• Consigli per congelare l'aglio
  • Scegliere bulbi di aglio sani
  • Decidere come utilizzare l'aglio
  • Selezione di un contenitore per congelatore
• Modi per congelare l'aglio
  • Come congelare gli spicchi d'aglio
  • Congelare l'aglio tritato
  • Congelare aglio e olio in purea
  • Congelare la pasta di aglio arrostito
• Come congelare l'aglio
  • Ingredienti
  • Istruzioni
    • Preparare l'aglio
    • Per congelare gli spicchi d'aglio interi
    • Per congelare l'aglio tritato
    • Per congelare la purea di aglio e olio
  • Alimentazione
• Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Congelare l'aglio fresco è un ottimo modo per conservarlo per tutti i vostri pasti invernali. Imparate a congelare gli spicchi d'aglio, l'aglio tritato, la purea d'aglio sott'olio e la pasta d'aglio arrostita con questi consigli.

L'aglio è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in zuppe, salse, piatti di pasta o in qualsiasi altra ricetta. Sebbene l'aglio sia noto per il suo potenziale di conservazione a lungo termine, in alcune situazioni può rovinarsi rapidamente.

L'idea che l'aglio vada a male può sembrare sorprendente, ma può accadere se non viene conservato in modo corretto. L'aglio deve essere stagionato per diverse settimane per rimuovere l'umidità in eccesso dai bulbi e poi conservato in un luogo fresco, buio e ben ventilato, come un seminterrato o una cantina.

L'aglio è abbondante in autunno, quindi è una buona idea acquistarlo all'ingrosso finché è stagione. Se vi rifornite al mercato contadino locale, è probabile che l'aglio sia pronto per essere conservato per l'inverno. Se coltivate il vostro aglio, seguite i passaggi descritti in questo articolo per raccogliere, curare e conservare correttamente l'aglio:

• Come raccogliere, curare e conservare l'aglio

Se conservato correttamente, l'aglio può durare un anno o più. Se le condizioni di conservazione non sono ideali, l'aglio può iniziare a marcire, a germogliare o gli spicchi si raggrinziscono.

Se scoprite che l'aglio sta andando a male, potete salvarlo congelandolo. Il congelamento dell'aglio è un modo semplice per conservarlo più a lungo e per avere sempre a disposizione l'aglio per le vostre ricette.

Consigli per congelare l'aglio

L'aglio congelato può funzionare bene come l'aglio fresco e dare lo stesso sapore alle vostre ricette. Può essere congelato in molte forme, tra cui spicchi interi crudi, aglio tritato, arrostito o purea di aglio in olio.

Scegliere bulbi di aglio sani

Per ottenere la migliore qualità di aglio congelato, iniziate con bulbi sani con bucce lisce e asciutte e spicchi sodi. Assicuratevi che siano privi di macchie molli o aree ammuffite, che potrebbero indicare un decadimento.

Decidere come utilizzare l'aglio

Gli spicchi interi sono i più versatili e sono ottimi da tenere in freezer per poterli prendere e tritare a seconda delle necessità per qualsiasi piatto. Preparare i pasti sarebbe molto più facile se aveste dell'aglio tritato congelato pronto all'uso? Dei cubetti di aglio ridotto in purea con un po' di olio d'oliva andrebbero bene per la maggior parte delle vostre ricette?

L'aglio arrostito è ottimo per le ricette in cui si desidera il sapore dell'aglio ma non la sua consistenza. Hai tempo di arrostire l'aglio prima di congelarlo?

Selezione di un contenitore per congelatore

Qualsiasi contenitore di plastica per il congelamento assorbirà l'odore dell'aglio. A me piace usare i normali sacchetti per il congelamento con chiusura a zip, ma potete anche usare barattoli di vetro per il congelamento o dedicare un piccolo contenitore di plastica per il congelamento con un coperchio sigillabile per congelare l'aglio.

Una piccola vaschetta in silicone per cubetti di ghiaccio è utile per formare l'aglio a cubetti e congelarlo. Una volta congelati, i cubetti possono essere rimossi e conservati in sacchetti per il congelamento. L'aroma dell'aglio si attacca alle vaschette, quindi usatele solo per congelare aglio, cipolle, pesto, passata di pomodoro o qualsiasi altro alimento in cui non vi dispiaccia un sapore delicato di aglio.

