• Che cos'è la spezia per decapare?
  • Gli ingredienti di base di solito comprendono:
  • Aggiunte opzionali:
• Spezie per sottaceti fatte in casa
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Alimentazione

Questa ricetta di spezie per sottaceti fatte in casa è una miscela di base di sapori caldi perfetta per preparare le vostre verdure sottaceto preferite.

Che cos'è la spezia per decapare?

La spezia per sottaceti è una miscela di spezie essiccate e saporite che vengono utilizzate per aromatizzare la salamoia per sottaceti. Quando gli alimenti vengono sottacetizzati, vengono conservati in una salamoia che ne infonde il sapore nel tempo.

È possibile acquistare le spezie per il decapaggio in negozio, ma se si fanno molte raccolte, ha senso prepararle da soli con ingredienti freschi. Inoltre, è possibile personalizzarle a proprio piacimento.

Potete anche coltivare alcuni degli ingredienti nel vostro giardino. Io lascio che le piante di sedano, aneto, senape e coriandolo vadano a seme ogni anno, in modo da poterne raccogliere una scorta fresca. Essicco anche molti peperoni da usare interi o schiacciati in fiocchi di peperoncino.

• Come essiccare le erbe
• Come essiccare i peperoni

Gli ingredienti di base di solito comprendono:

• Foglie di alloro
• Grani di pepe nero
• Cannella
• Semi di coriandolo
• Semi di senape

Aggiunte opzionali:

• Bacche di pimento
• Cardamomo
• Semi di sedano
• Pepe rosso essiccato (intero o in fiocchi)
• Chiodi di garofano
• Semi di aneto
• Semi di finocchio
• Zenzero in polvere
• Bacche di ginepro
• Anice stellato
• Curcuma in polvere

Come preparare le spezie per il decapaggio

La spezia per sottaceti è la base per tutte le vostre esigenze di sottaceti. Questa è la mia spezia per sottaceti per le conserve domestiche e per la conservazione dei sottaceti da frigorifero. Iniziate con questa ricetta di base e aggiungete altri aromi a seconda di ciò che vi piace.

• Raccogliere: Prendete tutti gli ingredienti: a me piace allineare i singoli barattoli e le confezioni sul bancone nell'ordine in cui li userò.
• Cotta: Spezzettare le stecche di cannella intere schiacciandole con un batticarne. Sbriciolare le foglie di alloro con le dita o macinarle brevemente con un mortaio e un pestello.
• Combinazione: Seguire la ricetta, misurare, aggiungere ogni ingrediente in una piccola ciotola e mescolare per combinare.
• Negozio: Versare la spezia per sottaceti in un vasetto con coperchio a chiusura ermetica. Conservare in un luogo fresco e buio. Usare entro uno o due anni. Si può continuare a usare anche dopo questo periodo, ma il sapore si attenua con il tempo.

Modi di usare le spezie per il decapaggio

• Verdure sottaceto da frigo facili
• Sottaceti all'aneto alla maniera kosher
• Sottaceti al pane e burro
• Salsa di cetrioli dolci
• Peperoni rossi arrostiti marinati
• Anelli di peperone sottaceto
• Fagioli dadi sottaceto
• Sottaceti di zucchine in agrodolce
• Salsa di zucchine
• Scapi d'aglio sottaceto

Spezie per sottaceti fatte in casa

Ingredienti

• 2 stecche di cannella intere lunghe circa 4 pollici
• 5 foglie di alloro intere
• 2 cucchiai di semi di senape
• 1 cucchiaio di bacche di pimento intere
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• 1 cucchiaio di pepe nero in grani
• 1 cucchiaio di semi di aneto
• 2 cucchiaini di fiocchi di pepe rosso
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere

Istruzioni

• Schiacciare le stecche di cannella e sminuzzare le foglie di alloro.
• Aggiungere tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e mescolare bene per combinarli.
• Aggiungete la miscela di spezie per sottaceti in un vasetto da 4-8 once con coperchio a chiusura ermetica.
• Etichettare, datare e conservare il barattolo in un luogo fresco e buio, lontano dalla luce diretta. Il sapore inizia a svanire dopo un anno.
• Agitare per ridistribuire prima dell'uso. Si ottiene circa 1/2 tazza.

Alimentazione

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