• Dicas para fazer batatas fritas congeladas
  • É possível congelar batatas?
  • Porquê congelar as suas próprias batatas fritas?
  • As melhores batatas para batatas fritas caseiras
  • Congelar batatas fritas de batata-doce
  • Como cortar batatas em batatas fritas
• Passos para congelar batatas para batatas fritas
  • Passo 1: Preparar as batatas
  • Passo 2: Cortar as batatas em formas de batata frita
  • Passo 3: Pré-cozinhar as batatas fritas
  • Passo 4: Congelar as batatas fritas
  • Passo 5: Embalar as batatas fritas
• Como cozinhar batatas fritas congeladas
  • Batatas fritas assadas no forno
  • Batatas fritas congeladas na fritadeira
  • Batatas fritas fritas
• Como congelar batatas fritas caseiras
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
  • Nutrição

Quer cultive as suas próprias batatas, compre a granel no mercado dos agricultores ou faça um bom negócio no supermercado, um dia de preparação pode encher o seu congelador de batatas fritas congeladas caseiras prontas a cozinhar rapidamente para as refeições.

Uma boa maneira de poupar tempo na cozinha é preparar os alimentos com antecedência. Fazer as suas próprias batatas fritas caseiras e congelá-las para refeições posteriores é um desses grandes atalhos.

Dicas para fazer batatas fritas congeladas

A forma tradicional de preparar batatas fritas é cortá-las em tiras iguais e depois fritá-las numa fritadeira. No entanto, as batatas fritas assadas e as batatas fritas em fritadeira de ar quente são muito mais fáceis e saudáveis de fazer em casa.

É possível congelar batatas?

Sim, com um pouco de preparação, pode conservar as batatas congelando-as. Embora este artigo lhe mostre como fazer batatas fritas congeladas, consulte este post se quiser congelar batatas e batatas doces de outras formas, incluindo em cubos, puré de batata e batatas fritas:

• Como congelar batatas

Porquê congelar as suas próprias batatas fritas?

Embora existam muitas opções para comprar batatas fritas na mercearia local, congelar as suas próprias batatas é menos dispendioso e ajuda-o a evitar o excesso de sal e outros ingredientes indesejados.

Preparar e congelar batatas fritas também reduz o tempo de cozedura, permitindo-lhe cozer ou fritar batatas fritas em metade do tempo que se faz com batatas fritas caseiras de raiz.

Além disso, pode cortar as batatas fritas nos seus formatos preferidos, incluindo em tiras, em cunhas, em pedaços ou em rodelas.

As melhores batatas para batatas fritas caseiras

As melhores batatas para fazer batatas fritas são as batatas Russet. As batatas Russet têm uma textura farinhenta, pouca humidade e açúcar, e muito amido. Estas características tornam-nas perfeitas para batatas fritas assadas ou fritas que são fofas por dentro e estaladiças por fora. Devido à baixa humidade, as batatas Russet também congelam bem. As variedades mais comuns incluem a Burbank, Centennial, Goldrush, Norkotah e Ranger.

Outras batatas com amido que funcionam bem para batatas fritas congeladas são a Green Mountain, a Katahdin, a Kennebec, a Snowden e a Yukon Gold, que contêm amido suficiente para se aguentarem bem quando escaldadas e congeladas sem ficarem moles.

Se utilizar batatas cultivadas em casa, seleccione batatas maduras, com elevado teor de amido, que tenham sido curadas e armazenadas durante cerca de um mês. As batatas que foram curadas têm menos humidade e mais amido. Quanto mais tempo as batatas estiverem armazenadas, mais os amidos se convertem em açúcar. Demasiado açúcar resultará em batatas fritas encharcadas e de cor escura. Estas continuam a ser saborosas e seguras para comer, mas não tão estaladiças.

As batatas de pele fina, acabadas de colher, bem como os tipos cerosos e em ebulição, como as redondas vermelhas, brancas ou douradas, as fingerling e os tubérculos coloridos, congelam bem, mas podem não ser tão estaladiças como as batatas com amido, porque contêm mais humidade e açúcar.

Congelar batatas fritas de batata-doce

As batatas fritas de batata doce são uma alternativa deliciosa às batatas fritas normais. O melhor é que pode congelar as batatas fritas de batata doce da mesma forma! Se cultivar as suas próprias batatas, utilize batatas doces que tenham sido curadas durante pelo menos uma semana antes de serem processadas.

Como cortar batatas em batatas fritas

Para estabilizar a batata e facilitar o corte, comece por cortar as batatas ao meio no sentido do comprimento. Vire a parte cortada para baixo na tábua de cortar para estabilizar, corte a batata no sentido do comprimento em rodelas da largura que pretende para as batatas fritas e, em seguida, corte essas rodelas em palitos da mesma largura.

