• Zutaten für Kirschen-Süß-Sauer-Soße
  • Ananassaft
  • Ketchup
  • Essig
  • Frische Kirschen
  • Zucker
• Wie man süß-saure Soße zubereitet
  • Schritt 1: Maisstärkeaufschlämmung herstellen
  • Schritt 2: Den Kirschsaft extrahieren
  • Schritt 3: Zubereiten der süß-sauren Sauce
• Süß-saure Kirschsauce
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
  • Ernährung
  • 10 Keksmischung im Glas Rezepte eBook

Diese süß-saure Soße ist ein einfach zuzubereitendes Rezept, das wie die Version aus Ihrem Lieblings-Chinarestaurant schmeckt. Sie ist köstlich als Dip, in Pfannengerichten oder über Hühnchen, Schweinefleisch, Gemüse, Nudeln oder Reis geträufelt.

Wenn Sie schon einmal in Ihrem Lieblings-Chinarestaurant gegessen haben, die süß-saure Soße probiert haben und sich gedacht haben: "Ich wünschte, ich wüsste, wie man das macht", dann haben Sie Glück! In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Ihre eigene süß-saure Soße herstellen können, die besser schmeckt als die im Laden gekauften Flaschen und die vom Chinesen zum Mitnehmen.

Als ich jünger war, ging ich gerne in unser Lieblings-Chinese-Restaurant und bestellte oft das süß-saure Huhn mit einer Frühlingsrolle und Reis.

Da ich jetzt in einer Gegend lebe, in der es nicht viele authentische chinesisch-amerikanische Restaurants gibt, habe ich einige meiner Lieblingsgerichte nachgekocht, so dass ich sie zu Hause mit gesünderen Zutaten und weniger künstlichen Zutaten zubereiten kann. Eines der ersten Dinge, die ich gemeistert habe, war ein gutes Rezept für eine süß-saure Soße.

Ich habe im Laufe der Jahre viele Rezepte für süß-saure Soßen ausprobiert, um die richtige Geschmackskombination zu finden, die zu der Version unseres Lieblingsrestaurants passt. Die meisten Rezepte, die ich ausprobiert habe, enthielten eine Kombination aus Essig, Tomaten und Ananas. Als ich ein Rezept nach dem anderen ausprobierte, dachte ich immer, dass irgendetwas fehlt.

Schließlich stellte ich fest, dass viele unserer örtlichen Restaurants Kirschen und Ananasstücke in ihre süß-saure Sauce geben, und zwar meist diese leuchtend roten Maraschino-Kirschen.

Mir wurde klar, dass die Kirsche der fehlende Geschmack war, denn Kirschen verleihen der Sauce nicht nur eine fruchtige Note, sondern färben sie auch leuchtend rot, ohne dass rote Lebensmittelfarbe verwendet werden muss.

Kirschen sind nur für eine begrenzte Zeit im Jahr erhältlich. Wenn sie in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft ankommen, fange ich gerne ihren Geschmack ein und konserviere sie zu einer gefrierschrankfreundlichen, süß-sauren Kirschsauce, die wir das ganze Jahr über genießen können.

Wir verwenden diese leckere Sauce gerne für süß-sauer gebratenes Hühnerfleisch, süß-saure Fleischbällchen, Hühnerfleisch, Schweinefleisch, Gemüse, Nudeln oder Reis und als Dip für frittierte Frühlingsrollen, Wontons, gebratene Garnelen, Krabben-Rangoon und Hühnerstäbchen.

Die Sauce kann aber nicht nur für chinesische Gerichte verwendet werden, sondern auch zu gebratenem Gemüse, über grünen Salat, als Glasur für gegrilltes Hähnchen oder Schweinefleisch und als Dip für Fischstäbchen und Chicken Nuggets.

Zutaten für Kirschen-Süß-Sauer-Soße

Es gibt viele Rezepte für diese einfache, aber köstliche Sauce, aber dieses verwendet frische Kirschen für einen besonders fruchtigen Geschmack. Hier finden Sie mehr über die Hauptzutaten, die in diesem Rezept verwendet werden, sowie einige einfache Ersatzprodukte, falls Sie keine Zutaten zur Hand haben:

Ananassaft

Für dieses Rezept wird Ananassaft aus der Dose verwendet, aber Sie können auch Ananasstücke aus der Dose oder sogar frische Ananas verwenden. Wenn Sie Ananasstücke aus der Dose verwenden, seihen Sie sie ab und verwenden Sie den Saft für die Soße, und heben Sie die Ananas auf, um sie der fertigen Soße oder dem Gericht hinzuzufügen.

Um eine frische Ananas zu verwenden, entsaften Sie die geschälte, entkernte und zerkleinerte Ananas mit etwa 1 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf. Erhitzen Sie die Ananas und lassen Sie sie langsam bei niedriger Hitze köcheln, bis die Frucht weich ist und der Saft austritt.

Die Früchte mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und 5-10 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Verkleben zu verhindern. Die Früchte durch einen feuchten Geleebeutel oder ein doppellagiges Käsetuch abseihen. Die festen Bestandteile wegwerfen und 3 Tassen Saft abmessen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen und mit dem Rezept fortfahren.

Maisstärke verliert an Bindekraft, wenn sie mit der Säure von frischer Ananas kombiniert wird (Konserven sind in Ordnung). Verwenden Sie Pfeilwurzelpulver anstelle von Maisstärke, wenn Sie frische Ananas verwenden.

Ketchup

In vielen Kommentaren wird behauptet, dass Ketchup nicht authentisch sei. Viele der chinesisch-amerikanischen Gerichte, die wir heute kennen, wurden im frühen 20. Jahrhundert entwickelt und an die amerikanischen Vorlieben für zuckerhaltige Tomatensoßen wie Ketchup angepasst, damit sie leicht zu finden sind.

