• Über die Inhaltsstoffe
• Wie man mit Dill eingelegte Zucchini zubereitet
  • Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Konservenausrüstung
  • Schritt 2: Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor
  • Schritt 3: Bereiten Sie Ihre Zutaten vor
  • Schritt 4: Füllen der Gläser
  • Schritt 5: Verarbeiten Sie die Gläser im Wasserbad-Kocher
• Eingelegte Zucchini mit Dill Einmachrezept
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
    • Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:
    • Bereiten Sie die Zutaten vor:
    • Füllen Sie die Gläser:
    • Dose die Gurken:
  • Anmerkungen
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Entdecken Sie mit diesem Rezept für eingelegte Zucchini mit Dill den würzigen und geschmackvollen Genuss eingelegter Zucchini. Bewahren Sie die Sommerfrucht mit diesem einfach zu befolgenden Einmachrezept mit frischen Zucchini, Dill und einem Hauch von Knoblauch.

Wenn Sie den kräftigen Geschmack von Dillgurken mögen, werden Sie dieses köstliche Rezept für eingelegte Zucchini lieben. Im Sommer, wenn Zucchini und Sommerkürbisse im Überfluss vorhanden sind, ist dieses einfache Einmachrezept eine perfekte Möglichkeit, sie zu konservieren und das ganze Jahr über zu genießen.

Diese eingelegten Zucchini sind eine Mischung aus würzigem, salzigem und krautigem Knoblauch- und Dillgeschmack und bieten eine köstliche Abwechslung zu den traditionellen Essiggurken. Nachdem die Gurken einige Wochen gereift sind, entfalten sie ihren vollen Geschmack. Die eingelegten Scheiben werden durch den würzigen Geschmack der Salzlake zart und lassen Ihre Geschmacksknospen erfrischt und verlockt zurück.

Diese Essiggurken sind eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sie können sie zu Sandwiches, Burgern oder Wraps geben, um den Geschmack zu verstärken, oder sie zerkleinern und in Nudelsalate geben, um den Geschmack und die Textur zu verbessern. Sie passen auch gut zu Wurstwaren, um die reichen Aromen von Käse und Wurstwaren auszugleichen. Und wenn Sie nach einem leckeren Snack suchen, können Sie diese Zucchini-Gurken direkt aus dem Glas genießen.

Über die Inhaltsstoffe

Bevor wir beginnen, sollten wir uns mit den wichtigsten Zutaten für unsere mit Dill eingelegten Zucchini vertraut machen und herausfinden, welche Rolle sie für das perfekte Geschmacksgleichgewicht spielen.

• Zucchini oder Sommerkürbis: Bei der Auswahl von Zucchini oder Sommerkürbissen für dieses Rezept sollten Sie sich für frisch geerntete, mittelgroße Früchte entscheiden, die etwa 8 cm lang sind. Ihre feste Textur macht sie zu idealen Kandidaten für das Einlegen. Wenn Sie jedoch größere Zucchini haben, können Sie sie stattdessen für ein pikantes Zucchini-Relish verwenden und so das Beste aus Ihrer Ernte herausholen.
• Pökelsalz: Es ist frei von Zusätzen wie Jod oder Antibackmitteln, wodurch eine reine Salzlake gewährleistet und eine Verfärbung oder Trübung des Endprodukts verhindert wird. Seine feine Textur löst sich leicht auf und sorgt dafür, dass sich der Geschmack in den Gurken verteilt.
• Essig: Verwenden Sie handelsüblichen Essig mit einem Säuregehalt von mindestens 5 %, um den für eine sichere Konservierung erforderlichen Säuregehalt zu erreichen. Sie können entweder weißen Essig oder Apfelessig verwenden.
• Dill-Samen: Diese winzigen Samen geben den Gurken den klassischen Dillgeschmack. Verwenden Sie Samen, die weniger als ein Jahr alt sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Wasser: Bei der Herstellung von Essiggurken ist es wichtig, Wasser von guter Qualität zu verwenden. Das meiste städtische Leitungswasser enthält Chemikalien und Zusatzstoffe, die den Geschmack und die Qualität der Gurken beeinträchtigen können. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie Ihr Wasser filtern oder destilliertes Wasser verwenden, das speziell für kulinarische Zwecke bestimmt ist.
• Knoblauch: Ganze Knoblauchzehen sind optional, aber eine fantastische Ergänzung. Ihr scharfer und kräftiger Geschmack verleiht den Pickles ein leichtes Knoblaucharoma. Außerdem ist es immer eine schöne Überraschung, wenn man zwischen den Zucchinischeiben eine geschmackvolle eingelegte Knoblauchzehe entdeckt.

