• Tipps zum Einmachen von Äpfeln
  • Wählen Sie die richtige Sorte für die Konservierungsmethode
  • Reife Äpfel ernten
  • Vermeiden Sie beschädigte Äpfel
• Methoden zur Haltbarmachung von Äpfeln
  • Äpfel aufbewahren
    • Kühlschrank-Krispelschublade
    • Wurzelkeller
  • Äpfel einfrieren
    • Einfrieren von in Scheiben geschnittenen Äpfeln
    • Einfrieren von Apfelmus
  • Äpfel trocknen
    • 3 Möglichkeiten, Äpfel zu dehydrieren
    • Zimt-Apfel-Chips
  • Äpfel einmachen
    • Einfache Äpfel einmachen
    • Einmachen von Apfelmus
    • Apfelsaft einkochen
    • Gewürztes Apfelgelee
    • Crabapple Jelly
  • Apfelschrott-Essig
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Äpfel sind das Herbstobst schlechthin und eignen sich hervorragend zum Naschen, Backen und Kochen - aber sie halten sich nicht ewig. Zum Glück gibt es verschiedene Möglichkeiten, Äpfel zu konservieren, um sie länger genießen zu können. Hier finden Sie Tipps für die Konservierung von Äpfeln, einschließlich Lagerung, Einfrieren, Trocknen und Einmachen.

Die Blätter fallen, die Temperaturen sinken, und die Kürbisgewürze sind in aller Munde. Der Herbst ist eine meiner Lieblingszeiten im Jahr mit all der natürlichen Schönheit. Jetzt ist Apfelzeit!

Wir haben eine kleine Apfelplantage auf unserem Grundstück. In manchen Jahren sind die Früchte nicht genießbar, da wir sie nicht spritzen. Wir überlassen die Äpfel den Wildtieren. In anderen Jahren jedoch, wenn die Bedingungen stimmen, haben wir eine reiche Ernte an köstlichen Früchten.

Wenn Sie mit Ihrer Familie und Ihren Freunden Äpfel einlegen, werden Sie feststellen, wie einfach es ist, mit einer überwältigenden Menge an Äpfeln nach Hause zu kommen. Sobald Sie Ihren Anteil an frischen Äpfeln gegessen, Apfelkuchen gebacken und Apfelmus gemacht haben, ist es an der Zeit, sich ernsthaft mit der Konservierung von Äpfeln zu beschäftigen, bevor sie schlecht werden.

Tipps zum Einmachen von Äpfeln

Es gibt landesweit Tausende von Apfelsorten, die auf Hinterhofbäumen, in U-Pick-Apfelplantagen, an örtlichen Bauernhöfen und in Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Hier einige Tipps, wie man Äpfel in guter Qualität einmachen kann.

Wählen Sie die richtige Sorte für die Konservierungsmethode

Es gibt Äpfel, die sich für bestimmte Konservierungsmethoden besser eignen als andere. Wählen Sie die für Ihre Apfelsorte am besten geeignete Konservierungsmethode:

• Äpfel aufbewahren: Die meisten Äpfel können zwar für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn Sie jedoch eine langfristige Lagerung in einem Wurzelkeller oder kühlen Keller anstreben, sollten Sie Äpfel mit einem säuerlichen Geschmack und einer dicken Schale wählen, die für ihre Lagerfähigkeit bekannt sind. Zu den lagerfähigen Sorten gehören Fuji, Granny Smith, Honeycrisp, Macintosh, Northern Spy und Rome. Andere Äpfel können zwar gelagert werden, halten sich aber nicht so lange.
• Äpfel einfrieren: Wählen Sie widerstandsfähige Äpfel mit einer trockenen und festen Konsistenz, die das Einfrieren überstehen, ohne zu Brei zu werden. Zu den gängigen Sorten, die zum Einfrieren empfohlen werden, gehören Cortland, Empire, Granny Smith, Golden Delicious, Jonagold, Jonathan und Rome Beauty.
• Äpfel trocknen: Die meisten Apfelsorten können dehydriert werden. Der Geschmack der Früchte intensiviert sich, wenn man sie dehydriert. Herbe Äpfel wie Cortland, Gala, Granny Smith und Macintosh lassen sich gut dehydrieren. Getrocknete süße Äpfel wie Golden Delicious, Honeycrisp und Red Delicious schmecken wie Süßigkeiten.
• Äpfel einmachen: Wenn Sie Apfelviertel oder -scheiben einmachen, wählen Sie knackige Apfelsorten, die sich beim Kochen gut halten. Backäpfel wie Braeburn, Cortland, Fuji, Gala, Granny Smith, Honeycrisp, Honey Gold und Pink Lady sind eine gute Wahl. Sie können mehrere Sorten mischen, um den Geschmack zu verbessern.
• Apfelmus: Jede Apfelsorte kann für die Herstellung von Apfelmus oder -butter verwendet werden, z. B. Gravenstein, Golden Delicious, Jonathan, Macintosh, Rome Beauty und Stayman.