Frühe Versionen der süß-sauren Soße aus den Chinatowns in San Francisco und New York wurden aus Ananaskonserven, Essig, Sojasoße, Ketchup, Zucker und anderen Zutaten hergestellt. Der Ketchup verleiht der Soße einen pikanten, süßen Geschmack und gibt ihr die charakteristische rote Farbe.

Essig

Der säuerliche Geschmack kommt hauptsächlich vom Essig. Experimentieren Sie ruhig mit weißem Essig, Apfelessig oder Reisessig. Mit verschiedenen Essigsorten können Sie Geschmack und Farbe variieren. Weißer Essig oder Reisessig ergeben eine leuchtend rote Sauce, während Apfelessig die Sauce etwas dunkler macht, aber der milde Apfelgeschmack passt gut zu den übrigen Zutaten.

Frische Kirschen

Für dieses Rezept können sowohl Süß- als auch Sauerkirschen verwendet werden. Wenn Sie Sauerkirschen verwenden, müssen Sie möglicherweise die Zuckermenge erhöhen, um den süß-sauren Geschmack auszugleichen.

Sie benötigen nur etwa 7 oder 8 Kirschen. Wenn Sie keine frischen Kirschen zur Verfügung haben, können Sie auch Kirschen aus der Dose oder Kirschsaft aus der Flasche verwenden. Ich habe festgestellt, dass sich auch Kirschgelee eignet, um der Sauce etwas Fruchtigkeit zu verleihen.

Zucker

Zucker verleiht der Sauce zusammen mit den Früchten Süße und gleicht die Herbheit des Essigs aus. Einfacher weißer Rohrzucker verleiht der Sauce viel Süße und erhält die leuchtend rote Farbe, während brauner Zucker der Sauce etwas mehr Fülle verleiht und die Farbe zu einem Burgunderrot vertieft.

Wie man süß-saure Soße zubereitet

Selbstgemachte süß-saure Soße ist ziemlich einfach zu machen und in weniger als 15 Minuten zubereitet! Scrollen Sie nach unten, um das vollständige Rezept und die Anleitung zum Ausdrucken zu erhalten, aber hier sind die Schritte für die Zubereitung von selbstgemachter süß-saurer Soße:

Schritt 1: Maisstärkeaufschlämmung herstellen

Ananassaft und Speisestärke in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen. Damit wird die Sauce später angedickt.

Schritt 2: Den Kirschsaft extrahieren

Die Kirschen unter fließendem Wasser waschen, die Stiele entfernen, die Kirschen halbieren und die Kerne entfernen. Die Kirschen in einen kleinen Topf geben. Etwa 3 bis 4 Esslöffel Wasser hinzugeben und den Topf bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen. Sobald die Früchte weich sind, pürieren, um den Saft freizusetzen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzugeben, aber Sie sollten etwa 1/8 Tasse Kirschsaft haben.

Schritt 3: Zubereiten der süß-sauren Sauce

Den Kirschsaft zurück in den Topf gießen, Ketchup, Essig und Sojasauce hinzugeben und umrühren. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und den Zucker hinzugeben. Weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sauce abschmecken und mehr Zucker hinzugeben, wenn Sie eine süßere Sauce wünschen.

Den Ananassaftschlamm umrühren, um die Maisstärke zu verteilen, und die Mischung in den Topf geben. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die Soße unter Rühren leicht zum Kochen bringen.

Sobald die Sauce kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, etwa 5 Minuten. Den Topf vom Herd nehmen und die süß-saure Sauce abkühlen lassen. Beim Abkühlen dickt sie stärker ein.

Die süß-saure Soße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen oder bis zu 4 Monate einfrieren. Die gefrorene Soße über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Nach dem Einfrieren kann sie sich trennen. Einfach umrühren, bis sie wieder glatt ist.

Süß-saure Kirschsauce

Inhaltsstoffe

• 1/2 Tasse Ananassaft
• 2 Esslöffel Speisestärke
• 8 frische Kirschen oder stattdessen 1/8 Tasse Kirschsaft
• 3 Esslöffel Wasser
• 1/2 Tasse Ketchup
• 1/3 Tasse weißer Essig oder Apfelessig oder Reisessig
• 1 Teelöffel Sojasauce oder Tamari-Sauce
• 1/2 Tasse Rohrzucker

Anweisungen

• Den Ananassaft mit der Maisstärke zu einem Brei verrühren und beiseite stellen (damit wird die Sauce später angedickt).
• Die Kirschen entstielen, entkernen und halbieren. Den Kirschsaft aus den vorbereiteten Kirschen und 3 Esslöffeln Wasser in einem kleinen Kochtopf gewinnen.
• Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Früchte weich werden. Die Kirschen mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken und weiter köcheln lassen, bis der Saft austritt.
• Abseihen und die festen Bestandteile entsorgen. 1/8 Tasse Kirschsaft abmessen (bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen).
• Kirschsaft, Ketchup, Essig und Sojasauce in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie sich verbinden.
• Den Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren weiter köcheln lassen. Abschmecken und mehr Zucker hinzufügen, wenn Sie einen süßeren Geschmack wünschen.
• Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, rühren Sie den Ananassaft an und geben ihn in den Kochtopf.
• Unter Rühren den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
• Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, etwa 5 Minuten.
• Die Pfanne vom Herd nehmen und die süß-saure Soße abkühlen lassen. Ergibt etwa 2 Tassen.
• Sofort verwenden oder im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren oder bis zu 4 Monate einfrieren.

Ernährung

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