• 9 Pflanzen für die Nahrungsmittellagerung anbauen
  • Zwiebeln und Schalotten
  • Knoblauch
  • Rutabagas
  • Knollensellerie
  • Karotten
  • Pastinake
  • Kartoffeln
  • Winterkürbisse und Kürbisse:
  • Getrocknete Bohnen
• Leitlinien für eine erfolgreiche Lebensmittellagerung
  • • • • Dieser Artikel wurde ursprünglich am 1. April 2015 veröffentlicht und wurde mit zusätzlichen Informationen, Fotos und Videos aktualisiert.
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Wenn Sie in Ihrem Keller einen Bereich haben, der den ganzen Winter über kühl bleibt, können Sie diese kalten Stellen nutzen, um die eingelagerten Pflanzen bis weit in den Winter hinein frisch zu halten. Experimentieren Sie mit diesen neun Pflanzen, die Sie für den Wintervorrat anbauen können.

Ich habe mein ganzes Leben lang in der einen oder anderen Form gegärtnert. Ich stamme aus einer Familie, die mehrere große Gärten bewirtschaftete. Als ich von zu Hause auszog, baute ich frische Kräuter an und versuchte, etwas Gemüse in Töpfen anzubauen, während ich von einer Zukunft in einem eigenen Haus mit einem Garten und einem Gemüsegarten träumte. Schließlich kaufte ich ein Haus auf ein paar Hektar Land und begann, meine eigenen Lebensmittel in einem kleinen, von Unkraut überwucherten Garten anzubauen.

Im ersten Jahr baute ich ein paar Kräuter und einige Gemüsesorten an, um sie im Sommer frisch zu verzehren, und im darauf folgenden Jahr wollte ich lernen, wie man einmacht, und pflanzte noch mehr davon an, um Tomatensoße, Salsa, Karotten und grüne Bohnen zu konservieren.

Ich erinnere mich, wie ich die Gläser in den Regalen im Keller ordnete, einen Schritt zurücktrat und ein solches Gefühl des Stolzes verspürte. Ich fühlte mich so zufrieden und erfüllt, dass ich meine eigenen chemiefreien Lebensmittel angebaut und konserviert hatte, um sie über den Winter zu genießen. Ich fragte mich, was ich noch anbauen könnte, um uns durchzubringen, bis der Garten wieder Früchte trägt.

In den folgenden Jahren habe ich den Garten erweitert und den Boden verbessert, damit ich noch mehr anbauen und konservieren konnte. Unser Keller ist unbeheizt und hat den ganzen Winter über eine Temperatur zwischen 40 und 50 Grad, also habe ich auch mit Pflanzen experimentiert, die in Körben, auf Regalen oder in Eimern mit feuchtem Sand gelagert werden können, ohne dass man sie austrocknen, einfrieren oder einmachen muss.

9 Pflanzen für die Nahrungsmittellagerung anbauen

Haben Sie einen Bereich in Ihrem Haus, der während der Wintermonate kühl bleibt? Wenn ja, können Sie diese kalten Stellen nutzen, um die Vorratskulturen bis weit in den Winter hinein frisch zu halten. Versuchen Sie, Gemüse für die Wintervorräte anzubauen. Hier sind meine Lieblingsvorratskulturen, die ich jedes Jahr für die Wintervorräte anbaue:

Zwiebeln und Schalotten

Wählen Sie Zwiebel- oder Schalottensorten, die für ihre lange Lagerfähigkeit bekannt sind. Da verschiedene Sorten durch die Tageslänge zur Zwiebelbildung angeregt werden, sollten Sie auch Sorten wählen, die für Ihr Anbaugebiet geeignet sind. Aus Saatgut gezogene Zwiebeln scheinen sich länger im Lager zu halten. Zu berücksichtigende Sorten: Patterson, Stuttgarter, und Redwing.