Wenn Sie süße Brot- und Buttergurken bevorzugen, folgen Sie stattdessen diesem Rezept: Süß-saure Zucchini-Gurken. Wenn Sie jedoch eine angenehm säuerliche Gurke bevorzugen, ist dieses Rezept für eingelegte Zucchini mit Dill genau das Richtige für Sie. Und nun die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Herstellung Ihrer eigenen Gurke.

Wie man mit Dill eingelegte Zucchini zubereitet

Dieses Einmachrezept ist das "Squash Pickles II" aus dem So einfach zu konservieren Buch, das von der University of Georgia Cooperative Extension herausgegeben wird.

Sie können die Zucchini gegen jede beliebige Kürbissorte austauschen, mit getrockneten Kräutern und Gewürzen experimentieren und etwas Zucker hinzufügen, um den herben Geschmack der Salzlake auszugleichen, aber halten Sie das Verhältnis von Zucchini, Essig, Wasser und Salz gleich, damit die Chemie stimmt und Sie Ihre Gurken sicher einmachen können.

Wenn Sie neu im Einmachen sind oder eine Auffrischung brauchen, sollten Sie sich diesen Artikel über das Einmachen im Wasserbad auf der Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause Website kann hilfreich sein.

Ein detailliertes Rezept zum Ausdrucken finden Sie am Ende dieses Artikels, doch lassen Sie uns zunächst die allgemeinen Schritte zur Herstellung und Konservierung dieser köstlichen mit Dill eingelegten Zucchini durchgehen.

Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Konservenausrüstung

Um einen reibungslosen Ablauf des Einmachvorgangs zu gewährleisten, sollten Sie alle notwendigen Geräte zusammensuchen und bereitlegen, bevor Sie beginnen. Im Folgenden finden Sie eine Liste der benötigten Gegenstände:

• Wasserbad-Konservenmaschine und Einmachgestell: Entwickelt, um eine sichere und effiziente Umgebung für die Verarbeitung Ihrer Konserven zu schaffen. Der Einkochtopf erzeugt eine kontrollierte kochende Atmosphäre, während das Gestell die Gläser sicher hält und verhindert, dass sie den Boden des Topfes berühren. Sie können einen großen Kochtopf verwenden, wenn Sie keinen Einkochtopf mit heißem Wasserbad haben. Achten Sie nur darauf, dass der Topf hoch genug ist, um die Gläser vollständig mit ein paar Zentimetern Wasser einzutauchenStellen Sie ein Gestell auf den Boden des Topfes, um die Gläser anzuheben und sie vor direkter Hitze zu schützen, so dass die Gefahr eines versehentlichen Bruchs verringert wird.
• 5 Einmachgläser in Miniaturformat: Verwenden Sie Einmachgläser, die speziell für das Einmachen von Konserven entwickelt wurden, da sie der hohen Hitze beim Einmachprozess standhalten. Überprüfen Sie vor dem Gebrauch jedes Glas, um Anzeichen von Rissen, Kratzern oder Kerben zu beseitigen, da diese beim Einmachen zerbrechen könnten.
• Deckel und Bänder für Konserven: Verwenden Sie für jedes Glas einen neuen Deckel, um eine einwandfreie Abdichtung zu gewährleisten. Die Bänder können wiederverwendet werden, solange sie in gutem Zustand, frei von Rost oder Verformungen sind.
• Werkzeuge zum Einmachen: Stellen Sie sicher, dass Sie einen Heber für heiße Einmachgläser, eine Schöpfkelle zum Umfüllen der Salzlake in die Gläser, einen Trichter, um Verschütten zu vermeiden, und einen Luftblasenentferner zum Entfernen von Luftblasen in den Gläsern haben.
• Grundlegende Küchenausstattung: Dazu gehören ein großer Topf für die Einmachflüssigkeit, eine große Schüssel für die in Scheiben geschnittenen Zucchini, Messbecher und -löffel, ein Messer zum Schneiden, ein Schneidebrett für die Zubereitung der Speisen und viele saubere Küchentücher für die Vorbereitung und Reinigung der Gläser.

Wenn Sie alle Ihre Einmachutensilien und Küchenutensilien beisammen haben, können wir zum nächsten Schritt übergehen und diese köstlichen Gurken zum Leben erwecken.