O formato das batatas fritas fica ao seu critério, mas tenha em atenção que os tamanhos maiores demoram mais tempo a cozinhar. Decida se quer as batatas mais finas e corte-as com a mesma espessura, para que cozinhem uniformemente.

• Atacadores As batatas fritas de fio são batatas compridas, cortadas a direito e em fatias finas, também conhecidas como palitos de fósforo ou batatas julianas. Corte as batatas fritas de fio com cerca de 1/8 a 1/4 de polegada de largura e tenha cuidado com o tempo de escaldagem, porque estas cozinham rapidamente.
• Batatas em pedaços As batatas fritas em forma de cunha são cortadas em fatias de 1/2 a 1 polegada de espessura. Como as batatas em forma de cunha são muito mais grossas do que os atacadores, ficam com um interior fofo e um exterior estaladiço. Para cortar as batatas fritas em forma de cunha, primeiro corte a batata ao meio e depois corte cada metade em fatias longas e grossas, inclinando a faca.
• Batatas fritas à moda da casa As batatas fritas de casa, também chamadas de batatas redondas, batatas fritas caseiras e batatas fritas de jantar, são batatas fritas em forma de moeda que se assemelham a batatas fritas grossas. Para fazer batatas fritas de casa, escolha batatas mais pequenas, com menos de 2 polegadas de largura. Corte as batatas em rodelas de 1/4 de polegada.
• Batatas fritas cortadas em vincos As batatas fritas cortadas em vincos são batatas grossas e onduladas, com bordos ondulados e estriados, feitas com um cortador de vincos especial. O bónus é que as batatas cortadas em vincos cozinham uniformemente numa fritadeira de ar quente, porque os lados cortados em vincos impedem que as batatas se colem umas às outras e permitem que o ar circule mais uniformemente.
• Batatas fritas com waffles As batatas fritas em forma de grelha, também conhecidas como "windowpane", "grid" ou "criss-cross", também são feitas com um cortador de batatas. O padrão de treliça é conseguido dando um quarto de volta à batata depois de cada fatia fina. É preciso alguma prática para obter a espessura correcta.

Passos para congelar batatas para batatas fritas

As batatas fritas que são feitas em casa com batatas frescas sabem melhor do que as que se compram num restaurante de fast-food. Desça para ver a receita completa no final do artigo, mas abaixo estão os passos ilustrados para escaldar e congelar batatas.

O equipamento de cozinha necessário para preparar as suas batatas fritas para o congelador inclui uma panela grande, duas tigelas grandes, faca, tábua de cortar, descascador de legumes, escumadeira, tabuleiros, papel vegetal, panos de cozinha e sacos de congelação com fecho de correr de um litro.

Passo 1: Preparar as batatas

Esfregue as batatas em água corrente e seque-as com um pano de cozinha. A casca pode abrigar a bactéria do botulismo, por isso, para garantir a segurança, é melhor descascar as batatas que vai conservar.

Enquanto descasca, retire os olhos, as crostas, as nódoas negras e as manchas verdes. Em seguida, lave bem as batatas com água fria e seque-as com um pano de cozinha limpo.

Passo 2: Cortar as batatas em formas de batata frita

Enquanto trabalha, coloque as batatas cortadas numa tigela grande com água fria para evitar que fiquem cinzentas e para enxaguar o excesso de amido e os açúcares superficiais.

Passo 3: Pré-cozinhar as batatas fritas

Pré-cozinhe as batatas fritas escaldando-as em água a ferver e deitando-as depois numa tigela com água gelada para parar o processo de cozedura. Escaldar cozinha parcialmente as batatas para abrandar as enzimas que provocam a perda de sabor, cor e textura.

Para escaldar as batatas, leve uma panela grande com água a ferver em lume alto. Enquanto a panela aquece, encha uma tigela grande com água fria e gelo.

Trabalhando em lotes, deite as batatas cortadas na água a ferver e deixe cozer durante 2 a 5 minutos. O tempo dependerá do tamanho dos seus pedaços. As batatas doces demoram um pouco mais do que as batatas normais.

As batatas têm de ser cozinhadas até ficarem tenras para não ficarem pretas quando congeladas. Teste alguns pedaços espetando uma faca no centro da batata. O interior deve ser mais macio do que o de uma batata crua e a faca deve penetrar facilmente até ao fim sem resistência.

Quando as batatas estiverem frias, retire-as da água gelada e seque-as bem com um pano de cozinha limpo.

