• Cosa sono gli scapi d'aglio?
• Come grigliare gli scapi d'aglio
  • Fase 1: Preparare gli scapi d'aglio
  • Fase 2: Riscaldare la griglia
  • Fase 3: Passare gli spicchi d'aglio nell'olio
  • Fase 4: Grigliare gli scapi d'aglio
  • Fase 5: Servire gli scapi d'aglio caldi
• Scapi d'aglio alla griglia
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Alimentazione
• Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Questa ricetta con gli scapi d'aglio grigliati aggiunge uno strato di dolce fumo al sapore delicato dell'aglio e lo esalta ulteriormente con una semplice spolverata di sale marino e pepe macinato al momento.

Amate l'aglio? Allora amerete il leggero sapore d'aglio degli scapi d'aglio di stagione.

La cottura alla griglia è un modo così semplice di preparare gli scapi d'aglio che permette di esaltarne il sapore naturale. Questo è probabilmente il mio modo preferito di gustare gli scapi d'aglio.

Gli scapi d'aglio grigliati sono un ottimo contorno appena tolti dalla griglia: basta ammassarli su un piatto, spolverarli con sale marino e pepe macinato fresco e servirli come contorno a qualsiasi pasto.

Gli scapi d'aglio grigliati si combinano bene anche con altre verdure di stagione grigliate come asparagi, carote e patate.

Mi piace anche usare gli scapi d'aglio grigliati come condimento per la pizza.

Cosa sono gli scapi d'aglio?

Lo scapo dell'aglio è il gambo del fiore che l'aglio duro produce qualche settimana prima che il bulbo sia pronto per la raccolta. Lo scapo dell'aglio viene tagliato dalla pianta per permettere al bulbo di svilupparsi. Lo scapo dell'aglio ha un sapore più morbido e meno pungente degli spicchi d'aglio.

• Come raccogliere gli scapi d'aglio

Gli scapi d'aglio sono disponibili solo per un periodo limitato, dalla fine della primavera all'inizio dell'estate. Se non coltivate il vostro aglio, cercate gli scapi al mercato agricolo locale.

Come grigliare gli scapi d'aglio

In questa ricetta di scapo d'aglio alla griglia, un dolce fumo esalta il semplice e delicato sapore di aglio dello scapo d'aglio.

Fase 1: Preparare gli scapi d'aglio

Sciacquare gli spicchi d'aglio sotto l'acqua corrente pulita e tagliare le estremità e le punte se sono marroni.

Se le estremità inferiori degli steli sono fibrose, piegare delicatamente ogni stelo fino a quando non si spezza. Ogni stelo si spezzerà proprio sopra il punto in cui diventa legnoso. Lasciare asciugare all'aria gli steli d'aglio su un telo da cucina pulito.

Conservare i ritagli nel congelatore per il brodo di pollo.

Fase 2: Riscaldare la griglia

Preriscaldare la griglia a calore medio, circa 425˚F. Pulire bene le griglie.

Fase 3: Passare gli spicchi d'aglio nell'olio

Mettete gli spicchi d'aglio in una ciotola capiente, irrorate con l'olio extravergine d'oliva e mescolate con le mani fino a quando gli spicchi non saranno uniformemente ricoperti dall'olio.

Fase 4: Grigliare gli scapi d'aglio

Posizionare gli scapi d'aglio preparati sulla griglia calda e cuocerli finché non sono ben carbonizzati, quindi girarli per grigliare il lato opposto.

Gli scapi d'aglio sono a fine cottura quando sono leggermente carbonizzati all'esterno e teneri all'interno, circa 8 minuti.

Fase 5: Servire gli scapi d'aglio caldi

Togliere gli scapi d'aglio dalla griglia e ammassare i furbi scapi d'aglio grigliati su un piatto, spolverare con sale marino e pepe macinato fresco e servire come contorno a qualsiasi pasto.

Scapi d'aglio alla griglia

Ingredienti

• 1 etto di scapi d'aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale kosher a piacere
• pepe nero macinato a piacere

Istruzioni

• Sciacquare gli scapi d'aglio sotto acqua corrente pulita. Eliminare le estremità marroni, i gambi legnosi e le punte secche. Conservare i ritagli nel congelatore per il brodo di pollo.
• Preriscaldare la griglia a calore medio, circa 425˚F. Pulire bene le griglie.
• Mettete gli spicchi d'aglio in una ciotola capiente, irrorate con l'olio extravergine d'oliva e mescolate con le mani fino a quando gli spicchi non saranno uniformemente ricoperti dall'olio.
• Mettete gli spicchi d'aglio preparati sulla griglia calda e grigliateli finché non saranno ben carbonizzati. Girate e grigliate il lato opposto.
• Gli scapi d'aglio sono a fine cottura quando sono croccanti e leggermente carbonizzati all'esterno e teneri all'interno, circa 8 minuti.
• Togliere gli spicchi d'aglio dalla griglia e metterli in un piatto, spolverare con sale marino e pepe macinato fresco e servire come contorno a qualsiasi pasto.

Alimentazione

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