Maciej Janowski- Tipps zum Einfrieren von Zucchini
- Konservierung von Zucchini durch Einfrieren
- Einfrieren von Zucchini-Scheiben
- Einfrieren von geschredderten Zucchini
- Zucchini-Nudeln einfrieren
- Einfrieren von Zucchini-Hälften
- Einfrieren von Zucchinipüree
- Einfrieren von Zucchini- und Sommerkürbis-Scheiben
Hier sind fünf Möglichkeiten, Zucchini einzufrieren, damit Sie die Ernte bis weit in den Winter hinein genießen können.
Wenn Sie Zucchini in Ihrem Garten anbauen, wissen Sie, wie produktiv sie sein können. Innerhalb weniger Tage kann man von nichts zu einem Korb voller Zucchini kommen.
Zum Glück gibt es viele Möglichkeiten, Zucchini zu verwenden, und Sie haben die Möglichkeit, die Ernte zu konservieren, um sie auch nach der Saison zu genießen.
Tipps zum Einfrieren von Zucchini
Wenn Sie Zucchini zum Einfrieren als Scheiben, Nudeln oder Hälften auswählen, wählen Sie feste, schlanke, junge Zucchini mit einem Durchmesser von ca. 2 cm und einer Länge von ca. 8 cm. Die Zucchini sollten hell gefärbt und frei von Flecken, weichen Stellen und faltiger Haut sein.
Je größer die Zucchini wird, desto zäher wird sie und desto mehr Kerne entwickelt sie. Große Zucchini lassen sich am besten zerkleinert oder püriert aufbewahren. Kerne und schwammige Stellen mit der Spitze eines Löffels herausschaben.
Idealerweise ernten Sie kurz vor dem Einfrieren, um die beste Qualität zu erhalten, oder bis zu drei Tage vorher. Lagern Sie ungewaschene Zucchini im Gefrierfach des Kühlschranks. Waschen Sie die Zucchini gut unter fließendem kalten Wasser, bevor Sie sie für das Einfrieren vorbereiten.
Müssen Sie Zucchini vor dem Einfrieren blanchieren?
Beim Blanchieren wird das Gemüse kurz in kochendem Wasser gegart, um die Enzyme zu verlangsamen, die für den Verlust von Geschmack, Farbe und Konsistenz verantwortlich sind, und um Bakterien, die sich auf der Oberfläche befinden könnten, abzuwaschen.
Richtig blanchierte, verpackte und eingefrorene Zucchini halten sich etwa 10 Monate lang. Um die beste Qualität zu erzielen, sollten Sie Zucchinistücke (Scheiben, Stücke und Hälften) vor dem Einfrieren blanchieren.
Wenn Sie jedoch unter Zeitdruck stehen und schnell eine große Menge Zucchini im Gefrierschrank aufbewahren müssen, können Sie das Blanchieren überspringen. Achten Sie nur darauf, dass Sie die Zucchini innerhalb von zwei Monaten aufbrauchen und verstehen, dass sie während des Einfrierens weich oder matschig werden können.
Normalerweise verzichte ich auf das Blanchieren von geschredderten und genudelten Zucchini, da der Qualitätsverlust nicht ins Gewicht fällt, wenn ich die aufgetauten Zucchini zu Backwaren gebe. Manchmal verzichte ich sogar auf das Blanchieren von gewürfelten und geschnittenen Zucchini.
Konservierung von Zucchini durch Einfrieren
Das Einfrieren von Zucchini ist die einfachste Methode, um eine reiche Ernte zu konservieren, und erfordert die üblichen Geräte, die Sie wahrscheinlich in Ihrer Küche haben.
Erforderliche Ausrüstung zum Einfrieren von Zucchini:
- Großer Topf mit Wasser
- Große Schüssel mit Eiswasser
- Kastenreibe (zum Reiben von Zucchini)
- Küchenmaschine (zum Reiben von Zucchini oder zum Pürieren)
- Gemüsespiralisierer (wenn Sie Zucchini-Nudeln einfrieren)
- Messer
- Schneidebrett
- Backbleche
- Pergamentpapier
- Gefrierbeutel mit Reißverschluss
- Messbecher (zum Abmessen der geriebenen Zucchini)
Einfrieren von Zucchini-Scheiben
Zucchinischeiben eignen sich hervorragend für Sautés, Suppen, Pfannengerichte und Aufläufe. Bewahren Sie die Zucchinischeiben tiefgefroren auf, bis Sie sie verwenden möchten, und werfen Sie sie einfach hinein.
