• 9 colture da coltivare per la conservazione degli alimenti
  • Cipolle e scalogni
  • Aglio
  • Rutabaga
  • Sedano rapa
  • Carote
  • Pastinaca
  • Patate
  • Zucche e zucche invernali:
  • Fagioli secchi
• Linee guida per una buona conservazione degli alimenti
  • • • • Questo articolo, pubblicato originariamente il 1° aprile 2015, è stato aggiornato con ulteriori informazioni, foto e video.
  • Potrebbe piacerti anche:
• Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Se avete una zona del seminterrato che rimane fresca per tutto l'inverno, potete sfruttare questi punti freddi per mantenere fresche le colture da conservare fino all'inverno. Provate a sperimentare queste nove colture da coltivare per la conservazione degli alimenti in inverno.

Ho sempre praticato il giardinaggio, in una forma o nell'altra. Vengo da una famiglia che curava diversi grandi giardini. Quando sono andata via da casa, ho coltivato erbe fresche e ho tentato di coltivare alcuni ortaggi in vaso, sognando un futuro in una casa tutta mia con un cortile e un orto. Infine, ho acquistato una casa su alcuni ettari e ho iniziato a coltivare il mio cibo con un piccolo orto pieno di erbacce.

Il primo anno ho coltivato alcune erbe aromatiche e alcuni ortaggi da consumare freschi durante l'estate, mentre l'anno successivo ho pensato che sarebbe stato divertente imparare a inscatolare e a piantare le scorte per conservare la salsa di pomodoro, la salsa, le carote e i fagiolini.

Ricordo di aver sistemato i barattoli sugli scaffali in cantina, di aver fatto un passo indietro e di aver provato un tale senso di orgoglio. Mi sentivo così gratificata e realizzata per aver coltivato e conservato il mio cibo privo di sostanze chimiche da gustare durante l'inverno. Mi chiedevo cos'altro avrei potuto coltivare per tirare avanti fino a quando l'orto non avesse prodotto di nuovo.

Negli anni successivi ho ampliato l'orto e migliorato il terreno per poter coltivare e conservare ancora di più. Il nostro seminterrato non è riscaldato e rimane tra i 40 e i 50 gradi per tutto l'inverno, quindi ho anche sperimentato colture che possono essere conservate in cesti, su scaffali o in secchi di sabbia umida senza disidratare, congelare o inscatolare.

9 colture da coltivare per la conservazione degli alimenti

Se in casa avete delle zone che rimangono fresche durante i mesi invernali, potete sfruttare questi punti freddi per mantenere fresche le colture da conservare fino all'inverno. Provate a sperimentare la coltivazione di ortaggi per la conservazione degli alimenti in inverno. Ecco le mie colture preferite che coltivo ogni anno per la conservazione degli alimenti in inverno:

Cipolle e scalogni

Scegliete le varietà di cipolla o scalogno note per le loro capacità di conservazione a lungo termine. Poiché le diverse varietà si innescano a bulbo in base alla lunghezza del giorno, assicuratevi anche di scegliere le varietà adatte alla vostra zona di coltivazione. Le cipolle coltivate da seme sembrano durare più a lungo in magazzino. Varietà da considerare: Patterson, Stuttgarter e Redwing.

Consigli per la coltivazione delle cipolle da conservazione: Nei climi settentrionali, le cipolle vengono piantate all'inizio della primavera. Lasciare che le cipolle maturino completamente per garantire la massima capacità di conservazione. Le cipolle terminano la loro crescita quando le cime si rovesciano e il fogliame inizia a ingiallire. Raccogliere le cipolle in una giornata asciutta facendo attenzione a non danneggiare o ammaccare i bulbi. Far maturare le cipolle stendendole in un unico strato in un luogo buio, fresco e asciutto conbuon flusso d'aria.

Come conservare le cipolle Lasciar essiccare le cipolle per diverse settimane o fino a quando le cime sono completamente asciutte e non è visibile alcun verde quando si taglia il fogliame. Una volta essiccate, tagliare le cime a 1 pollice e conservarle liberamente in cesti o sacchetti di rete in un luogo fresco, buio e asciutto per l'inverno.

Controllate le cipolle ogni poche settimane e rimuovete quelle che si ammorbidiscono. Le diverse varietà e le condizioni di conservazione influiscono sulla durata delle cipolle. Le nostre cipolle di solito durano fino ad aprile prima di iniziare ad ammorbidirsi e a germogliare.

• Come coltivare le cipolle da seme
• Raccolta, stagionatura e conservazione delle cipolle

Aglio

Scegliete le varietà che crescono bene nella vostra zona. Le varietà a collo tenero hanno la reputazione di conservarsi bene e sono adatte alla coltivazione in climi miti, mentre le varietà a collo duro sono più adatte alle zone con inverni rigidi.