Anbautipps für Lagerzwiebeln: In nördlichen Klimazonen werden die Zwiebeln im zeitigen Frühjahr gepflanzt. Lassen Sie die Zwiebeln vollständig ausreifen, um eine optimale Lagerfähigkeit zu gewährleisten. Das Wachstum der Zwiebeln ist abgeschlossen, wenn die Spitzen umfallen und das Laub gelb wird. Ernten Sie die Zwiebeln an einem trockenen Tag und achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu beschädigen oder zu quetschen. Lassen Sie die Zwiebeln reifen, indem Sie sie in einer einzigen Schicht an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort ausbreiten.guter Luftstrom.

Zwiebeln aufbewahren Zwiebeln: Lassen Sie die Zwiebeln mehrere Wochen lang aushärten oder bis die Spitzen vollständig getrocknet sind und kein Grün mehr zu sehen ist, wenn Sie das Laub abschneiden. Schneiden Sie die Spitzen nach dem Aushärten bis auf einen Zentimeter ab und lagern Sie sie locker in Körben oder Netzbeuteln an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort für den Winter.

Kontrollieren Sie die Zwiebeln alle paar Wochen und entfernen Sie weiche Stellen. Die Haltbarkeit hängt von den verschiedenen Sorten und Lagerbedingungen ab. Unsere Zwiebeln halten sich in der Regel bis April, bevor sie anfangen, weich zu werden und auszutreiben.

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Knoblauch

Wählen Sie Sorten, die in Ihrer Region gut wachsen. Softneck-Sorten haben den Ruf, gut zu lagern und eignen sich für den Anbau in milden Klimazonen. Hardneck-Sorten sind eher für Gebiete mit kalten Wintern geeignet.

Aufbewahrungstipps für Knoblauch Knoblauch wird im Herbst gepflanzt, im darauffolgenden Sommer geerntet und vor der Lagerung gepökelt. Durch das Pökeln trocknen die Schichten aus und bilden eine schützende Hülle um die Knolle. Lagern Sie den gepökelten Knoblauch lose in Körben oder Netzbeuteln an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort. Sortieren Sie den Knoblauch von Zeit zu Zeit aus und nehmen Sie alle Knollen heraus, die sich weich anfühlen. Verschiedene Knoblaucharten und -sorten haben unterschiedlicheBei uns dauert es in der Regel bis April, bevor er zu sprießen beginnt.

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Rutabagas

Rutabagas brauchen mindestens 90 Tage, um reif zu werden. Säen Sie die Samen drei Monate vor dem ersten erwarteten Herbstfrost aus (schauen Sie hier nach). Je nach Sorte sollten Sie die Setzlinge auf einen Abstand von 6 bis 12 Zoll ausdünnen, damit die Wurzeln Platz zum Wachsen haben. Eine empfehlenswerte Sorte: American Purple Top.

Aufbewahrungstipps für Rutabagas: Rutabagas können leichte Fröste überstehen, sollten aber vor einem starken Frost geerntet werden. Ernten Sie vorsichtig und schneiden Sie die Spitzen und die Pfahlwurzel bis auf einen Zentimeter ab. Bürsten Sie lose Erde ab, aber waschen Sie sie nicht. Lagern Sie Rutabagas in Eimern oder Behältern, die mit feuchtem Sand oder Sägemehl gefüllt sind. Die ideale Lagerungsbedingung für Rutabagas ist eine Temperatur von 32 bis 35 Grad Celsius und eine Luftfeuchtigkeit von 90 %. Sie schrumpfen leicht, also überprüfen Sie den Sand häufig und befeuchten Sie ihn bei Bedarf. UnterUnter diesen Bedingungen halten sich Rutabagas in der Regel 2 bis 4 Monate im Lager.

Knollensellerie

Knollensellerie, auch bekannt als Selleriewurzel, ist eine Langzeitpflanze, die 90 bis 120 Tage bis zur Ernte benötigt. Die Samen werden 10 bis 12 Wochen vor dem durchschnittlichen letzten Frosttermin im Haus ausgesät und die abgehärteten Setzlinge etwa zwei Wochen vor dem letzten Frosttermin in den Garten verpflanzt. Knollensellerie hat ähnliche Wachstumsanforderungen wie sein Vetter, der Sellerie, und benötigt viel Wasser. SelbstbewässerungContainer sind ideal für den Anbau von Knollensellerie.