Große Zucchini eignen sich nicht gut für diese Art des Einfrierens, da die Schale zäh wird und die Überlegung nahe liegt, größere Zucchinis zu zerkleinern.
Schritt 1: Bereiten Sie Ihr Blanchiergerät vor
Einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Während der Topf aufheizt, eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eis füllen.
Schritt 2: Bereiten Sie die Zucchini vor
Verwenden Sie frisch geerntete, kleine bis mittelgroße Zucchini ohne Makel oder weiche Stellen. Waschen Sie sie gut, um Rückstände und Erde zu entfernen. Schneiden Sie die Enden ab. Es ist nicht notwendig, Zucchini zu schälen, aber wenn Sie dies tun möchten, verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Haut zu entfernen.
Überlegen Sie, wie Sie Zucchini verwenden, und schneiden Sie sie entsprechend: Sie können sie in dicke Scheiben, in Stücke oder in Würfel schneiden.
Schritt 3: Blanchieren der Zucchini
Die Zucchinistücke in das kochende Wasser geben und 3 Minuten lang kochen lassen. Die Zucchini herausnehmen und in einer Schüssel mit Eiswasser etwa 10 Minuten lang abkühlen lassen.
Sobald die Zucchinistücke abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Eiswasser und trocknen sie mit einem sauberen Küchentuch gut ab.
Schritt 4: Die Zucchinistücke auf Backblechen einfrieren.
Wenn Sie die Zucchinistücke einfrieren, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben, verhindert dies, dass die Zucchini zusammenkleben, und Sie können bei Bedarf eine Handvoll davon nehmen.
Das Backblech mit Pergamentpapier auslegen, damit die Zucchini nicht am Blech kleben bleiben. Die Zucchinistücke so ausbreiten, dass sie sich nicht berühren. Die Backbleche in den Gefrierschrank legen, bis die Zucchini fest ist.
Schritt 5: Verpacken Sie die gefrorenen Zucchinistücke in Gefrierbeutel.
Die gefrorenen Zucchini in Gefrierbeutel geben, die Luft mit einem Strohhalm absaugen und den Beutel verschließen. Beschriften und datieren und die gefrorenen Zucchini bis zum Gebrauch im Gefrierschrank aufbewahren. 8-10 Monate haltbar.
Einfrieren von geschredderten Zucchini
Aufgetaute, zerkleinerte Zucchini können für Frittatas, Quiches und Backwaren wie Zucchinibrot und Muffins verwendet werden.
Schritt 1: Die Zucchini vorbereiten
Wählen Sie frische kleine, mittlere oder große Zucchini und waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser, um alle Rückstände und Erde zu entfernen.
Die Enden der Zucchini abschneiden und große Zucchini in handliche Stücke schneiden. Wenn die Kerne groß sind, diese mit einem Löffel herauslöffeln. Wenn in der Mitte schwammige Stellen vorhanden sind, diese ebenfalls herauslöffeln.
Schritt 2: Die Zucchini zerkleinern
Die Zucchini mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine mit Raspelmesser zerkleinern.
Schritt 3: Verpacken Sie die zerkleinerten Zucchini in Gefrierbeutel.
Füllen Sie die Zucchiniraspeln in Gefrierbeutel; die Zucchiniraspeln kleben zusammen, also messen Sie sie ab und verpacken Sie sie so, wie Sie sie verwenden wollen.
Ich messe sie gerne in 2-Tassen-Schritten ab, denn das ist die Menge, die meine Lieblings-Zucchinibrot- und Muffin-Rezepte benötigen. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, beschriften Sie ihn und frieren Sie ihn flach ein, damit er sich leicht aufbewahren lässt. 8-10 Monate lang verwenden.