Da es so viele regionale Apfelsorten gibt, kann es sein, dass Ihre Sorte nicht auf der Liste steht. Wenn Sie Äpfel von einer örtlichen Obstplantage pflücken, fragen Sie, welche Äpfel sich am besten für die Methode eignen, mit der Sie sie einmachen wollen.

Reife Äpfel ernten

Ernten Sie qualitativ hochwertige, voll entwickelte Äpfel mit glatter Schale, knackigem und saftigem Fruchtfleisch und einer für die Sorte typischen Farbe. Die Äpfel sollten geerntet werden, wenn sie physiologisch reif sind, aber noch nicht ihre maximale Reife erreicht haben. Reife Äpfel haben ihre Entwicklung abgeschlossen und reifen und süßen nach der Ernte weiter.

Äpfel sind erntereif, wenn sie nicht mehr grün, sondern voll ausgefärbt sind. Die Kerne sind dann nicht mehr weiß, sondern braun, und das Fruchtfleisch sollte sich fest, aber nicht hart anfühlen. Die Äpfel schmecken dann süß und nicht mehr stärkehaltig.

Vermeiden Sie beschädigte Äpfel

Es gibt eine Vielzahl von Insekten, Krankheiten und biologischen Störungen bei Äpfeln, die Flecken auf der Schale verursachen können. Meistens sind die Schäden nur kosmetisch und können durch Schälen entfernt werden.

Es ist in Ordnung, schlechte Stellen abzuschneiden, wenn der Rest des Apfels gut aussieht, doch sollten Äpfel, die stark beschädigt, gequetscht oder von Würmern und Ungeziefer befallen sind, nicht konserviert werden. Es ist auch ratsam, keine Äpfel zu verwenden, die eine Weile auf dem Boden gelegen haben oder von Wildtieren gefressen wurden. Äpfel, die vom Winde verweht wurden, enthalten wahrscheinlich Bakterien und Schimmelsporen.

Methoden zur Haltbarmachung von Äpfeln

Hier finden Sie einige Ideen für die Konservierung von Äpfeln, z. B. wie man Äpfel kühl lagert, zum Backen einfriert, zum Naschen dehydriert und wie man Äpfel zu Hause einmachen kann, von Soße bis Gelee.

Mein Lieblingswerkzeug für die Zubereitung vieler Äpfel ist ein Apfelschäler, mit dem man Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und entkernen kann.

Äpfel aufbewahren

Lagern Sie nur Äpfel von guter Qualität, die keine Druckstellen, Insekten- oder Krankheitsschäden aufweisen. Kühlen Sie die Äpfel nach der Ernte schnell ab, um die Reifung zu verlangsamen. Reife, aber noch nicht voll ausgereifte Äpfel halten sich länger, wenn sie gelagert werden.

Kühlschrank-Krispelschublade

Am einfachsten lassen sich Äpfel im Kühlschrank in einer Feuchtigkeitsschublade aufbewahren. Stellen Sie eine Schublade nur für Äpfel ein, verwenden Sie die Einstellung für niedrige Luftfeuchtigkeit und öffnen Sie die Entlüftung, damit das Ethylengas entweichen kann. Äpfel können mehrere Monate bei 40 ̊F im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wurzelkeller

Bei kühleren Temperaturen können Äpfel länger gelagert werden. Wählen Sie Apfelsorten, die für ihre Lagerfähigkeit bekannt sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Säuerliche Äpfel mit festem Fruchtfleisch und dicker Schale halten sich länger. Süß schmeckende Äpfel haben mehr natürlichen Zucker, der schneller abgebaut wird. Achten Sie darauf, dass Sie diese Äpfel zuerst verwenden.

Die Luftzirkulation ist wichtig für die langfristige Lagerung. Äpfel setzen Ethylengas frei, das den Reifeprozess beschleunigen kann. Legen Sie die Äpfel in einer einzigen Schicht aus, so dass sie sich nicht berühren, oder legen Sie sie in geschreddertes Papier und lagern Sie sie in gut belüfteten Kisten oder Verschlägen.

Die idealen Lagerbedingungen für Äpfel liegen bei einer Temperatur von 32 bis 40 Grad Celsius und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 80 bis 90 %. Äpfel können je nach Sorte 2 bis 6 Monate haltbar sein.

