khách của bạn luôn bận rộn.
- Công thức món ăn cho bữa tiệc
Nấu món Thổ Nhĩ Kỳ
Nếu bạn nhồi gà tây, hãy luôn đổ đầy ngay trước đó đặt con chim vào lò nướng. Nếu bạn chọn không nhồi gà tây, hãy đặt nhân vào một đĩa nướng lớn và để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng nướng.
Bạn cũng có thể làm nhân trước một ngày và để trong tủ lạnh, nhưng đừng không nhồi cho đến khi gà tây sẵn sàng cho vào lò nướng để ngăn vi khuẩn phát triển.
Ước tính thời gian nướng khoảng 12-15 phút cho mỗi pound gà tây nhồi, như vậy khoảng 3 đến 4 giờ đối với gà tây nhồi 12- giã gà tây, bao gồm cả thời gian để nguội.
Trong công thức này, gà tây bắt đầu ở nhiệt độ cao trong 30 phút đầu tiên. Điều này giúp làm ấm gà nhanh chóng, làm săn chắc da và giữ nước trong nước.
Sau đó giảm nhiệt và nướng gà tây cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165˚F ở tất cả các khu vực, kể cả phần dày các phần của đùi, cánh và phần sâu bên trong nhân.
Sử dụng nhiệt kế đọc tức thì để kiểm tra tất cả các khu vực. Nếu nhiệt độ mọi thứ đều nằm trong khoảng từ 165˚F đến 185˚F, hãy lấy gà tây ra khỏi lò, đậy nắp và để yên trong 30 phút.
Để gà tây nghỉ trong nửa giờ sau khi lấy ra khỏi lò Lò nướng là một phần quan trọng của quá trình rang. Khi gà tây nướng, nước ép sẽ chuyển sang phần thịt bên ngoài gần da. Trong khigà tây nghỉ ngơi, nước ép phân phối lại, khiến thịt ẩm và mọng nước.
Đừng quên các món ăn kèm
Trong khi gà tây của bạn đang nghỉ ngơi là cơ hội hoàn hảo để nấu hoặc hâm nóng các món ăn kèm nếu bạn đã nấu trước.
- Làm nước xốt thịt gà tây
- Luộc khoai tây để làm khoai tây nghiền mịn
- Các món ăn kèm còn ấm đã nấu sẵn trong lò
- Lấy salad và nước sốt ra
- Đừng quên nước sốt nam việt quất
- Hâm nóng các cuộn bánh mì
- Đừng quên để lại những giọt nước còn sót lại từ chảo và xương gà tây để làm thêm nước luộc gà tây và đông lạnh để dùng sau
In GhimThổ Nhĩ Kỳ nướng với nhân xúc xích Ý
Cho dù bạn đang nấu ăn cho một bữa ăn đám đông hoặc một buổi họp mặt gia đình nhỏ, món gà tây nướng đơn giản với công thức nhồi xúc xích Ý này là một cách ngon để nấu món chim hoàn hảo cho bữa ăn ngày lễ của bạn. Khóa học Món chính Ẩm thực Mỹ Gà tây nướng từ khóa Thời gian chuẩn bị 30 phút Thời gian nấu 4 giờ giờ Tổng thời gian 4 giờ 30 phút Khẩu phần 8 người Calo 575 kcal Tác giả Grow a Good LifeThành phần
Để nhồi :
- 2 ổ bánh mì cắt thành khối 1/2 inch (khoảng 2 pound)
- 1 pound xúc xích Ý ngọt với số lượng lớn hoặc lấy ra khỏi vỏ
- 1 củ hành lớn thái hạt lựu
- 3 xương sườn cần tây thái hạt lựu
- 6 tép tỏi