Em vez de escaldar, também pode pré-cozinhar as batatas fritas, cozendo-as no forno. Pré-aqueça o forno a 425˚F e pulverize as formas com spray de cozinha antiaderente ou forre-as com papel vegetal.

Depois de demolhadas, escorra as batatas e seque-as bem com um pano de cozinha limpo. Passe ou pulverize com óleo de cozinha, como óleo de abacate ou vegetal. Espalhe as batatas numa única camada nos tabuleiros e leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos, ou até ficarem ligeiramente castanhas e amolecidas no meio. Deixe as batatas fritas arrefecerem antes de as congelar.

Passo 4: Congelar as batatas fritas

Primeiro, congele as batatas fritas num tabuleiro forrado com papel vegetal para que não se colem umas às outras. Espalhe as batatas numa única camada e coloque o tabuleiro no congelador durante cerca de uma hora até as batatas estarem congeladas. Se tiver muitas batatas fritas para congelar de cada vez, utilize uma folha de papel vegetal entre as camadas e vá empilhando as batatas.

Passo 5: Embalar as batatas fritas

Embale as batatas congeladas em sacos de congelação. Cerca de meio quilo de batatas fritas cabem num saco de congelação de 1 litro. Retire o ar do saco, feche, etiquete, date e guarde no congelador até 3 meses.

Como cozinhar batatas fritas congeladas

Mantenha as batatas fritas congeladas até estar pronto para as utilizar. Não as descongele antes de as cozinhar ou as batatas ficarão moles e castanhas. Pode cozinhar as batatas fritas de várias formas, incluindo assar, fritar ao ar livre e fritar em óleo.

Batatas fritas assadas no forno

Para cozer as batatas fritas congeladas, pré-aqueça o forno a 450˚F. Pulverize uma assadeira com spray de cozinha, espalhe as batatas fritas congeladas, pulverize com mais spray de cozinha e leve ao forno pré-aquecido até ficarem castanhas e estaladiças, cerca de 12 a 15 minutos, dependendo do tamanho. Vire a meio do tempo. Tempere e sirva quente.

Batatas fritas congeladas na fritadeira

Para cozinhar as batatas fritas congeladas numa fritadeira de ar quente, comece por pré-aquecer a fritadeira de ar quente a 400˚F. Passe ou pulverize as batatas fritas congeladas com óleo de cozinha, como óleo de abacate ou vegetal. Uma vez que não se recomenda a utilização de spray de cozinha nas fritadeiras de ar quente, utilize um pulverizador de óleo. Coloque as batatas no cesto da fritadeira de ar quente e frite-as até ficarem estaladiças, cerca de 15 a 20 minutos.e servir quente.

Batatas fritas fritas

Para fritar, aqueça uma fritadeira cheia de óleo vegetal a 350˚F e forre os tabuleiros com papel de cozinha. Adicione várias mãos-cheias de batatas fritas congeladas ao cesto de fritar e baixe-o para a fritadeira. Frite durante 4 a 6 minutos ou até as batatas ficarem douradas. Retire o cesto de fritar e deite-as nos tabuleiros preparados. Tempere as batatas fritas enquanto estão quentes e repita com as restantes batatas fritas congeladas.

Como congelar batatas fritas caseiras

Ingredientes

• 2 libras de batatas russet (ou qualquer quantidade)
• água
• vários tabuleiros de cubos de gelo
• óleo de abacate em spray para cozer
• sal e temperos à escolha

Instruções

• Esfregue as batatas, descasque-as, enxagúe-as bem e seque-as com um pano de cozinha.
• Encha uma tigela grande com água fria.
• Corte as batatas em formas de batata frita de 1/2 polegada. Coloque as batatas cortadas na tigela de água fria enquanto trabalha.
• Leve uma panela grande de água a ferver em lume alto. Enquanto a panela aquece, encha uma tigela grande com água fria e gelo.
• Trabalhando em lotes, escalde as batatas fritas deixando-as cair na água a ferver. Ferva cada lote durante 2 a 5 minutos, ou até que o interior esteja macio.
• Retire as batatas escaldadas e coloque-as na água gelada. Deixe arrefecer durante pelo menos 15 minutos.
• Retirar e secar bem com um pano de cozinha limpo.
• Coloque as batatas fritas escaldadas numa única camada numa assadeira forrada com papel vegetal e congele-as durante cerca de 1 hora.
• Depois de congeladas, coloque as batatas fritas num saco com fecho e guarde-as no congelador até 3 meses. Mantenha as batatas fritas congeladas até as cozinhar.

Notas

Nutrição

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