Äpfel halten sich zwar lange, wenn sie im Kühlschrank oder Wurzelkeller gelagert werden, aber sie können anfangen, schlecht zu werden. Sortieren Sie die Äpfel regelmäßig aus und entfernen Sie alle weichen oder faulen Früchte. Wenn Ihre Äpfel weich werden, ist es vielleicht am besten, sie zu Apfelmus zu verarbeiten, das eingefroren oder in Dosen eingemacht werden kann.

• Erfahren Sie mehr über die Lagerung von Lebensmitteln im Winter

Äpfel einfrieren

Je nach Sorte werden die meisten gefrorenen Apfelstücke beim Einfrieren weich, können aber ihre Form behalten.

Verwenden Sie tiefgefrorene Äpfel wie frische in Koch- oder Backrezepten. Tauen Sie sie vor der Verwendung auf und nehmen Sie die Flüssigkeit mit. Tiefgefrorene Äpfel können auch zu Smoothies püriert, zu Apfelmus oder Marmelade verarbeitet oder in Haferflocken gekocht werden.

Einfrieren von in Scheiben geschnittenen Äpfeln

Ein Vorrat an gefrorenen geschälten Apfelscheiben ist nützlich, um daraus Kuchen, Chips und andere Desserts zu backen. Frische Apfelscheiben können Sie bis zu 6 Monate einfrieren.

Überlegen Sie sich, wofür Sie die Äpfel verwenden wollen, und frieren Sie sie in den Mengen ein, die für Ihre Rezepte geeignet sind. Ich friere gerne 2-Pfund-Chargen ein, weil das die Menge ist, die ich für einen Apfelkuchen brauche. Sie können auch alle Gewürze für die Apfelkuchenfüllung hinzufügen und sie für zukünftige Kuchen einfrieren.

Um zu verhindern, dass die Äpfel braun werden, tauchen Sie die Scheiben in ein Zitronenwasserbad oder eine Ascorbinsäuremischung wie Fruit-Fresh (beachten Sie die Anweisungen auf der Verpackung). Für ein Zitronenwasserbad füllen Sie einen großen Topf mit etwa einem Liter kaltem Wasser und dem Saft einer Zitrone oder 1/2 Tasse Zitronensaft aus der Flasche. Weichen Sie die frisch geschnittenen Stücke 10 Minuten lang in einer Vorbehandlungslösung Ihrer Wahl ein.

Ein Zuckermantel hilft, Textur und Geschmack zu bewahren, aber Sie können Äpfel auch gut einfrieren, wenn Sie sie innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbrauchen wollen.

• Zuckerpackung: Die Äpfel waschen, schälen und entkernen. In gleichmäßige Scheiben schneiden. Etwa 2 Pfund geschnittene Äpfel mit 1/4 Tasse Zucker vermischen. Die mit Zucker bestreuten Äpfel in Gefrierbeutel oder gefriersichere Behälter geben, Luft entfernen, verschließen, datieren und einfrieren.
• Trockenpackung: Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Um Klumpenbildung zu vermeiden, die Apfelscheiben in einer einzigen Lage auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und einfrieren, bis die Äpfel fest sind. Dann die gefrorenen Scheiben in Gefrierbeutel oder gefriersichere Behälter packen, die Luft entfernen, verschließen, datieren und einfrieren.

Gefrorene Apfelscheiben halten sich in der Tiefkühltruhe 3 bis 6 Monate, bevor sie an Konsistenz und Geschmack verlieren.

Einfrieren von Apfelmus

Bereiten Sie das Apfelmus in einem Slow Cooker nach dem folgenden Rezept zu oder kochen Sie es einfach in einem großen Topf, bis es weich ist, und entfernen Sie die Schalen und Kerne mit einer Küchenmühle oder einem Sieb.

Lassen Sie das Apfelmus abkühlen und füllen Sie es in Gefrierbeutel oder gefriersichere Behälter. Lassen Sie etwa einen Zentimeter Platz, damit es sich ausdehnen kann, und frieren Sie es ein. Tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf und genießen Sie es. Apfelmus kann im Gefrierschrank 8 bis 10 Monate aufbewahrt werden.

Äpfel trocknen

Mit Hilfe eines Dörrgeräts oder Backofens können Sie Äpfel trocknen, um sie länger haltbar zu machen. Schneiden Sie die Äpfel einfach in Scheiben, legen Sie die Stücke auf die Bleche Ihres Dörrgeräts und trocknen Sie sie, bis sie ledrig oder knusprig sind. Der köstliche Geschmack der Äpfel intensiviert sich beim Trocknen, scheuen Sie sich also nicht, Apfelsorten für eine unvergessliche Geschmackskombination zu mischen.