Bewahren Sie die Flüssigkeit auf, wenn Sie die Zucchiniraspeln für Backwaren verwenden, lassen Sie sie jedoch abtropfen, wenn Sie Frittatas oder Quiches zubereiten möchten.
Zucchini-Nudeln einfrieren
Gefrorene Zucchininudeln eignen sich hervorragend für Suppen, Pfannengerichte und als Ersatz für Nudeln mit Ihrer Lieblingssauce.
Schritt 1: Die Zucchini vorbereiten
Wählen Sie frische kleine, mittlere oder große Zucchini und waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser, um alle Rückstände und Erde zu entfernen.
Die Enden der Zucchini abschneiden und große Zucchini in handliche Stücke schneiden. Wenn die Kerne groß sind, diese mit einem Löffel herauslöffeln. Wenn in der Mitte schwammige Stellen vorhanden sind, diese ebenfalls herauslöffeln.
Schritt 2: Spiralisieren Sie die Zucchini zu Nudeln
Verwenden Sie einen Gemüsespiralisierer, um die Zucchini in Nudeln zu verwandeln. Wenn Sie keinen Spiralisierer haben, verwenden Sie einen Gemüseschäler und ein Messer. Gleiten Sie mit dem Schäler an der Zucchini entlang, um lange Streifen zu erhalten. Schneiden Sie die Streifen in Nudelgröße.
Schritt 3: Die Nudeln trocken tupfen
Die Zucchininudeln auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und vorsichtig abtupfen, um zusätzliche Feuchtigkeit zu entfernen.
Schritt 4: Verpacken Sie die Zucchini-Nudeln in Gefrierbeutel.
Füllen Sie die Zucchininudeln in die Gefrierbeutel.
Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, beschriften Sie ihn und frieren Sie ihn flach ein, um ihn besser aufbewahren zu können. 3 bis 5 Monate lang verwenden.
Einfrieren von Zucchini-Hälften
Die blanchierten und eingefrorenen Zucchinihälften können mit Ihrer Lieblingsfüllung gefüllt und im Ofen gebacken werden. Sie können sie auch im gefrorenen Zustand in kleinere Stücke schneiden und zu Ihren Lieblingsrezepten hinzufügen.
Schritt 1: Bereiten Sie Ihr Blanchiergerät vor
Einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Während der Topf aufheizt, eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eis füllen.
Schritt 2: Bereiten Sie die Zucchini vor
Verwenden Sie frisch geerntete, kleine bis mittelgroße Zucchini ohne Makel oder weiche Stellen. Waschen Sie sie gut, um Rückstände und Erde zu entfernen. Schneiden Sie die Enden ab.
Die Zucchini halbieren und die Kerne aushöhlen, um einen Hohlraum für die Füllung zu schaffen.
Schritt 3: Blanchieren der Zucchini
Die Zucchinihälften in das kochende Wasser geben und 3 Minuten lang kochen lassen. Die Zucchini herausnehmen und in einer Schüssel mit Eiswasser etwa 10 Minuten lang abkühlen lassen.
Sobald die Zucchinistücke abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Eiswasser und trocknen sie mit einem sauberen Küchentuch gut ab.
Schritt 4: Die Zucchinihälften auf Backblechen einfrieren.
Wenn Sie die Zucchinihälften einfrieren, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben, verhindert dies, dass die Zucchini zusammenkleben.
Das Backblech mit Pergamentpapier auslegen, damit die Zucchini nicht am Blech kleben bleiben. Die Zucchinihälften so ausbreiten, dass sie sich nicht berühren. Die Backbleche in den Gefrierschrank legen, bis die Zucchini fest sind.
Schritt 5: Verpacken Sie die gefrorenen Zucchinihälften in Gefrierbeutel.
Die gefrorenen Zucchini in Gefrierbeutel geben, die Luft mit einem Strohhalm absaugen und den Beutel verschließen. Beschriften und datieren Sie die gefrorenen Zucchini und bewahren Sie sie bis zur Verwendung im Gefrierschrank auf. 3-5 Monate haltbar.
Die Zucchinihälften im Kühlschrank auftauen lassen, die Flüssigkeit abgießen, mit der von Ihnen bevorzugten Zucchiniboot-Füllung füllen und backen.