Schritt 2: Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor

Beginnen Sie mit der gründlichen Reinigung Ihrer Gläser, Deckel, Bänder und Einmachwerkzeuge. Waschen Sie sie in warmem Seifenwasser und stellen Sie sicher, dass sie frei von Rückständen sind. Spülen Sie alles gut aus und legen Sie die Deckel, Bänder und Werkzeuge zum Trocknen an die Luft, damit Sie sie bei Bedarf wieder verwenden können.

Als Nächstes setzen Sie das Gestell in den Einkochtopf und stellen den Topf auf einen großen Brenner Ihres Ofens. Stellen Sie die Gläser aufrecht in den Topf auf dem Gestell und füllen Sie den Topf mit Wasser, so dass die Gläser vollständig bedeckt sind. Bringen Sie den Topf mindestens 10 Minuten lang bei einer Temperatur von etwa 82 °C zum Köcheln. Halten Sie die Gläser heiß, bis Sie sie abfüllen können.

Schritt 3: Bereiten Sie Ihre Zutaten vor

Spülen Sie die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie dann in etwa 1/4 Zoll dicke Scheiben, damit sie gleichmäßig eingelegt werden können. Schälen Sie die Knoblauchzehen, und stellen Sie alle Zutaten bereit.

Für die Pökellake Essig, Wasser und Salz in einen großen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich das Salz auflöst. 5 Minuten köcheln lassen und dann die Gläser füllen.

Schritt 4: Füllen der Gläser

Legen Sie ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche, um das heiße Glas vor Temperaturschwankungen zu schützen, die zum Zerbrechen führen können. Nehmen Sie ein heißes Glas mit dem Glasheber vorsichtig aus dem Einmachglas, gießen Sie das Wasser zurück in das Einmachglas und stellen Sie es auf das Handtuch. Lassen Sie die übrigen Gläser im Einmachglas, damit sie warm bleiben.

Eine Knoblauchzehe und einen Teelöffel Dillsamen in das Glas geben und die vorbereiteten Zucchinischeiben in das Glas legen.

Das Glas zur Hälfte mit der heißen Salzlake füllen und die Scheiben mit dem Sprudelapparat vorsichtig umrühren. Weitere Scheiben hinzufügen und mit zusätzlicher Salzlake auffüllen, wobei ein Zwischenraum von einem halben Zentimeter verbleibt.

Lassen Sie die Sprudelmaschine durch das Glas gleiten, um Lufttaschen zu entfernen und sicherzustellen, dass die Zucchinischeiben vollständig in die Salzlake eingetaucht sind. Passen Sie den Luftraum bei Bedarf an.

Wischen Sie den Rand mit einem feuchten Handtuch ab, um Rückstände zu entfernen, setzen Sie einen Deckel auf das Glas, legen Sie das Band über den Deckel und schrauben Sie ihn fest. Stellen Sie das Glas wieder in den Einmachbehälter und wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Gläsern, indem Sie sie nacheinander befüllen.

Schritt 5: Verarbeiten Sie die Gläser im Wasserbad-Kocher

Sobald alle gefüllten Gläser wieder im Einmachglas sind, stellen Sie den Wasserstand so ein, dass die Gläser etwa 5 cm bedeckt sind. Bringen Sie dann das Wasser im Einmachglas bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kräftig kocht, stellen Sie eine Zeitschaltuhr ein und verarbeiten Sie die Gläser entsprechend der im Rezept unten angegebenen Zeit.

Nach Beendigung der Verarbeitungszeit den Herd ausschalten, die Gläser etwa 5 Minuten ruhen lassen und dann vorsichtig mit dem Glasheber aus dem Einmachglas nehmen und auf ein Küchentuch oder ein Abkühlgitter stellen. Die Gläser aufrecht halten und die Deckel nicht anfassen oder die Bänder festziehen. Es dauert eine Weile, bis die Gläser vollständig versiegelt sind. Die Gläser 12 bis 24 Stunden lang ungestört abkühlen lassen.Abkühlen lassen, die Dichtungen prüfen, die Gläser beschriften und die Dillgurken an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Die Gurken vor dem Öffnen etwa 4 Wochen stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Eingelegte Zucchini mit Dill Einmachrezept

Inhaltsstoffe

• 4 Pfund Zucchini oder Sommerkürbis
• 4 Tassen weißer Essig oder Apfelessig mit 5% Säuregehalt
• 1 Tasse Wasser
• 1/4 Tasse Pökelsalz
• 5 geschälte Knoblauchzehen (optional für den Geschmack, 1 Zehe pro Pint-Glas)
• 5 Teelöffel Dillsamen 1 Teelöffel pro Pint

Anweisungen

Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:

• Waschen Sie Ihre Gläser, Deckel, Schraubverschlüsse und Einmachwerkzeuge in heißem Seifenwasser. Spülen Sie sie gut aus, damit keine Seifenreste zurückbleiben, und legen Sie sie dann zum Trocknen auf ein sauberes Küchentuch.
• Das Glasgestell in den Wasserbad-Konservenbereiter stellen, die Gläser hineinstellen und mit Wasser auffüllen, um sie zu bedecken. Den Konservenbereiter mindestens 10 Minuten lang zum Köcheln bringen und die Gläser heiß halten.