3 Möglichkeiten, Äpfel zu dehydrieren

In diesem Artikel werden drei Möglichkeiten zum Trocknen von Äpfeln vorgestellt: Lufttrocknung, Trocknung im Ofen und Trocknung im Dörrgerät.

Zimt-Apfel-Chips

Diese dünnen und knusprigen Zimt-Apfelchips sind ein toller Snack, wenn Sie Lust auf etwas Süßes und Knuspriges haben. Erfahren Sie, wie Sie selbstgemachte Apfelchips in der Heißluftfritteuse oder im Ofen zubereiten.

Äpfel einmachen

Das Einmachen von Äpfeln zu Hause ist eine großartige Möglichkeit, sie in haltbaren Gläsern zu konservieren. Richtig verarbeitete Gläser mit Obst halten 12 bis 18 Monate, solange die Deckel verschlossen bleiben und sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Schauen Sie sich die folgenden Links an, um zu erfahren, wie man Äpfel zu Apfelkonserven, Apfelmus, Apfelsaft oder Apfelgelee verarbeitet.

Wenn Sie keinen Einkochtopf mit kochendem Wasser haben, können Sie einen großen Topf verwenden, um die Gläser zu verarbeiten. Der Topf muss hoch genug sein, um die Oberseite der Gläser mit ein paar Zentimetern Wasser zu bedecken, plus mindestens zwei weitere Zentimeter Platz, um zu verhindern, dass das Wasser beim Kochen aus dem Topf spritzt. Legen Sie ein Gestell oder eine Lage Einmachringe auf den Boden des Topfes, um die Gläser oben zu halten und vor direkter Hitze zu schützen, damitJe nach Größe des Topfes müssen Sie die Dosen eventuell schubweise einmachen.

Einfache Äpfel einmachen

Das Einmachen von frischen Äpfeln ist eine gute Möglichkeit, das ganze Jahr über den Geschmack der Saison zu genießen. Erfahren Sie, wie Sie einfache Apfelscheiben, -viertel oder -stücke für Ihr Vorratsregal einmachen können.

Einmachen von Apfelmus

Wenn Sie Ihr eigenes Apfelmus herstellen, können Sie nicht nur einen gesunden Snack zubereiten, sondern auch Geld im Supermarkt sparen. Lesen Sie den folgenden Artikel, um zu erfahren, wie Sie Apfelmus herstellen und in einem Wasserbad einmachen können.

Apfelsaft einkochen

Selbstgemachter Apfelsaft schmeckt viel besser als gekaufter Saft, weil er keine der vielen Konservierungsstoffe enthält, die in gekauften Säften enthalten sind. Wenn Sie Ihren eigenen Apfelsaft herstellen, haben Sie die Möglichkeit, aus verschiedenen Apfelsorten zu wählen und zu entscheiden, wie süß oder sauer Sie ihn haben möchten. Erfahren Sie, wie Sie Apfelsaft herstellen und ihn zu Hause für Ihr Lebensmittelregal aufbewahren können.

Gewürztes Apfelgelee

Apfelgelee ist eine großartige Leckerei für den Herbst. Es eignet sich perfekt als Topping für Kekse, Toast und zum Süßen von Joghurt. Ein halber Liter Apfelgelee ist auch ein schönes Geschenk. Im folgenden Artikel erfahren Sie, wie Sie Apfelgelee ohne Pektinzusatz herstellen und einmachen können.

Crabapple Jelly

Wenn Sie Krabben haben, können Sie die säuerliche Frucht mit diesem Rezept gut verwerten. Die Herstellung von Krabbengelee ist eine köstliche Art, die Ernte zu konservieren. Es kann als Würze zu Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten oder auf Toast zum Frühstück serviert werden.

Apfelschrott-Essig

Apfelessig ist eine großartige Verwendung für Apfelreste, d. h. für das Kerngehäuse und die Schalen, die beim Einmachen von Äpfeln übrig bleiben. Dieser Essig braucht eine gewisse Zeit, um zu gären, aber die Geduld zahlt sich aus, denn es entsteht ein wohlschmeckender Essig, der zum Aromatisieren von Lebensmitteln verwendet werden kann. Er kann anstelle von Apfelessig in jedem Rezept verwendet werden, außer zum Einmachen.

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Die Apfelernte ist eine gute Ausrede, um Zeit mit Freunden und Familie zu verbringen und frische Äpfel für Kuchen, Snacks oder einfach zum Verzehr zu sammeln. Ich hoffe, ich habe Ihnen einige Ideen gegeben, wie Sie Ihre Herbstäpfel aufbewahren können, damit Sie sie länger genießen können.

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Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

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