Consigli per la conservazione dell'aglio L'aglio viene piantato in autunno, raccolto l'estate successiva e fatto essiccare prima di essere conservato. L'essiccazione consente agli strati di asciugarsi formando una copertura protettiva intorno al bulbo. Conservare l'aglio essiccato in cesti o sacchetti di rete in un luogo fresco, buio e asciutto. Di tanto in tanto, selezionare l'aglio ed estrarre i bulbi che sembrano morbidi. Diverse varietà e ceppi di aglio hanno caratteristiche diverse.La nostra dura di solito fino ad aprile prima di iniziare a germogliare.

• Piantare l'aglio nell'orto autunnale
• Raccolta, stagionatura e conservazione dell'aglio

Rutabaga

Le rutabaghe sono una coltura di lunga stagione che richiede almeno 90 giorni per maturare. Seminate i semi tre mesi prima della prima gelata autunnale prevista (cercate la vostra qui). A seconda della varietà, diradate le piantine a 6-12 pollici di distanza l'una dall'altra in modo che le radici abbiano spazio per espandersi. Varietà da considerare: American Purple Top.

Consigli per la conservazione delle rutabaga: Le rutabaghe possono sopportare gelate leggere, ma devono essere raccolte prima di una forte gelata. Raccoglietele delicatamente e tagliate le cime e le radici a fittone fino a un centimetro. Spazzolate via il terriccio sciolto, ma non lavatele. Conservatele in secchi o cassette riempite di sabbia umida o segatura. La condizione ideale per la conservazione delle rutabaghe è una temperatura di 32-35˚F e un'umidità del 90%. Si raggrinziscono facilmente, quindi controllate spesso la sabbia e inumiditela di nuovo se necessario. SottoIn queste condizioni, le rutabaga durano in genere da 2 a 4 mesi in magazzino.

Sedano rapa

Il sedano rapa, noto anche come radice di sedano, è una coltura di lunga stagione che necessita di 90-120 giorni per raggiungere il raccolto. I semi vengono seminati precocemente al chiuso, sotto le luci, 10-12 settimane prima della data media dell'ultima gelata e trapiantati nell'orto con piantine indurite circa due settimane prima dell'ultima gelata. Il sedano rapa ha esigenze di coltivazione simili a quelle del suo cugino, il sedano, e ha bisogno di molta acqua. Innaffiatura autonomaI contenitori sono ideali per la coltivazione del sedano rapa.

Consigli per la conservazione del sedano rapa: Il sedano rapa può tollerare gelate leggere, ma deve essere raccolto prima di una forte gelata. Raccogliere e tagliare le cime e le radici nodose a 1 pollice. Scuotere il terreno sciolto, ma non lavarlo. Conservare il sedano rapa in secchi o cassette imballate con sabbia umida o segatura. La condizione ideale di conservazione è una temperatura di 32-40˚F e un'umidità del 90%. Il sedano rapa si raggrinzisce facilmente, quindi controllare frequentemente la sabbia e inumidirla nuovamente se necessario. In queste condizioni,Il sedano rapa dura in genere da 2 a 4 mesi in magazzino.

• Come costruire una fioriera auto-irrigante
• Coltivare il sedano in contenitori auto-irriganti

Carote

Scegliete varietà di carote note per le loro capacità di conservazione a lungo termine. Iniziate a seminare a stagione inoltrata, in modo che le carote siano mature prima del gelo. Varietà da considerare: Chantenay, Imperator e Danvers.

Consigli per la conservazione delle carote: Le carote possono essere lasciate nel terreno anche in caso di gelate leggere, ma scavate prima che il terreno geli per conservarle più a lungo. Tagliate il fogliame, spazzolate via il terriccio in eccesso e suddividetele in base alle dimensioni. Le carote più grandi sembrano durare più a lungo nella conservazione. Disponete le carote a strati nella sabbia o nella segatura in una scatola o in una cassetta, iniziando da quelle più grandi sul fondo, in modo da poter consumare prima quelle più piccole. La condizione ideale per la conservazione è ad unatemperatura di 32-35˚F e umidità del 90%. In queste condizioni, le carote possono durare da 4 a 6 mesi in magazzino.

• I tappetini per semi fatti in casa facilitano la spaziatura dei semi di carota.
• 4 consigli per coltivare ottime carote primaverili

Pastinaca

La pastinaca richiede un'intera stagione di crescita. Seminare all'inizio della primavera e mantenere umido il terreno fino alla germinazione dei semi, che può richiedere fino a 3 settimane. A seconda della varietà, sfoltire le piantine a una distanza di 2-3 cm l'una dall'altra in modo che le radici abbiano spazio per espandersi. Varietà da considerare: All American.

Consigli per la conservazione della pastinaca: Le pastinache dovrebbero essere lasciate nel terreno fino al gelo per addolcirne il sapore, ma scavare prima che il terreno geli completamente. Tagliare il fogliame, spazzolare via il terriccio in eccesso e classificare le pastinache in base alle dimensioni. Disporre le pastinache in sabbia o segatura in una scatola o in una cassetta, iniziando da quelle più grandi sul fondo, in modo da poter utilizzare prima quelle più piccole. La condizione ideale di conservazione è a una temperatura di 32-35 gradi e un'umidità del 90%. SottoIn queste condizioni, la pastinaca può durare da 3 a 5 mesi in magazzino.