Bereiten Sie die Zutaten vor:

• Die Zucchini unter fließendem Wasser abspülen und in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden.
• Für die Pökellake Essig, Wasser und Salz in einen großen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich das Salz auflöst. 5 Minuten köcheln lassen und dann die Gläser füllen.

Füllen Sie die Gläser:

• Ein Küchentuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Mit dem Glasheber ein Glas aus dem Einmachglas nehmen. Abtropfen lassen und auf das Handtuch stellen. Die übrigen Gläser im Einmachglas warm halten.
• 1 Knoblauchzehe und 1 Teelöffel Dillsamen in das Glas geben, dann die in Scheiben geschnittenen Zucchini roh verpacken.
• Verwenden Sie den Einmachtrichter und die Schöpfkelle, um das Glas zur Hälfte mit heißer Salzlake zu füllen, rühren Sie die Zucchini mit dem Sprudelgerät vorsichtig um, um die Scheiben zu verpacken und zu trennen, und füllen Sie dann das Glas, wobei Sie einen Freiraum von 1/2 Zoll beibehalten.
• Wischen Sie den Rand ab, legen Sie einen Deckel auf das Glas und schrauben Sie ihn mit einem Band fest, bis er mit den Fingerspitzen fest sitzt.
• Verwenden Sie Ihren Glasheber, um das Glas wieder in den Einmachglasbehälter zu stellen, und wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Gläsern.

Dose die Gurken:

• Sobald alle Gläser im Einmachglas sind, stellen Sie den Wasserstand so ein, dass er 5 cm über dem oberen Rand der Gläser steht.
• Decken Sie den Topf ab und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kräftig kocht, stellen Sie einen Timer ein und verarbeiten Sie die Gläser 15 Minuten lang in Höhenlagen unter 1.000 Fuß. Passen Sie die Verarbeitungszeit gegebenenfalls an Ihre Höhenlage an (siehe Hinweis).
• Wenn die Verarbeitungszeit beendet ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Dose 5 Minuten lang abkühlen.
• Legen Sie ein trockenes Küchentuch auf die Arbeitsfläche und nehmen Sie den Deckel ab, indem Sie ihn wegkippen, damit der Dampf Ihr Gesicht nicht verbrennt.
• Nehmen Sie die Gläser mit dem Glasheber aus dem Einmachglas und stellen Sie sie auf ein Handtuch. Halten Sie die Gläser aufrecht, ziehen Sie die Bänder nicht fest und prüfen Sie die Dichtungen noch nicht. Lassen Sie die Gläser 12 bis 24 Stunden lang ungestört abkühlen.
• Prüfen Sie nach 12 bis 24 Stunden, ob die Deckel der Gläser dicht sind, indem Sie auf die Mitte des Deckels drücken. Der Deckel sollte nicht aufspringen. Wenn sich der Deckel auf und ab bewegt, ist er nicht dicht. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb eines Monats.
• Entfernen Sie die Bänder, waschen Sie die Gläser mit Seifenwasser aus, beschriften Sie sie, datieren Sie sie und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. Die Gurken sollten 4 Wochen Zeit haben, um ihren Geschmack zu entwickeln. Verwenden Sie selbst eingemachte Gläser innerhalb von 12 bis 18 Monaten, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erhalten. Dieses Rezept ergibt etwa 5-Pint-Gläser mit Dill-gepickelten Zucchinischeiben.

Anmerkungen

Ernährung

Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Ganz gleich, ob Sie zum ersten Mal Ihre eigenen Lebensmittel anbauen oder schon seit Jahren einen Gemüsegarten haben, Sie werden jedes Jahr von einer gewissen Planung profitieren. In meinem PDF-eBook finden Sie alles, was Sie für die Organisation und Planung Ihres Gemüsegartens benötigen, Grow a Good Life Leitfaden für die Planung Ihres Gemüsegartens .