Tipps zur Aufbewahrung von Knollensellerie: Knollensellerie verträgt leichte Fröste, sollte aber vor einem starken Frost geerntet werden. Schneiden Sie die Spitzen und knorrigen Wurzeln bis auf einen Zentimeter ab. Schütteln Sie lose Erde ab, aber waschen Sie sie nicht. Lagern Sie Knollensellerie in Eimern oder Behältern, die mit feuchtem Sand oder Sägemehl gefüllt sind. Ideal ist die Lagerung bei einer Temperatur von 32 bis 40 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 90 %. Der Knollensellerie schrumpft leicht, daher sollten Sie den Sand häufig überprüfen und bei Bedarf nachfeuchten. Unter diesen Bedingungen,Knollensellerie ist in der Regel 2 bis 4 Monate lagerfähig.

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Karotten

Wählen Sie Möhrensorten, die für ihre lange Lagerfähigkeit bekannt sind. Beginnen Sie mit der Aussaat spät in der Saison, damit die Möhren bis zum Frost ausgereift sind. Möhrensorten, die Sie in Betracht ziehen sollten: Chantenay, Imperator und Danvers.

Tipps zur Aufbewahrung von Möhren: Möhren können auch bei leichtem Frost im Boden bleiben, aber graben Sie sie aus, bevor der Boden gefriert, damit sie länger gelagert werden können. Schneiden Sie das Laub ab, bürsten Sie überschüssige Erde ab und sortieren Sie sie nach Größe. Größere Möhren halten sich anscheinend länger im Lager. Legen Sie die Möhren in einer Kiste oder einem Behälter in Sand oder Sägemehl, wobei Sie mit den größten Möhren am Boden beginnen, damit Sie die kleineren zuerst verbrauchen können. Ideal ist die Lagerung beiTemperatur von 32-35˚F und 90% Luftfeuchtigkeit. Unter diesen Bedingungen können Karotten 4 bis 6 Monate gelagert werden.

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Pastinake

Pastinaken benötigen eine ganze Wachstumsperiode. Säen Sie im zeitigen Frühjahr und halten Sie die Samen feucht, bis sie keimen, was bis zu 3 Wochen dauern kann. Je nach Sorte sollten Sie die Setzlinge auf einen Abstand von 2 bis 4 Zoll ausdünnen, damit die Wurzeln Platz haben, sich auszubreiten. Empfehlenswerte Sorte: All American.

Tipps zur Aufbewahrung von Pastinaken: Pastinaken sollten bis zum Frost in der Erde bleiben, um den Geschmack zu versüßen, aber graben Sie sie aus, bevor der Boden vollständig gefriert. Schneiden Sie das Laub ab, bürsten Sie überschüssige Erde ab und sortieren Sie sie nach Größe. Legen Sie die Pastinaken in Sand oder Sägemehl in eine Kiste oder einen Behälter und beginnen Sie mit den größten am Boden, damit Sie die kleineren zuerst aufbrauchen können. Die ideale Lagerungsbedingung ist eine Temperatur von 32 bis 35 Grad und eine Luftfeuchtigkeit von 90 %. unterUnter diesen Bedingungen können Pastinaken 3 bis 5 Monate gelagert werden.

Kartoffeln

Wählen Sie späte Kartoffelsorten, die für ihre Lagerfähigkeit im Winter bekannt sind, z. B. Yukon Gold, Katahdin und Kennebec. Pflanzen Sie Kartoffelsamen entsprechend der von Ihnen gewählten Pflanzmethode.

Tipps zur Lagerung von Kartoffeln: Wenn das Laub verblüht ist und die Pflanzen ihr Wachstum abgeschlossen haben, sollten die Kartoffeln bis zum Ende der Saison in der Erde bleiben. So kann sich die Schale etwas verdicken, damit sie bei der Ernte nicht zerkratzt. Graben Sie die Kartoffeln für die Lagerung aus, bevor der Boden gefriert. Wählen Sie einen warmen, trockenen Tag nach einer regenarmen oder regenfreien Periode. Lesen Sie mehr darüber, wie man Kartoffeln für die Lagerung vorbereitet: 5Schritte zur Lagerung von Kartoffeln für den Winter.