Modi per congelare l'aglio

Esistono diversi modi per congelare l'aglio, ma richiedono solo l'uso di attrezzature da cucina di base e di contenitori per il congelamento. I metodi riportati di seguito sono facili e consentono di ottenere un aglio fresco e saporito che può durare fino a sei mesi o più nel congelatore.

Ecco i passaggi illustrati per congelare gli spicchi d'aglio interi, l'aglio tritato, la purea di aglio e olio e la pasta d'aglio arrostita. La ricetta completa e stampabile su come congelare l'aglio si trova in fondo a questo articolo.

Come congelare gli spicchi d'aglio

Il modo più semplice per congelare rapidamente l'aglio è quello degli spicchi interi. Tutto ciò che serve è aglio fresco e un sacchetto per il congelamento.

È sufficiente separare gli spicchi, rimuovere le pellicine esterne e riporre l'aglio sbucciato in un contenitore ermetico o in un sacchetto per il freezer. Spremere tutta l'aria e chiudere ermeticamente. Una volta fatto questo, l'aglio può essere conservato in freezer per un massimo di 6 mesi.

Per utilizzare gli spicchi d'aglio surgelati, basta prendere quello che vi serve. L'aglio non si congela, quindi potete schiacciare, affettare o tritare gli spicchi e prepararli per la vostra ricetta come fareste con l'aglio fresco.

La consistenza degli spicchi d'aglio congelati cambierà e diventerà più morbida rispetto a quelli freschi, ma manterrà tutto il sapore dell'aglio. Gli spicchi congelati mantengono il loro colore e il loro sapore meglio dell'aglio tritato o sminuzzato.

Congelare l'aglio tritato

Se si prende il tempo di tritare o sminuzzare l'aglio prima di congelarlo, è molto più facile quando è il momento di preparare i pasti. È possibile utilizzare l'aglio tritato congelato in qualsiasi ricetta allo stesso modo in cui si utilizzerebbe l'aglio fresco.

Per congelare l'aglio tritato, separare gli spicchi d'aglio, rimuovere le bucce e tagliare le radici. Aggiungere gli spicchi d'aglio alla ciotola di un robot da cucina e frullare fino a ottenere un trito di vostro gradimento. Estrarre l'aglio tritato dal robot da cucina in un piccolo sacchetto da freezer e appiattirlo.

Fare dei segni con un coltello da burro o uno spiedino di bambù per facilitare il distacco dei quadrati necessari per la cottura.

Mettete il sacchetto di aglio tritato nel congelatore: il congelamento in piano ne facilita la conservazione.

Per utilizzare l'aglio tritato congelato, è sufficiente separare le sezioni e aggiungerle alle ricette. Un cucchiaino di aglio tritato equivale all'incirca a uno spicchio.

Congelare aglio e olio in purea

Preparare i pasti per la settimana può essere una sfida, ma prendere un cubetto di purea di aglio e olio dal freezer può farvi risparmiare tempo. Fate una purea di aglio e olio in un frullatore o in un robot da cucina prima di congelarla in vaschette per cubetti di ghiaccio. Una volta congelati, questi cubetti di aglio manterranno il loro sapore e saranno pronti per essere saltati o saltati in padella.

Per preparare la purea di aglio e olio, separare gli spicchi dai bulbi, togliere la buccia e tagliare le estremità.

Mettete l'aglio in un frullatore o in un robot da cucina, azionatelo più volte per sminuzzare l'aglio, quindi aggiungete l'olio d'oliva e frullate per ridurre in purea l'aglio con l'olio. Un cucchiaio d'olio per una testa d'aglio è un buon punto di partenza. Aggiungete più o meno olio a seconda dei vostri gusti.

Versate la purea in piccole vaschette per cubetti di ghiaccio e mettetela in freezer fino a quando non sarà congelata, circa 2 ore. Una volta congelati i cubetti, metteteli in un sacchetto per congelatori e conservateli in freezer per un massimo di 6 mesi.