Patate

Scegliete varietà di patate tardive note per le loro capacità di conservazione invernale, come Yukon Gold, Katahdin e Kennebec. Piantate i semi di patata secondo il metodo di semina scelto.

Consigli per la conservazione delle patate: Una volta che il fogliame è appassito e le piante hanno terminato la loro crescita, lasciate che le patate rimangano nel terreno fino alla fine della stagione. In questo modo la buccia si ispessisce un po' per resistere ai graffi durante la raccolta. Scavate il raccolto di patate da conservazione prima che il terreno geli. Scegliete una giornata calda e asciutta dopo un periodo di piogge scarse o assenti. Per maggiori dettagli su come preparare le patate da conservazione: 5I passi per conservare le patate in inverno.

• 8 ottimi consigli per la coltivazione delle patate
• 6 modi per coltivare le patate
• 5 passi per conservare le patate per l'inverno

Zucche e zucche invernali:

Piantate le zucche e le zucche invernali in primavera, dopo che il pericolo di gelate è passato. Seminate i semi secondo le indicazioni della confezione e lasciate molto spazio alle viti.

Raccogliete le zucche mature alla fine della stagione prima del gelo e curatele prima di conservarle. Di solito, alla fine dell'estate, le viti delle zucche sono raggrinzite e morte, e lascio le zucche mature in giardino a curarsi in campo. In alternativa, potete raccogliere le zucche tagliando la vite e lasciando un gambo di un centimetro. Il gambo aiuta a prevenire la marcescenza quando conservate le zucche invernali. Non trasportate le zucche perIl gambo può rompersi, riducendo la qualità di conservazione del frutto. La stagionatura avviene a una temperatura di 80-85° C per circa 10 giorni, in modo che la buccia della zucca si ispessisca e formi una barriera protettiva.

Consigli per la conservazione delle zucche invernali: Conservate le zucche e le zucche stagionate in un luogo asciutto, fresco e con una buona circolazione d'aria. La condizione ideale per la conservazione delle zucche invernali è una temperatura di 50-55°F e un'umidità del 50-70%. Io conservo le mie zucche su scaffali di filo metallico vicino alle scale del seminterrato, che rimangono un po' più calde rispetto al resto della cantina. La maggior parte delle zucche invernali e si conservano per diversi mesi. Alcune, come ad esempioLe Butternut e le Blue Hubbard possono durare fino a 6 mesi.

- Come raccogliere, curare e conservare le zucche invernali

Fagioli secchi

Scegliete le varietà di fagioli adatte all'essiccazione e piantatele all'inizio della primavera, dopo che il pericolo di gelate è passato. Ci sono molte varietà di fagioli secchi tra cui scegliere, che maturano in meno di 100 giorni. Lasciate essiccare i fagioli sulla pianta e raccoglieteli all'inizio di ottobre, prima del gelo.

Consigli per la conservazione dei fagioli secchi: Distribuire i baccelli secchi in un unico strato e lasciarli asciugare completamente prima di sgusciarli. Per testare i fagioli, colpirli con un martello e il fagiolo dovrebbe frantumarsi. Sgusciare e conservare i fagioli secchi in barattoli in un luogo buio e fresco. I fagioli secchi possono facilmente durare fino a un anno.

• 3 modi per cucinare i fagioli secchi
• Come conservare i semi di fagiolo da piantare l'anno prossimo

Linee guida per una buona conservazione degli alimenti

• Sperimentate con diverse colture per vedere cosa va bene per le vostre condizioni di conservazione. Approfittate dei mercati agricoli locali e delle bancarelle delle fattorie per testare le potenziali aree di conservazione intorno a casa vostra.
• Anche se non avete abbastanza spazio nell'orto, potete fare scorta di colture per la conservazione degli alimenti invernali nei mercati agricoli locali durante l'autunno: 14 colture di cui fare scorta per la conservazione degli alimenti invernali
• Cercate le varietà che sono note per la loro maggiore durata in magazzino.
• Coltivatene più di quanto pensate di aver bisogno per tener conto di un certo deperimento.
• Raccogliete le colture al momento giusto. Programmate le vostre piantine in modo che maturino alla fine del periodo vegetativo.
• Conservare i raccolti maturi e integri, senza tagli, scalfitture o ammaccature.

Questo articolo, pubblicato originariamente il 1° aprile 2015, è stato aggiornato con ulteriori informazioni, foto e video.

Potrebbe piacerti anche:

• Come raccogliere e conservare le erbe per la conservazione degli alimenti
• Come prepararsi alla stagione delle conserve
• 10 motivi per coltivare i propri alimenti biologici
• 10 passi per avviare le piantine in casa
• 13 ortaggi facili da seminare direttamente

Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Sia che siate alle prime armi con la coltivazione del vostro cibo, sia che coltiviate un orto da anni, ogni anno trarrete beneficio da una certa pianificazione. Troverete tutto ciò che vi serve per organizzare e pianificare il vostro orto nel mio eBook in formato PDF, Grow a Good Life Guida alla pianificazione dell'orto .