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Winterkürbisse und Kürbisse:

Pflanzen Sie Winterkürbisse und Kürbisse im Frühjahr, wenn keine Frostgefahr mehr besteht. Säen Sie die Samen nach den Anweisungen auf der Packung aus und lassen Sie den Ranken genügend Platz zum Wachsen.

Ernten Sie reife Kürbisse am Ende der Saison vor dem Frost und lassen Sie sie aushärten, bevor Sie sie einlagern. Normalerweise sind die Kürbisstöcke am Ende des Sommers verschrumpelt und abgestorben, und ich lasse die reifen Kürbisse im Garten, um sie auf dem Feld aushärten zu lassen. Alternativ können Sie die Kürbisse ernten, indem Sie die Stöcke abschneiden und einen 1-Zoll-Stiel zurücklassen. Der Stiel hilft, Fäulnis zu verhindern, wenn Sie Winterkürbisse einlagern. Tragen Sie die Kürbisse nicht anDer Stiel muss entfernt werden, da er abreißen kann, was die Lagerfähigkeit der Frucht beeinträchtigt. 10 Tage lang bei 80 bis 85 Grad Celsius trocknen, damit sich die Haut des Kürbisses verdickt und eine Schutzbarriere bildet.

Tipps für die Lagerung von Winterkürbis: Lagern Sie ausgepökelte Kürbisse an einem trockenen, kühlen Ort mit guter Luftzirkulation. Die idealen Lagerbedingungen für Winterkürbisse liegen bei einer Temperatur von 50-55°F und einer Luftfeuchtigkeit von 50-70%. Ich lagere meine Kürbisse auf Drahtregalen in der Nähe der Kellertreppe, weil es dort etwas wärmer ist als im restlichen Keller. Die meisten Winterkürbisse halten sich mehrere Monate lang. Einige, wie z. B.Butternut und Blue Hubbard können bis zu 6 Monate halten.

- Winterkürbis ernten, pökeln und lagern

Getrocknete Bohnen

Wählen Sie Bohnensorten, die sich zum Trocknen eignen, und pflanzen Sie sie im zeitigen Frühjahr, wenn keine Frostgefahr mehr besteht. Es gibt so viele Sorten getrockneter Bohnen, die in weniger als 100 Tagen reifen. Lassen Sie die Bohnen am Stock trocknen und ernten Sie sie Anfang Oktober vor dem Frost.

Tipps zur Aufbewahrung von getrockneten Bohnen: Verteilen Sie die getrockneten Schoten in einer einzigen Lage und lassen Sie sie vollständig trocknen, bevor Sie sie schälen. Um die Bohnen zu prüfen, schlagen Sie mit einem Hammer auf sie, bis die Bohne zerbricht. Schälen Sie die getrockneten Bohnen und lagern Sie sie in Gläsern an einem dunklen und kühlen Ort. Getrocknete Bohnen halten sich problemlos bis zu einem Jahr.

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Leitlinien für eine erfolgreiche Lebensmittellagerung

• Experimentieren Sie mit verschiedenen Feldfrüchten, um herauszufinden, was für Ihre Lagerbedingungen geeignet ist. Nutzen Sie Bauernmärkte und Bauernmarktstände in Ihrer Nähe, um potenzielle Lagerflächen rund um Ihr Haus zu testen.
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• Suchen Sie nach Sorten, die bekanntermaßen länger gelagert werden können.
• Bauen Sie mehr an, als Sie benötigen, um einen gewissen Verderb zu vermeiden.
• Ernten Sie Ihre Pflanzen zur Blütezeit, so dass sie am Ende der Vegetationsperiode reif sind.
• Lagern Sie reife und makellose Pflanzen ohne Schnitte, Kerben oder Druckstellen.

Dieser Artikel wurde ursprünglich am 1. April 2015 veröffentlicht und wurde mit zusätzlichen Informationen, Fotos und Videos aktualisiert.

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Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

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