Einfrieren von Zucchinipüree
Zucchinipüree ist sehr praktisch, wenn man es im Gefrierschrank hat, um Smoothies, Suppen, Soßen und Backwaren zu verfeinern. Sie können Zucchinipüree in jedem Backrezept verwenden, in dem geraspelte Zucchini verlangt werden.
Schritt 1: Erhitzen des Wassers
Einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 2: Bereiten Sie Ihre Zucchini vor
Verwenden Sie frisch geerntete, kleine, mittelgroße oder große Zucchini. Waschen Sie sie gut, um alle Rückstände und Erde zu entfernen. Schneiden Sie die Enden ab. Wenn Ihre Zucchini groß ist, entfernen Sie die Kerne und das schwammige Innere. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke.
Schritt 3: Kochen Sie Ihre Zucchini
Die in Scheiben geschnittenen Zucchini in den kochenden Topf geben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Schritt 4: Pürieren Sie die gekochten Zucchini
Die gekochten Zucchini abtropfen lassen und in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers geben oder zurück in den Topf geben und mit einem Stabmixer bearbeiten, bis die Zucchini glatt ist.
Schritt 5: Verpacken Sie die zerkleinerten Zucchini in Gefrierbeutel.
Füllen Sie die Zucchini in Gefrierbeutel. Ich messe sie gerne in 2-Tassen-Schritten ab. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus den Beuteln, beschriften Sie sie und frieren Sie sie flach ein, um sie besser aufbewahren zu können. 8-10 Monate haltbar. Vor Gebrauch auftauen.
Print Pin 5 von 1 Stimme Einfrieren von Zucchini- und Sommerkürbis-Scheiben
Das Einfrieren von Zucchini ist die einfachste Art, eine reiche Ernte zu konservieren, und verwendet gängige Geräte, die Sie wahrscheinlich in Ihrer Küche haben. Kurs Speisekammer Zutaten Küche Amerikanisch Stichwort Einfrieren von Zucchini Vorbereitungszeit 12 Minuten Kochzeit 3 Minuten Portionen 8 Portionen Kalorien 9 kcal Autor Grow a Good LifeInhaltsstoffe
- 4 Pfund Zucchini
- 4 Pfund Sommerkürbis
- 2 Gallonen Wasser
- 4 Schalen Eiswürfel
Anweisungen
- Waschen Sie den Kürbis unter fließendem Wasser gut ab, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie ihn in Runden, Stücke oder Würfel.
- Einen großen Topf mit 1 Liter Wasser füllen, auf den Herd stellen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Während der Topf aufheizt, eine große Schüssel mit dem restlichen Wasser und Eiswürfeln füllen.
- Sobald das Wasser kocht, die vorbereiteten Zucchini- und Kürbisstücke in das kochende Wasser geben und 1 bis 3 Minuten lang kochen.
- Den Kürbis herausnehmen und in einer Schüssel mit Eiswasser etwa 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.
- Sobald die Stücke abgekühlt sind, abtropfen lassen und auf einem sauberen Küchentuch an der Luft trocknen.
- Frieren Sie den Kürbis vor, indem Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und einfrieren, bis sie fest sind.
- Gefrorene Zucchini und Sommerkürbisse in Gefrierbeutel geben, die Luft mit einem Strohhalm absaugen und den Beutel verschließen. Beschriften und datieren und bis zum Gebrauch im Gefrierschrank aufbewahren. Für beste Qualität und besten Geschmack innerhalb von 8-10 Monaten verwenden.
Ernährung
Portion: 0,5 TasseIch hoffe, diese Tipps helfen Ihnen, Ihre reiche Zucchiniernte schnell zu konservieren. Sie können gefrorene Zucchini genauso wie frische Zucchini für die meisten Kochrezepte verwenden.
Glauben Sie mir, wenn der Sommer vorbei ist und der Garten für die Saison fertig ist, werden Sie dankbar sein, dass Sie ein paar Zucchini für später aufgehoben haben!
Dieser Artikel wurde ursprünglich am 2. September 2014 veröffentlicht und wurde mit zusätzlichen Informationen und Fotos aktualisiert.
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