Potete anche congelare la purea di aglio e olio in un sacchetto da freezer appiattito, come l'aglio tritato di cui sopra, oppure usare un cucchiaino per prelevare la purea e congelarla a cucchiaiate su carta da forno.

Per l'utilizzo, aggiungere l'aglio e l'olio congelati come se fossero freschi e cuocere secondo la ricetta. Un cubetto di aglio e olio congelato di un pollice equivale a circa un cucchiaio di aglio concentrato.

Congelare la pasta di aglio arrostito

L'aglio arrostito surgelato è perfetto per aggiungere sapore senza doverlo cuocere prima. La tostatura cambia il sapore dell'aglio da acuto a dolce e delicato, aggiungendo una saporita profondità a intingoli, zuppe, stufati e condimenti per insalate.

Ho un articolo a parte che illustra i passaggi per arrostire l'aglio:

• Come arrostire l'aglio

Una volta che l'aglio è arrostito e privato della buccia, schiacciare gli spicchi arrostiti con una forchetta per formare una pasta. Usare un cucchiaino per misurare l'aglio arrostito e distribuirlo su una teglia rivestita di carta da forno.

Congelare fino a quando non è solido, quindi aggiungere ai sacchetti con cerniera per congelare. In questo modo si evita che l'aglio arrostito si attacchi insieme, consentendo di prenderne uno o due cucchiaini al bisogno per la preparazione dei pasti. Un cucchiaino di aglio arrostito schiacciato equivale a circa uno spicchio d'aglio.

Si può anche mettere la pasta d'aglio arrostito in un sacchetto per il freezer, segnare e congelare in piano, oppure in mini vaschette per cubetti di ghiaccio come illustrato sopra.

Scongelare l'aglio arrostito durante la notte in frigorifero per utilizzarlo per preparare salse, condimenti per insalate o pane all'aglio arrostito. È possibile aggiungerlo congelato per preparare zuppe, stufati e salse.

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L'aglio è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in zuppe, salse, piatti di pasta o in qualsiasi altra ricetta. Congelare gli spicchi d'aglio, l'aglio tritato, la purea d'aglio sott'olio o la pasta d'aglio arrostita è un ottimo modo per conservare il sapore fresco per tutti i vostri pasti invernali. Inoltre, vi piacerà la comodità di avere l'aglio preparato pronto all'uso durante i pasti.

Come congelare l'aglio

Ingredienti

• 10 bulbi d'aglio
• 1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva, a seconda del proprio gusto, per la purea di aglio e olio.

Istruzioni

Preparare l'aglio

• Separare gli spicchi d'aglio dai bulbi, eliminare le bucce e tagliare le estremità delle radici.

Per congelare gli spicchi d'aglio interi

• Mettete gli spicchi d'aglio in un sacchetto a chiusura lampo adatto al congelatore, spremete l'aria e chiudetelo. Aggiungete la data odierna e mettetelo nel congelatore. Usatelo entro 6 mesi per ottenere il massimo del sapore.

Per congelare l'aglio tritato

• Aggiungete gli spicchi d'aglio alla ciotola di un robot da cucina e frullate fino a ottenere un trito di vostro gradimento.
• Mettere l'aglio tritato in un sacchetto da freezer e appiattirlo per far uscire l'aria.
• Premere le tacche per facilitare la rottura dei quadrati necessari per la cottura.
• Chiudete il sacchetto, aggiungete la data odierna, mettete l'aglio tritato piatto nel congelatore e conservatelo per un massimo di 6 mesi.

Per congelare la purea di aglio e olio

• Mettere gli spicchi d'aglio in un frullatore o in un robot da cucina.
• Azionare più volte il robot da cucina per tritare l'aglio.
• Aggiungere un po' di olio d'oliva e frullare per ridurre in purea l'aglio con l'olio. Aggiungere più o meno olio a seconda dei gusti.
• Versare la purea di aglio in piccole vaschette per cubetti di ghiaccio e metterle in freezer fino a quando non saranno congelate, circa 2 ore.
• Una volta congelati, staccare i cubetti dalla vaschetta, metterli in un sacchetto per il freezer e congelarli per un massimo di 6 mesi.

Alimentazione

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