• Tipps für die Zubereitung von Tomatensoße im Crockpot
• Tomatensoße aus dem Kochtopf mit frischen Tomaten
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
  • Ernährung
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Diese einfache Tomatensauce aus dem Kochtopf erfordert nur wenig Aufwand: Füllen Sie einfach frische Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in den Kochtopf und lassen Sie sie den ganzen Tag köcheln.

Diese Tomatensoße aus dem Kochtopf ist etwas, auf das ich während des Höhepunkts der Tomatenernte oft zurückgreife. Während die meisten Tomaten aus dem Garten in großen Mengen für die Wintervorräte aufbewahrt werden, eignet sich der Kochtopf perfekt für die Zubereitung kleinerer Mengen zum Frischverzehr.

Sie können den Vorgang sogar auf mehrere Tage verteilen, wenn Sie keine Zeit mehr haben, indem Sie die Sauce abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag erneut kochen.

Tipps für die Zubereitung von Tomatensoße im Crockpot

Für eine dicke und schmackhafte Sauce wählen Sie fleischige, gefüllte oder passierte Tomaten. Meine Favoriten sind Roma, San Marzano, Amish Paste und Juliet. Paste-Tomaten haben einen sehr geringen Wassergehalt. Sie können auch andere Tomatensorten verwenden, aber es dauert länger, bis die Sauce eindickt.

Kochen der Tomaten mit Schale und Kernen hilft, die Soße mit dem natürlichen Pektin der Frucht zu verdicken.

Die gekochte Sauce durch ein Sieb streichen, um Kerne und Schalen zu entfernen. Nachdem die Soße eine Weile geköchelt hat und die Zutaten weich geworden sind, durch ein Sieb oder eine Mühle laufen lassen, um Schalen und Kerne zu entfernen und die Soße zu glätten. Wenn Sie die Kerne und Schalen nicht stören, können Sie einen Stabmixer verwenden, um die Soße zu glätten.

Verwendung frischer Kräuter: Ich verwende gerne frische Kräuter, weil sie im Sommer im Garten leicht verfügbar sind, aber getrocknete Kräuter eignen sich besser zum langsamen Garen, weil der Geschmack durch das Garen nicht nachlässt. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, fügen Sie am Ende der Garzeit zusätzliche hinzu.

Diese hausgemachte Tomatensauce aus dem Kochtopf passt perfekt zu Ricotta-Gnocchi, hausgemachten Eiernudeln, Zucchini-Lasagne, Spiralgemüse, Spaghetti und als Pizzabelag. Da Sie diese Tomatensauce nicht einmachen, können Sie auch andere Zutaten wie vorgekochte Pilze, grüne Paprika, Wurst oder Fleischbällchen hinzufügen.

Tomatensoße aus dem Kochtopf mit frischen Tomaten

Inhaltsstoffe

• 5-6 Pfund Pastatomaten
• 1/4 Tasse roter Kochwein (optional)
• 3 zerdrückte Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
• 1 mittelgroße Karotte, grob gehackt
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 getrocknetes Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel getrocknete Petersilie oder 3 Esslöffel frische, gehackte
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum oder 1 Esslöffel frisches, gehacktes
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano oder 1 Teelöffel frischer, gehackter Oregano
• 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian oder 1 Teelöffel frischer, gehackter
• 1/4 Teelöffel getrockneter Rosmarin oder 1 Teelöffel frischer, gehackter
• 1 Prise rote Paprikaflocken
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• Honig zum Süßen, falls erforderlich

Anweisungen

• Bereiten Sie die Tomaten vor, indem Sie sie in klarem Wasser waschen. Halbieren oder vierteln Sie sie und geben Sie sie in den Kochtopf. Fügen Sie Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Kräuter hinzu. Beträufeln Sie den Wein und das Olivenöl. Stellen Sie den Kochtopf auf niedrige Stufe und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren 2-4 Stunden lang.
• Nachdem die Sauce eine Weile geköchelt hat, die Tomaten ihren Saft abgegeben haben und das Gemüse weich ist, den Topf ausschalten und die Sauce abkühlen lassen.
• Die abgekühlte Tomatensoße durch ein Sieb oder eine Mühle laufen lassen, um Haut und Kerne zu entfernen und die Soße zu glätten. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie die abgekühlte Soße im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag erneut zubereiten.
• Die abgeseihte Tomatensauce wieder in den Topf geben und weiter einkochen lassen, um die Sauce einzudicken. Den Topf auf niedrige Stufe stellen und den Deckel entlüften, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft. 4-6 Stunden oder länger kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist, dabei gelegentlich umrühren.
• Sobald die Tomatensauce schön dickflüssig ist, probieren Sie sie. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie sie unter. Schmecken Sie erneut und passen Sie die Gewürze gegebenenfalls an. Wenn der Geschmack scharf und sauer ist, fügen Sie etwas Honig hinzu und schmecken Sie erneut.
• Wenn Sie zusätzliche Zutaten wie Pilze, grüne Paprika, Wurst oder Fleischbällchen verwenden möchten, kochen Sie diese vor, geben sie in den Topf und kochen sie auf niedriger Stufe für weitere 1-2 Stunden.

Ernährung

Je nach Wassergehalt der Tomaten und der Dauer des Kochens der Tomatensauce ergeben sich etwa 4 Tassen. 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für eine spätere Mahlzeit einfrieren.

Dies ist kein sicheres Einmachrezept: Wenn Sie viele Tomaten haben und sie für die Lagerung von Lebensmitteln einmachen wollen, sollten Sie sich dieses sichere Einmachrezept ansehen: Seasoned Tomato Sauce Recipe for Home Canning

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